Es ist ein wahrer Genuss, sowohl sprachlich als auch inhaltlich, dieses lehrreiche Video zu sehen. Perfekt erklärt, wunderschön so etwas in der heutigen Zeit noch sehen zu können! Eines der schönsten Videos, das ich seit langem gesehen habe.
Ich sehe mir dieses Video seit vier Jahren immer am 2. Weihnachtstag als Vorbereitung für das Mittagessen an. Dieses Video ist eines der nützlichsten Anleitungen, die bei RUclips zu finden sind!
Bestens erklärt. Wer ist heute noch in der Lage, sich so auszudrücken? Für einem Moment fühlte ich mich in die 70/80er zurück versetzt. In bester Hobbythek-Manier erklärt. Vielen Dank und ich habe was von ihnen gelernt. Frohes Fest
Also ich muss sagen , die Dame macht das super und so was von perfekt! Ich würde mich freuen, wenn Sie noch mehr Videos machen! Ohne Viel TamTam oder zu viel Geschwätz! Auf den Punkt gebracht! Sehr schöne Stimme! Weiter so!!! Tausend Dank!
Und auch 2021 ist es bei mir wieder Tradition, euer tolles Video zu schauen, um mir die Schritte wieder in Erinnerung zu rufen. Ihr habt einen Kult erschaffen :D
Dieses Video ist Kult. Ich benutze es jedes Jahr am ersten Feiertag zum Zerlegen der Gans, da ich die Handgriffe immer wieder übers Jahr vergesse. Die Stimme und der hanseatische Tonfall erinnern an die unvergessene Evelin Hamann.
Wunderbar. Danke für das gut erklärte Video. Nachdem mein Vater vor einigen Jahren leider verstorben ist, konnte niemand mehr in der Familie die Weihnachtsgans richtig tranchieren. Ich dachte bislang, man benötigt fürs Tranchieren eine Geflügelschere, die ich zwar besitze und damit Hähnchen oder Enten "zerteile". Aber so, mit Messer und Fleischgabel sieht es viel ästhetischer aus.
Vielen, vielen Dank. Hätte ich doch nur VOR dem Gänseessen geschaut - ich habe eine Geflügelschere für 60EUR zerbrochen, als ich einen Beinknochen schneiden wollte. Aber wenigstens habe ich die Gäste damit sehr gut unterhalten....:oO
Habe heute viele Videos zu dem Thema gesehen. Dieser Beitrag ist top! Einfach erklärt, langsam zum Mitmachen und man muss das Fleisch nicht mit den Händen berühren. Wirklich nachahmenswert und kinderleicht. Super! Respekt!
Ihr Video hat bei mir an Weihnachten inzwischen ebenso viel Tradition wie Dinner For One an Silvester - habe Dank Ihnen nun schon einige Gänse fachmännisch zerlegt.
Eine RICHTIG gute Anleitung zum zerpflücken einer Gans. Problem bei mir ist nur, ick hab immer solche Hungerhaken oder Sportgänse, die sind da nicht so gut geformt wie hier bei dem Beispiel 😂😂😂 Aber wenn ich mal ne Gans erwische die so ist wie sie sein soll, dann werd ich sie perfekt zerlegen können dank diesem guten Video 😀😀😀
Jedes jahr aufs neue lande ich hier bei diesem video und denke mir jedes mal: für nächstes Jahr holst du dir endlich ein gutes Tranchierbesteck :D Vielen dank für diese schöne bilderbuchhafte Erklärung :) Frohe Weihnachten 🌲🎄🌲
Also: Ich habe in den letzen Tagen interessehalber etliche Videos über das Tranchieren einer Gans/Ente über mich ergehen lassen . Dieses Video ist das absolut beste und kompetenteste von all den Möchtegernköchen, die sich bei RUclips tummeln. Da kann man gleich drei Daumen nach oben recken!!! Eigentlich kann ja jeder seine Gans/Ente zerpflücken, wie er will. Aber mit Halbwissen oder -können anderen Menschen einige Tranchiermethoden als das Non plus Ultra unterzujubeln, grenzt schon teilweise an Frechheit. Um so besser, daß es solche Videos und auch einige andere gute Beiträge zu diesem Thema gibt.
5:47 bis dahin haben wir in der Berufsschule alles gleich gelernt. Aber uns wurde beigebracht, dass man die Brust in nur 3, maximal 4 Stücke schneidet und das ganze auch mit einem angeschrägtem Winkel ( 45° ). Sie machen das in diesem Video komplett gerade. Vielen Dank für das Video um das gelernte nochmals etwas tiefer ins Gedächtnis zu "hauen". Werde mir jetzt die Tage auch noch mal eine Gans kaufen und diese Tranchieren. ;)
Vielen Dank für diese Anleitung. Leider haben die Gänse der letzten Jahre das Schicksal meines Schwiegervater erleiden müssen und sind am Tisch massakriert worden. Ich wusste garnicht wieviel Fleisch man aus einer Gans bekommt!
Der Moment wo man am Abend ein Video nach tranchieren sucht, aber am Ende wegen der perfekten Hautbräune nur noch das Fleisch sieht und sich denkt "scheiße gleich 20 Uhr, jetzt habe ich auch Hunger auf eine Gans"...
@@KochenimTal So perfekt mit den Flügeln bekomme ich es noch nicht hin, den Rest aber ja. Die Brust ist das einfachste. Die Keulen eigentlich auch einfach wenn man weiß wo man reinschneiden muss. Wenn es nach mir gehen würde, gebe es jedes Wochenende eine Gans oder Ente um heim es als Ausrede zu nehmen das ich noch üben muss mit den tranchieren. Aber dann werden die Augen gerollt ;)
Vielen Dank. Meine Videos auch geschaut unter Bienen Ableger Natur und Honig auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich??? Danke im Voraus MfG Josef XX
Ja fachlich gesehen gut zerlegt. Aber die Bezeichnung "Filet" auf der Rückenoberseite ist falsch. Dafür gibt es regional weitaus andere künstlerische Begriffe. Das was hier als Filet bezeichnet ist eigendlich ein verkürzter Rücken. Beim Geflügel ist mehr der Brustmuskel vorhanden. Die richtigen Filet liegen wie bei allen anderen Muskelaufbauten immer innen und verbinden den Beckenknochen mit dem Rücken. Sie sind aber so klein , dass sie in der Küche keine Bedeutung finden. Aber vorhanden sind sie.
Wir essen wenig Fleisch, aber die Weihnachtsgans ist Tradition. Ich bin echt gut darin eine solche geschmacklich perfekt zuzubereiten, aber ein Totalversager beim Tranchieren. Ärgerlich. Das ändert sich jetzt hoffentlich.
Richtig. Man sticht nur zur Fixierung in die Karkasse hinein, nie ins Fleisch. Beim Schneiden in Tranchen wird die Gabel nur auf dem Brustfleisch bzw. Schenkel aufgelegt.
Das Anstechen von Fleisch bezieht sich auf den Rohzustand eines Bratens. Es soll verhindern, dass Bratensaft ausläuft. Was soll aber bei dieser schön gebratenen Gans noch heraus laufen? Danke für dieses perfekte Video!
heute das ERSTE MAL nach der gezeigten Methode den grossen weißen Weihnachtsvogel tranchiert; vom Ergebnis her noch ausbaufähig und wenig professionell; für den Hausgebrauch allerdings PERFEKT !
Es ist ein wahrer Genuss, sowohl sprachlich als auch inhaltlich, dieses lehrreiche Video zu sehen. Perfekt erklärt, wunderschön so etwas in der heutigen Zeit noch sehen zu können! Eines der schönsten Videos, das ich seit langem gesehen habe.
Ich sehe mir dieses Video seit vier Jahren immer am 2. Weihnachtstag als Vorbereitung für das Mittagessen an. Dieses Video ist eines der nützlichsten Anleitungen, die bei RUclips zu finden sind!
ich auch
Bestens erklärt. Wer ist heute noch in der Lage, sich so auszudrücken? Für einem Moment fühlte ich mich in die 70/80er zurück versetzt. In bester Hobbythek-Manier erklärt. Vielen Dank und ich habe was von ihnen gelernt. Frohes Fest
Also ich muss sagen , die Dame macht das super und so was von perfekt!
Ich würde mich freuen, wenn Sie noch mehr Videos machen!
Ohne Viel TamTam oder zu viel Geschwätz!
Auf den Punkt gebracht!
Sehr schöne Stimme!
Weiter so!!!
Tausend Dank!
Und auch 2021 ist es bei mir wieder Tradition, euer tolles Video zu schauen, um mir die Schritte wieder in Erinnerung zu rufen. Ihr habt einen Kult erschaffen :D
Das freut uns sehr!
so auch bei mir - besser kann man es nicht erklären.
@@KochenimTal auch ich muss immer wieder das Video schaun um mein Wissen aufzufrischen
Das ist eindeutig das beste und gekonnteste von allen Videos zum Thema - vielen Dank dafür! 🎉
Absolut das beste Video zu dem Thema. Ruhig, sachlich, einfach top!! 👍🏼👍🏼👍🏼
Dieses Video ist Kult. Ich benutze es jedes Jahr am ersten Feiertag zum Zerlegen der Gans, da ich die Handgriffe immer wieder übers Jahr vergesse. Die Stimme und der hanseatische Tonfall erinnern an die unvergessene Evelin Hamann.
Die perfekte Erläuterung zum tranchieren,
da macht das Gänse'teile essen auch Freude ♡
Ich sehe es mir jedes Jahr zu Weihnachten an. Ein Perfektes Video!
Vielen Dank!
Absolut meisterhafte und verständliche Anleitung. Bravo!
Perfekt erklärt. Dank dieses Videos habe ich es heuer endlich geschafft, dass unsere Gans auch zu einem optischen Leckerbissen wurde - vielen Dank!
Vielen Dank für das Video, schaue ich mir Jahr für Jahr immer wieder an. Die Gans ist aber auch perfekt gegart.
Dann ist ja mittlerweile schon einiges an Übung und Erfahrung vorhanden 😉 danke ebenfalls für das Lob und die Treue zum Kanal! 😊
Alle Jahre wieder schaue ich mir vorm Teilen der Gans dieses Video an, es ist das Beste zu diesem Thema, DANKE.
Alle Jahre wieder schaue ich mir dieses Video an um es einiger massen wieder gut hin zu bekommen. Die Anleitung ist sehr gut. Top
Die beste Anleitung die ich je gesehen hab.Danke dafür!
Bestes deutschsprachiges Video zum Tranchiern einer Gans im Netz. Danke!
Wunderbar. Danke für das gut erklärte Video. Nachdem mein Vater vor einigen Jahren leider verstorben ist, konnte niemand mehr in der Familie die Weihnachtsgans richtig tranchieren. Ich dachte bislang, man benötigt fürs Tranchieren eine Geflügelschere, die ich zwar besitze und damit Hähnchen oder Enten "zerteile". Aber so, mit Messer und Fleischgabel sieht es viel ästhetischer aus.
Besser zeigen und erklären geht wirklich nicht. Besten Dank.
Vielen, vielen Dank. Hätte ich doch nur VOR dem Gänseessen geschaut - ich habe eine Geflügelschere für 60EUR zerbrochen, als ich einen Beinknochen schneiden wollte. Aber wenigstens habe ich die Gäste damit sehr gut unterhalten....:oO
Jedes Jahr wieder, danke!! ;) Ich liebe Ihre Stimme
Immer wieder gerne!
Ich hoffe, daß mit dieser guten Erklärung das jährliche Gänsemassaker bei uns endlich vorbei ist, vielen Dank
Vielen Dank, Sie haben mir gerade das Leben gerettet
Habe heute viele Videos zu dem Thema gesehen. Dieser Beitrag ist top! Einfach erklärt, langsam zum Mitmachen und man muss das Fleisch nicht mit den Händen berühren. Wirklich nachahmenswert und kinderleicht. Super! Respekt!
Kinderleicht??? Sieht nur so aus, erst mal machen
Super erklärt,erste Mal die Gans ohne Schlachtfeld zerlegt 😀
Ihr Video hat bei mir an Weihnachten inzwischen ebenso viel Tradition wie Dinner For One an Silvester - habe Dank Ihnen nun schon einige Gänse fachmännisch zerlegt.
Das freut uns sehr!
Hallo das Video hat meinem Schwager bei der heutigen Weihnachtsfeier super geholfen
Prima, genau so soll es sein 😊
Also ich muss sagen sensationell gemacht für mich eindeutig die Gänseflüsterin
Sehr gut erklärt und eine sehr angenehme Stimme
wie jedes Jahr mein Lernvideo um unseren Weihnachtsbraten perfekt zu zerlegen. :)
Eine RICHTIG gute Anleitung zum zerpflücken einer Gans.
Problem bei mir ist nur, ick hab immer solche Hungerhaken oder Sportgänse, die sind da nicht so gut geformt wie hier bei dem Beispiel 😂😂😂
Aber wenn ich mal ne Gans erwische die so ist wie sie sein soll, dann werd ich sie perfekt zerlegen können dank diesem guten Video 😀😀😀
Jedes jahr aufs neue lande ich hier bei diesem video und denke mir jedes mal: für nächstes Jahr holst du dir endlich ein gutes Tranchierbesteck :D
Vielen dank für diese schöne bilderbuchhafte Erklärung :)
Frohe Weihnachten 🌲🎄🌲
alle 25 Jahr bereite ich eine Gans.... sehr gute Anleitung.. Perfekt!!
Ganz toll erklärt, mit einer sehr angenehmen Stimme. Heute schaffe ich das !
Also: Ich habe in den letzen Tagen interessehalber etliche Videos über das Tranchieren einer Gans/Ente über mich ergehen lassen . Dieses Video ist das absolut beste und
kompetenteste von all den Möchtegernköchen, die sich bei RUclips tummeln. Da kann man gleich drei Daumen nach oben recken!!! Eigentlich kann ja jeder seine Gans/Ente zerpflücken, wie er will. Aber mit Halbwissen oder -können anderen Menschen einige Tranchiermethoden als das Non plus Ultra unterzujubeln, grenzt schon teilweise an Frechheit. Um so besser, daß es solche Videos
und auch einige andere gute Beiträge zu diesem Thema gibt.
Super erklärt und ne tolle Gans 👍😋
Vielen Dank, habe heute mit Hilfe dieses Videos meine erste gebratene Gans relativ ordentlich tranchiert.
relativ ? lol
Das freut uns, Isabella Maass! Übung macht den Meister 😉
Sehr gutes Video. Auf den Punkt erklärt, Danke schön.
In so einer Perfektion habe ich das noch nicht gesehen. Diese Zerlegung wird auch nach acht Jahren nicht alt!
Bestes Video. Ziehe ich mir jedes Jahr rein 👍👍👍
5:47 bis dahin haben wir in der Berufsschule alles gleich gelernt. Aber uns wurde beigebracht, dass man die Brust in nur 3, maximal 4 Stücke schneidet und das ganze auch mit einem angeschrägtem Winkel ( 45° ). Sie machen das in diesem Video komplett gerade. Vielen Dank für das Video um das gelernte nochmals etwas tiefer ins Gedächtnis zu "hauen". Werde mir jetzt die Tage auch noch mal eine Gans kaufen und diese Tranchieren. ;)
WasserTipps ja genau, so haben wir es auch gelernt.. in meinem Betrieb habe ich das auch so gelernt.. lernst du Köchin/Koch?
Alle jahre wieder schaue ich das video um es wieder für weihnachten zu machen xD
Sehr gute Erklärung,das Tranchieren hat ganz gut geklappt. Danke....!
Frohe Weihnachten und vielen Dank. Werde gleich meine erste Gans tranchieren
Super Anleitung!
Danke!
Kleiner Tipp noch: das Schlüsselbein schon vor dem Braten auslösen, dann kann man beim Auslösen der Brust einfach gerade nach unten schneiden.
SUPER TOLL erklärt; und für den Laien gut nachvollziehbar
Danke für dieses hilfreiche Video!
Vielen Dank für diese Anleitung. Leider haben die Gänse der letzten Jahre das Schicksal meines Schwiegervater erleiden müssen und sind am Tisch massakriert worden. Ich wusste garnicht wieviel Fleisch man aus einer Gans bekommt!
Spannend wie weit ihr euch von damals entwickelt habt- von der Produktion her!
sehr schön, ist nämlich nicht so einfach, wenn man es nicht "gelernt" hat - Danke
Ich bin begeistert.
Vielen Dank, hatte fast alles vergessen!
Hey marry, warum denn nur fast? 🙂 Liebe Grüße aus dem Tal 💚
Effiziente Technik, anschaulich beschrieben - Danke!
Danke für das Lob und gutes Gelingen!
So mache ich das auch... :) Danke für´s Hochladen!
Hätte dieses Video lieber schauen müssen bevor ich die Gans komplett massakriert habe am Tisch
Dito............... :-0
Nein
Hammer! Frohe Weihnachten
Vielen Dank, das Video hat sehr geholfen! :)
Super Handwerkskunst. Vielen Dank.
Sehr gutes Video. Schöne Stimme.😃
Perfektes Video super erklärt vielen Dank und Grüße aus der Crazy Küche
Sehr gut! Gelernt ist halt gelernt
Der Moment wo man am Abend ein Video nach tranchieren sucht, aber am Ende wegen der perfekten Hautbräune nur noch das Fleisch sieht und sich denkt "scheiße gleich 20 Uhr, jetzt habe ich auch Hunger auf eine Gans"...
Es ist nie zu spät für eine gute Gans 😄 aber mal ohne Spaß: konntest du dein neu erworbenes Wissen übers Tranchierchen mittlerweile anwenden?
@@KochenimTal So perfekt mit den Flügeln bekomme ich es noch nicht hin, den Rest aber ja. Die Brust ist das einfachste. Die Keulen eigentlich auch einfach wenn man weiß wo man reinschneiden muss. Wenn es nach mir gehen würde, gebe es jedes Wochenende eine Gans oder Ente um heim es als Ausrede zu nehmen das ich noch üben muss mit den tranchieren. Aber dann werden die Augen gerollt ;)
@@sven1470 Übung macht den Meister :-) kleiner Tipp für die kommenden wärmeren Tage: ein ganzes Hähnchen vom Grill ist auch eine leckere Alternative 🐔
Sehr fachgerecht. Bravo
DANKE - dann werde ich das dann probieren in 3 Stunden :-)
beste Anleitung. Danke!
Es sieht so gut aus. Abo und Daumen hoch von mir Josef XX
Vielen Dank. Meine Videos auch geschaut unter Bienen Ableger Natur und Honig auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich??? Danke im Voraus MfG Josef XX
Hallo Josef, vielen Dank für den Hinweis, wir werden auf jeden Fall mal vorbei schauen! Viele Grüße
Ok Danke und bleib gesund. Josef XX
sehr gut erklärt danke
Super erklärt, danke!
Veľmi pekná profesionálna práca....dobrú chuť !
Sehr gut erklärt. Vielen Dank!
Also auf dem Video sah es einfacher aus, als wie ich es hinbekommen habe!😂🤦🏻♂️
Danke für die Erklärung!👍🏻
Wunderbar! Hat das Frau Schnieder Senior gemacht?
absolut super erklärt...Danke
Prima - sehr gut!! Die Daumen nach unten - sind die von den Veganern?
Mit klinischer Präzision und Beschreibung. Danke
sehr gut erklärt
Ich danke... neuerdings dürfen wir im Restaurant auch Gänse tranchieren xD
Echt Klasse erklärt !
Danke....Super erklärt......
Und der Meisterstück ? Ich meine der Brutzel. 😂😊
Das hätten sie sich mal an Tisch von Bud Spencer und Terence Hill wagen sollen . P.S. Geht das auch so schön mit eine Spinatwachtel ?
Große Klasse!!
Kettensäge ist sehr hilfreich😉
Gut gemacht😃
MAGERE GANS!!!
Hat was von Evelyn Hamann bei Loriot als Nachrichtensprecherin 😀.... Ansonsten top Erklärung 👍
Ja fachlich gesehen gut zerlegt. Aber die Bezeichnung "Filet" auf der Rückenoberseite ist falsch. Dafür gibt es regional weitaus andere künstlerische Begriffe. Das was hier als Filet bezeichnet ist eigendlich ein verkürzter Rücken. Beim Geflügel ist mehr der Brustmuskel vorhanden. Die richtigen Filet liegen wie bei allen anderen Muskelaufbauten immer innen und verbinden den Beckenknochen mit dem Rücken. Sie sind aber so klein , dass sie in der Küche keine Bedeutung finden. Aber vorhanden sind sie.
so kleine Portionen, arme Gäste :)
Da kann man aber von allem mal probieren, ich finde es gut 👍😋
@@maikgrun4472 Die Portionen sind groß im Gegensatz zu den anderen "Spitzenköche" die die Gans geteilt haben.
@@hexlein99 Das war doch positiv gemeint und nicht negativ, 🤝👍
@@maikgrun4472 Hab doch auch nichts Schlimmes gesagt
@@maikgrun4472 Hab doch auch nichts Schlimmes gesagt
Aber was ist mit dem falschen Filet und was da sonst noch dran hängt? Soll man das denn wegschmeißen?
Sehr hilfreich
5*****
toll gemacht, aber die Gans ist einfach zu trocken
Wir essen wenig Fleisch, aber die Weihnachtsgans ist Tradition. Ich bin echt gut darin eine solche geschmacklich perfekt zuzubereiten, aber ein Totalversager beim Tranchieren. Ärgerlich. Das ändert sich jetzt hoffentlich.
Ich bin Zuseher im 3.Jahr.
Offenbar lerne ich nicht besonders schnell.
An der Anleitung liegt es jedenfalls nicht.
Hallo Andreas willkommen zurück;-)) alle Jahre wieder.
Ständige Übung ist das ganze Geheimnis, Du schaffst das schon.
LG
Stephan
Hört sich an wie beim sezieren aufm Tisch beim Pathologen..
Wird die Tranchiergabel nicht nur zu fixieren benutzt?! Es ist doch ein deutlicher Fehler in das Bratgut zu stechen
Richtig. Man sticht nur zur Fixierung in die Karkasse hinein, nie ins Fleisch. Beim Schneiden in Tranchen wird die Gabel nur auf dem Brustfleisch bzw. Schenkel aufgelegt.
Das Anstechen von Fleisch bezieht sich auf den Rohzustand eines Bratens. Es soll verhindern, dass Bratensaft ausläuft. Was soll aber bei dieser schön gebratenen Gans noch heraus laufen? Danke für dieses perfekte Video!
@@gortrobot164 Manche finden immer was zu Meckern
Das ist die Natur! Jäger und gejagte... Warum sollte ich die Tiere denn nicht Essen?
Wo warst Du im Urlaub Golf spielen? Öööööhhm, vergessen! Wieso vergessen? Naja, es hieß „Jammertal“! XD
Danke.*
heute das ERSTE MAL nach der gezeigten Methode den grossen weißen Weihnachtsvogel tranchiert; vom Ergebnis her noch ausbaufähig und wenig professionell; für den Hausgebrauch allerdings PERFEKT !
ist doch nicht so mit den haxn