A atividade de água pode estar estragando seu alimento

Nesta aula sobre atividade de água, você entenderá como a disponibilidade de água em alimentos e materiais biológicos influencia reações químicas, crescimento microbiano e estabilidade. Exploraremos os conceitos fundamentais, métodos de medição e sua aplicação prática em áreas como conservação, segurança alimentar e processamento industrial.
1:31 Tipos de água no alimento
03:47 Atividade de água
09:14 Estratégias para preservação de alimentos
/// Quem é Maria Rosa?
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Bioquímica, doutora, professora, casada, católica e feliz em viver pelo ensino da bioquímica. São mais de 5 anos ajudando pessoas de todo o Brasil a dominarem a bioquímica de um jeito fácil e leve. Sou mestre, doutora em bioquímica e empresária. Comecei criando conteúdos de bioquímica no Instagram e hoje estamos também no RUclips. Se quiser saber mais sobre bioquímica, estrutura e metabolismo das biomoléculas, enzimas, digestão e como estudar bioquímica da melhor forma, receba minhas boas vindas, esse é o canal!
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