「🇫🇷法國暑假Vlog」大同電鍋在法國第二集~跟哥哥一起挑戰主台式牛肉麵!!讓整個法國的家散發著台灣的味道，大家吃了一口都說OOO!! 2024 France Vlog
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 今天分享用大同電鍋煮紅燒牛肉麵
大家都是怎麼使用大同電鍋的?
#法國anna #外國人來台灣 #法國2024
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🗺 ►Place：法國
🧍🏻♀️ ►With： ANNA + Emma + 法國家人
📅 ►Date ： 2024/8月
ENDING音樂：
Nice Guys - ver.b by Eric Andrew - It all Ends with a Glitch
音樂都在 / all my music are from www.artlist.com
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🔤字幕：中文 + 法文
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創作者經紀人 Maggie
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怕牛肉有腥味的可以泡水+白醋+鹽去血水，最好是泡一晚，隔天牛肉看起來慘白慘白的這樣就對了，煮之前多洗幾遍牛肉，泡完醋的牛肉隨便煮都保證肉質軟嫩。ps.各種肉都適用
謝謝提醒小秘訣!
加幾片奧勒岡跟鼠尾草就可，羊肉也可用...去腥羶，另外可以使用木瓜皮提前醃漬牛肉，可使牛肉軟嫩，正式煮的時候再用清水乾淨就可使用，木瓜皮是天然的乳化劑
@@franceanna.taiwan煮的時候也可以加可樂或啤酒肉質也會軟嫩
好厲害！第一次煮牛肉麵就能煮出道地的台灣味，可以教哥哥在法國賣牛肉麵，一定受歡迎！🎉👍❤️💐
真的！～～～
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️ 我是看網路上的食譜 推薦大家也可以試試看，很簡單又好吃~
@@Aries-0413發財了......😁😁
Anna,跟哥哥好厲害，第一次用電鍋煮牛肉麵就大成功，而且還很好吃，大家都喜歡吃，Emma,的反應好可愛，吃個不停！大同電鍋真好用！👍👍👍
大同電鍋真的很棒!! 推薦大家可以煮看看
家人們 很會用筷子厲害 讚！
練習練習~~雖然沒有用很好!
跟我想的一樣，好厲害好會用筷子
堂妹握筷子方式很標準，看她用筷子吃麵的模樣，比很多台灣人用的還好，很棒！
確實如此 觀察的真仔細
他們都比我會用筷子了!!哈哈
電鍋最大的好處就是
把所有材料放好放滿
給他煮下去就什麼也不必管
出去游泳逛街幹嘛的 回家就煮好啦
電鍋有很多食譜 真的很方便！
沒錯!!! 這一點真的很棒!!
哇~~這牛肉麵的賣相很好，連不愛喝湯的安娜爸爸也喜歡，代表一定非常好吃❤
像法國的紅酒燉牛肉，或其他的燉菜，用大同電鍋來煮也會相當美味！
大同電鍋真的很好用，推薦大家也可以一起試試看
爺爺看起來真的超年輕又帥😊
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
有人不想把配菜燉太爛，不會把配菜跟牛肉一起燉，會先放牛肉跟辛香料，先把牛肉燉爛，要起鍋前幾分鐘才把配菜丟下去一起燉。
了解了解!!!! 主要是看每個人的喜好!
EMMA表情太可愛了
很愛牛肉麵的臉
萬事俱備就是不能缺～
大同電鍋🎉🎉🎉
哈哈~大同電鍋真的很好用
一秒到台灣，Anna廚藝有台味，好厲害哦！
謝謝大家的誇獎~~
幫忙補充一下
中醫認為薑比較燥熱
不削皮的話
可以讓他稍微不要那麼燥熱
謝謝你的分享
可以加蘿蔔蘋果洋蔥一起熬湯會更甜肉也會嫩
好的好的!! 下次煮牛肉麵就可以改進了!
1.如果去亞超應該可以找到專用滷包
2.為了讓肉有味道要稍為調鹹一點，另外用牛骨（也可以另外加入一些雞胸骨）熬一鍋骨湯，裝碗時兩種湯混合在一起
3.煮麵時要在水裡加鹽，免得吃起來會覺得湯和麵的味道是分離的
亞洲超市 離我們家挺遠的，所以就在家裡比較近的大型超市買材料，之後有機會希望可以再煮一次給大家吃!! 哈
牛肉品質好的話，原味更美味！
@@amy8296 那就不是紅燒而是清燉
一般都有陳皮、小茴香、白芷、白蔻、香葉、花椒、八角
@@Linda-fx8gc 買一包滷包就可以了
1.要用電鍋煮飯要倒【熱水】才能直接烹煮食材。
2.通常會把蔥、薑、辣椒……辛香調味食材煸炒出香味再放入牛肉，才能入味。影片沒有加洋蔥，如果不挑食可以依照口味增加洋蔥或白蘿蔔
謝謝你的分享，希望之後再煮可以改進
@@franceanna.taiwan 在嚴格一點會另外用牛骨熬湯，牛肉會過熱水鎖住肉汁幾秒鐘肉，放進去烹煮抓準時間才不會過於柴
您的做法跟我一樣還會先炒一些料洋蔥、蔥白、蒜末、一點薑片、一點辣椒..什麼的，有鍋氣之後再放處理好了的牛肉、調味下去燉
@@ming-hueichen9640而且牛肉跟辛香料先煮一小時，才加入蕃茄、蘿蔔其他類的食物，不然會煮太爛了。
安娜Emma太幸福摟!看她吃的多陶醉
安娜厲害煮成功牛肉麵!水拉
開心法國家人喜歡吃
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️ 大家都很喜歡牛肉麵!! 大成功
看起來很好吃耶！Anna廚藝越來越棒了👍💕💕💕💕
謝謝❤️
妳好厲害!用大同電鍋煮牛肉麵真是省事又好吃，煮得攎獲了全家人的味蕾與稱讚，真是打了漂亮的魔法廚藝杖!
大同電鍋真的很好用!!
這種算清淡一點的煮法...我自己煮還會加辣豆瓣醬一湯匙還有辣豆腐乳一塊...味道會更好
因為我怕辣!! 大多數的法國人都必較不敢吃辣，所以我就沒有加了!!哈
Anna，妳牛肉麵煮的那麼好，真的可以在法國開店了，安那好棒棒喔！
哈哈哈~~在法國開牛肉麵店
@@franceanna.taiwan
開起來！
開起來！
開起來！
電鍋真的很好用,尤其是煮湯或燉肉,都不用顧爐超安全，不想變色的蔬菜可以最後再放,太早放蔬菜顏色會變色
真的超級方便!! 弄好就不用顧，可以去聊天，之後再回來就好了!!
牛肉血水要先用冷水泡到血出來再過熱水川燙去味, 燉好後鍋內自然冷卻, 再滾一次肉才會軟
好的好的!! 下次改進!!
@@franceanna.taiwan 這算家鄉菜, 每人有不同煮法, 我推薦這樣做是因為歐洲的豬和牛, 沒排血味道會很濃, 但有些人喜歡啊
正確說法應該是安娜跟哥哥一起煮的，是兩人一起合作的成果；
哥哥不只帥，還有一種罕見的天生性格（臺語，要說性感也可）
如果當初哥哥不是當主廚而是拍電影，現在應該是歐洲影帝了！
註：法式牛肉麵配料豐富，感覺很好吃，下次也可麵換成冬粉！
你只是ㄈㄈㄔ
@@winniegranger6394 管好你媽媽就好，叫她不要亂生！
哈哈~主要是哥哥在切材料，我在看食譜，大家都很喜歡這次的牛肉麵，煮菜的信心大增
@@franceanna.taiwan 你們的配料比臺灣的多，光看就覺得更好吃，妳把這次自創的法式牛肉麵食譜及做法（包括哥哥的切法）帶回臺灣，真的可以開店了！
而哥哥可以在法國開店，賣起臺灣的家常料理，相信你們的臺法連鎖餐廳一定會很成功，加油！👍🤩👌
最後燙個青菜（小白菜或青江菜）擺在最上面更加分
哈哈阿~自己家裡吃沒有這麼在意!! 大家都很喜歡就超級棒了!!
用寬版白麵條好評！我個人很喜歡這種麵條，然而現在許多麵店都要被更快速煮熟的油麵佔領了！
選白麵條太棒了
這種麵條真的很好吃~
在台灣薑有的人削皮，有的不削皮，看個人喜好，只要洗乾淨不削皮也可以🎉🎉🎉
小吃麵店老闆說 不削皮比較不躁 削皮較躁
生薑本身去寒，吃了燥熱，但皮相反，是寒性的；水梨也是這樣，皮跟梨是相反的屬性，很多食材都是這樣相輔相生
謝謝你的分享~
Anna好有天分喔！第一次煮牛肉麵就這麼成功，大家都說好吃，肯定不是客氣，是真的好吃，讚啦！😄下次要不要再試試用電鍋煮別的台灣菜？譬如燉香菇雞湯，很容易的，Anna教會哥哥，哥哥就可以開另外一堂教東方料理的課了。😄
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️ 我也覺得煮得很成功!! 哈
哥哥有事要先走提前煮個一人份的麵就好啦 煮個麵又不用多久 牛肉都好了
牛肉偶也常燉 所以牛肉麵也是喜愛 常吃 通常都很邪惡 因為是自己煮 一碗都是肉比麵多 哈哈哈哈
薑可以換成 嫩薑 偶是斜切成長條薄片 嫩薑好咬跟肉與麵一起吃 吃點薑對身體也不錯
妳用電鍋煮的那鍋牛肉 看起來也很美味 說真的 偶還沒用電鍋煮過呢！ 厲害 Anna
謝謝你的建議!! 哥哥要提早走，我們都忘記了麵，所以來不及!! 哈 希望下次還可以再煮牛肉麵給大家吃
其實用義大利麵來煮牛肉麵也不是不行
你可以在湯裡面加一些澱粉勾芡，然後用義大利麵的調理方式去炒它，讓濃稠的湯汁掛在麵上即可
牛肉的話我建議你用毽子肉，它的肉有彈性、夠嫩、有軟糯的筋(做成醬牛肉，要吃的時候切厚片即可)
(」°ロ°)」ᴺᴼ
義大利對傳統食物很堅持的
謝謝你的建議!!! 下次我可以試看看
個人觀點 家裡煮的牛肉鍋會很吃 大部分決定於 牛肉的品質 與個人的喜好 自己作的麻材料不會小氣
畢竟外面買的料理 為了賺錢 能夠少一點經費 就少一點 肉汁則用高湯來代替
自己煮可以加很多材料跟肉!! 自然會味道更濃郁!!哈
從 Anna 身上可以看到，人不但可以改變，而且潛力無窮，一級棒，讚！！！
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
Emma妹妹吃下去之後那個眼睛為之一亮的表情好可愛，看來是真的很好吃
爸爸的表情也是很可愛，可見Emma妹妹的表情有遺傳到外公。
大同電鍋還有很多用法，可以再多多探索，Anna加油～～
哈哈哈~大同電鍋真的很好用! 帶回法國後他們都很少用，所以我回去就一直用
安娜請到大廚師哥哥、媽媽煮牛肉麵、煮大餐👍😆🥳第一次看到安娜哥哥真是帥哥遺傳到爸爸嗎？😊👍
好開心你喜歡❤️ 有遺傳到爸爸的帥啦!! 哈
Emma：「不是！牛肉麵是舅舅煮的」😂
😂😂😂
哈哈哈哈哈
大同電鍋，根本神鍋。
真的超級好用!! 帶回法國，但媽媽他們不太會用，所以每次我回來都會用
可以開店了😊😊😊
謝謝你的支持❤️
原料: 牛大骨.牛肉. 整根辣椒. 青蔥切段. 去皮洋蔥對半切開成片狀. 去皮蒜頭. 薑去皮橫切薄片. 辣豆瓣醬. 醬油. 台糖的冰糖. 台酒的料理米酒. 味精. 中藥滷包(去中藥行買. 現在都磨成粉像茶包. 所以很難猜出有啥成份)
流程:
1-先將牛大骨稍微用水沖洗後丟入鍋子加水熬煮牛骨高湯放旁邊
2-先倒沙拉油到中華炒鍋加熱至冒煙. 然後將整根辣椒-青蔥段-洋蔥片-蒜頭-薑片放入爆香炒至微焦. 然後關小火用過濾網勺撈起丟掉. 然後放牛肉和辣豆瓣醬用中火爆炒至表面沒血色. 若牛肉量大怕燒焦可加些水. 然後將炒鍋內的牛肉倒入另一個鍋子後加味精-醬油和水一起燉煮(鍋子最好是不銹鋼燉鍋). 當煮滾後開小火維持有滾的狀態. 然後用極細孔的過濾網勺將浮在最上面的雜質撈乾淨(最好是撈乾淨些.因為沒撈乾淨湯頭會看起來混濁也不好喝). 最後加入冰糖-米酒和中藥滷包在開小火維持有滾的狀態蓋上鍋蓋熬煮約30-45分鐘後將中藥滷包撈出丟棄. 川味紅燒牛肉湯頭即完成. (視牛肉部位和切法調整時間. 有的是切塊狀有的是像火鍋肉片的薄片.有些部位不宜長時間燉煮口感會軟爛. 我家是用紐澳的牛大腱和牛小腱. 牛小腱就很容易軟爛不宜燉煮太久. 牛小腱現在超貴. 可以在燉煮時偶爾撈1塊出來試軟硬度. 每個人喜歡的口感不同)
3- 麵條煮好後視個人鹹度喜好決定要不要入牛大骨高湯? 不愛重鹹者可加些許牛大骨高湯綜合味道. 然後加蔥花和青菜(建議小白菜或空心菜). 佐料就辣油和白醋. 但依個人喜好可加也可不加 (我家的辣油是自製的. 有辣椒籽)
當然還有牛肉麵的好搭檔酸菜. 要透露做法不是問題.材料就3樣. 但問題是法國應該買不到酸菜
上面是我家營業將近40年的秘方分享.當然要炒多少牛肉和煮多少湯其原料比例請自行拿捏. 我家營業用的是有SOP. 還有原料品牌不同湯頭也會有差異. 尤其是味精-醬油和最關鍵的中藥滷包😂
謝謝你的分享~下次有機會我帶中藥滷包回去煮給大家吃看看
Ana真的很賢慧 ，😊
哈哈哈哈!!! 沒錯!!! 太開心了!!
好厲害喔看起來就好好吃呢 雖然我不吃牛肉
看您加的料 就是滷肉的料 絕對是好吃的
我們家人都很愛吃牛肉麵，老公跟Emma超級喜歡吃
和 山葵 Wasabi 一樣，老薑的辣味也是主要位於外皮層；所以日本廚師磨山葵不削皮，台灣廚師使用老薑也不削皮。
這是為了"發揮出食材最好的味道"，而不是因為"懶"。
在家裡煮就比較簡單，基本上沒有買到的材料，我們都找類似的放~
我要煮電鍋😆Anna、Anna哥哥、Annita~廚藝好厲害、Emma可愛。
哥哥跟媽媽很棒!! 我努力學習煮菜中! 哈
煮牛肉麵，蔥可以整棵不用切，加青江菜滾爛，很👌吃，它們已吸附湯汁很好吃
了解了解~希望下次回去還可以再用大同電鍋煮其他料理
Anna快回台灣了，我們愛您，很棒的媽咪❤
對啊!!! 一下子暑假就快過完了!! Emma要回來上學了
回來台灣開牛肉麵店,看起來太好吃了!
哈哈哈~還沒有這麼厲害啦!!
牛肉麵的靈魂就是（紅蘿蔔）~下次煮記得加~絕對一吃就上癮~
好的!! 下次一定記得要加
太厲害了🎉
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
馬上訂閱，終於看到老爸吃的滿意
謝謝你的支持❤️
大同電鍋煮南部油飯超好吃 加剁雞肉 米酒 薑
下次可以挑戰看看
可以用太白粉勾芡，配米飯就是牛肉燴飯了，我常常這樣吃❤
喔喔!! 好的好的!!! 謝謝你的分享
Ha ha Uncle got all credit for beef noodle soup.
哈哈哈哈
廚師的法國基因還是很強，開鍋那一刻我以為是法式紅酒燉牛肉
哈哈哈哈~~ 我之前在台灣也跟媽媽做過紅酒燉牛肉!!
我也是用電鍋煮番茄牛肉麵，同樣方法可以滷牛腱，水煮蛋等等。
這方法很棒，很方便!!
Anna好厲害👍
謝謝你的支持❤️
覺得媽媽好感動喔～😊
❤️
看起來超好吃🎉🎉🎉🎉🎉
這次煮得超級成功!! 下次可以再煮其他的
哇！看起來真的好好吃 這湯頭的顏色非常好👍👍👍
真的很好吃!!! 大家都很喜歡~~
Have nice days always ...
❤️
媽媽我愛你
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
最大差異紅燒湯頭原本應該放"豆瓣醬"，現在換成"薑黃粉"，相信別有一番風味。
豆瓣醬真的找不到，而且怕辣，所以換成了薑黃粉 哈哈
看爸爸吃到好吃到不可置信的感覺 妳真的成功了
謝謝你的支持❤️
大同電鍋用處多👍
真的超級好用!!可以做很多事情
Anna太棒了👏看起來就好好吃
真的很好吃❤️ 推薦大家可以試試看
真的可以考慮在法國賣台灣小吃！厲害👍
哈哈哈~~現在台灣小吃在國外都很紅
有模有樣的我看的都流口水了
哈哈哈~ 雖然很花時間，但是其實很簡單，大家都很喜歡
再加一點點牛油~辣油~酸菜~小白菜~更棒
哈哈，我們大家基本上都不敢吃辣
下回試試蠔油 別用醬油 洋蔥蕃茄胡蘿蔔和薑、米酒 外鍋三杯水 鮮甜清香
好的好的!! 謝謝分享~大家的食譜都不太一樣!! 有機會我會再試試看
香港人很愛用一半醬油、一半蠔油做菜，這樣比較鹹鮮味。
我也來試試，爸爸愛吃！😊
大家可以在家裡試試，很簡當又方便!! 好吃!!
❤Thanks for your upload😊
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
出師了！
❤️
Anna廚藝越來越好了
哈哈哈~我也覺得
哈 好可愛的小女孩😊
謝謝!
最喜歡看你們法國一家團圓。
真心話，哥哥跟爸爸站在一起超級像兄弟，哥哥也老太快了，但媽媽還是媽媽🤣。但是~媽媽年輕真的超級漂亮
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
Thanks for sharing. 謝謝分享，南無阿彌陀佛。.
謝謝你的支持❤️
超美味牛肉麵🎉🎉🎉
謝謝你的支持❤️
如果有（辣）豆瓣醬、再加一些、應該紅燒味會更有層次哦，下次挑戰什麼好呢？蛋餅、還是蔥油餅+蛋很不錯耶！
下次挑戰什麼還沒有想好!!!哈哈
不外是_控肉飯、炸雞排、割包、蛋餅、蔥抓餅、排骨飯便當、滷味、加油！
>..< 在台灣除了是英.美.法西方人開的料理店會薑削皮 .. 台灣人除非是老薑會削皮 ! 一般就算是煑湯也很少薑去皮 .. 除了中醫師說中藥中的薑是為了逼汗排出體外 .. 才會特別跟人說薑要去皮 !
謝謝你的說明
@@franceanna.taiwan ^0^~ 也不算說明 .. 只是在影片中看到妳妹把薑母去皮 .. 心中就在想該不會是 - 東西方在烹飪中疏果方式不相同 !!
哥哥好高，牛肉也可以放啤酒或可樂。喜歡安娜的指甲油顏色
謝謝你的建議!! 下次放看看
其實我家在永和開川味紅燒肉麵店快40年了.在網路上也小有名氣. 其實煮牛肉麵不難. 但在法國應該無法取得中藥滷包和米酒這2樣關鍵材料
香料有，但是滷包裡的香料不知道有哪些
很棒了🎉
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
安娜越來越厲害了
我自己也覺得!! 哈
我真沒想到還可以用大同電鍋這樣煮紅燒牛肉，了不起！真真真厲害
很方便又快!! 很推薦大家可以試試看
快再買一台給哥哥啦!
讓他來爸媽家裡用，煮給我們吃 哈哈
雖然在家有媽媽煮飯、但我對料理有了信心了😂
（原來廚師也會失手）
再此分享個人感覺
希望Anna不要太拘泥於臺灣牛肉麵的味道、
就算全臺灣的牛肉麵也是每家味道都不同！
（清燉或紅燒個有喜好）
也許這就是Anna牛肉麵的味道👍！
另外爸爸媽媽不當演員太可惜了！
後來我們也是用很多法國這邊有的材料代替，味道有台灣味，但跟賣得不一樣，也是很好吃!!
雙語教學太棒了
哈哈哈哈~~~謝謝
安娜好會煮！可以在法國開一間台灣小吃店了。
哈哈~還沒有那麼厲害!!
Anna太厲害了，我該向妳學習
真的不難! 推薦試試看
美麗的味道❤
謝謝你的支持❤️
妹妹說：是舅舅煮的啦😄😄😄
我也有參加，我在旁邊提醒哥哥要準備那些材料跟要怎麼切
喜歡Ann的台～！
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Thank you for loving Taiwan
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有人疼的都是寶
謝謝你的支持❤️
要記住配方每一家都有自己家庭的牛肉麵味道，有家的味道，外面吃的是方便。
對!! 自己煮的牛肉麵就是有自己的特色!! 根據家人的喜歡調整 超棒的
可以賣牛肉麵及水餃或鍋貼，生意定會搶搶滾！
哈哈哈哈~~ 下次好像可以包餃子 哈 但是感覺很難
光賣牛肉麵加週邊小菜就賺翻了😂😂😂
哈哈哈哈哈~~~
很會欸👍👍👍
電鍋做料理真的很方便簡單，帶回法國後他們都不太會用，只好我回來的時候用
好厲害！
❤️
用豆瓣醬 或 辣豆瓣醬 可以煮出紅燒口味的牛肉麵！
沒有找到辣豆瓣，加上法國家人基本上都不吃辣，所以就沒有加了
色香味俱全 =》 👍👍👍
好開心你喜歡，謝謝你的支持❤️
第一次煮就這麼成功，太厲害了
我也覺得真的是太棒了!!! 以後回台灣也可以再煮，Emma喜歡吃