"On va déguster", tout un plat : la fondue, avec François-Régis Gaudry

Fromages et vin blanc : une recette qui semble simple, et pourtant...
Comment préparer (et déguster !) la meilleur fondue, avec les conseils de Pierre Gay, fromager-affineur, Meilleur Ouvrier de France.
Pour le fromage, il conseille 40% de gruyère suisse, 40% de comté et 20% de beaufort. Ajouter du vin blanc : il conseille un Apremont, très aromatique avec un e pointe d'acidité.
La règle : au maximum, la moitié du poids de fromage en vin (à savoir 3 petiotes verres de vin pour 600g de fromage).
Plus d'informations : www.franceinte...