อาหารทุกจาน เตาถ่านล้วนๆ | TAAHRA
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- วันนี้ผมพาทุกคนมาที่ร้าน TAAHRA เป็นอาหารไทยแบบ Fine Dining ที่ใช้เตาถ่านในการย่างแทบทุกจานแล้วก็มีเทคนิคการทำอาหารแบบฝรั่งเศส ที่พอนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทยแล้วก็เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ
ร้านนี้เป็นร้านน้องใหม่ ที่อยู่แถวถนนเจริญกรุง แต่ผมว่าเค้าเป็นน้องใหม่ที่ไฟแรงใช้ได้เลยล่ะเพราะว่าเค้าทำแต่ละเมนูออกมาได้ดีมากๆ ซึ่งผมว่ามันเป็นอาหารไทย วัตถุดิบไทย ที่คนไทยคุ้นเคย แต่ถูกนำไปทำให้เหมือนกับอาหารฝรั่งเศสด้วยกรรมวิธีบางอย่าง ถ้าจะพูดให้เห็นภาพง่ายๆ ก็คงต้องพูดว่ามันเป็นอาหารไทยที่โกอินเตอร์ และถ้าอยากรู้ว่าเป็นยังไง ไปดูกันได้ในคลิปเลยจ้า
FOLLOW ME
on: / hangoutwithboom
on: / boomtharis
on: / boomtharis
พี่บอมดูมีความสุขมาก ทั้งที่ตอนแรกดูมีเมนูที่กินไม่เป็นกว่าเพื่อน
จริง พี่แกเอ็นจอยมาก ชื่อเมนูคือไม่ใช่ทางพี่แกเลย
ชอบรีแอคของพี่บอมมากค่ะ
ชอบทุกคลิปเลย เวลาพี่บอมยิ้ม คือตายิ้ม ไม่ใช่แค่ปากยิ้ม แล้วเราต้องยิ้มตามตลอด
ร้านไม่ใหญ่โต โชว์การปิ้งย่างให้เห็นไม่กั๊ก แสดงสกิลของเชฟและทีมเวิร์ค ขณะที่รอก็ได้กลิ่น เพิ่มความอยากอาหาร พออาหารออกมาถูกปาก อร่อยก็ยิ่งประทับใจ หน้าตาอาหารเเรียบง่ายแต่ก็หรูหราน่าทานมาก เป็นการผสมความเป็นไทยฟู้ดและตะวันตกแบบไม่น่าเบื่อดีนะครับ ชอบการจัดจานดูไม่เยอะเกินไป ถ้ามีโอกาสก้อยากทานเกาเหลาเนื้อเอ็นตุ๋นนะครับ
เป็นร้านที่ดูแล้วไม่ได้อยากกินตามเลย คือเมนูมันธรรมดาๆทั่วไปมากๆ แต่เหมือนพยายามวนอ้อม ไปหา process ให้มันยุ่งยาก เปลี่ยนนู่นนี่ เหมือนดูพยายามสร้าง story มากเกินไป เพื่อให้ขายแพงๆได้
แต่ชอบ concept การใช้เตาถ่านย่างนะ
จริงๆผมก็ไม่ชอบนะ แต่ปัจจุบันการหา process หลายๆทางมันทำให้กำไรเพิ่มพูนจริงๆครับ ในแง่มุมการทำอาหารก็ถูกยอมรับ รายการอาหารที่เเข่งขันกันก็ชอบเสริฟเมนู re-construction เยอะขึ้นเรื่อยๆ
รีวิว ร้าน ที่ไม่เหมือนช่อง อื่น กดติดตาม จากการ ทำคลิป จริงๆ ดูแล้วเพลิน และ ฟังแล้ว ทำให้อยากไป ชิมของอร่อยๆ บ้าง ดูเพลิน และ เป็นตัวคุณบูม และ ทุกๆคนในคลิป ๆ มาก ขอให้ล้านซับอีกช่อง
ชอบ reaction พี่บอมเสมอ 😄
น่าอร่อยมากๆคะ น้องบูมทานอะไรก็น่าอร่อยทุกๆเมนูเลยคะ ครอบครัวน่ารักอบอุ่นมากๆคะ😊😊😊🤍🤍🤍🥇🥇🥇🇹🇭🇹🇭🇹🇭🥩🥩🥩🥓🥓🥓🧄🧄🧄🥔🥔🥔🐟🦪🦪🦪🥥🥒🌶☘️🌱🍽🍽🍽🥂🥂🥂🌟🌟🌟🎉🎉🎉👍🏻👍🏻👍🏻
วันนี้แฟนพี่บอมได้พูดเยอะเลย น่าร้ากกก
ร้านนี้น่ากินมากค่ะ ขอบคุณที่แนะนำนะคะ❤️
ขอ คอมเม้นท์เชฟ นิดนึง เมนูแกงเผ็ดเป็ดย่าง เนื้อมะพร้าวที่เอาไปทำ Puree มันก็คือ กะทินะ เพราะกะทิก็ทำมาจากเนื้อมะพร้าวนี่แหละ เพราะฉะนั้นจะบอกว่า แกงเผ็ดเป็ดย่างที่ไม่ใส่กะทิก็อาจจะไม่ถูกต้อง
อาจจะบอกได้ว่า แทนที่จะเอาเนื้อมะพร้าวไปคั้นแต่น้ำ เลยเอาเนื้อมะพร้าวมาทำ Puree เพื่อให้กะทิเข้มข้นขึ้น
จากที่ฟังดูนะครับ เชฟเค้าบอกอยู่นิ่ครับ ว่าเค้าใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน แต่กะทิคั้นมาจากมะพร้าวแก่ แล้วกะทิก็ใช้แค่น้ำ แต่อันนี้เค้าใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนนะครับ แค่คำว่า Puree กับกะทิเคี่ยวก็ต่างกันแล้วครับ อันนี้ความเห็นส่วนตัวผมนะครับ
ตอนฟังก็คิดงี้เหมือนกันครับ
เคยดูในรายการ sauce เรื่องราวกินได้ ตอนนี้ร้านนี้เมนูดู upgrade กว่าในอดีตมาก
ร้านนี้ idea การ present ดีมาก
ครอบครัวอบอุ่น 😊
ติดคำว่า Re-engineer มาจากนายอาม รึป่าวคับพี่บูมม
เป็นเตาถ่านที่เท่มากๆค่ะ
คุณบอมพูดว่า อยากรู้ว่าขาซ้ายหรือขาขวาอร่อยกว่ากันนี่ฮาเลย 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
ลงคลิปบ่อยๆนะครับ ผมจะได้มีพวกพี่กินข้าวเป็นเพื่อน😃
ที่ใส่เป็ดย่างทำไมมันเหมือนขึ้นสนิมเลยครับหรือว่าลายของจาน
มีใครตอบคำถามพี่บอมได้ยังคะ ว่าระหว่างขาขวากับขาซ้ายอันไหนอร่อยกว่า 😁
เตาถ่านลักชูจริง แค่เตาก็ชนะแล้ว
เขาย่างยังไงมันมันออกมาน่าอร่อยขนาดนี้ ยากจัง
บอม ธนา กินกับอะไรก็อร่อย555
ขึ้นชื่อว่าเชฟน็อก หน้าตาอาหารสวยแน่นอน
สำหรับผม ไม่สมราคาเท่าไหร่ครับ รสชาติอาหารมาในแบบที่เราคุ้นเคย ต่างกันแค่รูปลักษณ์ คนเราอยากจะกินไก่ย่างส้มตำในรูปแบบนี้จริงๆหรอครับ และราคาก็แพงกว่าเป็นร้อยเท่า หรือว่ากินเอาประสบการณ์?? หรือกินเพื่อเน้นถ่ายรูป??
ทำไมจานแรก มันดูไม่น่ากิน
pp
ใช่รูปทีมชิมขึ้นปกดีกว่าาาาา อยากคลิกดูกว่า เลิกใชรูปอาหารรรรรรรรรรรรรรรรรรรรร
ทำไมต้องใช้วัตถุดิบแพง เพื่อที่จะได้รสและฟีลแบบอาหารราคาถูก ไม่ค่อยอินกับอาหารแบบนี้ครับ
ก่อนอื่นต้องคิดในแนวคิดว่า รสชาติอาหารไทย ถูกประเมินว่าถูกเกินจริงมากๆครับ จริงๆถ้าเรากินอาหารต่างชาติ โดยแท้จริงแล้วมันไม่ได้ Full flavour เหมือนอาหารไทยด้วยซ้ำ เช่น ซุปกิมจิมันคือซุปผักดอง ก็คล้ายๆกับต้มผักกาดดองดีๆนี่เองในแง่รสชาติ ตั้งต้น แต่สิ่งที่อาหารไทยทั่วไปอาจจะมองข้ามคือ การดึงกลิ่นพิเศษต่างๆให้ออกมาน่าสนใจ ซึ่งผมว่านี่คือสิ่งที่หลายร้านสไตล์ใหม่ๆ พยายามทำคือการเอาอาหารพื้นๆ มาทำให้เกิดมิติใหม่ในแง่การปรุง การทำ ในรายการมันคงดึงสัมผัสแบบนั้นมาให้เราชิมไม่ได้ เค้าเลยพูดถึงสิ่งที่รีเรทเช่นเกาเหลาเนื้อ เพื่อให้คนนึกถึงรสชาติที่ตั้งต้นแบบนั้น แต่เป็นอีกมิตินึงของเมนูนี้
@@sunza42 ไม่ใช่ว่าอาหารไทยถูกหรือแพง แต่การเขาเอาวัตถุดิบแต่ละอย่างมาปรุงอาหารแบบนี้ คุณคิดไหมว่ามันเป็นรสชาติที่ดีที่สุดที่วัตถุดิบมันเป็นได้จริงๆหรือเปล่า อย่างจานเนื้อหรือจานเป็ดผมว่าใช่ แต่หลายๆจานในนั้นผมว่าไม่ เพราะไม่ว่าจะใช้วัตถุดิบเกรดต่ำกว่านี้มาทำ รสชาติก็คงแทบไม่ต่างกันเลย
อย่างจานไก่ย่างส้มตำ ก็ดูจะไม่ได้อร่อยกว่าไก่ย่างส้มตำทั่วๆไปเท่าไหร่เลย ถ้าเขาสามารถทำให้มันได้ฟีลไก่ย่างส้มตำ แต่อร่อยกว่าแบบทั่วๆไปมากก แบบนั้นผมถึงอิน
@pjitiwing เรื่องในโอกาสวันนี้ผมได้ไปกินแกงเผ็ดเป็ดย่าง ทำให้ผมได้มาดูคลิปนี้อีกครั้ง และเห็นเม้นนี้ ผมอยากจะบอกว่า อาหารแบบนี้ เขาขายเทคนิค กรรมวิธีการทำ ใช่ครับ มันอาจจะไม่เยอะ มันอาจจะไม่รสชาติดีเท่าส้มตำหน้าปากซอย แต่มันคืออาหารที่เต็มไปด้วยเทคนิค และรสสัมผัสที่แตกต่างกัน คุณกินส้มตำ คุณแยกไม่ได้เลยว่า อะไรคืออะไร รู้แค่นัว แค่อร่อย แต่ต่างกันกับอาหารที่ทำโดยวิธีการ deconstruction ที่แยกส่วนผสมทุกอย่าง ให้เป็นการลองรสชาติใหม่ๆ ถ้าคุณได้ลองอาหารแนวนี้ผมว่าคุณอาจจะ คิดแนวใหม่เลยครับ อย่างเช่นอาหารที่คุณบอกเกรดต่ำมาทำ รสชาติจะไม่ต่างกัน อันนี้ผมเถียงตายเลยครับ ถ้าคุณเอา เนื้อหมูโลละ 170 ไปย่าง กับเอาหมูไอเบอริโก้มาย่่างเหมือนกัน แต่ทำไมรสชาติต่างกัน หรือวัตถุดิบเช่น แตง ทำไมบางร้านใช้แตงญี่ปุ่น ทั้งๆที่แตงของไทย ก็อร่อย มันอยู่ที่เทคเจอร์ และเนื้อสัมผัส และรสชาติของวัตถุดิบจริงๆครับ และ ทุกอย่างมันอยู่ที่วิธีการทำครับ อย่ามองโลกด้านเดียว ลองสักครั้งครับ ลองเปิดใจลอง หาร้านดีๆสักร้าน ตะก่อนผมก็คิดแบบคุณนี่แหละ
@@zanack8888 ทุกคนดูจะไม่เข้าใจสิ่งที่ผมจะสื่อ
ผมแค่อยากบอกว่า ถ้าคำอธิบายคือ เราอยากทำแกงเขียวหวาน ที่รสชาติล้ำลึกกว่าแกงเขียวหวานทั่วไป อยากทำไก่ย่างที่รสสุดยอดกว่าไก่ย่างทั่วไป โดยเพิ่มคุณภาพวัตถุดิบ คนกินก็โอ้ อร่อยมากๆ แบบนี้คือดีครับ
แต่อันนี้ คำอธิบายของคนทำและคนกิน เหมือนเอาของดีมาทำให้รสชาติธรรมดา แบบนี้ผมว่ามันไม่ดีเท่าไหร่
@@zanack8888 รีแอคของคนในคลิปสำหรับหลายๆจานของร้านนี้คือมันไม่ได้อร่อยขนาดนั้น แค่มันไม่ได้คาดคิดว่าจะรสแบบนี้ด้วยวัตถุดิบแบบนี้
ถ้าคุณจะทำวัตถุดิบราคาดี แล้วได้รสเหมือนกินร้านหน้าปากซอย เดินไปกินหน้าปากซอยจะดีกว่าไหม ถูกกว่าด้วย
ถ้าคนในคลิปอธิบายว่ารสมันซับซ้อน อร่อยกว่าหน้าปากซอยเยอะ อันนี้ก็ว่าไปอย่าง
ดูด้วยกินมาม่าด้วย อร่อย
เยี่ยมครับ คุณจนดีนะ ผมเปนกำลังใจให้ครับ
ไม่มีกะทิ แต่ก็มีกะทิ(getsunova) เพราะกะทิก็มาจากเนื้อมะพร้าวอันนี้เลยเหมือนอัพเกรด ซึ่งแกงเผ็ดจะมีรสหวานติดมาอยู่แล้วเลยใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน ๆ แทนที่ปกติจะใช้แก่ ๆ
การที่พี่บูมลงคลิปคือเรื่องๆดีๆของหนูในวันนี้✨
เป็นอาหารไทยที่หน้าตาหน้าทานมากครับ😊
เป็นการดูรายการอาหารที่เพลิ๊นเพลินมากๆ