ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ/ΑΦΡΑΤΑ/ LOCKDOWN 3/ ΚΥΠΡΟΣ.

Μετά από πολλές ώρες το αποτέλεσμα είναι φανταστικό.
Έχουν δίκιο τελικά ότι τη ζύμη για τα τσουρέκια πρέπει να την ξεχάσεις.
Συνταγή: (Για 2 μεγάλα τσουρέκια)
-1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι.
-4 αυγά χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους.
-1 φλυτζάνι γάλα.(κανονικό φλυτζάνι όχι μικρό)
-250γρ βούτυρο ανάλατο(όχι μαργαρίνη)
-1 φλυτζάνι ζάχαρη.
-15γρ μαγιά ξηρή.
-1κ.γ μαχλέπι.
-1κ.γ μαστίχα αλεσμένη.
-ξύσμα από 2 πορτοκάλια.
-κομμάτια κουβερτούρα.
-1κ.σ βούτυρο για να λιώσει μαζί με την κουβερτούρα.
-1 κρόκο αυγού με λίγες σταγόνες γάλα.(για το άλειμμα των τσουρεκιών).
Εκτέλεση:
Από το προηγούμενο βράδυ:
1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Όταν λιώσει η ζάχαρη το κατεβάζουμε από τη φωτιά, δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα ποτήρι βάζουμε 3 κουταλιές απο το αλεύρι μας, μια κουταλιά ζάχαρη, την μαγιά μας και από πάνω λίγο νερό χλιαρό(δεν τα ανακατεύουμε) και αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά μας, περίπου 10-15 λεπτά.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι μας με το μαχλέπι και την μαστίχα.
4. Χωρίζουμε τα αυγά, σε ένα μπόλ οι κρόκοι και σε άλλο τα ασπράδια.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
6. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την ενεργοποιημένη μαγιά μαζί με τον βούτυρο και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα.
7. προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
8. Προσθέτουμε εναλλάξ τη μαρέγκα και τα ασπράδια και το χτυπάμε ελαφρά.
9. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι μας ανακατεύοντας.
10. Όταν τελειώσουμε τη ζύμη πρέπει να κολλάει στον κάδο και στα χέρια μας. την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.(την χωρίζουμε σε 2 μπολ γιατί θα φουσκώσει πολύ)
11.Κλεινουμε καλά με σελοφαν τα μπόλ με την ζύμη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο μας μέχρι το επόμενο πρωί.
12. Μόλις ξυπνήσουμε βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, την ζυμώνουμε λίγο με το χέρι μας και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος και την αφήνουμε για μερικές ώρες να πάρει θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσει(θέλει αρκετές ώρες). Όταν δούμε ότι είναι έτοιμη και φουσκωτή η ζύμη, την δουλεύουμε όπως θέλουμε.
Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Καλή σας επιτυχία.

[@user-nf1mx4uu3f]

😋❤❤❤

[@twins.family.cooking497]

😘😘😘