Bezstarostné vaření s Beko & Honza Albrecht - Králičí stehna s bramborovou kaší (recept)

Dopřejte si gurmánský zážitek s Honzou Albrechtem! 🥘 Tentokrát pro vás připravil recept na šťavnatá králičí stehna podávaná s hedvábnou bramborovou kaší. Ve videu vás Honza provede každým krokem - od ochucení masa až po dosažení ideální konzistence kaše. Připojte se a naučte se, jak vykouzlit doma dokonalý talíř plný chutí!
Králík na česneku s bramborovou kaší
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 2 hodiny 30 minut
Na 4 porce budete potřebovat:
Na přípravu králíka:
4 králičí stehna
kůra z jednoho citronu
lžíce másla
lžíce přepuštěného másla (ghí)
5 kuliček nového koření
3 - 4 palice česneku
2 snítky tymiánu
bobkový list
2 snítky rozmarýnu
0,5 l vývaru
Na přípravu kaše:
0,5 kg hrubé mořské soli
12 středních brambor
200 ml mléka
80 g másla
Na dochucení:
pepř
sůl
Postup: Králičí stehna pořádně prosolte. Do hrnce dejte přepuštěné máslo a králíka na něm z obou stran nechte zatáhnout, aby se na něm vytvořila kůrčička. Maso vyndejte a do výpeku nakrájejte česnek na plátky. Přidejte nové koření, tymián, rozmarýn a stroužky neloupaného česneku. Do stehen vmasírujte nadrcený česnek a vraťte je zpět do hrnce. Přidejte trochu citronové kůry, lehce podlejte vývarem a opepřete. Přihoďte bobkový list a mezi maso položte rozpůlený česnek. Dejte do trouby na 90 minut na parní program s horkovzduchem při 160 stupních. Na spod pekáče rozprostřete silnou vrstvu hrubé mořské soli a na ní vyskládejte umyté brambory ve slupce. Do každé brambory udělejte z každé strany díru a dejte do trouby na 180 stupňů přibližně na hodinu, aby změkly. Brambory nechte vychladnout a oloupejte je. Slupky si dejte bokem do kastrůlku a zalijte mlékem. Jakmile mléko přivedete k varu, dejte kastrůlek stranou. Brambory si propasírujte, zahřejte je v hrnci a přidávejte máslo. Z mléka vyndejte slupky a nalijte ho do kaše, kterou následně vyšlehejte. Přidejte sůl a můžete podávat ozdobené například pažitkou.