Sanduíche de falafel: aprenda a fazer bolinho de grão-de-bico | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Rita Lobo ensina como fazer falafel: bolinhos de grão-de-bico e molho de tahine. A receita é árabe e uma excelente opção para quem não come carne animal. Simples e fácil de fazer, o sanduíche vai bem em diversas refeições. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o falafel:
1 ¼ de xícara (chá) de grão-de-bico seco (250 g)
½ cebola
¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 8 ramos)
¼ de xícara (chá) de folhas de coentro (cerca de 8 ramos)
1 dente de alho
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta síria
¼ de colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de semente de coentro
1 ½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 ml de óleo para fritar
Para o molho tahine:
½ xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho
Caldo de 1 ½ limão
½ xícara (chá) de água filtrada
Sal a gosto
Para o sanduíche:
5 pães sírios
1 receita de falafel
1 receita de picles de rabanete
2 pepinos japoneses
Alface-romana fatiada fino a gosto
Folhas de hortelã a gosto
Modo de Preparo:
Numa tigela grande, coloque os grãos-de-bico, cubra com bastante água e deixe de molho por 24 horas.
Passe os grãos-de-bico demolhados por uma peneira e deixe escorrer bem a água.
Abra um pano de prato limpo sobre a bancada e seque bem os grãos-de-bico - é importante que os grãos estejam bem sequinhos para não umedecer a massa, evitando que os bolinhos quebrem ao fritar.
Descasque e corte a cebola em 4 pedaços. Descasque o dente de alho. Lave e seque bem a salsinha e o coentro.
No processador, coloque a cebola, o alho, a salsinha e o coentro.
Processe por 1 minuto, para triturar bem. Junte metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata bem por 5 minutos, até formar uma pasta - na metade do tempo, pare de bater e misture com uma espátula para que tudo fique bem misturado.
Adicione a outra metade do grão-de-bico, e bata novamente por 1 minuto - a ideia é que os grãos sejam processados mas ainda tenham pedacinhos.
Coloque o óleo numa panela de borda alta (se preferir, utilize uma wok) e leve ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha. Transfira a massa de falafel para uma tigela, junte o bicarbonato, a farinha de trigo e misture bem.
Para modelar cada falafel, utilize uma colher de sopa medidora: pressione uma porção de massa na colher, apertando bem para deixar a massa compacta e nivelar; aproxime do óleo e, com a ponta de uma colherinha, transfira o bolinho para o óleo quente. Abaixe o fogo e coloque até 5 bolinhos de uma vez.
Deixe fritar por cerca de 1 minuto e meio até dourar, mexendo de vez em quando com uma escumadeira. Atenção: se o óleo estiver muito quente os bolinhos queimam por fora e ficam crus por dentro.
Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa com papel toalha e repita com o restante da massa. Sirva a seguir, com molho de tahine.
Para o molho tahine:
Descasque o dente de alho e bata no pilão com uma pitada de sal até formar uma pasta (se preferir, pique bem fininho com a faca).
Acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. Junte a água aos poucos, misturando com a colher, até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). Transfira para uma molheira e reserve.
Para o sanduíche:
Lave, seque e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. Corte cada metade em tiras finas e as tiras em cubinhos.
Com uma faca de pão, corte cada pão sírio ao meio e com as mãos abra cada metade formando uma canoa - cuidado para não rasgar.
Preencha as metades com um pouco de alface fatiada, disponha 3 a 4 bolinhos de falafel, junte um pouco de pepino em cubos e picles de rabanete.
Regue com molho de tahine e finalize com folhas de hortelã. Sirva a seguir.
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Eu fiz, seguindo o passo a passo. Os falafels ficaram divinos-maravilhosos. Usei todos os temperos da receita.
ebaaaaa! fica ótimo, né?
Por favor, você retirou as casquinhas do grão de bico? Porque depois de ficar de molho elas soltam. Quero muito fazer mas estou com essa dúvida 😕
Eu não tiro a casca nem pra fazer a pasta de grão de grão. Totalmente desnecessário.
@@ligiacampana5314 tire as que estão soltas
@@ligiacampana5314 Nas cascas tem muitos nutrientes, eu também não descarto.
Fiz a mesma receita mas ao invés de fritar levei ao forno e ficou maravilhoso também! A família toda adorou!
Otima ideia!
Que bacana 👏👏👏
Estava aqui pensando se daria certo fazer no forno. Obrigada pela dica!
daí nem precisa da farinha (pode colocar azeite)
nossa, que ótimo! ajudou muito aqui
Comi agora a noite pela primeira vez um sanduíche de falafil, pensei q tinha carne, mas a moça me explicou q era feito com grão de bico.
Muito gostoso!
Aprovado, indico a todos experimentar.
Aprendi com minha mãe, ela moldava tipo um hambúrguer pequeno; fazia uma bolinha e dava uma leve achatada,e moldava vários antes de fritar.Acho mais fácil que bolear com as colheres.Adoro!😘
Uma dica: se nao quiser usar farinha pra dar a liga, inclua 1 inhame cozido na receita.
ótima dica, pq nem todo mundo pode com farinha
Pode usar farinha de arroz, também dá muito certo e fica sem glúten.
Eu sempre faço falafel. Todos aqui em casa amam. Aprendi com uma emirati de Abu Dhabi quando morei lá. Ah! E eu tenho a forminha de fazer o falafel. 😁😉
A Rita Lobo arrasa na cozinha , ela explica bem devagar e assim a compreensão da receita se torna fácil . Nota 1000 👏👏👏
UM PRATO NATURALMENTE VEGETARIANO 💚💚💚
perfeito, né?
Que vídeo maravilhoso!!!! Obrigada!!!!
Rita e belíssima e eficiente🌲🕊🤗
que perfeição
Que delícia! Vou tentar fazer em casa. Obrigada!
Maravilhoso... !!!
Adoro todas as receitas da Rita
Rita não erra nada! Receita maravilhosa!
Amo essa delícia de bolinho!
Lindo final de semana Rita amamos você aqui em casa
Minha comida favorita da vida inteira! Obrigada, Rita!
Simplesmente SENSACIONAL!!! Fiz conforme a receita e como um passe de mágica, comemos bolinhos crocantes e perfumados de especiarias, me senti nas ruas de Israel comendo esse sanduíche maravilhoso. Rita, obrigada por mais essa delícia! Adoro ver você cozinhar, tudo é perfeito. 👏👏👏
Ai que vontade!!!! 😋 água na boca também!!! Sua LINDA!!!
adoreiiiii, vou fazer!!!!
Fantástico 👏👏
Que delícia!
Combinações perfeitas!
Parabéns! DG Tudo
Parabéns, muito bom mesmo.
Fiz hoje e amei, muito gostoso!!!!
Adoro esses pães sírio ou árabe é super saudável e gostoso e já estou com água na boca. Que você tenha um lindo final de semana!
Eu fiz e ficaram perfeitos!!!
é delicioso..hummmmm...fácil de fazer...
Adoro! Nunca tinha encontrado uma receita fácil como a sua. Obrigada vou fazer no fds.
como eu amo falefel ♥ comida árabe é a melhor que existe
Receita deu muito certo ... 😀
Meu filho é vegetariano, mas a família toda aprovou . Obrigada !
Gratidão e feliz dia.
Amoooo o seu canal e suas receitas, Rita Lobo, desde México 😍❤️e agira Brasil 🇧🇷🥰
Já fiz essa receita várias vezes. Dá super certo. Filhos veganos. É salgadinho de eleição. Moro no Porto em Portugal. Aqui ainda não encontrei comida árabe que preste. Estou aceitando encomenda 😁
Maravilha!
Adoro esse bolinho fiz essa receita de outro canal muitos bolinhos abriram e eu não entendia o pq, mas agora com suas dicas preciosas vou fazer novamente. 😋😋😘😘
Amei, ficou maravilhoso!
Fiz agorinha! Maravilhoso... Forma uma casquinha super crocante por fora... Delicioso!
Deu água na boca me convida Rita Lobo
Hummmm já gostei
Fiz aqui em casa, uma das primeiras receitas que eu fiz e ficou uma delícia!!
Adoro falafel!
Que didática! 👌🏿
Ficou absolutamente incrível. Moldei em bolinhas achatadas e "fritei" em bem pouquinho azeite. E o molho de tahine é surreal!
Estou com fome.
23: 45.Brasília kkklkkk
Eu amo comida Árabe.
Eu amo um árabe completo com pratos quentes e frios. Nossa! Gostaria muito de ir à um restaurante árabe
Sem duvida falafel é uma das coisas mais gostosas que ja comi
Sempre que vou a Israel me acabooo de comer falafel. Quando estudei lá, era falafel quase todo dia. 😋 vou tentar fazer!
Uma delícia! Modelo com pá para sorvete pequena
Fiquei salivando aqui😋😋
fiquei do mesmo jeito
Lembrei das ruas de Israel, como a sua preparação de falafel... Delicioso!!!!!!!!
Rita, eu fiz o Falafel e só substituí a farinha de trigo por uma farinha sem glúten, pq não posso, e ficaram MARAVILHOSOS! Você é muito top 😍
Demais👏👏👏👏👏👏👏
fiquei com agua na boca
eu tambéééém
Eu fiz esta receita, ficou maravilhosaaaaaa
uhuuuuul!! fica uma delícia, né?
Fiz e adorei! 😋Todos aqui em casa adoraram! Só não coloquei coentro e nem farinha pois tenho intolerância ao glúten e nem fez falta (nenhum bolinho abriu!).
Bom saber!!! ❤
Show! Eu sugiro o boleador de sorvete pra fazer os bolinhos maior 😘😘😘
boa dica!
Uai, eu fazia com o grão de bico cozido mais duro. Fiquei com água na boca e vou fazer desse jeito. Também achava que o tahine ia na massa do falafel.
Hummmmmmmmm
Fiz a receita e deu super certo. Gostaria de saber se pode ser feito e reservar na geladeira para fritar depois?
Também queria saber. Fiz a noite e não fritei. Agora esperar até amanhã 😅
Receita perfeita! Segui a risca e deu certo! Almoçamos esse sanduba agora mesmo e estamos encantados! 🧡😌
Obrigada!
Não gosto de coentro, pode salsinha,???
@@iranipoli6905 também não gosto de coentro. Coloquei salsinha 😊
Eu coloco o tharine na massa ,fica otimo
Nossa! Deve ficar mesmo!
Rita, gostei do jeito que você armazena as ervas. Você guarda já higienizadas?
Sim. Ela já falou que guarda lavadas e secas dentro desses potes na geladeira.
😋👏👏👏👏👏
Hum delícia gratidão ❤
Meu sonho era ver a rita fazendo receita de falafel!! Falta só de lasanha
Leonardo S ela já fez lasanha bolonhesa. Dá um Google que você acha facinho!
Seu tahine está bem liquido e homogêneo. O meu fica separado e denso... Tenho sempre que misturar muito até ficar parecido com o seu... #ritahelp
💚
Rita, ensina esse pão sírio msis gordinho.
Que delicia, Rita! Adoro vc é as suas receitas! Vegetariana então, nem se fala...
ela dá dicas incríveis, né?
Nhac GNT muito!
Hummm...Divino!!!Te.🤩🤩😋🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥙🥤🥤🥤🥤🥤🥤🥤🥤🥤🥤🥤
Olá Rita. Que delicia !!! Mas essa receita fica boa se eu assar ao invés de fritar ?
Pôde fazer assado
Vc sabe fazer Sabich?
é pão pita né? ♥
Rita, tem a salsa dentro desse grande frasco no frigorífico higienizada? Não se estraga?
Oi linda que vc tenha um abençoado final de semana Hummmmmmm delícia simplesmente Ameiiii muito bom mesmo deu água na boca um super Bj fique com Deus
Podemos congelar? Se sim como? Pré-pronto??
Posso fazer o liquidificador, não tenho processador
Oi da bater liquidificador
Não tenho processador em casa, será que dá pra moer no liquidificador?
Delicia 😋😋❤️amei a receita gratidão
Maioria das vezes eu nem uso farinha e da certo igual
Quem disse que não podemos ser chique e cozinhar descoberta bem kkkkkl
Será que dá certo se fizer assado?
Pode fazer e congelar o bolinho?
Pode congelar?
Como congelar?
Que delícia! Alguém sabe se pode congelar os bolinhos?
Pode sim, Gabriel, em qualquer formato: de hambúrguer, de bolinha... Eu faço aqui em casa e dá certo depois na hora de comer.
Pode ser assado?
Posso misturar o tahine com limão e guardar na geladeira por algumas horas ?
Tem q descascar os grãos?
Rita! Aqui na minha região (RS) é dificil achar coentro,deixo só a salsinha ou substituo?
Poe só salsinha. Coentro é ruim!
Coentro não pode faltar.
Pode tirar o coentro ?
Só a Rita pra me salvar. Fiz uma receita que peguei na internet. Deu completamente errado. O bolinho se desfez todo. A Rita pelo menos explica tudo.
queria saber se o grão está descascado...
250 g de grão, o peso é antes de hidratar ou depois
Será que é possível congelar o falafel pronto?
Eu sempre congelo cru e da super certo. Depois frito congelado mesmo ou na airfryer
Fica bom sem cominho? Eu não gosto.
Será que rola fazer no liquidificador?
Demora um pouco fazer mas só faço no liquidificador.
Da pra fazer no liquidificador?
sim mas é mais chato de fazer