Pastel Coco Con Relleno Cremoso De Piña Colada 🍍🥥

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Receta Pan De Caja Modificada:
1 caja de harina blanca o amarilla/white o yellow
1/2 taza de aceite (puedes sustituir por mantequilla igual 1/2 taza)
3/4 de taza de leche de coco
1/2 taza de agua(puedes sustituir por leche de coco)
3 huevos grandes (si los huevos estan chicos usa 4)
1 taza de coco
1/2 taza de crema acida/sour cream puedes sustituir en vez de 1/2 taza de agua y esta crema por 1 taza de crema de coco)
1 cucharita de extracto de coco o piña
Mermelada Piña:
3/4 de taza de piña molida o cortada en trozos chicos
1/4 de taza de azucar /52g
1 cuhara de maizena /8g
3 cucharas de jugo de la piña
Nota: puedes hacer doble relleno si quieres mas piña en el relleno doblando todos los ingredientes.
Relleno de Piña Colada De Ice Cream:
8 oz de queso crema (226g)
1/2 taza de azucar/104g
2 cucharas de leche/30ml
1 taza de chantilly liquida (si tu crema no trae azucar agrega 1/2 taza de azucar en polvo)
1 cucharita de extracto de coco o piña
color amarillo en gel comestible /opcional.