Сыр Робиола с пожитником.

Мой вариант приготовления данного сыра .
На 24 л молока 1/4 ч.л.закваски Чизи-1 и 1/64 БКУглич-7к.
4гр хлорида кальция.
5 мерных ложек сухого сычужного фермена .
Выдерживаем 40 минут для набора кислотности
Вносим кальций и сычужный фермент.
Оставляем на 40 минут.
Разрезаем сгусток и вымешиваем 20 минут с нагревом до 40 градусов.
Пресс 30 минут самопресование,переворот.
1 час вес 2 кг ,переворот
2 часа вес 3кг ,переворот.
3 часа вес 5 кг .обсушка в холодильнике 3-5 дней и врассол на 12 часов .
Зреет сыр 1 месяц в холодильнике 10-13 градусов.

[@ОксанаХохрина-ь4щ]

Спасибо за рецептики)))
С наступающим новым годом!!!!😘

[@ПроКозНики]

умничка ,Оксана ,от начала и до конца все этапы показала. Очень интересно было посмотреть .Нужно делать )) С наступающим ))

[@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ]

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ 🌲🌲С новыми нас СЫРАМИ И ВКУСНОСТЯМИ 🤗

[@ЛюдмилаКлинина]

Молодчинка! С Наступающим Новым Годом!

[@svetasvetlana689]

Простой рецепт, но я не могу рассчитать закваски на 10 литров молока,Чизи 1

[@ОксанаМихееваУСАДЬБА2КОВБОЯ]

Здравствуйте 1/8 ч л Углич 1/64 ч л все получится 👍

[@АннаДейнеко-й2т]

Где вы взяли такой поршень

[@Olla8]

Сливки с молока нужно снимать, иначе сыр со временем будет горчить.
А голос у вас очень приятный🙂🌸🌼🌺