Cómo cultivar arroz- TvAgro por Juan Gonzalo Angel
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- Опубликовано: 27 сен 2024
- Twitter @juangangel
El arroz (del árabe أرز, Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.1 El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.2 Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.3 Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz.4 En países como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.5 Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% de este cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y 35º, latitud Sur. Su origen es objeto de controversia entre los investigadores; se discute si fue en China o en India.
Tipologías
Arroz de grano medio: Arroz bomba.
Arroz marrón.
Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa,5 la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.
La mayoría de arroces se «pulen» previamente para liberarlos de la cubierta que los protege (que se convierte en salvado), lo que elimina así aceites y enzimas del arroz. El resultado es un grano de arroz que se mantiene estable durante meses.
Categorías por forma
La categorización habitual de los arroces de cocina es:
Arroz de grano corto, de apariencia casi esférica, que se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y en Corea. Es ideal para la elaboración del sushi debido a que los granos permanecen unidos incluso a temperatura ambiente.
Arroz de grano medio, que posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los arroces de grano largo. Es el más empleado en la cocina española (es el «arroz bomba» empleado en la paella). Es ampliamente utilizado en América Latina en donde los mayores productores y consumidores en su orden son Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, Argentina y Chile; Además se utiliza en la cocina de Cuba, Puerto Rico y República Dominicana, donde es un alimento de consumo diario. También se emplea en la cocina valenciana y en la cocina italiana (risotto).
Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india y es el más vendido en Estados Unidos.
Arroz silvestre, proveniente del género Zizania, que se emplea en alimentación y procede tanto de recolección silvestre como de cultivo. Posee un grano largo que puede llegar a casi 2 cm de longitud.
Fuente
Juan Gonzalo Angel
www.tvagro.tv
Muy buen documental
GRACIAS X SUS ENSEÑANZAS .SON DE GRAN BENEFICIO.Y QUIERO COMENTAR Q HACE UNOS 10 A 5 AÑOS AQUI EN MEXICO EL ARROZ HA CAMBIADO DE SABOR Y DE OLOS AL COCINARSE.Y PRESENTA UN CONTENIDO MUY ARINOSO Y SIN SABOR..VI EN UN VIDEO Q LO RIEGAN X GOTEO ,SERA ASA LA CAUSA
Excelente explicación
En la identificación de lo que provocan las bacterias en las panículas.. ¿Se está poniendo en práctica el postulado de Koch?
Hola buen día, una consulta uds venden esa semilla para producir en el Ecuador?
gran aporte gracias..
muy buenas tardes x si alguien esté interesado hay una finca arrocera en venta activa en Costa Rica 1000 hectáreas 28 millones de $$$ con todo y maquinaria y tiene aeropuerto gracias mi número de teléfono (506)83794659 gracias
cual es la cantidad de semilla para sembrar una hectarea de arroz
Aproximadamente Tres bultos de 70 kilos por hectárea, o un poco mas dependiendo del terreno
Jose Salazar yo estoy comenzand o y lo k se k la inversion total de producto semillatrabajadores por todo en una hectarea es 20 a 25 pesos mexic a nos
@@weird_potato1239 puede variar dependiendo de el método que use para la siembra
Todavía siembran a mano?