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非常好的片！近年我打算去讀返書，好多思考方法都忘記（或根本唔識），睇左你的片正好給我一個重溫機會！謝謝
👍讀番書係好正，可以好輕鬆upgrade自己🥰
分析得非常清楚，明白了！諗到多一個例子：好多國際著名導演都從來未做過演員。
多謝分享❤❤
又啱喎，地產商嘅老闆係唔識起樓嘅道理😂😂
地產商係玩財技，唔係玩起樓(建築)，係做建築的低層先愛說地產商唔識起樓。
@sicleung 唔怪得而家D樓尺數間隔都咁古怪😆
蔡瀾不會說自己是食家或自己識食，他只會謙稱自己鐘意食嘢。有時面對負評，不須每件事跟缺乏道理的人爭辯。懷著謙卑面對世上萬事也是一種修為。
感謝支持！我覺得搞youtube面對負評，比入深山修行，某程度會更易，因為人比大自然更恐怖。
@@sicleung 每個留言(無論正或負評)都係幫緊影片增加熱度! 冇得輸呢! 好似前幾集嗰個謾罵友，一個留言變咗一串留言，三十幾個reply, 非常好~
@@Jill-xn2eg
我認識幾個做廚師的朋友 食過佢哋嘅㕑藝 唔係話唔好味 但總是濃味 加鹽重手 所以唔個個人都識食 我覺得味道係個人口味 每個人都有自己味覺👅 感受 各行各路😂
廚師煮嘢重手(特別係茶記級數)多為重手，因為食茶記的客人為重好味。
我留學時有幫過做翻譯,以前歐洲開餐廳要考牌我負責幫中餐廳翻譯口試有啲好識煮嘅中廚師[用中文]都答唔到醃肉鹽水滲透理論,豉油點樣整,點解會分老抽生抽...識得煮唔一定知道原理,飲食歷史 都係機械化老師傅叫咁樣做就咁樣做唔識煮亦都唔可以否定佢會懂得飲食文化歷史背景
最緊要係知原理，這是重中之重。
又係sic leung 邏輯混亂時間。唔係廚師先識食，係一般人會比較相信廚師既評價，多於普通食客，因為前者有經驗，後者比較紙上談兵。廚藝算係一門手藝，佢未必同「知識/智識」掛鈎，正所謂工多藝熟，一名廚師可以唔識梅納反應，但識得炒碟乾炒牛河，同埋知道點樣炒得好食。Spoelstra 雖然打波唔叻，但佢係熱火隊做左十年助教，有呢d「經驗」先可以坐正做主教練。
我依條片都幾花心機，自己睇咗樂多次，驚你地唔明，但唔明D人永遠唔明，下條片再講吓唔明的人點解會唔明。正如係自己講，"知道點炒得好食"就是我片中所講從經歷中得到知識，那才是經驗，但有好多廚師只懂炒牛河，就不懂炒肉片河，就是因為沒法在經歷中轉化知識為經驗，廚師依行真係有D死牛一面頸的人，基本上任何行業都有，人就有分靈活與呆板。在NBA要做到總教訓是很難，做一個肋教也可難，以"廚師先識食"的說法，沒打過NBA連入教練團都沒可能，但NBA真係專業，係有能者居之，係看能力，不是看title。你可以看看我一集講"紙上談兵"，這句話的邏輯謬誤在當你用"紙上談兵"去話人"紙上談兵"，自己也是"紙上談兵"。
除了你話Sic"邏輯混亂"可以斟酌外，其他完全認同。呢集個邏輯已經好清晰咁設定咗喺影片由0:00至1:06秒呢個框架內，亦即係呢條影片嘅脈絡開端，至於認同與否就各有後話了。
@@sicleung在「紙上談兵」內我已經留言，sic leung 好似未搞清楚一件事既本質，今次係講一般人比教相信廚師既食評，多於普通人，走去講某d廚師缺乏經驗，意義何在？正如歌唱比賽既評判，多數係搵有名望既歌手或者歌唱老師，因為一般人相信佢地有「經驗」，而世界上有d歌手係偶像派，唔識唱歌，呢樣係人都知。「係咪廚師就識食」，其實算係一個偽命題，只係自製否定句。係咪職業司機就識路？係咪老師就識教書？係咪XX就識XX?
@@sicleung一個廚師唔識炒肉片河，只識炒牛河，但佢炒得好叻，其實冇問題，正如去日本食拉麵，我地有冇批評人地只識用豬骨湯底？又算唔算死牛一面頸？我地點去介定乜嘢係廚藝既知識？又有幾重要？上屆NBA總冠軍Boston既總教練Mazzulla，前屆NBA總冠軍Denver既總教練Michael Malone，馬刺既傳奇教練Popovich，佢地都冇打過NBA，所以唔好太簡單將「打NBA」同「做NBA教練」掛鈎，由球員轉為教練只係其中一個途徑，而以上三位都係有助教「經驗」，慢慢至升上總教練。
死牛一面頸炒牛河的廚師，在日本叫匠人精神😂😂😂 而不是食古不化
得談笑！😅😅
食家唔一定識煮，但食評家一定要懂得"煮"。就好似講波佬同球評家既分別
舊時cable球財台有班女連波係用腳踢都唔知，但個D連講波佬都不如。
識食只係比較之後嘅結果，多啲比較更加識食。
識比較可能比識煮飯更重要。
有人講過”廚師先識食“？ 定係純粹為解釋個邏輯，而反向創造出既 “繆誤”？ 😂 好難想像要入富士康廠做過，先叫識用iPhone 🤔
職人XX，你可以去睇吓...世界上最難的事是創作 “繆誤”，因為自思維不是同一維度。
@@sicleung 都係。 原來講緊職人xx。 公平d講，廚師都可以好識食。 謬誤係嚮個“先”字上 😄
俾我諗起Elon musk 獨特思考方式，一個IT人外行人，竟然喺門檻極高太空行業，挑戰NASA 波音，建立業界領先SpaceX公司。除咗個人有固化思維外，企業同埋機構都有固化制度，建制內工程科學精英，創新及邏輯性思維被建制打壓😢
Exactly😆如Steve Jobs當年"卒"死D engineer，最後蘋果的設計先出色😍
朗拿度拎到世界盃先話自己學識踢波。😂😂😂
依個邏輯等於評唱歌要不要自已唱得好，沒有對等關係
其實就係咁簡單，thx 舉例，比我的舉例更好！
識食要學一生一世，也要講不停，继續嗱😂
無錯。
識梁
thx
@@sicleung 阿sir日日拍片,我日日都睇, 係小弟的精神"食糧" (Sic Leung)
sic唔識食？😂
無味覺應該就無可能識食。你比啲好嘢佢，佢話啲嘢又乾又柴又淡茂茂。有時係幾好笑的。所謂食評家，未必是識食，而是語文水準高。兩樣嘢嚟
掟入微波爐叮都係煮，即係識煮。 BB仔出世就識啜奶奶，即係識食。係人都識食，BB仔唔識用微波爐。純粹9up吹下水😝
何謂有煮食經驗是重點，茶記廚師可笑人叮嘢係無煮食經驗，咁酒店主廚又會點睇茶記廚師。
我連「我自己點睇酒店主廚」、「我自己點睇茶記廚師」呢兩樣都答唔到🫣
"茶記廚師可以笑人叮嘢係冇煮食經驗" ←呢句多咗喇，同你下一句 "咁酒店主廚又會點睇茶記廚師" 似乎毫無關係喎! 將個情境搬去法庭，就屬於錯誤引導陪審員了....😑 ps 茶記廚師可以話人叮嘢 - 可以係話佢聰明、可以話佢係懂得利用不同爐具
非常好的片！近年我打算去讀返書，好多思考方法都忘記（或根本唔識），睇左你的片正好給我一個重溫機會！謝謝
👍讀番書係好正，可以好輕鬆upgrade自己🥰
分析得非常清楚，明白了！諗到多一個例子：好多國際著名導演都從來未做過演員。
多謝分享❤❤
又啱喎，地產商嘅老闆係唔識起樓嘅道理😂😂
地產商係玩財技，唔係玩起樓(建築)，係做建築的低層先愛說地產商唔識起樓。
@sicleung 唔怪得而家D樓尺數間隔都咁古怪😆
蔡瀾不會說自己是食家或自己識食，他只會謙稱自己鐘意食嘢。有時面對負評，不須每件事跟缺乏道理的人爭辯。懷著謙卑面對世上萬事也是一種修為。
感謝支持！我覺得搞youtube面對負評，比入深山修行，某程度會更易，因為人比大自然更恐怖。
@@sicleung 每個留言(無論正或負評)都係幫緊影片增加熱度! 冇得輸呢! 好似前幾集嗰個謾罵友，一個留言變咗一串留言，三十幾個reply, 非常好~
@@Jill-xn2eg
@@Jill-xn2eg
@@Jill-xn2eg
我認識幾個做廚師的朋友 食過佢哋嘅㕑藝 唔係話唔好味 但總是濃味 加鹽重手 所以唔個個人都識食 我覺得味道係個人口味 每個人都有自己味覺👅 感受 各行各路😂
廚師煮嘢重手(特別係茶記級數)多為重手，因為食茶記的客人為重好味。
我留學時有幫過做翻譯,以前歐洲開餐廳要考牌我負責幫中餐廳翻譯口試
有啲好識煮嘅中廚師[用中文]都答唔到醃肉鹽水滲透理論,豉油點樣整,點解會分老抽生抽...
識得煮唔一定知道原理,飲食歷史 都係機械化老師傅叫咁樣做就咁樣做
唔識煮亦都唔可以否定佢會懂得飲食文化歷史背景
最緊要係知原理，這是重中之重。
又係sic leung 邏輯混亂時間。
唔係廚師先識食，係一般人會比較相信廚師既評價，多於普通食客，因為前者有經驗，後者比較紙上談兵。
廚藝算係一門手藝，佢未必同「知識/智識」掛鈎，正所謂工多藝熟，一名廚師可以唔識梅納反應，但識得炒碟乾炒牛河，同埋知道點樣炒得好食。
Spoelstra 雖然打波唔叻，但佢係熱火隊做左十年助教，有呢d「經驗」先可以坐正做主教練。
我依條片都幾花心機，自己睇咗樂多次，驚你地唔明，但唔明D人永遠唔明，下條片再講吓唔明的人點解會唔明。
正如係自己講，"知道點炒得好食"就是我片中所講從經歷中得到知識，那才是經驗，但有好多廚師只懂炒牛河，就不懂炒肉片河，就是因為沒法在經歷中轉化知識為經驗，廚師依行真係有D死牛一面頸的人，基本上任何行業都有，人就有分靈活與呆板。
在NBA要做到總教訓是很難，做一個肋教也可難，以"廚師先識食"的說法，沒打過NBA連入教練團都沒可能，但NBA真係專業，係有能者居之，係看能力，不是看title。
你可以看看我一集講"紙上談兵"，這句話的邏輯謬誤在當你用"紙上談兵"去話人"紙上談兵"，自己也是"紙上談兵"。
除了你話Sic"邏輯混亂"可以斟酌外，其他完全認同。
呢集個邏輯已經好清晰咁設定咗喺影片由0:00至1:06秒呢個框架內，亦即係呢條影片嘅脈絡開端，至於認同與否就各有後話了。
@@sicleung在「紙上談兵」內我已經留言，sic leung 好似未搞清楚一件事既本質，今次係講一般人比教相信廚師既食評，多於普通人，走去講某d廚師缺乏經驗，意義何在？
正如歌唱比賽既評判，多數係搵有名望既歌手或者歌唱老師，因為一般人相信佢地有「經驗」，而世界上有d歌手係偶像派，唔識唱歌，呢樣係人都知。
「係咪廚師就識食」，其實算係一個偽命題，只係自製否定句。
係咪職業司機就識路？
係咪老師就識教書？
係咪XX就識XX?
@@sicleung一個廚師唔識炒肉片河，只識炒牛河，但佢炒得好叻，其實冇問題，正如去日本食拉麵，我地有冇批評人地只識用豬骨湯底？
又算唔算死牛一面頸？
我地點去介定乜嘢係廚藝既知識？又有幾重要？
上屆NBA總冠軍Boston既總教練Mazzulla，前屆NBA總冠軍Denver既總教練Michael Malone，馬刺既傳奇教練Popovich，佢地都冇打過NBA，所以唔好太簡單將「打NBA」同「做NBA教練」掛鈎，由球員轉為教練只係其中一個途徑，而以上三位都係有助教「經驗」，慢慢至升上總教練。
死牛一面頸炒牛河的廚師，在日本叫匠人精神😂😂😂 而不是食古不化
得談笑！😅😅
食家唔一定識煮，但食評家一定要懂得"煮"。就好似講波佬同球評家既分別
舊時cable球財台有班女連波係用腳踢都唔知，但個D連講波佬都不如。
識食只係比較之後嘅結果，多啲比較更加識食。
識比較可能比識煮飯更重要。
有人講過”廚師先識食“？ 定係純粹為解釋個邏輯，而反向創造出既 “繆誤”？ 😂 好難想像要入富士康廠做過，先叫識用iPhone 🤔
職人XX，你可以去睇吓...
世界上最難的事是創作 “繆誤”，因為自思維不是同一維度。
@@sicleung 都係。 原來講緊職人xx。 公平d講，廚師都可以好識食。 謬誤係嚮個“先”字上 😄
俾我諗起Elon musk 獨特思考方式，一個IT人外行人，竟然喺門檻極高太空行業，挑戰NASA 波音，建立業界領先SpaceX公司。
除咗個人有固化思維外，企業同埋機構都有固化制度，建制內工程科學精英，創新及邏輯性思維被建制打壓😢
Exactly😆
如Steve Jobs當年"卒"死D engineer，最後蘋果的設計先出色😍
朗拿度拎到世界盃先話自己學識踢波。😂😂😂
依個邏輯等於評唱歌要不要自已唱得好，沒有對等關係
其實就係咁簡單，thx 舉例，比我的舉例更好！
識食要學一生一世，也要講不停，继續嗱😂
無錯。
識梁
thx
@@sicleung 阿sir日日拍片,我日日都睇, 係小弟的精神"食糧" (Sic Leung)
sic唔識食？😂
無味覺應該就無可能識食。你比啲好嘢佢，佢話啲嘢又乾又柴又淡茂茂。有時係幾好笑的。所謂食評家，未必是識食，而是語文水準高。兩樣嘢嚟
掟入微波爐叮都係煮，即係識煮。 BB仔出世就識啜奶奶，即係識食。
係人都識食，BB仔唔識用微波爐。
純粹9up吹下水😝
何謂有煮食經驗是重點，茶記廚師可笑人叮嘢係無煮食經驗，咁酒店主廚又會點睇茶記廚師。
我連「我自己點睇酒店主廚」、「我自己點睇茶記廚師」呢兩樣都答唔到🫣
"茶記廚師可以笑人叮嘢係冇煮食經驗" ←呢句多咗喇，同你下一句 "咁酒店主廚又會點睇茶記廚師" 似乎毫無關係喎! 將個情境搬去法庭，就屬於錯誤引導陪審員了....😑
ps 茶記廚師可以話人叮嘢 - 可以係話佢聰明、可以話佢係懂得利用不同爐具