【ラーメン凪】店主がガチで教える60分で出来る煮干ラーメンレシピ！【簡単なのにホンモノの味】
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- Опубликовано: 28 ноя 2024
- ラーメン凪 店主の生田がおうちで出来る本格煮干ラーメンレシピをレクチャー！
「こんなレシピが知りたい！」「あの袋麺のアレンジレシピが見たい！」などリクエストがありましたらコメントお待ちしております！
＜①チャーシュータレ＞
醤 油：500cc
みりん：50cc
水 ：100cc
＜②タレスープ＞
水 ：4ℓ
手羽先：550g
煮干：200g（→すごい煮干は400g）
ｻﾗﾀﾞ油：250cc
ネ ギ：5本くらい
＜③タレ（かえし）＞
醤 油：300cc
みりん：30cc
煮干：30g
＜④銀ダレ＞
醤 油：20cc
みりん：20cc
煮干：5g
唐辛子：小さじ5杯
＜⑤ふりかけ＞
鰹 節：5g
小 魚：30g（食べるヘルシー小魚）
塩昆布：3g
麺つゆ：30cc
砂 糖：10g
酢 ：5cc
▪️スープ
③：50cc
②：350cc
ネギ：適量
▪️トッピング
チャーシュー：適量
④：適量
⑤：適量
＜①チャーシュータレ＞
醤 油：500cc
みりん：50cc
水 ：100cc
＜②タレスープ＞
水 ：4ℓ
手羽先：550g
煮干し：200g（→すごい煮干し時は400g）
ｻﾗﾀﾞ油：250cc
ネ ギ：5本くらい
＜③タレ（かえし）＞
醤 油：300cc
みりん：30cc
煮干し：30g
＜④銀ダレ＞
醤 油：20cc
みりん：20cc
煮干し：5g
唐辛子：小さじ5杯
＜⑤ふりかけ＞
鰹 節：5g
小 魚：30g（食べるヘルシー小魚）
塩昆布：3g
麺つゆ：30cc
砂 糖：10g
酢 ：5cc
▪️スープ
③：50cc
②：350cc
ネギ：適量
▪️トッピング
チャーシュー：適量
④：適量
⑤：適量
今ライフで手羽先など材料購入完了。
僕も今夜これからつくるのでメモメモ…
凪の味になりました！公開していいんですか！すごすぎます。また食べに行きます！
美味しそー！早速作らせて頂きます🤤
こんにちは、最近冬に日本を訪れた際に初めてラーメン凪を試す機会を得て、とても光栄でした。すぐに煮干しラーメンに魅了され、あまりにも気に入ってしまい、3回以上食べに行きました！ラーメン凪の煮干しラーメンのような味わいは他にはありません。残念ながらアメリカには店舗がないのですが、自宅で作りたいと思っています。再びラーメン凪の煮干しラーメンを食べられるととても幸せです。もし可能であれば、レシピやビデオの更新をお願いできればと思います。どうぞよろしくお願いいたします :)
これはすごい。家だと豚脂を使えないからパンチは劣るけど十分うまかった。麺は東洋水産の鍋用ラーメンで代用。
貴重な動画をありがとうございます。
ラーメン凪本店懐かしい。
あの店で作ってる絵が見れるだけで幸せな気分になれました。
実際、作らせて頂きまじ美味かったです！無添加でこの味になるのは本当にやば過ぎました。また作らせて頂きます。ありがとうございました😊
生田さんこんにちは。
立川の凪が出来た頃、常連でした。
九州に越してから、福岡空港のラーメン滑走路に煮干し専門の凪があると聞き、今度行ってきます！
日曜日に作ってみました！最高でした。引越してしまいなかなかお店へ行けなくなってしまったのですが、ずっと凪ファンです！
中毒性ヤバいんだよな。凪のラーメン
一度凪さんへ食べに行ったことがあります。
麺とスープが非常に合っていて、上に乗る具材の大きさも丁度よく、ひとつひとつが最高でした。
昨日、歌舞伎町で食べて、家で真似してみようと煮干しとシマダヤのラーメン買ったとこでした。参考レシピを探していたら、まさかの中の人(笑)有り難や有り難や。材料買ってくる!
この動画を視て凪さんのラーメンが食べたくなり宅麺で注文しました
名古屋にもう一度出店して下さい。
このチャーシューを作りました！！
このチャーシューでお米3合を食べるほど18歳の息子に好評でした。
生田さん、ありがとうございます😊
凪だいすきです！川口の店舗によく一人で食べに行っていたのに、なくなってしまってすごく残念です…。全国展開させてほしい！たべたいいいい！！
この前のサッポロ一番で作ったやつ見て、
もう少し真面目に作ってるのみたいなと思ってたのでめっちゃ嬉しいです。
麺だけマジで売ってほしいです！出来ればあと一旦麺だけとかも。凪の麺本当に美味しいです。
相模原市にお店出して下さい！働きたい。
凪に魅せられました！
ちょいちょい、面白いですよね。
豚肉、縛れんか？ってところのシーン、とくに好きです。笑笑
勉強になります。
愛媛からなので、しばらく凪さんには行けないですが、コンビニのカップ麺にお世話になります。
ありがとうございます！
凪オンラインショップでラーメンの通販もしていますのでよろしければご利用ください🍜
that spot is my favorite Niboshi ramen spot.
２００９年頃、立川の凪でとんこつラーメン食べるの好きで、
そのあと新宿のニボシの凪行ったらあまりのうまさに衝撃
受けてニボシもドハマリしたな。また行きたい！チョベリグ♥
秋葉原にお店があった頃は週一で通ってました
再出店お願いします、田町は微妙に遠い…
秋葉原UDX！ありがとうございます！
中の人は立ち上げ手伝ってました。いつの日か…！
一人暮らしなんですけど、普通に家にある調味料だけでびっくりしました
なんだかんだで、てくった材料を使う動画ばかりなので
休みに試します
生田さんの説明めちゃわかりやすい😊生田さんのインタビュー記事とかも読んだりしていて、人の良さとか丁寧な人柄が現れてるなって思いました😊※塚田さんにイカれポンチって言われてるけど、それもキャラですもんね！
もう何度見たかわからないくらい参考にしてます！
もっとガチガチでお店に近いようなやつも知りたいです！
塩味が好きです。
塩味バージョンもぜひ。
朝ラー食べに行った思い出
旨いやつだ～🐻
凪のロゴかっこいいですね!
昼間作って食べた時は感じなかったが、夕飯にまた作り食べた時、渋味エグ味感がでてしまいました。
スープたん単体では出汁が出ていて渋味エグ味はないのでかえしの方から出てたんだと思います…
カエシの煮干は沸いた時点で出すべきだったのかと後悔してます。
次回は煮干取り除いてみます。
コロナ禍の中、大変かと思いますが、
お気に入りの五反田は閉店、渋谷署裏はいつのまにか取り壊し、自由が丘在住の私は何処に食べに行けばいいの？
60秒でできる煮干ラーメンに見えて びびった
Might need to learn Japanese for this guy, love his energy :)
Thank you for watching!
最近の一斗缶はIHに対応しているのか……
凪うまいよなー
うまそう
ikuta san please teach me the legendary power of niboshi 🙏🏽
えーー！すごい！本当にラーメン屋さんだったんですね！？！
高1の時にゴールデン街にしかない凪を見つけ出したのは数少ない発掘話
あまりにもうまくて学校の人とか合計で50人は連れて行った笑笑笑笑
凪インフルエンサーですね！ありがとうございます！！
煮干しは丸ごとなのですね、雑味えぐみも+になるのかな？
和出汁やあっさりしたラーメンではえぐみを抑えるために頭・腸を取り除きますが、凪のラーメンで煮干丸ごと使用しています！
五反田の凪に行きましたもうなんねんもまえのことです
この手間考えると自販機で1000円で買えるの安すぎる
Txtから来ました(^_-)-☆
美味そう(°Д°)✨
Soupはどれくらい沸かしますか。
1時間ですか？ 空調も知りたいです。(´;ω;｀)
まずい！って最後期待してました。
また近いうちに出ると思います笑
清水社長に教えてあげて下さい(笑)
何を教えるんだよ ラーメン自体違うのに
煮干しの頭などを取らないのは動画で述べられてた通りえぐみを残すためでしょうか？
雑味のない和出汁を作る際は煮干の頭やはらわたを取り除きますが、ある程度えぐみや雑味があった方がラーメンらしくなるので取っていません🍜
手羽先じゃなくて手羽元ではダメなんですかね(T_T)
手羽元でも良い出汁取れるので大丈夫ですよ！
レシピそのままでも、少しアレンジしていただいても美味しく作れると思います^^*
４年前だから返信ないかな？
何人分のレシピでしょうか？
サラダ油２５０ccをオリーブオイル350ｃｃ
にしたほうが良い気がしますが、
これは素人の考えでしょうか？
オリーブオイルだと油自体の香りが強いので、オリーブを活かす洋風ラーメンのような構成でしたらアリかと思います。
まぁ好みの世界ですからねぇ😅
自分は煮干しのは無理
麺が上手いんだよなぁ....
腹減った😓
あの豚の固まり500gくらい？
こんな手間暇かかったラーメンが1000円以下とかおかしいよ
原価はだいたい30％で計算して値段設定をしますのでおかしくないですよ。回転率の良いラーメンは人気が出ればいかに儲かるかわかります。
ﾒﾝﾄﾞｸｾｯﾔﾂｶﾞｲｯｿﾞ
にぼっし～