Muchas gracias por tu amable comentario. He creado un canal de whatsapp para intentar que os lleguen las comunicaciones con más seguridad, te dejo el enlace por si quieres incorporarte. whatsapp.com/channel/0029Va7PAMbE50UfGNrR6E03
Eso de quitar los redaños o como se llamen porque eso es grasa no termino de entenderlo, es precisamente eso que le has quitado lo que hace que luego te quede crujiente la piel , ademas con la propia grasa del lechazo sin tener que ponerle manteca y chapuzas del estilo, luego lo de la sal lo sigues repitiendo en todos los videos que tienes de asados,creo que confundes la velocidad con el tocino , no tiene nada que ver la cantidad de sal que utilizan para curar jamones y el tiempo que estan curandose que salar un lechazo para cocinarlo , no se si te has fijado alguna vez como asan en toda la denominacion de origen del lechazo churro , salan siempre una cara al principio y la otra al darle la vuelta , el salarlo de esa forma no roba jugos para nada
@@cocinafamiliarjr Me parece correcto , no dudo que te salga bueno, se trara que tienes un canal de cocina y aceptas comentarios en tus videos , no todo van a ser super alagos ,las criticas tambien vienen bien, solo doy mi opinion y creo que con el tema de sal no llevas razon , pero si a te gusta asarlo asi pues perfecto, y lo de los redaños pues la verdad quitarlos porque es grasa cuando estas asando un lechazo , en fin ....
Facon...tienes razón,mi familia que es de Peñafiel,y mi abuelo asó lechazos durante años,el me enseñó,y no le quitamosesa piel,que le ponen,pues es el entrijo,una grasa que tienen dentro al abrirles la barriga,y en vez de tirarla se pone encima,pues Conesa misma grasa,se asan. Y también se les pone sal por un lado,luego al darles la segunda vuelta se añade al otro lado, y se recoge la grasa que ha soltado y se le hunda un poco por encima. Yo siempre aso en tartera de barro de Pereruela ( Zamora).... y me queda un asado.....🤪🤪🤪que los comensales vuelven los ojos. Pero en el asado.....cada maestrillo tiene su librillo.....y todos están ricos. Ya sabes que también depende de la raza del ganado.....las nuestras son """ churras""".
@@paulacarnenarranz7396 exacto hay varios tipos de razas la mejor para asar es la churra ,llamada asi por la comarca de la churreria de castilla leon, es la raza que mejor relacion grasa carne tiene en los lechazos, aunque yo no soy de castilla leon soy de Guadalajara , por aqui se estila mucho el cabrito, eso si voy mucho a castilla leon a comer lechazo , me encanta como lo hacen
@@fcanomalcarria4671 Claro que acepto comentarios y respeto que opines que el asado que tu conoces es mejor. Ya que reconoces haber visto mis vídeos de asado, si te fijas, con el tiempo ha habido una evolución. Nunca hago las cosas porque si, y si sazono el cordero como lo hago es porque el cordero me queda más jugoso. Los redaños los quito porque el cordero lechal ya tiene grasa suficiente para aportarle al asado y es congruente con lo que trato de transmitir en los últimos tiempos y es que si cocinas con menos grasa, luego no tienes que perderla haciendo dieta... Por otro lado, en otro comentario hablas de las mejores razas para asar... Tampoco estoy de acuerdo. Yo busco el cordero riojano por un simple motivo, es donde yo vivo y al sabor que yo estoy acostumbrado. Eso nos pasa a todos y por eso recomiendo tantas veces consumir productos de cercanía... Sabes por que la cocina que más te gusta es la de tu madre? porque es la que conoces y la que tu memoria tiene mejor identificada... No hay nada mejor ni peor, depende de muchos factores y por eso no tenemos los mismos gustos. No se de que raza son los corderos que aso, yo busco al carnicero que me lo da mejor...
@@cocinafamiliarjr no se porque le molesta, usted se espone a las criticas y alabanzas, libertad de expresión siempre con respeto. Un saludo y felices fiestas
@@emiliavazquez3501 Después de suponer la calidad del cordero, vuelve a suponer que yo me he molestado. Creo que le he contestado con un tono correcto con la respuesta que merece su comentario anterior. Yo me expongo a las críticas y alabanzas lo mismo que usted al comentar, estoy en mi derecho de contestarle y ni siquiera he criticado su comentario... Yo también le dedeo unas felices fiestas a usted y a su familia.
Al asado no se le echa agua,se pone abajo en la bandeja,para que el horno tenga humedad,pero no mojar la carne. Yo jamás le pongo agua ,y me salen MUY REQUETEBUENO.
Navidad sin cordero 🐑 es preferible a comerse un cordero de 3 kilos Javier, o sea, un bebé. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí desde Chile. Tere with love 💕 💜 💖 ♥️
Q rico!! Los q los comen no piensan q matan a un bebé para luego comerlo en cinco minutos. Un carnicero me dijo q duele matar a un corderito, cuando los matan lloran como un niño pequeño, me niego a comerlo, y pienso lo mismo del resto de animales, si como me viene a la cabeza q lo mataron y yo comiendo lo, me niego.
Vaya pintaza. Gracias por el video. Mi pregunta es, para hacer Gorrín o cochinillo supongo que será igual que con el cordero no? O hay que ajustar los tiempos a la carne de Gorrín? Gracias!!!!
Se ve delicioso, lastima que en Misiones Argentina cuesta conseguir cordero pero tenemos cerdos, tendría alguna receta de lechón o cerdo adulto?? Gracias
Pon el agua en el fondo de la bandeja ,más o menos como un poco menos de un vaso de agua normal, si usas una bandeja o cazuela de barro mejor, intenta que el lechazo no toque el agua o lo menos posible , no pasa nada si se toca un poco pero si no toca el agua mejor, el agua sirve para crear la salsa con la grasa que va soltando el cordero, a la hora comer lo que se suele a hacer es romper o trinchar el lechazo mezclándolo con la salsa y eso le da un gran sabor, se puede no poner agua y asar en seco pero en mi opinión de esa forma queda peor pero para gusto los colores, pon el agua al principio y luego all darle la vuelta si ves que se ha quedado muy seco o tiene poca agua se le puede añadir un poco más de agua pero hay que tener un poco de cuidado con no pasarte y que la salsa te quede demasiado aguada , saber si tienes o no que añadir y cuánto te lo dará la experiencia.
Si no me has visto poner agua es porque no lo he hecho... He lavado el cordero con agua y la que se queda en el cordero, es toda la que lleva el asado... Ha soltado suficiente jugo como para no tener que añadirle agua.
De mis carnes preferidas !!! Gracias desde Uruguay 🇺🇾
Gracias, un saludo.
Recetón para estas fiestas.
Gracias Javier
Gracias, saludos
Buenos dias.
No hay que echarle agua?
Gracias
Si no lo necesita no... Muchas gracias 🤗 y Feliz año nuevo 🥳
Estupenda receta pero no me salen las tres horas ni la otra vuelta. Qué ha pasado con ellas? Feliz Navidad y gracias
El cordero era muy tierno y se hizo antes... Muchas gracias por comentar 🤗 y Feliz año nuevo 🥳
Cómo asar cuatro paletillas de lechazo según Javier Romero
Muchas gracias por tu amable comentario.
He creado un canal de whatsapp para intentar que os lleguen las comunicaciones con más seguridad, te dejo el enlace por si quieres incorporarte.
whatsapp.com/channel/0029Va7PAMbE50UfGNrR6E03
🤤👏🏻👏🏻
Gracias por tu ayuda al poner comentarios en los vídeos 😀 👋
Eso de quitar los redaños o como se llamen porque eso es grasa no termino de entenderlo, es precisamente eso que le has quitado lo que hace que luego te quede crujiente la piel , ademas con la propia grasa del lechazo sin tener que ponerle manteca y chapuzas del estilo, luego lo de la sal lo sigues repitiendo en todos los videos que tienes de asados,creo que confundes la velocidad con el tocino , no tiene nada que ver la cantidad de sal que utilizan para curar jamones y el tiempo que estan curandose que salar un lechazo para cocinarlo , no se si te has fijado alguna vez como asan en toda la denominacion de origen del lechazo churro , salan siempre una cara al principio y la otra al darle la vuelta , el salarlo de esa forma no roba jugos para nada
Jamás discuto las técnicas de otras personas que cocinan, a mi me queda un cordero asado fantástico y lo transmito tal y como lo hago yo...
@@cocinafamiliarjr Me parece correcto , no dudo que te salga bueno, se trara que tienes un canal de cocina y aceptas comentarios en tus videos , no todo van a ser super alagos ,las criticas tambien vienen bien, solo doy mi opinion y creo que con el tema de sal no llevas razon , pero si a te gusta asarlo asi pues perfecto, y lo de los redaños pues la verdad quitarlos porque es grasa cuando estas asando un lechazo , en fin ....
Facon...tienes razón,mi familia que es de Peñafiel,y mi abuelo asó lechazos durante años,el me enseñó,y no le quitamosesa piel,que le ponen,pues es el entrijo,una grasa que tienen dentro al abrirles la barriga,y en vez de tirarla se pone encima,pues Conesa misma grasa,se asan.
Y también se les pone sal por un lado,luego al darles la segunda vuelta se añade al otro lado, y se recoge la grasa que ha soltado y se le hunda un poco por encima.
Yo siempre aso en tartera de barro de Pereruela ( Zamora).... y me queda un asado.....🤪🤪🤪que los comensales vuelven los ojos.
Pero en el asado.....cada maestrillo tiene su librillo.....y todos están ricos.
Ya sabes que también depende de la raza del ganado.....las nuestras son """ churras""".
@@paulacarnenarranz7396 exacto hay varios tipos de razas la mejor para asar es la churra ,llamada asi por la comarca de la churreria de castilla leon, es la raza que mejor relacion grasa carne tiene en los lechazos, aunque yo no soy de castilla leon soy de Guadalajara , por aqui se estila mucho el cabrito, eso si voy mucho a castilla leon a comer lechazo , me encanta como lo hacen
@@fcanomalcarria4671 Claro que acepto comentarios y respeto que opines que el asado que tu conoces es mejor. Ya que reconoces haber visto mis vídeos de asado, si te fijas, con el tiempo ha habido una evolución. Nunca hago las cosas porque si, y si sazono el cordero como lo hago es porque el cordero me queda más jugoso. Los redaños los quito porque el cordero lechal ya tiene grasa suficiente para aportarle al asado y es congruente con lo que trato de transmitir en los últimos tiempos y es que si cocinas con menos grasa, luego no tienes que perderla haciendo dieta...
Por otro lado, en otro comentario hablas de las mejores razas para asar... Tampoco estoy de acuerdo. Yo busco el cordero riojano por un simple motivo, es donde yo vivo y al sabor que yo estoy acostumbrado. Eso nos pasa a todos y por eso recomiendo tantas veces consumir productos de cercanía... Sabes por que la cocina que más te gusta es la de tu madre? porque es la que conoces y la que tu memoria tiene mejor identificada... No hay nada mejor ni peor, depende de muchos factores y por eso no tenemos los mismos gustos. No se de que raza son los corderos que aso, yo busco al carnicero que me lo da mejor...
Y el agua?
Que agua...
Cuándo le ha puesto el agua que no lo he visto?
Solo utilicé la de lavarlo... no lo has visto porque no he necesitado ponerla.
Y cuantas raciones son, porqie ese si que tiene mas hueso que carne, y ya los tengo visto con mejor pinta
Pues ya que los tiene vistos con mejor pinta, no se por que le interesa saber los que comimos de este cordero...
@@cocinafamiliarjr no se porque le molesta, usted se espone a las criticas y alabanzas, libertad de expresión siempre con respeto. Un saludo y felices fiestas
@@emiliavazquez3501 Después de suponer la calidad del cordero, vuelve a suponer que yo me he molestado. Creo que le he contestado con un tono correcto con la respuesta que merece su comentario anterior. Yo me expongo a las críticas y alabanzas lo mismo que usted al comentar, estoy en mi derecho de contestarle y ni siquiera he criticado su comentario... Yo también le dedeo unas felices fiestas a usted y a su familia.
No vi cuando se echa el agua
Igual es que no le he echado... No es obligatorito.
No lo dijo
Al asado no se le echa agua,se pone abajo en la bandeja,para que el horno tenga humedad,pero no mojar la carne.
Yo jamás le pongo agua ,y me salen MUY REQUETEBUENO.
@@paulacarnenarranz7396 es lo que tenía entendido
Muy bueno 👍💯💯💯💯💯👍👍👍👍👍
Navidad sin cordero 🐑 es preferible a comerse un cordero de 3 kilos Javier, o sea, un bebé.
Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí desde Chile. Tere with love 💕 💜 💖 ♥️
3 kilos es el medio cordero. En cualquier caso es una costumbre muy arraigada en España.
¿ Como que es una costumbre en España? Hay costumbres que están desfasadas.
Mucho tiempo de espera, pero tiene que estar bien rico. Muchísimas gracias Javier
Pero mucho...
Estupendo el resultado pero no me han salido en tu receta las 3 horas ni la otra vuelta que nos decías. Qué ha pasado? Feliz Navidad
Q rico!! Los q los comen no piensan q matan a un bebé para luego comerlo en cinco minutos. Un carnicero me dijo q duele matar a un corderito, cuando los matan lloran como un niño pequeño, me niego a comerlo, y pienso lo mismo del resto de animales, si como me viene a la cabeza q lo mataron y yo comiendo lo, me niego.
Gracias por comentar! Saludos! 😀 👋
Buen hecho
Buenísimo Javier, tan sencillo y tan rico.Un abrazo, Hasta mañana 👏👏👏👏👨🍳
Gracias, saludos
Y el agua?
Y en total han sido 2 horas y 20 minutos, no tres como decía Javier.
@@estherjimenez5058 Eso digo yo
No sé ve cuando la pone ni cuanta
@@itsasomontoya9852 creo que se pone un poco en la bandeja.
No he puesto agua, solo para lavarlo y con la que le queda pegada ha tenido más que suficinete.
No he puesto agua, solo para lavarlo y con la que le queda pegada ha tenido más que suficinete.
Tiene una pinta absolutamente espectacular. Creo que me he perdido con el agua, ¿finalmente se lo echas? Muchas gracias
No hizo falta ya que el cordero arrojó y fue suficiente... Muchas gracias 🤗 y Feliz año nuevo 🥳
Es este cordero el que hice. Buenísimo!! Siguiendo la receta del Maestro, sale riquísimo, te chupas los dedos. Gracias Maestro! Feliz Año.
Gracias por comentar, muy amable... 😀 👋
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Vaya pintaza. Gracias por el video. Mi pregunta es, para hacer Gorrín o cochinillo supongo que será igual que con el cordero no? O hay que ajustar los tiempos a la carne de Gorrín? Gracias!!!!
no lo hago muy diferente pero puedes verlo en mi canal, busca por cochinillo
Se ve delicioso, lastima que en Misiones Argentina cuesta conseguir cordero pero tenemos cerdos, tendría alguna receta de lechón o cerdo adulto??
Gracias
cocina-familiar.com/asado-con-carne-de-cerdo-economico-para-navidad.html
Creo
:)
Gracias Javier. Todo haces q sea fácil por lo bien q lo explicas. Mucha salud y bendiciones para el nuevo Año
Muchas gracias, te envío un cordial saludo.
Buenos días Javier qué rico tiene que estar lo pondré en práctica estas navidades muchas gracias y eres un gran cocinero
Muchas gracias, un saludo.
Se supone que este es un canal para principiantes,en los ingredientes pone cordero,agua y sal.resulta que falta uno,por eso lo pregunte.
Pon el agua en el fondo de la bandeja ,más o menos como un poco menos de un vaso de agua normal, si usas una bandeja o cazuela de barro mejor, intenta que el lechazo no toque el agua o lo menos posible , no pasa nada si se toca un poco pero si no toca el agua mejor, el agua sirve para crear la salsa con la grasa que va soltando el cordero, a la hora comer lo que se suele a hacer es romper o trinchar el lechazo mezclándolo con la salsa y eso le da un gran sabor, se puede no poner agua y asar en seco pero en mi opinión de esa forma queda peor pero para gusto los colores, pon el agua al principio y luego all darle la vuelta si ves que se ha quedado muy seco o tiene poca agua se le puede añadir un poco más de agua pero hay que tener un poco de cuidado con no pasarte y que la salsa te quede demasiado aguada , saber si tienes o no que añadir y cuánto te lo dará la experiencia.
Si no me has visto poner agua es porque no lo he hecho... He lavado el cordero con agua y la que se queda en el cordero, es toda la que lleva el asado... Ha soltado suficiente jugo como para no tener que añadirle agua.
@@fcanomalcarria4671 gracias
Pues a ver quien puede comprarlo!
Ahí nada puedo hacer yo...
Dinos cuando pones el agua
Se añade agua solo en el caso de que se vea que se queda todo seco, hay que ir controlando.
Gracias por este video
Gracias a ti, saludos
🥰😀
Gracias, saludos