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多謝誤導大哥, 非常有趣的主題和介紹,我也在一間叫高晟的買生豆試試,也是不到 Rmb 40/kg 級別。自己試炒,香味,回甘,油脂都大勝以前買炒好的,自己炒也能炒得很均勻,但要時間,效果非常滿意,性價比極...高。我用帶玻璃蓋鑄鐵鍋, 相信用可乾燒的陶鍋做也有出色效果。有三個溫度要注意。1.大約90~100度,慢火炒至豆色發白,熄火蓋上5~10分鐘,蓋上會有水珠,抹去再炒,做兩次令水氣跑清 (最終顏色和口味應該會較均勻和厚些少),2. 大約120~140度(淡棕色,梅勒反應溫度 Millard Rx,香味構成,去除不好的雜味,也可做兩次加強效果,可能係人哋講嘅一爆),篩走麩皮避免焦味,入最後階段。3. 再黎係大約150~165度(咖啡色,豆身發亮,微發漲,焦糖反應 Temp of caramelization,回甘味和油脂豐厚度關鍵),後兩個階段一定要慢..慢..慢,切切不能炒焦,燶左唔使試,大可豪比佢,即場全部報廢。全程 45~60 mins。用刀柄壓碎一兩粒熟豆試試,無白心,好易碎。放入罐1~2日後,香味會再提升,self satisfaction 指數大升。希望借誤導大哥平台作多方交流,不喜勿插。
多謝你有用的資料,有用的資訊唔怕發表
多謝分享,高手就在民間😍😍
叻叻大哥,支持你!🙏🙏🙏🤝🤝👍👍👍
謝謝大俠 💖 🍦🍦大俠講過要用飲管俾個仔飲咖啡尋日我買左龍躉趐蒸嚟食 好好味 感謝大俠推介 🙏🙏🤤🤤
我用南國椰子粉 都唔錯 你可以試下
謝謝分享好介紹❤
多謝分享
春光牌棷孑粉,買過,感覺有的棷子精油味
你要買純椰子粉
期待已久。我諗咁介紹你係第一人。
我都係用春光椰子粉好多年,係無添加嗰隻,沖咖啡好好飲。
ありがとう
Thanks!
但不送香港?
请问你去边间教会?
好似炒栗子!✌🏻✌🏻
有冇試下用御宝臻启纯山羊奶,我試過都吾錯。
冇錯咁樣都有益
🙏🙏🙏
請問生豆保存麻煩嗎?要密封嗎?🙏🙏
快用完的話唔使密封
炒完可以当零食吗?
唔可以
👍🏼
請問法國松樹皮有冇連結
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還有冰糖的綱址嗎thx
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thx
請問你的蝦籽是網上買的嗎,在那買的,thx
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西利😂
我用咖啡十椰子粉十薑黃粉十玉桂粉。另有一番風味
多謝提供資訊給大眾參考
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