如何准备一桌完美的年菜【曼达小馆】
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- 去年的节目大家都很喜欢看的样子，今年的年夜饭也不会少！在经历半个月的菜品收集，半个月的试菜研究，两天两夜的连轴拍摄，以及疯狂的剪辑。今年的年夜饭终于出锅了！菜品风格依旧多样化，希望你们会喜欢~
完整菜谱见www.amandatastes.com
-------------------------
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
片尾有二维码，扫一扫即可关注微信哦
![[Eng Sub] 2018 Chinese New Year Dinner Presented by Amanda 曼食大电影！2018年的年夜饭重磅来袭！【曼达小馆】 *4K](http://i.ytimg.com/vi/mHZyrL8otbY/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub] 2018 Chinese New Year Dinner Presented by Amanda 曼食大电影！2018年的年夜饭重磅来袭！【曼达小馆】 *4K](/img/tr.png)
曼达，我每次都会很认真地看你的视频，还要做笔记，有条件都会跟着做，没有失败过！感谢你的分享，满满的感动！而且你说话条理清晰，乡音也格外令人亲切，看得出你对美食是真的热爱。我现在已经是家族中第三代最会做饭的了，连父母都很惊讶！谢谢你！
You all probably dont give a shit but does any of you know a tool to log back into an instagram account..?
I somehow lost my account password. I would appreciate any assistance you can give me!
36秒菜單
7:05小番茄燙十幾秒再放冰塊去皮泡梅酒+1杓蜂蜜+2話梅冷藏隔日
8:44心太軟的糯米粉1:1水包入紅棗38:45蒸15分43:15淋溫蜂蜜
10:50藕夾可冷凍保存,水+鹽泡耦片變軟,藕丁+肉餡昨珍珠丸子糯米泡水3小時54:5蒸25分鍾
16:25藕夾麵糊-麵粉雞蛋水24分炸藕夾淺金黃色隨時撈掉麵糊高油溫復炸隔日26:15烤箱160度烤15-20分
17分新鮮冬筍要抄水五分鐘去草酸澀味
17:57落蓋液體循環好煮牛筋
27:12花椒油椒麻雞
28:45剝蒜頭皮
30:20洋蔥泡冰水去辛辣
31:46大番茄燙30-40秒去皮
34:56臘肉臘鴨抄水再炒後100-120℃烤箱燉湯
55:20臘肉炒出油下蒜片
37分椒麻雞醬汁,花椒油生抽香醋鹽糖白胡椒48:20澆熱油
40:20松鼠桂魚49:30醬汁+冷凍玉米51分炸魚
42:40河蝦仁53分過油30秒
44:15百香果小金桔蜂蜜冷飲
46:10鮑魚醬汁蔥油關火+蒜蓉料酒生抽蠔油54:35蒸6分鐘
57:05梅酒冰塊蘇打水
感谢！
课代表😄
🥰
太棒了太棒了！！！是我看過最年輕、最厲害的煮食分享者，完全不藏私，沒有多餘的話，就是認認真真的分享所有的過程，看完這集真的好感動，所有所有小曼您的美食分享～真的感恩有妳
你是淡定美厨娘啊，喜欢你平淡的语调。更喜欢菜式。太棒了！
Ex Jan. M
好厲害喔~廚房裡的強人 菜式都很特別~講解很清晰~而且在時間控制上一絲不苟的認真和有系統讓人很佩服
家里做很多菜最难的是timing，往往最后一个菜出来，第一个已经冷掉了要么早就吃完了。要么就是做一个上一个，人多会出现吃完等菜的现象。而且做饭那个基本别想坐下来和大家一起吃了。
做菜人常说的一句话，你们赶紧先吃，我这还有两菜就好了，赶紧吃谁谁谁赶紧倒酒.....😄
Jialiang zhang
其实凉菜备得多一点就好了
Jialiang zhang
Jialiang zhang
作为留学生，看着Amanda 做了一桌子的美味佳肴，想到每年在海外过年时，我都是去别人家里吃一桌子的美味佳肴，没想到过这后面的时间和心血，嗯，不如今年过年，我来做菜～大家来我家吧～
到最後一道菜的時候是有點感人的阿
全家能上飯的前一刻
是有人多麼努力的在安排這一切 :))
頂級㕑師，又快又好，不慌不忙，按步就班，一秒不差！多少年的鍛練，完美！
我也不明白自己可以每天看此2017年飯片段，共看了一個星期了.特別欣賞菜式的介紹可令我有靈感烹調.主持人真是人見人愛.介紹清楚.非常成功的烹調主持人啊👍🤗🤗如果我有一個女兒或是一個媳婦像似主持人一半,我已心滿意足了.感恩可以在視頻學習🙏🙏隨緣🙏🙏
祝福各位健康快樂🤗🤗
真厲害，慢條斯理，穩紥穩打，言簡意賅，無廢話。這是廚師界的女王，又是女王中的廚神。佩服！我怎麼今天才發現你的video.頂你，我已經訂閱了，連广告我也要看。
"強迫症患者感到舒服" 這句我重複聽了好幾遍，快笑屎了，Amanda 好可愛，說話好幽默，哈哈哈哈XD 我看完肚子更餓了，好想吃阿～
想請Amanda有時間也分享一下"對於砧板的挑選"，最近想買木頭砧板試試（已嫌棄塑膠的了），不曉得該如何挑好的砧板，影片中似乎換了幾個砧板!?（菜肉水果甜點都需要分開買砧板嗎，感覺砧板會多到爆炸）
感謝您分享的影片~邊看邊覓食~哈哈XD
Amanda一直以来都很棒！你的声音，你的菜肴陪伴了我们度过无数个时光～感恩🙆🏼新的一年，祝福你和背后辛苦的团队“新春好运财兴旺，佳节平安福满堂”。期待更多的视频，爱你们哦😍
這個年輕小姐真是會燒菜，外表斯斯文文，看不出這麼懂，對各類食材非常精通，妳是廚師學校畢業的嗎？ 如果不是，那真是厲害。 哪家有這門媳婦，福氣滿滿。講解的好清楚，輕聲細語，聽得很舒服，讓人覺得煮飯好輕鬆自在。好節目，讚嘆不已👍！ 強迫症的解釋好可愛！好懂人性的小姐。
Amanda语调平稳，特别安抚人，看多了美国tv show里快速激昂的剪辑，看Amanda的真是一股清流。同样也是一秒没快进，看完了，挑战复制一下。
Amanda的做菜教学剪辑看了很舒服，画面丰富又漂亮。这里有很多食材处理看似容易，但是做起来才知道少一份耐心和细心都不行。Amanda做的菜像艺术品，总是能推动我尝试做菜的兴趣，虽然成品卖相不理想，但是这制作过程却是获益良多。Amanda期待你更多佳作!
Amanda跟小夥伴你們好：
謝謝你們準備如此用心的年夜飯系列，看著Amanda煮飯真的很療癒，看到幕後花絮更是覺得好顯自己有看到最後，希望這個系列可以繼續做下去！
新年快樂～～～🎉
真的很感谢Amanda那么用心制作视频和观众分享，那么多菜真的是辛苦啦！！
太厲害了，做菜的節奏非常有條理，吸引我不間斷地看完整部影片，這麼累的事情讓你做起來好像很輕鬆！
看得人口涎不停的滴下來，這主廚真的像魔術師，動作又快又熟練，再加人又長得漂亮，實在無法忘懷呀！
做年菜真的好累，头一次看到这么出这么长的视频好过瘾哦！曼达辛苦啦！
真的好辛苦，但是好好看。给博主点赞！
特别喜欢Amanda的每个视频，跟着Amanda走进了烹饪➕烘焙的世界，感谢Amanda！
好喜欢妹子，有你在家真是太幸福了，孩子也肯定不担心吃饭。作为一个孩子麻麻，我真是惭愧crying😅
她菜做得好.整套年菜製作有條理...人漂亮 / 菜色迷人...這桌溫馨的年夜飯-給滿分~
喜欢她的风格。简洁明了，不做作，有天赋！
看你做菜真的是种享受！讲解的也十分幽默。关注你这个频道很久了，每次最期待的就是年夜饭这集。哈哈哈
思維清晰，年紀輕輕的一手包辦整桌年菜。真了不起!
佩服Amanda这一桌好手艺，一直跟随你学习做饭，确实受益匪浅，非常感谢你们团队的作品和无私分享，祝大家节日愉快！
双手总是干干净净的，做菜能如此有条不紊，太佩服了
O⁹9o
我终于发现我为什么喜欢看阿曼达做菜了，条理清晰，声音好听，小撇步经常拿出来分享，话不多不少，还金句不断，萌点多多，不像有些美食博主死就死在话不是太多就是太少。
Amanda辛苦了!!剪了足足一小時的視頻～
後面的貓咪好可愛😍
全是家乡菜，好棒啊～ 一路从amanda英国刚起步的视频追到现在，又是一年的年夜饭，一年年好快啊～
果然女人在做饭的时候是最美丽的，感觉AMANDA整个人都在发光
专注做事的人都会发光🤗
喜欢😘你的视频，从曼食慢语到 Amanda 小厨，一直跟你学习很多，在此向你表示感谢🙏，见证了你的成长同时也学习了好多你的厨艺并分享给朋友们，大家都很喜欢你呦！在新年到来之际祝你：幸福 ，快乐 ！更上一层楼 🌹🌹🌹
最喜歡那個臘肉雞湯跟番茄燉牛肉,用烤箱燉雞湯真是個好主意（鑄鐵鍋很重辛苦美女了）還有最後用新鮮去皮番茄切塊加入沙鍋燉煮肯定好看又好吃,這兩道菜絕壁是真愛才會做的阿>//////
油煮好要均勻的淋在雞肉上更好我看到都撒在中間比較可惜一點:D
炸魚的時候 油鍋在熱一點更好, 所以你魚身炸的比魚頭還好,下去的時候要像炸蝦仁那樣, 糖醋的水,也可以用酒來替代,
感謝分享:) 給你一個讚
你真的好厲害，好喜歡你做菜的步調
林素貞 她做每一步都很認真
林素貞 s1q
林素貞
太厉害了...自己开始独自生活之后才知道准备这样丰盛的一餐有多么地不容易...今年回家要帮一帮老妈，也称赞一下她付出的辛苦和美妙的厨艺。
猫咪好可爱～～实力抢镜
Chunxuan Fu 而且我聽到他叫:啊噢(吧
貓咪在哪裡拉屎拉尿的？
看到了您的视频很开心。（我是一个以前油瓶子倒了都不扶的人）您的贤淑的操作，使我现在爱上了做菜。已经保存了您的视频，谢谢您给我带来做菜的乐趣！！！
曼达简直是太全能了，看的很享受，谢谢这么用心
Amanda 您肯定受过专业训练，手势敏熟 ，尤其是操刀，一切都在从容不迫中进行示范拍摄，向您(们大家)表示钦佩感谢。
看多了外国人做菜时要用好多“测量仪”，现在看曼做菜，调料都是这加“一点”那加“一点” 看的好过瘾啊，心想做菜就是要这样的啊
Francy Yang I
有測量儀的話，比例會更準確，失敗率就會下降，煮出來的菜也不太會過咸，太淡還是什麼的
其實外國人大多也不用測量儀的好嗎......你看Gorden Ramsey也是憑自己的感覺跟經驗去調味，測量儀是用在做甜點上面，因為做甜點的每種材料配方必須固定才會降低失敗率，做菜的話大部分調味都不需要測量好嗎...都是經驗的累積跟多次的嘗試
呵呵，工科男表示不会做菜就是你们这些少许、矢量、酌量给闹的，居然还自以为得意。
@@Fan-vq6qz 笑死😂
但是好中肯😂
真佩服妳的每一道手工菜式，學到一兩碟已大派用場了，如能整套學會，一生受用！
這太好看了，沒做年夜飯都看了50多分鐘😂
家裡有這麼一位Amanda真是太幸福了！
同意Amanda是中国第一厨娘的请举手！
Jasmine Vannotten 中国厨艺好的女人太多了，你觉得你妈妈的厨艺一定比她差吗？
我妈厨艺一定比她差。。不然我也不用看视频学自己怎么做了。。
123 456 😂
这是一整个工作室，拜托
李子柒了解一下
谢谢Amanda 制作如此良心视频 真的是给海外华人添加过年的味道
好多湖北菜！珍珠丸子、藕夹、藜蒿炒腊肉。。。全是小时候的记忆
Beth YR 藜蒿炒腊肉不是赣菜吗🙆🏻♀️表示从小吃到大
我就觉得这年夜菜怎么这么合我心意
天堂啊！！哎。国外留学党，每件都没办法过年，看着这一桌的年菜，感觉都已经心满意足了！ Amanda就是厨房小天使呀！！好喜欢
哇塞！！看完超爽的，好好吃的樣子，但是我一點也不想做哈哈哈哈哈
真是超級厲害的美女大廚！非常欽佩！也喜歡妳的烹飪菜譜！謝謝分享！🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻
This must have taken you a really long time to make, thank you Amanda!
偶然一个机会看到Amanda的做菜视频，就觉得很不错。刚开始她都不露脸，后来开始露出庐山真面目啦，属于那种越看越好看的女子！很棒的节目，年菜都很合我们家口味，除了那个腊鸭莴笋汤可能我们家人吃不惯，我们偏爱广东人的那种汤。
亲爱的Amanda， 每次做节目的时候可以加字幕吗？因为听障，需要看字幕才能完全理解。 有中文就好，若是中英文更好了啦。谢谢亲！ 提前说新春快乐哈
Yudan Liu l
你好，RUclips有自动的字幕功能。可以点击视频右下角的设置选项（齿轮），然后就会出现“字幕”点击，最后就会出现自动的英文字幕等等。
我也有听障，但Amanda说的很清楚，完全忽略了字幕
虽然还没有到过年的时候，但是看这个视频看出了过年的温馨感。19年还是会在异国他乡过年，看完之后打算和大家一起吃春卷啦～～
看你带着镯子做饭，老担心镯子会碎掉
易陈易 还缺个围裙
好喜欢你，这么年轻，会做这么多的美食，你的家属是世界上最幸福的人，我是忘记那年的年夜大餐了……太给力了……喜欢你
曼達曬黑了。是不是剛渡假回來。看起來人累累的。眼睛紅。偏題了。今年的年菜挺好的。松鼠黃魚很合適。炸藕餅也挺新鮮的。簡單又不失隆重
一回家开电脑看到Amanda更新了，58分钟，好开心啊
看这个视频，即使没有年夜饭也满足了。谢谢！
这个过年的菜看起来很治愈啊，记得小时候我们家过年，准备的和这桌菜比有过之而无不及呢，适合一大家子吃，凉菜先上，大家开吃，我大姐是大厨总是要等基本上甜汤上来时才上桌吃，最是辛苦。8-10个凉菜，8个热菜，一个全家福，一个八宝饭，一个点心，一个甜汤，那时候的肚子饱腹程度才叫有质量的扶墙走
第一次看Amanda的視頻，時間管理做得太好了！👍👍要是我做這麼多道菜一定手忙腳亂的！好喜歡你做菜的步調！subescribed:)
看你做饭真是享受，时间就这样慢悠悠的缓缓地流走，而你一直都是不慌不忙干干净净的掌控一切
我和我老公说：娶到这样的老婆真的太好了！哈哈哈
胸大是吧。
Sujie Peng 这
当然是说她会做菜啊！哈哈
难道只有我一个人注意到锅嘛？:) 看到了staub, wmf, 还有很高级的铜锅
Sujie Peng ㄟㄞˉ
Glad to see Chinese cook's on line prepared Chinese dishes.
Chinese don't use youtube dude. Their online community is very vibrant
虽然过完年了才看而且也很少需要准备这么多菜， 光看你的节目就超有满足感了
美女賢慧又美麗，感謝好手藝分享。
Ýâl
@@user-pp2zl2mr1i 6
@@user-pp2zl2mr1i 嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯嗯…
看完王刚的再看这个感觉食欲落差好大，脸上的粉底都能掉到锅里当淀粉来收汁吧？
Amanda疫情期間在家看妳的烹飪節目，受益良多，講解很清楚，簡明易懂，Thank you！
一秒都没快进的全看完了 太棒了！！
看amanda的视频好疗愈啊 声音柔柔的 慢慢的 特别适合早上边吃早餐边看
如果你不知道什么叫平均 那我给你演示一下什么叫不平均 哈哈哈哈哈哈 曼达好可爱
给大家个定位 23分30秒左右 哈哈
23：30
要小型啦
23:30
kainwe 有
看小曼做菜太幸福太温馨了，不能回家过春节就看你做年夜饭感受过年的气氛吧
年菜篇都是平时5-10倍的时间篇幅，工程量浩大，无论对于Amanda和观众都是。因此建议每年的年菜篇可以分成几部分，分成食材采购，食材准备，食材烹饪（上下篇）类似，每次篇幅可以控制在10分钟左右，这样无论是对于作者的浏览量考虑，还是观众的观感考虑都是比较好的。
您的父母好欣慰(您的老公好幸運(您的小孩子好幸福(您真的好棒👍👍👍👍👍
应该不是南京人 南京人都说芦蒿 很少人说藜蒿的 南京吃的春卷一般是韭黄馅儿的 不过棒棒哒 看上去超级好吃 想做那些饮料
每次看你的讲座,你都讲得非常仔细，视频做的棒哎！
人也漂亮,温柔^^
做为主妇真得好好的向你学习~~♥
谢谢你的视频哦😘😘
I love this!!! So happy I found your channel. Thanks for teaching me how to cook Chinese food 😋
难得有这么精致的厨娘
我最欣赏的是，连饮料都是自己做的。
Newin Li
安ㄢ安·
@@user-xb3ux5bi5y
有空再看，谢谢！
@@user-xb3ux5bi5y 做得很好，因有要亊，有空再看，谢谢！
@@user-xb3ux5bi5y 用於用用用用用用用用用用用用用用
Amazing skills! This is probably one of the best , well explained video about food preparation. So many new ingredients and how to work with them. Thank you for sharing! You prepared so many tasty dishes, all by yourself. Wow! 👍👏👏👏
天啊！真是太實用了 ，今年過年就來試試看！
阿曼达，作为吃货，真的是超喜欢你的视频，而且感觉你真是超有耐心的性格，最佩服还是你什么都能亲力亲为的能力啊，连鱼都可以自己剖，真是佩服，我身边朋友都说我会做菜，但是跟你一比觉得真差距太大啊，以后要多多跟你学习，你那个做菜的逻辑也超厉害，哪个先哪个后，我这个真是每次都很伤脑筋，哈哈
哇噻评论好多呀！不止我一个人这样想啊！谁娶了阿曼达真是有福气呀！
Amanda 真係愈睇愈靚，煮菜時很有魅力很吸引，不其然把整段片睇完，讚！
I love Chinese food. I wish i could understand this video
Yes, it is a complicated language in its own right, and very different from English, which is very complicated in itself too. I am Singaporean and mandarin is my second language whilst English is my first. Without paying closer attention, I would have difficulty understanding just her speech because she speaks very fast (but normal or even slow for a China Chinese person). If I didn't study my Chinese properly, I would probably only understand less than 50% of this. And that is with 15 years of being forced-fed chinese. Lol!
If you're still interested, there are English subs now.
好棒好棒！虽然不知道我七月份看年菜干嘛哈哈哈，但是Amanda的很多统筹安排我觉得平时做菜也很有用，最喜欢做菜的时候台面也是干干净净清清爽爽的啦！一个人做十几个菜真的了不起
攝影夠專業，佈光，轉鏡，後期都相當不錯！
这个视频看了好几次了，现在先隔离酒店14天，精美的厨房，食材，看着解忧治愈
吃货界女神！！！amenda的工作室好幸福的说~
五年没回家过年了. 平平淡淡又一年.看着准备年夜饭,很有感觉啊.
看了这个，老公满脸向往的说，我们应该去当Amanda的邻居。我说，邻居也不认识，不能去人家家里吃。他想想告诉我，听说MOMO是个小伙儿，让我家TINGKY(是个喵妹纸）先出马，这样家里大人也认识了。我.......实在言语不能了.....................
哈哈哈哈哈
简直不要更机智了
Felicity Liu 夫妻俩想着怎么去吃 哈哈哈太可爱了
如果每個家庭主婦都能像這位主持人懂料理，那老公就有福了。
太喜欢看这种了！太喜欢了！！
Amanda 妳真是太棒了，我好喜欢看妳做各种美食！
你們大陸過年氣氛好嗎???
台灣我已經好久沒感覺過過年氣氛，除非回眷村過年那幾天，小的時候街邊商店到處都放中國傳統的新年歌，
菜市場幾乎五攤一家賣掛飾，大家貼春聯拜年的，
現在很少聽到了@@
A Pang 好可怜 游过来过年啊吧🌚🌚
Cheung Chor 放心 人家就算没有过年气氛也不会选择过来吸雾霾的 你在乡下过年气氛重 上海北京大城市没有什么过年感觉 当然 乡下人走光了倒是清静很多
cshe2142 哦哟～好优越好高大上哟～超屌的咧～
A Pang 不像以前了
不管在哪里都是农村里气氛比城市好。我都怕在城里过年了，七大姑八大姨老是问这问那，压力大啊。。。。。
每次看年夜饭特辑都觉得很温馨，谢谢Amanda 的陪伴
菜做得好，饮品也做得非常棒！尤其是芦蒿炒咸肉、心太软、、、勾起我对家乡菜的回忆、、、可惜在美村吃不到芦蒿、、、
真喜歡看amanda做菜,很有策略,很有心思,整桌飯做出來的時間特別感動阿!
阿曼达不是在国外吗？为什么中场休息时是上海的夜景？喜欢看你准备吃的，虽然吃不到美食，但你的那种从容和有条不紊的气场，让人在看的过程中很疗愈，是的，疗愈。
她回国创业了
太棒了，每次下厨都手忙腳亂的，看了條片後學習到先後順序的方法，謝謝!👍👍👍