בקלוואה קוקוס וטחינה מושלמת✨

״עוגת השבת שלי״
בקלוואה קוקוס וטחינה מושלמת✨
טוב ידוע כבר שלבקלוואה יש מיליון גוונים,
צורות וטעמים ושכל אחת ואחת מהן
משגעת בדרכה שלה , אבללל..
יש צורה אחת שהכי עושה לי את זה
צורת הצדפה המקווצצת הזו ,תקשיבו
אני יכולה להסתכל עלייה שעות ופשוט
להתמוגג , תראו איזה יופי ,תראו איזה עיצוב
וזה עוד לפני שדיברנו על המילוי ההיסטרי
כאן שמורכב מטחינה גולמית,סוכר וקוקוס,
כן כן זה כל הסיפור שעושה את ההבדל
ואת הטעם המושלם של החלבה .
אז המתכון הזה בואו נגיד מוקדש לכל אוהבי
הבקלוואות למניהם (כמוני 😝)ואחריי שתטעמו
בטוחה שתתאהבו עוד יותר !
מה צריך :
1 חבילת בצק פילו
100 גר׳ חמאה מומסת
למילוי :
1 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום (אפשר גם לבן )
2 כוסות קוקוס טחון
3/4 מיכל טחינה גולמית
1/2 כוס אגוזים ושקדים טחונים דק
לסירופ סוכר :
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
1 גרידת תפוז
1/2 לימון סחוט
1/2 כפית מי וורדים (לא חובה )
הכנה :
לפני שמתחילים לעבוד עם דפי הפילו (בכדי
שלא יתייבשו ) מכינים את המילוי -
מערבבים יחד בקערה את הסוכר והקוקוס ,
לאחר מכן מוסיפים את יתרת המרכיבים ואת
הטחינה בסוף , מערבבים היטב עד קבלת
עיסה אחידה ויציבה שאינה מתפוררת
ומניחים הצד .
פורסים 4 דפי פילו על משטח העבודה ומברישים
בחמאה מומסת את כל שטח הדף ,
לאחר מכן מתחילים לקווץ את דפי הפילו לצורת אקורדיון מצידם הרחב עד לרוחב של כשתי
אצבעות , מניחים במרכזם של הדפים המקווצים
כף גדושה ממלית הטחינה ,בכל 4 דפים מקווצצים
מניחים 4 כפות גדושות במרחק של אצבע זו מזו.
לאחר מכן מרימים בזהירות צד אחד מקווצץ
ומניחים על כל כדורי המלית , ממשיכים
ומרימים גם את הצד השני המקווצץ ומהדקים
קלות בין כל כדור מלית , מברישים שוב את
כל החלק החיצוני בחמאה מומסת ,מהדקים
היטב את הקצוות וחותכים ומפרידים כל צדפת
פילו בעזרת סכין חדה , מעבירים בזהירות לתבנית
אפייה עגולה (אפשר גם מלבנית ) וממשיכים. כך עד מילוי של כל התבנית .
לאחר שתבנית האפייה התמלאה בצדפות הפילו
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180
מעלות על מצב אפייה רגיל למשך 20-25 דקות
שבמהלכן מציצים מידי פעם בכדי לראות
שהבקלוואה לא נשרפת , הזמנים משתנים
מתנור לתנור לכן ברגע שהבקלוואה מקבלת
צבע זהוב בוהק תדעו שזה הזמן להוציאה מהתנור.
בזמן שהבקלוואה נאפת לה מכינים את סירופ
הסוכר - מעבירים את כל מרכיבי הסירופ
לקלחת קטנה ומבשלים תחילה על להבה גבוהה
עד להמסה מלאה של הסוכר ולאחר מכן מנמיכים
את גובה הלהבה וממשיכים בישול של 15-20 דק׳.
ברגע שהבקלוואה יוצאת מהתנור מזלפים
עלייה את סירופ הסוכר בנדיבות ,מעטרים במעט
אגוזים ושקדים טחונים ומגישים .
תהנו ❤️