【プロの現場仕込みシリーズ】桃のアントルメ後編！

[@ささ-l1i5y]

めっちゃピンクや！
断面美味しいそう🤤夜中なのにケーキ食べたくなりました、

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

夜中のケーキ(笑)
誘惑ですな(^^)

[@大島康介]

この100均のシリコン型便利ですね！
桃のムースはピューレ多めでイタメレを使っていたので、卵黄を使うのは意外でした。丁寧な解説とレシピ、ありがとうございます！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

シリコンいいですよね(*´∀｀)

[@ゆもし]

素人ながらの意見ですが、ここまで材料や作り方のレシピを載せても、作り手によって味や風味が変わってくるんだろうなあと思います😌
何が言いたいかと言うと、早く有賀さんのお店で生菓子が買いたいです🥺✨(コロナ早く撲滅して...)

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

もっともっとポイントはありますね(*´∀｀)

[@蜜波-n5w]

有賀さんのはとても丁寧で素人の私でもわかるので夢中になって見てしまいます👏( 'ω' )

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^)
これからも頑張ります！

[@yuricolon4588]

とっても美味しそうだし美しい仕上がりですね❣　食べてみたいです。アメリカ在住で日本の白桃はなかなか手に入らないのですが農家さんで美味しい白桃を売ってる方を見つけたので是非作ってみたいと思います。：）桃のピューレを作るときのポイントなどありましたら教えていただけると嬉しいです。（いつでもお時間のある時に）これからも頑張ってくださいね！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

酸化しやすいので理想は使う寸前でピューレにするのがオススメですかね(^^)

[@yuricolon4588]

@@パティシエ有賀のRUclips製菓 お忙し中返信ありがとうございます。了解です！これからもRUclipsのアップ楽しみにしています。頑張ってください❣

[@ateliermotomu]

わかりやすい解説ありがとうございます。１つお聞きしたいのですがプチガトー、アントルメを作る時グラサージュをかける前に冷凍庫で冷やし固めるかと思いますが、どれくらいの間冷凍庫で冷やし固めたら良いのか分からず困りました。
（最低でも何時間）など冷凍庫で冷やし固めるかなど目安時間がありましたら教えてほしいです。おねがいします。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

周りのムースが凍れば大丈夫です！

[@キウイ-q7g]

夏っぽい感じがいいですね！桃のケーキ食べてみたい(*´∇｀*)
ケーキの解凍はいつ頃したんでしょうか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

グラサージュをかけてからのそのまま解凍って感じですかね(*^▽^*)

[@キウイ-q7g]

@@パティシエ有賀のRUclips製菓 ありがとうございます！

[@さとう-j4j]

動画の内容とは少し異なるかもしれないですが、桃のピューレから作ろうと思ったらレモン果汁とか入れた方が変色が防げるのでしょうか。ピューレ状にするからあんまり意味なかったりしますか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

少しは効果あると思います(^^)

[@岡本さとし-h2l]

勉強になります。　ムース系、まだまだ動画UPお願いいたします。ｱﾗﾌｫｰ手前のオッサンより(笑)

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

これからムース系増やしていきます(^^)

[@みちひか]

前編後編で動画が長くなっているからなのか、素人なのでよく分からないのですが、他のホールケーキに比べても作るのにかなり手間や時間がかかっているような感じがするのですが実際はどうですか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

手間と時間かかります(*´∀｀)

[@misakimatsuda7134]

解凍時間どのくらいでしょうかー！！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

アントルメだと冷蔵庫で４～５時間くらいかと。季節にもよります。

[@チキン南蛮定食-h8k]

こんばんは、
コメント失礼致します！
この桃のムースは桃の味は強めに出てる感じでしょうか？
また、桃のピューレは市販されているピューレでも問題ありませんか？？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

なかなか強く出づらいですよね桃は。
市販でも大丈夫です(^^)

[@腹ペコ王-w1u]

冷凍卵黄と生卵の卵黄を使用するのとでは仕上がりに差はありますか？
あるとしたらどんな差が出ますか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

風味は生卵のが強いと、思います(^^)

[@かすみ0614]

逆さ仕込みのメリットって何ですか？？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

表面が平らになります(^^)

[@まーるぼろ-z2u]

桃のムースに卵黄は意外でした！コクが出るのかな？
ビスキュイですが、やはり2日ほど経ったらムースなどの水分を吸ってふやけた感じになってしまうのでしょうか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ふやけるというか、しっとりします(^^)

[@ちか姉-p1p]

もうめっちゃ可愛い😍❤️
しかも美味しそう✨😍❤️❤️❤️❤️❤️
食べるのが勿体ないくらい綺麗で、見惚れちゃう✨💕💕💕
あーーーーー…私も食べたい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^)