Świąteczny pasztet

Co kryje w sobie wyśmienity pasztet według przepisu taty Gai Kuroń? Soczystą łopatkę wieprzową, delikatną wołowinę i gęsią wątróbkę, a także mnóstwo aromatycznych dodatków. Poznajcie prosty sposób na idealne wigilijne danie oraz przepis na jego alternatywną, bezmięsną wersję. Przygotujcie razem z nami świąteczny pasztet po Waszemu!
Tradycyjny pasztet wg przepisu Macieja Kuronia
Ilość porcji: 3
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: 45 minut + 1,5 godziny pieczenia
Koszt na 1 porcję: 11,30
• 200 g tłustej wieprzowiny np. karczek
• 200 g wołowiny
• 100 g wątroby cielęcej lub drobiowej
• 50 ml oleju Marysia
• 2 cebule
• 1 łyżeczka ostrej papryki Na Szlaku Smaku
• 2 łyżeczki majeranku Na Szlaku Smaku
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka cząbra
• 1 łyżeczka tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 60 g czerstwej bułki
• 30 g suszonych grzybów np. borowików Zaczarowany Ogród
• 2 jajka Marysia
• Bułka tarta Marysia
Na patelnię wlewamy olej, kiedy będzie rozgrzany wrzucamy tłustą wieprzowinę pokrojoną na drobne kawałki (jeżeli jest zbyt chuda dodaj trochę podgardla). Obsmażamy, a gdy tłuszcz się wytopi dodajemy pozostałe mięso, również pokrojone w kostkę. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, zioła i przyprawy oraz na końcu posiekany czosnek. Grzyby moczymy w zimnej wodzie, a kiedy spęcznieją odsączamy je i odstawiamy, wodę zachowujemy i zalewamy nią czerstwo bułkę (zamiast wody z moczenia grzybów możesz wykorzystać np. mleko. Wszystkie składniki przekładamy do malaksera i miksujemy 15 minut albo mielimy składniki trzy razy przez maszynkę do mięsa. Na koniec do masy wbijamy dwa jaja i dokładnie mieszamy. Formę do pieczenia pasztetu smarujemy tłuszczem i oprószamy bułką tartą. Masę przelewamy do formy wypełniając ją do 2/3 wysokości. Formę z pasztetem wkładamy do większego naczynia z wodą i wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni piekarnika na 1,5 godziny. Pasztet najlepiej smakuje po 2 dniach.
Pasztet wegetariański
Ilość porcji: 3
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: 45 minut + 45 minut pieczenia
Koszt na 1 porcję: 10,40 zł
• 60 ml oleju Marysia
• 2 cebule cukrowe
• 2 ząbki czosnku
• 3 puszki czerwonej fasoli Zaczarowany Ogród
• 1 miękka gruszka
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżka majeranku suszonego Na Szlaku Smaku
• 1 łyżeczka oregano Na Szlaku Smaku
• Sól Na Szlaku Smaku
• Pieprz Na Szlaku Smaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej Marysia
• 2 garście suszonych śliwek Bacalis
• Garść obranych pistacji Bacalis
Na patelnię wlewamy olej, kiedy będzie rozgrzany wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i przez chwilę podsmażamy, dodajemy posiekany czosnek. Po chwili dodajemy odsączoną fasolę oraz gruszkę, doprawiamy przyprawami oraz sosem sojowym. Przerzucamy masę do malaksera i miksujemy 15 minut na gładką masę, powoli dodając mąkę ziemniaczaną. Na sam koniec dodajemy posiekane pistacje i suszoną śliwkę. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach.