국화육수, 고소한 들기름이 들어간 카펠리니 파스타 레시피
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 콘피에르 이민석 셰프님이 소개해주시는 두 번째
레시피는 고소함의 끝판왕인
"국화 육수, 들기름 카펠리니" 입니다.
콘피에르에서도 가장~ 인기가 많았었던 그 메뉴,
고소한 콜드 파스타인 들기름 카펠리니 입니다 :)
#콘피에르 #마푸테 #파스타
#이민석셰프 #레시피 #레스토랑레시피
[콘피에르]
서울특별시 강남구 도산대로49길 10-2 2F
콘피에르( / confier.seoul )
마푸테( / myfoodtable.tv )
#도산공원맛집 #파인다이닝 #마이푸드테이블
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[재료소개]
카펠리니면
국화차 티백3개
물
계란노른자 (난황)
버터
김페스토
김
들기름 140g
가쓰오부시 100g
진간장 25g
다시마, 연두
[만드는 법]
1. 가쓰오부시, 디포리, 다시마로 육수를 내고 국화잎으로 육수를 낸다.
2. 식힌 육수에 버터, 난황을 넣은 뒤 전자레인지에 30초씩 5번 돌려준다.
(중간중간 저어준다.)
3. 김을 잘게 부셔 들기름에 볶아준 뒤, 진간장, 육수, 연두를 넣고
육수를 졸여준 뒤 핸드믹서기로 갈아준다.
4. 카펠리니면을 2분 삶고 얼음물에 바로 식혀준다.
5. 면을 플레이팅하고 국화육수, 김페스토를 올려준다.
와 이건... 대박 😍
🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️
간단하네요! 주말에 도전
도전!!
너무 맛있을거같아요!!!
정말 맛있습니다!!
우와 이거 최고네요ㅎㅎ
난황은 계란노른자인가요??
아 맞습니다!!
와.......... 꼭 만들어 먹어볼께요!! 너무 맛있을것 같아요🥺
꼭 만들어 보세요!! 절대 후회 안하실거에요 👍
1. 가쓰오부시, 디포리, 다시마 각 몇g 이고 물양은 얼만큼 인가요?
2. 티백이 아닌 국화잎을 넣는다면 몇g을 넣고 또 몇분간 끓이나요?
3. 김페스토 만들때 가쓰오부시 육수양은 얼만큼인가요?
4. 연두는 어느걸 얼만큼 넣나요? 연두 종류가 여러개던데...
5. 일본간장은 우스쿠치? 코이쿠치 어떤거죠?
6. 마지막에 국화육수는 얼만큼 넣나요? 한 국자 넣으신거 같은데...
1. 가쓰오부시, 디포리, 다시마 각 몇g 이고 물양은 얼만큼 인가요?
-> 가쓰오부시 1줌, 디포리 1마리, 다시마(5cm*5cm) 1조각, 물 500ml정도로 육수를 내주세요.
2. 티백이 아닌 국화잎을 넣는다면 몇g을 넣고 또 몇분간 끓이나요?
-> 국화잎 3g정도 사용해주시면 됩니다.
3. 김페스토 만들때 가쓰오부시 육수양은 얼만큼인가요?
-> 150g정도 넣어 잘 졸여주세요:)
4. 연두는 어느걸 얼만큼 넣나요? 연두 종류가 여러개던데...
-> 연두 순 제품을 사용해주세요.
5. 일본간장은 우스쿠치? 코이쿠치 어떤거죠?
-> 레시피 속 일본간장은 코이쿠치쇼유입니다.
6. 마지막에 국화육수는 얼만큼 넣나요? 한 국자 넣으신거 같은데...
->60ml입니다.😀
범상한 재료에 범상치 않은 조합, 범상치 않은 비주얼이네요.. 꼭 해먹어보겠습니다!
감사합니다~! 후기도 궁금하네요!
버터는 선택은 어떤걸해야하나요?
서울우유 무염버터해도되나요?
가염인가요...?
버터는 구하시기 쉬운 아무거나 쓰셔도 됩니다~!! 무염쓰시고 간은 소금으로 하셔도 무방합니다!! 🙇🏻♂️🙇🏻♂️
@@Myfoodtable 국화육수는
렌지에만 돌려야하나요?
프라이팬에 약불로 하니까
계란이 이어가지고요
렌지만 되요?
@@칭찬의힘-h2f 시간이 많이 흘렀지만 답변 드립니다. 직접적인 열을 가하면 계란이 익어버리기에 중탕으로 가열하는게 올바른 방법이라 생각하지만 가정에서도 따라하기 쉽게끔 전자레인지로 가열하는 방식을 소개하신 듯 합니다.
제가 국화꽃-> 캐모마일티백, 까쓰오부시+연두-> 오뚜기 가쓰오부시장국으로 대체해서 한번 만들어 보겠습니다
1-1.5인분 양을 만들려면 면을 얼마나 삶아야하나요? g단위 말고 동전 크기 같은 야매로 알 수 있는 방법으로 알려주세요 !
1-1.5인분의 카펠리니면은 500원 동전 크기 정도로 생각하시면 좋습니다!😁
리조또로 해도 괜찮을까요?
오 그래도 카펠리니면이 가장 잘 어울릴듯 해여!! ㅎㅎ
와우, 간단 명료한 조리과정 설명 짱이네요! 🤗
감사합니다 ~~! 👍👍
안녕하세요 :) 혹시 연두 초록색 연두 맞을까요? 그리고 연두 ml 혹은 몇 g 넣으셨는지 알 수 있을까요?
넵! 초록색 연두 25g 정도 넣어주시면 됩니다.🙏🏻
@@Myfoodtable 감사합니다!! :)
쩌러
감사합니다 ;)
맛나긴하겠넹..ㅎㅎ
ㅎㅎ맛있습니다!!
따라해봤는데 색이 어둡게 나옵니다.
국화육수를 완전히 식히고 해야하나요
제가 크크님의 조리과정을 정확하게 알지 못하지만, 국화잎으로 차를 우리실 때 너무 진하게 우리시진 않으셨을까요...?😄
국화 육수는 냉장보관하면 얼마나 쓸수있을까요??
국화 육수의 경우 냉장보관시 1주일 정도 사용 가능하십니다.😊
김은 1장 인가요 ?
앗!! 김 20g 입니다!!
1. 연두는 순 제품으로 넣으라고 알려주셨는데 얼만큼 넣는지도 여쭤봤는데 안알려주셨어요 얼만큼 넣나요?
2. 가쓰오부시 한줌은 너무 애매합니다 사람마다 손크기도 다르고... 정확한 무게가 아니라면 대략 물양의 퍼센트라던지 이런거 없나요?
3. 국화육수는 영상처럼 한 국자만 붓나요? 아님 두 국자인가요? 한 국자 붓고 다시 냄비에 국자를 넣은 다음이 편집되어서요...
1. 연두순의 경우 음식의 간에 대한 개인차가 있기 때문에 간을 보시면서 조절해주세요.😊
2. 가쓰오부시 육수의 경우 보통 물 양의 약 2%정도의 양이면 적당합니다:)
3. 한 국자 반 정도로 부어주시면 됩니다.😊
@@Myfoodtable 답변감사합니다.