Продолжаю:тесто из цельнозерновой муки очень вкусное в отличии от муки высшего сорта, которая абсолютно безвкусная. Вся стряпня из белой муки вкусна только тогда, когда в тесто добавляют сахар, ванилин, какао, орехи и т.д. А из цельнозерновой муки очень вкусны даже простые лепешки без всяких наполнителей.
Совершенно недавно открыла для себя цельнознрновую муку, пельмени потрясающе вкусные получаются из неё, а бисквит, морковный торт и даже пирожное картошка намного нежнее, чем с пшеничной мукой, не думала даже, что эта мука настолько классная 👍
У моего мужа обнаружили диабет,мы сейчас все изделия делаем из цельнозерновой муки,делала пельмени хоть и темные но вкусные получились а муж говорит почему мы раньше не делали на этой муке,вкусно и полезно! Так что пробуйте,мы уже перешли на новое питание,отвыкаем от вредной пищи,плохо что поздно дошло.А кто молодые срочно переходите на здоровый образ жизни!
@@РегинаЗагоскиная добавляю изолят соевого белка, или делаю просто из изолята, покупаю на озоне, не дешево, но надо всего одну ложку, получаются мягкие
Спасибо за рецепт! Видео для меня ценное))) цельнозерновую муку мало кто использует, к большому сожалению, многие ее даже никогда даже не видели. Соответственно, рецептов из неё мало. А ведь раньше кроме такой муки не было первосортной и пользовались только цельной) как быстро забываются традиции и образ жизни наших предков((( даже моя бабушка не готовила из такой муки, только из белой!
Пожалуйста, Яна. Рада, что видео пригодилось. Да. Цельнозерновую муку еще не во всех магазинах можно купить. А мне очень нравится выпечка с ней. Вот здесь плейлист с рецептами из цельнозерновой муки: ruclips.net/p/PLafCkGhC45Hi0hxvcOYHgNibD-xvtnqzM Может быть еще какие-то Вам понравятся.
Нужно делать на горя чей воде. На горячей ноне на кипятке. Сегодня делала рчень вкусно. И всё прекрасно раскатывается. Мука яшкино цельнозерновая. Делаю много лет. Диабетик.
Рада, что пригодилось! На канале есть отдельный плейлист с рецептами из ц/з муки. Вот - в Вашу копилочку :) ruclips.net/p/PLafCkGhC45Hi0hxvcOYHgNibD-xvtnqzM
Просто умница, обязательно надо следить за тем что ешь, белый и вредный крахмал, который нам выдают за муку употреблять в пищу нельзя а цельнозерновая мука это польза, от души желаю здоровья и радости
Мне пробабушка рассказывала, что раньше пекли все время хлеб из цельнозерновой муки, а по воскресеньям ситный, тоесть просеянный через сито. Более высокого сорта.
@@СветланаШевчук-т7к Исключите из питания все, что делается на основе муки в/с - выпечку, макароны, пельмени и т.п., заводские сладости, картофель. Ешьте каши из гречки, пшена, перловки, картофель замените репой, макароны есть мультизлаковые (дурум, овес, ячмень, рожь). Пеките домашний, бездрожжевой хлеб из цельнозерновой и ржаной обдирной муки. Это можно делать в духовке. Употребляйте свеклу, морковь, капусту и другие овощи. На завтрак - мультизлаковые хлопья с цельным молоком. В качестве напитков - цикорий, копорский чай (Иван-чай), отвар шиповника, соки. Я питаюсь весьма просто и недорого, про аптеки и поликлиники забыл много лет назад.
Надо было ещё молочнокислую закваску добавить , а то фитина много в пресном тесте и часто если его есть будет деминерализация . И замешивать планетарным миксером 🙈
Здравствуйте всем, готовила сегодня к моему стыду тесто из такой муки первый раз. Но я тесто сделала на горячем молоке, с добавлением яйца. Надеюсь будет вкусно😘, спасибо за видео!
Тоже готовлю, иногда, из такой муки и пельмени, и вареники, и чебуреки. Приходится! Нельзя мне белую муку! Но вот прям вкусным блюда из этого теста я назвать не могу! Могу сказать,- Есть можно, С'едобные, а не вкусные! Зато мне очень нравится выпечка- хлебушек, лепешки, булочки, пирожки, пироги!
получились очень крепкие манты.совсем не разваливаются и не растекаются. великолепное тесто. Хлеб пеку тлько из такой муки на закваске. но не знала что можно так для пельменя сделать. еще раз спасибо ))
Можно. Вот видео с обычной мукой ruclips.net/video/MztqUEq1QME/видео.html Вместо 300 г обычной муки возьмите 280 г цельнозерновой. Остальные продукты по рецепту: 155 мл воды комнатной температуры, крупная соль - 1 ч. л. без горки или чуть меньше, растительное масло - 1 ст. л.
Подскажите пожалуйста,а можно ли с такого теста,что вы готовите, использовать для вареников? Так як я на диете и муки обичной нельзя,и жирного. Если у вас есть какие то диетические блюда,то пишите буду рада, благодарна!!!
Ирина, я готовлю вареники из такого теста. Мне нравятся они на пару. А рецепты у меня практически все диетические. Вы скажИте из каких продуктов и какие блюда? Овощные блюда, салаты, выпечка или другие? И я вам порекомендую.
Здравствуйте.Скажите пожалуйста ,сильно ли отличается на вкус тесто?Или только цветом отличаются эти пельмени?И ещё можно ли готовить из этой муки Манты и домашнюю выпечку?И какие они на вкус?Заранее Спасибо 😊
Доброго Дня! На вкус тесто отличается совсем чуть-чуть и в лучшую сторону :). Мне, например, оно нравится больше, чем обычное. С таким тестом можно готовить и манты, и вареники. И выпечку я с ним тоже делаю разную. Например, вот эти рецепты с цельнозерновой мукой: ruclips.net/video/NSmS-OtCq7U/видео.html и ruclips.net/video/wmXp7Rm5uCg/видео.html
Спасибо! Я еще пеку хлебцы из такого теста, очень вкусные. Вот рецепт: jelchnet.ru/hlebcy-domashnie-iz-celnozernovoj-muki-i-otrubej/html. Съедаются за пару дней, особенно дети любят грызть...
Я как-то купила цельнозерновую муку на пробу. И извела её на хлеб, так как изделия из нее немного как будто горчили. В общем вкус специфический и к нему нужно привыкнуть.
Здравствуйте Татьяна! Все верно. В стакане объемом 250 мл помещается 140 г цельнозерновой муки. Т.е. 2 стакана - это 280 г, но сначала лучше добавить чуть меньше муки - 260 г , а потом при необходимости если тесто будет липнуть, добавить еще 10-20 г Ингредиенты: мука пшеничная цельнозерновая - 2 стакана (260-280 гр) яйцо - 1 шт. соль - 1/2 ч. л. вода - 1/2 стакана (125 мл) растительное масло - 1 ч. л. Использую мерный стакана объемом 250 мл
У меня, к сожалению, тесто по этому рецепту не получилось, лепить невозможно, рвется. Кое-как сделала 5 шт, сварила, еле съела. Пельмени цветом, как-будто много какао добавила Может мука пшеничная цельнозерновая разная бывает? Белую муку мне нельзя, а пельмени я люблю. Очень хочется научиться готовить полезно и вкусно.
Да, мука бывает разная. Есть цельносмолотая мука и есть цельнозерновая обойная. Изделия из нее получаются более эластичными. В том числе пельменное тесто не рвется. Если вам можно цельнозерновую муку, то обойную цельнозерновую тоже наверное можно использовать. Поизучайте этот вопрос. Слово ОБОЙНАЯ производители пишут прямо на упаковке. Немного рассказывала об этом вот в этом видео ruclips.net/video/g7VkCoBV_os/видео.html И еще. Пельмени из цельнозерновой муки действительно непривычно темненькие. Мы их когда лепим, используем форму для пельменей, ну видели наверное, такие алюминиевые с шестиугольными отверстиями. Когда теста остается мало то уже лепим вручную. Чтобы не липло тесто, конечно мукой присыпаем, и форму и тесто при раскатке, но немного. Приглашаю вас в чат группы в телеграм, там можно обсудить любой кулинарный вопрос более подробно t.me/+SEWUnNRns1c4ZWEy
Наталья, добрый день. изучаю ваш плей-лист)) Скажите, а для вареников такое тесто из цельнозерновой муки будет вкусным? Несладкие, например, с картошкой
Варится дольше или как из белой муки 5 минут? Просто блинчики готовятся по моему опыту намного дольше. Мне надоело с ними стоять, настолько долго и перешла на хлеб в микроволновке.
Попробовал. Тонко раскатать и лепить не получается. Тесто рвется, как теплый пластилин. Думаю, по этой причине никто не показывает процесс раскатки заготовок и лепки пельменей из теста из цельнозерновой муки.
Уже давно готовлю пельменное тесто только из цз муки. Если рвется, то скорее всего мало воды. Нужно немного добавить для эластичности. В рецептах теста всегда есть +- в отношении муки. Потому что мука бывает разной влажности, помола. От категории яиц тоже зависит. Поэтому, если чувствуете, что при замесе тесто получается крутым - добавляйте чуть-чуть воды. Если тесто липнет - чуть муки. И выравнивайте консистенцию.
Доброго дня! Да, можно. Я замораживаю на плоском поддоне. Выстилаю его пленкой или пакетом. Выкладываю пельмени в один слой. Сверху тоже прикрываю. Замороженные пельмени можно хранить и так, а можно переложить в пакет.
Они варятся так же, как обычные. Вот в этом видео есть о том, как сделать пельмени разными способами и как варить ruclips.net/video/nwnDb5fqPEA/видео.html Конкретно о варке с 06:48 минуты.
Да. Можно и без яиц. Только мука, вода и соль. Запишу об этом видео. А пока могу предложить посмотреть рецепт очень вкусного теста без яиц для пирожков: ruclips.net/video/wmXp7Rm5uCg/видео.html
Не нужно так обобщать. Во-первых, цельнозерновая, пшеничная мука, впрочем, как и любая другая, бывает очень разная, если вы работаете с какой-то определённой, то это не значит, что у всех такая же. Во-вторых она содержит много отрубей и мало крахмала, поэтому гораздо хуже склеивается, в итоге замесить тесто из муки в/с и цельнозерновой - это далеко не одно и тоже. Домохозяйки только потому легко и ваяют из муки в/с все подряд, что это чистый, пшеничный крахмал, который мгновенно склеивается. Нужно чётко соблюсти пропорции муки и воды и, кроме того, я, при замешивании теста, добавляю ржаную обдирную муку в соотношении 1:4, а лучше 1:2, вот тогда тесто можно гарантированно нормально собрать в колобок, одна только цельнозерновая мука, если она действительно такая - грубый помол и много отрубей, не даст возможности это сделать - проверено на практике с мукой разных производителей при выпечке домашнего, пресного хлеба.
Я постоянно пеку хлеб и делаю пельменне тесто только из цельнозерновой муки. Со склеиванием теста никаких проблем нет. Муку покупала разных производителей в обычных магазинах. Сейчас остановилась на двух марках. Одна мука обойная, другая цельносмолотая. А у вас какая мука? Где покупаете?
@@разумнаякулинария Я знаете ли не дилетант, с разной мукой поработал и чётко понимаю разницу, потому что на практике её ощутил. В обычных магазинах под разными торговыми марками могут продавать одно и тоже, дифференцируя цены, чтобы запутать покупателя. Если ваша "цельнозерновая" мука хорошо склеивается сама по себе, значит она не является таковой, в лучшем случае - обдирная, имеет очень мелкий помол, в ней мало отрубей, но очень много крахмала, ибо именно и только он даёт склейку. Но в таком случае вся польза сводится на нет, потому что крахмал - это то, из чего на 100% состоит мука в/с, которой завалены магазины. Просейте свою муку, если в ней нет отрубей или их с гулькин нос, то производитель вас обманывает.
@@разумнаякулинарияЯ испытывал муку самых разных производителей, даже сам ее получал, она очень разная, как по степени помола, так и по качеству, нужно четко соблюдать пропорции муки и жидкости, в противном случае тесто трудно собрать в комок, и чем грубее помол, чем больше в ней крупных отрубей, тем склеивание будет хуже.
Воды 125 мл - пол стакана (объемом 250 мл) Ингредиенты в видео на 00:24 минуте. Для удобства подписала еще под видео Ингредиенты: мука пшеничная цельнозерновая - 2 стакана (260-280 гр) яйцо - 1 шт. соль - 1/2 ч. л. вода - 1/2 стакана (125 мл) растительное масло - 1 ч. л.
@@hyapcea4296 Обойная может быть как ржаной так и пшеничной это самый грубый сорт муки обдирная созвучно слову обдирать дословно ободрана оболочная часть
@@разумнаякулинария Если нет отрубей, то это неполноценная цельнозерновая мука, именно поэтому она у вас и хорошо склеивается, в ней много крахмала. При просеивании полноценной цельнозерновой муки отрубей должно быть довольно много, их объём можно оценить уже даже по внешнему виду муки, цвет будет чётко выраженный неоднородный.
Вкуснее белой муки ничего нет, вопрос в том что диабетикам ее нельзя, а так и выпечка и пельмени из зерновой муки получаются не красивые, и не апетитные да и по вкусу уступают, и
Продолжаю:тесто из цельнозерновой муки очень вкусное в отличии от муки высшего сорта, которая абсолютно безвкусная. Вся стряпня из белой муки вкусна только тогда, когда в тесто добавляют сахар, ванилин, какао, орехи и т.д. А из цельнозерновой муки очень вкусны даже простые лепешки без всяких наполнителей.
Совершенно недавно открыла для себя цельнознрновую муку, пельмени потрясающе вкусные получаются из неё, а бисквит, морковный торт и даже пирожное картошка намного нежнее, чем с пшеничной мукой, не думала даже, что эта мука настолько классная 👍
Я тоже в основном из цельнозерновой готовлю 😊👍
Поделитесь пожалуйста рецептом морковного торта из цельнозерновой муки
... и рецептом пельмени из цельнозерновой муки
У моего мужа обнаружили диабет,мы сейчас все изделия делаем из цельнозерновой муки,делала пельмени хоть и темные но вкусные получились а муж говорит почему мы раньше не делали на этой муке,вкусно и полезно! Так что пробуйте,мы уже перешли на новое питание,отвыкаем от вредной пищи,плохо что поздно дошло.А кто молодые срочно переходите на здоровый образ жизни!
Татьяна, спасибо большое Вам за отзыв. Полностью с Вами согласна!
У меня у мужа тоже недавно сахар поставили. Теперь выдумываю что готовить . Вот теперь пельмешки делать буду
У моего тоже сахарный диабет...ищу альтернативу пшеничной муке...
@@РегинаЗагоскиная добавляю изолят соевого белка, или делаю просто из изолята, покупаю на озоне, не дешево, но надо всего одну ложку, получаются мягкие
@@РегинаЗагоскинаРекомендую попробовать ещё рисовую цельнозерновую муку: она нежнее, чем пшеничная ц/з.
Серый цвет цз муки можно исправить шпинатом. Перебить в блендере и добавить в тесто шпинат . Будут зелененькие и очень симпатичные
Елена, отличная идея! 👍
А если сок свеклы, будут розовые!
Спасибо за рецепт! Видео для меня ценное))) цельнозерновую муку мало кто использует, к большому сожалению, многие ее даже никогда даже не видели. Соответственно, рецептов из неё мало. А ведь раньше кроме такой муки не было первосортной и пользовались только цельной) как быстро забываются традиции и образ жизни наших предков((( даже моя бабушка не готовила из такой муки, только из белой!
Пожалуйста, Яна. Рада, что видео пригодилось. Да. Цельнозерновую муку еще не во всех магазинах можно купить. А мне очень нравится выпечка с ней. Вот здесь плейлист с рецептами из цельнозерновой муки: ruclips.net/p/PLafCkGhC45Hi0hxvcOYHgNibD-xvtnqzM Может быть еще какие-то Вам понравятся.
@@разумнаякулинария , благодарю!))))
Нужно делать на горя чей воде. На горячей ноне на кипятке. Сегодня делала рчень вкусно. И всё прекрасно раскатывается. Мука яшкино цельнозерновая. Делаю много лет. Диабетик.
Ух ты! Я коллекционирую рецепты цельнозырновые , благодарю Вас! 💐
Рада, что пригодилось! На канале есть отдельный плейлист с рецептами из ц/з муки. Вот - в Вашу копилочку :) ruclips.net/p/PLafCkGhC45Hi0hxvcOYHgNibD-xvtnqzM
Наталья Горбачева какая именно мука?
@@verapanasyuk Пшеничная цельнозерновая
@@разумнаякулинария, спасибо за ссылку, я диабетик, и для меня очень актуальны рецепты из цельнозерновой муки.
Я пополам цельнозерновую с ржаной сделала. Тесто получилось отличное. Готовила из него чебуреки. В семье диабетик, но уплетали все. Спасибо за рецепт
Рада, что рецепт понравился! Спасибо за отзыв! 👍😀🙏
Скажите, а такое тесто можно замораживать?
Поделитесь пожалуйста рецептом цельнозерновых чебуреков 😊😇🙏🏻
Цельнозерновой мука не даёт скачок инсулина! Это важно не только для диабетиков, но и тех, кто худеет! 😉
Лайк, есть мука цельнозерновая ,надо варить пельмени.
Просто умница, обязательно надо следить за тем что ешь, белый и вредный крахмал, который нам выдают за муку употреблять в пищу нельзя а цельнозерновая мука это польза, от души желаю здоровья и радости
Спасибо, Игорь. И Вам здоровья и благополучия.
Спасибо большое за рецепт;
❤🌷
Вы молодец, несёте в наш мир добро и правду🙏☀️🌾
Валентина, благодарю 🙏❤💐
Наконец нашел конец здорового питания. Спасибо.❤
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО
Мне пробабушка рассказывала, что раньше пекли все время хлеб из цельнозерновой муки, а по воскресеньям ситный, тоесть просеянный через сито. Более высокого сорта.
Марина, спасибо, что поделились! 😊👍💐❤
Очень приятный голос🙂
Наталья ,я в такое тесто,в воду с солью ,добавляют 0,5 чл куркумы
Ирина - это здОрово! Куркума - штука полезная 😊
Куркуму нужно с перцем без перца не усааивается
Приготовила очень вкусные получились,но у меня были вареники с грибами,спасибо за рецепт
Поверю и буду тоже готовить
спасибо.последнее время рецептами интересуюсь из цельнозерновой муки.кстати на копилку🙌🏼
Рада, что рецепт пригодился! 👍 У меня есть отдельный плейлист с такими рецептами ruclips.net/p/PLafCkGhC45Hi0hxvcOYHgNibD-xvtnqzM
Самое главное вы забыли сказать о цельнозерновой муке,что она не даёт скачек сахара в кровь и её можно диабетику
Любовь, спасибо за комментарий! Это существенное дополнение. И важное для многих. Буду говорить.
Спасибо за совет у меня диабета нет, но врачи говорят уже на грани.
скачок
Даёт, но только с задержкой, потому что содержит медленные углеводы, которые долго усваиваются.
@@СветланаШевчук-т7к
Исключите из питания все, что делается на основе муки в/с - выпечку, макароны, пельмени и т.п., заводские сладости, картофель.
Ешьте каши из гречки, пшена, перловки, картофель замените репой, макароны есть мультизлаковые (дурум, овес, ячмень, рожь).
Пеките домашний, бездрожжевой хлеб из цельнозерновой и ржаной обдирной муки. Это можно делать в духовке.
Употребляйте свеклу, морковь, капусту и другие овощи.
На завтрак - мультизлаковые хлопья с цельным молоком.
В качестве напитков - цикорий, копорский чай (Иван-чай), отвар шиповника, соки.
Я питаюсь весьма просто и недорого, про аптеки и поликлиники забыл много лет назад.
Надо было ещё молочнокислую закваску добавить , а то фитина много в пресном тесте и часто если его есть будет деминерализация . И замешивать планетарным миксером 🙈
Можно ведь и без яиц сделать. Постное для вареников к примеру. А так хороший рецепт👍Спасибо🙏💕
Да. Можно. Вот рецепт постного теста с обычной мукой ruclips.net/video/MztqUEq1QME/видео.html
Отличные пельмени ,👍
Здравствуйте всем, готовила сегодня к моему стыду тесто из такой муки первый раз. Но я тесто сделала на горячем молоке, с добавлением яйца. Надеюсь будет вкусно😘, спасибо за видео!
Буду рада, если поделитесь результатом!
@@разумнаякулинария Наталья, спасибо за обратную связь. Получилось очень вкусно
Отлично! Спасибо, что написали!
Спасибище!!!👏👏
😍👍
Попробую сегодня барцаги на этой муке сделать. А зачем просеивать муку на пельменное тесто? Я думала, только на выпечку просеивать надо🤔
Спасибо супер!!!
Спасибо за рецепт. Сейчас буду пробовать❤
Приятного аппетита! 😊❤
Здравствуйте
Спасибо большое 👍🏼🤗
😀🙏
Спасибо за рецепт
На здоровье, Иван!
Спасибо за рецепт💞
🙏😀
Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить
😀👍🙏
Спасибо за рецепты
На здоровье!
Спастбо,класс.
Тоже готовлю, иногда, из такой муки и пельмени, и вареники, и чебуреки. Приходится! Нельзя мне белую муку! Но вот прям вкусным блюда из этого теста я назвать не могу! Могу сказать,- Есть можно, С'едобные, а не вкусные! Зато мне очень нравится выпечка- хлебушек, лепешки, булочки, пирожки, пироги!
А мне и на вкус тоже нравится 😊. По мне - вкус более богатый, живой. Но тут, как говорится, на вкус и цвет...
Спасибо! очень пригодилось :))
Я рада! На здоровье :)
получились очень крепкие манты.совсем не разваливаются и не растекаются. великолепное тесто. Хлеб пеку тлько из такой муки на закваске. но не знала что можно так для пельменя сделать. еще раз спасибо ))
да. мне тоже тесто с цельнозерновой нравится. я и сладкую выпечку с ней делаю. отлично получается.
Вкусные пельмени получились 👍👍🔥советую
Лера, спасибо за комментарий! Рада, что пельмени понравились! 😊👍
Можно ли сделать ПОСТНОЕ тесто для вареников из цельнозерновой муки без яйца
Можно. Вот видео с обычной мукой ruclips.net/video/MztqUEq1QME/видео.html Вместо 300 г обычной муки возьмите 280 г цельнозерновой. Остальные продукты по рецепту: 155 мл воды комнатной температуры, крупная соль - 1 ч. л. без горки или чуть меньше, растительное масло - 1 ст. л.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а сколько фарша примерно нужно на это количество теста? Спасибо.
Доброго дня! Примерно 500 г
Здраствуйте! Девчонки, а я думаю если добавить в тесто немного домашнего сока морковки или свеклы для цвета. Что-то может получится?
А еще я пробовала с теста из цельнозерновой муки делать хинкали. Мне очень понравились, вкусно.
Добрый день! Можно попробовать. Тогда уменьшите количество воды в рецепте на то количество сока, которое добавите.
😊👍
@@разумнаякулинария Спасибо!
Подскажите пожалуйста,а можно ли с такого теста,что вы готовите, использовать для вареников? Так як я на диете и муки обичной нельзя,и жирного.
Если у вас есть какие то диетические блюда,то пишите буду рада, благодарна!!!
Ирина, я готовлю вареники из такого теста. Мне нравятся они на пару. А рецепты у меня практически все диетические. Вы скажИте из каких продуктов и какие блюда? Овощные блюда, салаты, выпечка или другие? И я вам порекомендую.
Сколько начинки на такое количество теста? Благодарю
Примерно 500 г
Здравствуйте.Скажите пожалуйста ,сильно ли отличается на вкус тесто?Или только цветом отличаются эти пельмени?И ещё можно ли готовить из этой муки Манты и домашнюю выпечку?И какие они на вкус?Заранее Спасибо 😊
Доброго Дня! На вкус тесто отличается совсем чуть-чуть и в лучшую сторону :). Мне, например, оно нравится больше, чем обычное. С таким тестом можно готовить и манты, и вареники. И выпечку я с ним тоже делаю разную. Например, вот эти рецепты с цельнозерновой мукой: ruclips.net/video/NSmS-OtCq7U/видео.html
и ruclips.net/video/wmXp7Rm5uCg/видео.html
Gabriel Omar цельнозерновая мука немного горчит
Saroчка не должна горчить!
@@saro4967 Если ц/з мука горчит, значит она старая или неправильно хранилась на складе (отсырела, например, потом ее высушили).
Спасибо! Я еще пеку хлебцы из такого теста, очень вкусные. Вот рецепт: jelchnet.ru/hlebcy-domashnie-iz-celnozernovoj-muki-i-otrubej/html. Съедаются за пару дней, особенно дети любят грызть...
Здравствуйте, скажите пожалуйста а из муки пшеничной первого сорта получатся пельмени?
Здравствуйте, из пшеничной муки первого сорта пельменное тесто делается по другому рецепту ruclips.net/video/QFx-mJt5cq4/видео.html
@@разумнаякулинария Большое спасибо.
Я как-то купила цельнозерновую муку на пробу. И извела её на хлеб, так как изделия из нее немного как будто горчили. В общем вкус специфический и к нему нужно привыкнуть.
Нужда заставляет привыкать ,если бы не диабет.
Она прогоркла - потому и горчит. У неё маленькие сроки хранения. А если промышленная, то и производители могут обмануть с датой производства.
Свежая не горчит
Сколько пельменей хватит этого теста?
Здравствуйте Наташа! Я не поняла. Сколько всё-таки нужно муки. Вы написали 2стакана по 250 а в скобках 260-280 это как понять, спасибо.
Здравствуйте Татьяна!
Все верно. В стакане объемом 250 мл помещается 140 г цельнозерновой муки. Т.е. 2 стакана - это 280 г,
но сначала лучше добавить чуть меньше муки - 260 г , а потом при необходимости если тесто будет липнуть, добавить еще 10-20 г
Ингредиенты:
мука пшеничная цельнозерновая - 2 стакана (260-280 гр)
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
вода - 1/2 стакана (125 мл)
растительное масло - 1 ч. л.
Использую мерный стакана объемом 250 мл
@@разумнаякулинария спасибо Наташа, всё понятно, всех вам благ.
Пельмени из этого теста можно с помощью пельменницы сделать? Или только ручная лепка?
Да, конечно. Мы делали.
У меня, к сожалению, тесто по этому рецепту не получилось, лепить невозможно, рвется. Кое-как сделала 5 шт, сварила, еле съела. Пельмени цветом, как-будто много какао добавила Может мука пшеничная цельнозерновая разная бывает? Белую муку мне нельзя, а пельмени я люблю. Очень хочется научиться готовить полезно и вкусно.
Да, мука бывает разная. Есть цельносмолотая мука и есть цельнозерновая обойная. Изделия из нее получаются более эластичными. В том числе пельменное тесто не рвется. Если вам можно цельнозерновую муку, то обойную цельнозерновую тоже наверное можно использовать. Поизучайте этот вопрос. Слово ОБОЙНАЯ производители пишут прямо на упаковке. Немного рассказывала об этом вот в этом видео ruclips.net/video/g7VkCoBV_os/видео.html И еще. Пельмени из цельнозерновой муки действительно непривычно темненькие. Мы их когда лепим, используем форму для пельменей, ну видели наверное, такие алюминиевые с шестиугольными отверстиями. Когда теста остается мало то уже лепим вручную. Чтобы не липло тесто, конечно мукой присыпаем, и форму и тесто при раскатке, но немного. Приглашаю вас в чат группы в телеграм, там можно обсудить любой кулинарный вопрос более подробно t.me/+SEWUnNRns1c4ZWEy
Наталья, добрый день. изучаю ваш плей-лист)) Скажите, а для вареников такое тесто из цельнозерновой муки будет вкусным? Несладкие, например, с картошкой
Да. Для вареников тоже подходит. Мне, например, оно больше нравится :).
@@разумнаякулинария Отлично, попробуем))) спасибо)
Лаайк и подписка!!!!
Варится дольше или как из белой муки 5 минут? Просто блинчики готовятся по моему опыту намного дольше. Мне надоело с ними стоять, настолько долго и перешла на хлеб в микроволновке.
Я варю 10-12 минут.
Попробовал. Тонко раскатать и лепить не получается. Тесто рвется, как теплый пластилин. Думаю, по этой причине никто не показывает процесс раскатки заготовок и лепки пельменей из теста из цельнозерновой муки.
Уже давно готовлю пельменное тесто только из цз муки. Если рвется, то скорее всего мало воды. Нужно немного добавить для эластичности.
В рецептах теста всегда есть +- в отношении муки. Потому что мука бывает разной влажности, помола. От категории яиц тоже зависит. Поэтому, если чувствуете, что при замесе тесто получается крутым - добавляйте чуть-чуть воды. Если тесто липнет - чуть муки. И выравнивайте консистенцию.
А Вы используете пшеничную цельнозерновую муку?
Да, пшеничную
у нас в казахтане такой муки нет и не было!разве что в наших столицах-астане и алма-ате!
Цельнозерновая мука есть разная.Какпя именно?Можно полное название
Пшеничная
@@разумнаякулинария жаль.Пшеничную диабетикам нельзя
Пшеничную цельнозерновую можно или. нельзя проверяйте глюкометром ,через 2 часа после еды
Здравствуйте, скажите пожалуйста вода холодная или кипяток?
Доброго дня! В этом рецепте холодная. Есть рецепт заварного теста с горячей водой ruclips.net/video/2B6erZY-S7k/видео.html
Добрый день! Скажите а можно замораживать пельмени?
Доброго дня! Да, можно. Я замораживаю на плоском поддоне. Выстилаю его пленкой или пакетом. Выкладываю пельмени в один слой. Сверху тоже прикрываю. Замороженные пельмени можно хранить и так, а можно переложить в пакет.
@@разумнаякулинария Наталья, спасибо огромное за ответ, доброго вам здоровья и процветания вашему замечательному каналу.
Как будто передаче по тв из СССР)
Не нашла на канале как варить пельмени из этой муки....подскажите
Они варятся так же, как обычные. Вот в этом видео есть о том, как сделать пельмени разными способами и как варить ruclips.net/video/nwnDb5fqPEA/видео.html Конкретно о варке с 06:48 минуты.
@@разумнаякулинария благодарю...с праздником вас женским и очень весенним!!!!! Процветания,успехов в вашем творчестве 🤗
Спасибо большое, Лариса! И Вас с праздником! Здоровья, счастья, любви! 🌹
Здорово! А без яиц можно ли сделать тесто подобное? Если да, то нужно ли их чем-то их чем-то заменить? Если да, то чем? Спасибо!
Да. Можно и без яиц. Только мука, вода и соль. Запишу об этом видео. А пока могу предложить посмотреть рецепт очень вкусного теста без яиц для пирожков: ruclips.net/video/wmXp7Rm5uCg/видео.html
Наталья, спасибо вам большое! Попробую сделать, однако, очень буду ждать вашего видео. Всё-таки учиться глазами куда легче!
Пожалуйста! :) Согласна, что проще сделать, когда это уже видел.
@@разумнаякулинария я всегда тесто заметила на пирожки без яиц😊
Не нужно так обобщать.
Во-первых, цельнозерновая, пшеничная мука, впрочем, как и любая другая, бывает очень разная, если вы работаете с какой-то определённой, то это не значит, что у всех такая же.
Во-вторых она содержит много отрубей и мало крахмала, поэтому гораздо хуже склеивается, в итоге замесить тесто из муки в/с и цельнозерновой - это далеко не одно и тоже.
Домохозяйки только потому легко и ваяют из муки в/с все подряд, что это чистый, пшеничный крахмал, который мгновенно склеивается.
Нужно чётко соблюсти пропорции муки и воды и, кроме того, я, при замешивании теста, добавляю ржаную обдирную муку в соотношении 1:4, а лучше 1:2, вот тогда тесто можно гарантированно нормально собрать в колобок, одна только цельнозерновая мука, если она действительно такая - грубый помол и много отрубей, не даст возможности это сделать - проверено на практике с мукой разных производителей при выпечке домашнего, пресного хлеба.
Я постоянно пеку хлеб и делаю пельменне тесто только из цельнозерновой муки. Со склеиванием теста никаких проблем нет. Муку покупала разных производителей в обычных магазинах. Сейчас остановилась на двух марках. Одна мука обойная, другая цельносмолотая. А у вас какая мука? Где покупаете?
@@разумнаякулинария
Я знаете ли не дилетант, с разной мукой поработал и чётко понимаю разницу, потому что на практике её ощутил.
В обычных магазинах под разными торговыми марками могут продавать одно и тоже, дифференцируя цены, чтобы запутать покупателя.
Если ваша "цельнозерновая" мука хорошо склеивается сама по себе, значит она не является таковой, в лучшем случае - обдирная, имеет очень мелкий помол, в ней мало отрубей, но очень много крахмала, ибо именно и только он даёт склейку.
Но в таком случае вся польза сводится на нет, потому что крахмал - это то, из чего на 100% состоит мука в/с, которой завалены магазины.
Просейте свою муку, если в ней нет отрубей или их с гулькин нос, то производитель вас обманывает.
Вы не ответили где покупаете муку. И какого производителя?
@@разумнаякулинарияЯ испытывал муку самых разных производителей, даже сам ее получал, она очень разная, как по степени помола, так и по качеству, нужно четко соблюдать пропорции муки и жидкости, в противном случае тесто трудно собрать в комок, и чем грубее помол, чем больше в ней крупных отрубей, тем склеивание будет хуже.
Сколько в общем муки нужно 280 гр или 2 стакана по 280 гр?
Всего 280 гр
@@разумнаякулинария спасибо, поняла!
Спасибо! Но,опять вопрос! А муки то сколько?
Воды 125 мл - пол стакана (объемом 250 мл)
Ингредиенты в видео на 00:24 минуте. Для удобства подписала еще под видео
Ингредиенты:
мука пшеничная цельнозерновая - 2 стакана (260-280 гр)
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.
вода - 1/2 стакана (125 мл)
растительное масло - 1 ч. л.
здравствуйте. подскажите пожалуйста. какой цельнозерновой мукой Вы пользуетесь?
какого помола? обойной, обдирной ?
Доброго дня! В этом рецепте использовала пшеничную цельнозерновую обойную.
Обдирная ржаная, а обойная-пшеничная))
@@hyapcea4296 Обойная может быть как ржаной так и пшеничной это самый грубый сорт муки
обдирная созвучно слову обдирать дословно ободрана оболочная часть
Наталья ц/з муку просеивать нельзя !
Почему?
Где вы эту муку берёте. Я не могу найти. Может это зависит от того в какой стране вы живёте
Любовь, в крупных супермаркетах такая мука точно продается. Но я даже в Пятерочке покупала. Бывает, но реже - в Магните.
На Озоне (онлайн площадка)
А мука цельнозерновая разве сеется
Да. Если в сите остаются отруби, то они тоже к просеянной муке добавляются.
Если просеять, разве в сите не остаются отруби?
Нет. Не остаются.
А у меня остаются
Лариса, а какая у вас мука? Кто производитель? Просто интересно сравнить.
@@разумнаякулинария
Если нет отрубей, то это неполноценная цельнозерновая мука, именно поэтому она у вас и хорошо склеивается, в ней много крахмала. При просеивании полноценной цельнозерновой муки отрубей должно быть довольно много, их объём можно оценить уже даже по внешнему виду муки, цвет будет чётко выраженный неоднородный.
В полноценной цельнозерновой муке всегда большой процент отрубей, после просеивания верните их в общую массу ...
Так вы все зерна просеяли ,тоесть оставили в сите
Если в сите остаются отруби, то их можно ссыпать в миску с тестом.
Все забывают о том, что тесто из цельнозерновой
Девчонки, сколько варить такие пельмени?
Я варю 10-12 минут
Вкуснее белой муки ничего нет, вопрос в том что диабетикам ее нельзя, а так и выпечка и пельмени из зерновой муки получаются не красивые, и не апетитные да и по вкусу уступают, и
Это дело вкуса и привычки. Для меня например сейчас белая мука безвкусная. Всю выпечку перевела на цельнозерновую 😊
Эту муку просеивать не надо
Любую муку стоит просеивать для насыщения ее кислородом.
Только не эту. Я никогда её не просеиваю. Я с ней давно работаю. У каждого свое мнение
Модно и лапшу делать с такой муки
Без яиц лучше
Это миска, а не чашка, чашка это как в чайном сервизе...
А где сода то
Соды в пельменном тесте нет
У вас не горчит такое тесто?у меня почему-то горчит.
Нет, не горчит. Может дело в муке. В ее качестве или сроке хранения.
совсем не аппетитные серые пельмени
дело вкуса :)