10번이나 실패한 수플레 팬케이크 성공기!

안녕하세요 뀌요맛입니다!
영상이 업로드되지 않아 기다리셨나요?ㅎㅎ
수플레 팬케이크를 성공할 때까지 만든다는게 3주가 걸렸네요ㅎ
그만큼 실패 원인도 알게 되고 영상에도 디테일한 설명도 넣을 수 있었습니다!
그런데 아직도 조금만 실수하면 안 만들어지는 게 수플레 팬케이크더라고요ㅠ
웬만하면 밖에서 사드시는 걸 추천합니다ㅎㅎ괜히 비싼 게 아니에요ㅎ
그래도 따라서 만들고 싶으신 분들은 영상 자세히 보시고 따라 해 주세요!
재료
.계란 2개.
.설탕 35~40g 3T.
.박력분(중력분) 30g 4T.
.우유 15g 3tsp.
.바닐라익스트랙 1/4tsp .
(필수는 아니지만 넣어야 맛있어요)
.머랭에 레몬즙 1/4tsp.
(너무 많이 넣으면 너무 부드러워지니 조심해 주세요 )
1. 노른자 2개에 채에 거른 박력분, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다
2. 이물질 없고 깨끗한 볼에 흰자 2개를 넣고 중속으로 1분 정도 휘핑한다
3. 머랭이 맥주거품 상태가 되면 첫번째 설탕을 넣고 휘핑한다
4. 거품이 촘촘해지면 두번째 설탕을 넣고 휘핑한다
5. 거품의 모양이 잡히면 세번째 설탕을 넣고 고속으로 1~2분 정도 휘핑한다
6. 머랭에 뾰족한 뿔이 생기면 멈추고 저속으로 30초 휘핑한다
7. 노른자 반죽에 머랭을 소량 넣고 섞는다
8. 노른자 반죽에 남은 머랭을 넣고 조심히 섞어 준다
9. 초약불로 3분 예열된 프라이팬에 기름을 바른다
10. 절반의 반죽을 2개로 나눠 올리고 물을 뿌리고 뚜껑 덮어 3분 익힌다
11. 3분 뒤 남은 반죽을 쌓아 올려주고 물을 뿌리고 4분익혀 준다
12. 4분 뒤 뒤집고 다시 물을 뿌리고 6분 익혀 준다
13. 버터나 시럽을 뿌리고 먹는다

[@뀌요맛]

안녕하세요 뀌요맛입니다!
영상이 업로드되지 않아 기다리셨나요?ㅎㅎ
수플레 팬케이크를 성공할 때까지 만든다는게 3주가 걸렸네요ㅎ
그만큼 실패 원인도 알게 되고 영상에도 디테일한 설명도 넣을 수 있었습니다!
그런데 아직도 조금만 실수하면 안 만들어지는 게 수플레 팬케이크더라고요ㅠ
웬만하면 밖에서 사드시는 걸 추천합니다ㅎㅎ괜히 비싼 게 아니에요ㅎ
그래도 따라서 만들고 싶으신 분들은 영상 자세히 보시고 따라 해 주세요!
_재료_
.계란 2개.
.설탕 35~40g 3T.
.박력분(중력분) 30g 4T.
.우유 15g 3tsp.
.바닐라익스트랙 1/4tsp .
(필수는 아니지만 넣어야 맛있어요)
.머랭에 레몬즙 1/4tsp.
(너무 많이 넣으면 너무 부드러워지니 조심해 주세요 )
1. 노른자 2개에 채에 거른 박력분, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다
2. 이물질 없고 깨끗한 볼에 흰자 2개를 넣고 중속으로 1분 정도 휘핑한다
3. 머랭이 맥주거품 상태가 되면 첫번째 설탕을 넣고 휘핑한다
4. 거품이 촘촘해지면 두번째 설탕을 넣고 휘핑한다
5. 거품의 모양이 잡히면 세번째 설탕을 넣고 고속으로 1~2분 정도 휘핑한다
6. 머랭에 뾰족한 뿔이 생기면 멈추고 저속으로 30초 휘핑한다
7. 노른자 반죽에 머랭을 소량 넣고 섞는다
8. 노른자 반죽에 남은 머랭을 넣고 조심히 섞어 준다
9. 초약불로 3분 예열된 프라이팬에 기름을 바른다
10. 절반의 반죽을 2개로 나눠 올리고 물을 뿌리고 뚜껑 덮어 3분 익힌다
11. 3분 뒤 남은 반죽을 쌓아 올려주고 물을 뿌리고 4분익혀 준다
12. 4분 뒤 뒤집고 다시 물을 뿌리고 6분 익혀 준다
13. 버터나 시럽을 뿌리고 먹는다

[@yki0121]

찰진 손맛

[@땡모반-g8z]

@0:09 팡팡ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@dreamcity8160]

농담 아니고 진짜 15번 햇어요 다실패 했어요. 제가 볼떄는 생각 한번도 해본적 없는데, 말씀 하신대로 후라이팬 코팅에서 문제가 좀 있는 듯 해요. 그리고 푹꺼지는거는 왜그러는 거에요? 오버쿡 하면 푹 커진다고 하던데, 밑에 면이 거의 안익어서 하얀데 푹커져요 뒤집으면 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ? 왜그럴까요. 오히려 수플레 치즈케이크는 엄청 쉬운데 수플레 팬케이크는 진짜 ;;; ㅋㅋㅋㅋ

[@뀌요맛]

맞아요 정말 만들기 힘들더라고요ㅠ 오버쿡 하면 꺼지는 이유가 팬의 온도가 너무 올라가서 막 부풀다가 급 주저 앉아요..! 근데 밑면이 하얀 상태에서 뒤집었다는건 속이 안익었기 때문에 뒤집었을때 힘이 없어서 푹꺼진게 아닌가 싶은데요.. 팬의 온도를 조금만 올려 보시고 시간을 짧게 해보세요! 못해도 총 13분 안에는 끝내는게 좋고요! 그래서 초약불에 구울때는 물을 뿌려주어 증기로 익히는것도 중요한것 같아요! 도움되셨으면 좋겠네요!