【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!

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  • Опубликовано: 26 июн 2020
  • 【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!
    拉麵店一顆好貴但是又很愛吃?
    想要自己做又怕很難?
    簡單哥聽到你心聲了!
    眾所期待,大家狂敲碗的!
    【溏心蛋】強勢來襲!
    🥣需要準備的材料🥣
    👉蛋 10顆
    👉糖 30克
    👉水 60克
    👉醬油 60克
    👉味醂 40克
    👉米酒 25克
    🥘開始簡單製作🥘
    ①先將蛋尖朝下,用圖釘在上面敲出一個洞
    ②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
    ③下蛋之後煮6分鐘,稍微翻攪
    ④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
    ⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
    ⑥蛋先敲碎後放回水中,依序剝殼放入醬中醃製1天
    簡單哥感謝大家的觀看❤️
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    #溏心蛋
    #蛋料理
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Комментарии • 156

  • @irenelo863
    @irenelo863 3 года назад +29

    昨晚試做了,今天當早餐,一切開真的蛋黃就流出,很成功,真的煮6分鐘ok,老公跟婆婆都說很好吃哦,尤其軟軟的很適合老人家吃

  • @e761229
    @e761229 3 года назад +2

    試7分鐘超好吃,老公小孩都喜歡,謝謝簡單哥!

  • @hokeangkit5882
    @hokeangkit5882 2 года назад +1

    感恩师傅教导!🙏🏽

  • @user-zq6lu4hc2x
    @user-zq6lu4hc2x 4 года назад +3

    真的好簡單,很適合夏天的料理

  • @user-vq1jx3mm4e
    @user-vq1jx3mm4e 4 года назад +1

    好實際喔!又好有知道要訣喔!讚!

  • @user-es7vz1jq8v
    @user-es7vz1jq8v 3 года назад

    謝謝指導

  • @user-ox1vm4mn2p
    @user-ox1vm4mn2p 3 года назад +1

    謝謝哥

  • @user-we3ef5gt1m
    @user-we3ef5gt1m 9 месяцев назад

    請問簡單哥
    沒有味醂
    可用什麼代替
    謝謝😊

  • @iijkj1595
    @iijkj1595 4 года назад +1

    Delicious food

  • @user-iy7xz9bi5u
    @user-iy7xz9bi5u 4 года назад +1

    想吃 想吃

  • @YeeLin10
    @YeeLin10 Год назад

    请问酱油是生抽还是老抽呢?照着步骤做,鸡蛋好咸,想说我是不是用错酱油了

  • @ograffitti
    @ograffitti 2 года назад +3

    相信簡單哥"比拉麵店好吃" ^^

  • @user-ec3pr8lf1r
    @user-ec3pr8lf1r 4 года назад +1

    原來這麼簡單!!

  • @user-cw1fk2wd6v
    @user-cw1fk2wd6v Год назад

    水滾下蛋要大火還是小火

  • @user-fy5gk5gf3l
    @user-fy5gk5gf3l 2 года назад

    請問為什用滾水再下蛋,會冒出很像蛋白泡泡的東西,請問用冷水下蛋再煮滾可以嗎?

  • @csps41204
    @csps41204 3 года назад +3

    請問這煮好後放冰箱 可以保存多久 謝謝

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +2

      一個禮拜內吃完比較新鮮喔!

  • @user-zo9kv8ff4n
    @user-zo9kv8ff4n 4 года назад +1

    想請問一下,滷汁的部分怕糖會溶解不進去,有什麼辦法可以確保糖有溶解呢?加熱可以嗎?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +1

      可以加生飲水+糖加熱有熱不滾,融化就好,待冷再加調味料喔。

    • @user-wt4hu5oc8y
      @user-wt4hu5oc8y 3 года назад +1

      可以啊!糖遇熱就會溶化喔。放心吧!

  • @user-gp3ho5fo4q
    @user-gp3ho5fo4q 4 года назад +1

    我用七分鐘,有成功

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +2

      讚啦!這一道真的簡單又美味~

  • @jerry19123
    @jerry19123 2 года назад +2

    請問有些醃料說要煮沸放冷,有的不用煮,差別是什麼呢?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад +1

      殺菌。可以存放比較久。

  • @DTony-DYL1969
    @DTony-DYL1969 4 года назад +2

    我照上面學著做,做了 10顆,又做了20顆,再做20顆。因為是自己吃,所以我將 米酒 改成「紹興酒」,滷汁 倒掉太浪費了,所以ㄧ直 接續做。

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад

      想吃多少就做多少!

    • @DTony-DYL1969
      @DTony-DYL1969 4 года назад

      簡單哥 哈哈。我做了 分送親戚,今天 又送來給同事 吃。

  • @user-fy5gk5gf3l
    @user-fy5gk5gf3l 2 года назад +1

    請問簡單哥為什麼我照你的做法滾水下鍋蛋殼會裂,為什麼撥蛋殼時蛋殼會黏蛋白,撥起來的蛋殼有點坑坑叭叭的?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад +1

      記得要用常溫蛋喔,如果在還沒剝殼的情況,再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話,建議放入熱水中關火燜2-3分鐘,已經泡滷汁的話,建議直接變成滷蛋會比較安全喔。

    • @box2215
      @box2215 2 года назад +1

      用常溫蛋,還要用買來五天後煮才好撥殼,太新鮮的也不好撥殼

  • @yukiwong8260
    @yukiwong8260 2 года назад +2

    請問如果做好之後怎樣保存?通常一頓只吃得下2顆,剩下的怎麽辦?繼續泡在料汁裏嗎?還是要拿出來

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад +2

      醬汁煮沸放冷再泡蛋。沒有吃完泡醬汁中。夾的工具要保持乾燥。

  • @HuMosGee
    @HuMosGee 3 года назад +2

    請問醬汁一定要煮過嗎?可以直接用沒煮過的嗎 謝謝

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      醬汁的部分沒有煮過唷,只有拌勻

    • @HuMosGee
      @HuMosGee 3 года назад

      簡單哥 不好意思 簡單哥 可以問一下 煮過跟沒煮過有差別嗎?因為有些教學好像有煮~

    • @t0925140068
      @t0925140068 3 года назад

      有些加米酒,煮過的米酒跟沒煮過的會不一樣,味霖也有酒精成分,兩個都可以

  • @linda230119
    @linda230119 4 года назад +2

    真的好簡單😁那剩下的醬汁還能再利用做別的料理嗎?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +3

      可以做滷汁,滷肉滷蛋都不錯

    • @user-pb5qi8mi5o
      @user-pb5qi8mi5o 4 года назад

      剩下滷汁可以拿來在做第二次溏心蛋用嗎?

  • @chuangcynthia6018
    @chuangcynthia6018 2 года назад +2

    簡單哥,我用安全別針打洞是否太粗?下鍋時蛋白一直流出,撥蛋殼時蛋已坑坑洞洞不完整了...

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад

      請問是打有氣室的洞嗎?也別太粗不然水會進去。

    • @chuangcynthia6018
      @chuangcynthia6018 2 года назад

      @@Easybrofood 照你的方式打氣室的洞喔,打完下水時,蛋白流出,剝的時候也不好剝,之前試過縫衣針打洞(洞較小),雖蛋白不會流出,但一樣不好剝...

    • @box2215
      @box2215 2 года назад

      打太深也會破,氣室跟蛋膜只有0.2釐米,用買來五天後的雞蛋,氣室會比較厚,比較容易撥殼

  • @user-kx4cv8qw4b
    @user-kx4cv8qw4b 3 года назад +1

    醬汁泡完能再利用嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      可以再做一批溏心蛋喔!

  • @user-pb8ht3zn7n
    @user-pb8ht3zn7n 3 года назад +2

    火候有差嗎? 該中小火嗎?

  • @user-dp9lf5zy8j
    @user-dp9lf5zy8j 3 года назад +3

    請問做好的蛋可以保存多久呢?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +2

      最好是在兩天內吃完喔

    • @yulinee
      @yulinee 3 года назад +1

      泡了一天之後,沒吃完的蛋要繼續泡著或撈起來

  • @arena5824
    @arena5824 4 года назад

    請問簡單哥~如果不放味霖的話味道會有什麼太大的變化嗎?會差太多嗎

  • @user-pi7vd6fx5m
    @user-pi7vd6fx5m 2 года назад +1

    希望簡單哥也能教做「溫泉蛋」謝謝!

  • @seng6628
    @seng6628 3 года назад +1

    請問米酒改成紹興酒,會變成紹興酒蛋嗎?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +2

      是的XD會有紹興酒的香味!

  • @Krabby-Patty-Wu
    @Krabby-Patty-Wu 3 года назад

    請問放冰箱能保存多久?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +1

      一個禮拜內吃完比較新鮮喔!

  • @user-il5qt8cl3x
    @user-il5qt8cl3x 3 года назад

    按照你的作法都變蛋花湯了,水太滾下蛋馬上爆蛋整鍋帶殼蛋花湯,哈哈哈

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      請問您是用常溫蛋嗎

    • @user-il5qt8cl3x
      @user-il5qt8cl3x 3 года назад

      @@Easybrofood 常溫蛋,你沒說火要多大,大火蛋會爆掉

  • @HuMosGee
    @HuMosGee 4 года назад

    請問醬汁可以使用嗎~

  • @rainbowlin4023
    @rainbowlin4023 4 года назад

    如果蛋黃不要那麼生要煮幾分鐘?

  • @zaa8624
    @zaa8624 4 года назад

    請問簡單哥醃嫩薑加入醬油冰糖為何放冰箱2個礼拜都黏黏像芶芡一樣都壞掉?😢😢😢谢謝!

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад

      建議可以用泡薑的手法做。

    • @zaa8624
      @zaa8624 4 года назад

      @@Easybrofood 請問泡薑手法?是什???可教我嗎?😂😂😂
      謝謝!

  • @user-iz1xl1uy5x
    @user-iz1xl1uy5x 2 года назад +1

    請問如果已經冰過的蛋再放置常溫請問可以嗎

    • @box2215
      @box2215 2 года назад

      可以,一定要先退冷到常溫

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  Год назад

      可以唷!感謝網友的回覆!

  • @susankuo6147
    @susankuo6147 3 года назад +1

    想請問 醬油用哪一種好呢 因為之前用龜X萬濃醇醬油 有加水 但是還是很鹹 沒有甜味QQ

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      簡單哥也是用市售的一般醬油喔~都可以試試看!

    • @susankuo6147
      @susankuo6147 3 года назад

      @@Easybrofood 好的 謝謝你❤️或許是我沒加糖🤣我再試試

    • @user-ub8fi3bn6m
      @user-ub8fi3bn6m 3 года назад

      @@susankuo6147 你沒+糖,

    • @box2215
      @box2215 2 года назад

      要用薄鹽醬油

  • @user-oo5kl9yt3w
    @user-oo5kl9yt3w 3 года назад

    如果想要一次煮50顆 時間一樣6分鐘嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      建議你的水量要多,這樣時間才能一樣喔

  • @vivi-andy
    @vivi-andy 3 года назад +2

    醃製的醬料不用先煮過嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      可以先煮過放冷喔,依照個人喜好調整。(如果量比較多可以這麼做),我們量小沒一天就吃完了。

    • @vivi-andy
      @vivi-andy 3 года назад

      @@Easybrofood 好

  • @ken1679
    @ken1679 3 года назад +2

    請問退冰的蛋可以用嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      可以喔

    • @ken1679
      @ken1679 3 года назад

      @@Easybrofood 👌謝謝你

  • @Yauyau808
    @Yauyau808 2 года назад +1

    請問是否需要轉小火才落蛋呢?

  • @HuMosGee
    @HuMosGee 4 года назад

    請問醬汁可以ㄔㄨㄥㄈ使用嗎~

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад

      可以喔~滷肉滷蛋都不錯!

    • @HuMosGee
      @HuMosGee 4 года назад

      簡單哥 請問可以重複用在糖心蛋嗎~

  • @uKnow0304
    @uKnow0304 3 года назад +1

    放入滾水中後是要開小火嗎?

  • @chang5734
    @chang5734 3 года назад +2

    沒有重量秤要怎麼知道醬油60公克是幾毫升?

  • @user-pb5qi8mi5o
    @user-pb5qi8mi5o 4 года назад +1

    如果沒有用圖丁先敲一個洞,直接冰鎮會不好撥殻嗎?

  • @yitingwua
    @yitingwua Год назад

    請問如果做30顆醬汁是乘3嗎

  • @spring46989
    @spring46989 3 года назад +1

    假如我把蛋從冰箱取出,要放多久才算成為常溫蛋呢

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      等到它變得比較不冰喔!

  • @user-fs4gj7rf6k
    @user-fs4gj7rf6k 2 года назад +1

    醬汁要用煮過嗎

  • @chinonline0919
    @chinonline0919 4 года назад

    請問哥哥味醂在哪裡可以買到?如果沒有可以用其他的東西代替嗎?😅

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +2

      味醂可以在一般的大賣場或者南北雜貨店就有賣了

    • @chinonline0919
      @chinonline0919 4 года назад

      @@Easybrofood 謝謝哥用心教學跟解答感恩👍

  • @siaumaishi
    @siaumaishi 3 года назад +1

    😭為什麼我用土雞蛋煮六分鐘,之後冰鎮五分鐘,結果撥開蛋殼居然是沒熟失敗的感覺呢😭

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      想問是冰過的雞蛋嗎?

    • @a224318
      @a224318 3 года назад

      @@Easybrofood 請問冰過的雞蛋,煮的時間會不同嗎?還有想知道,如果蛋不是用煮的,而是用電鍋蒸的也可以嗎?如可以,又是需要幾分鐘呢?謝謝您!

  • @user-xk1oi9um5c
    @user-xk1oi9um5c 3 года назад +1

    想問一下 那個溏心蛋醬料的部份 加的糖能用二砂糖嗎?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      也可以喔!

    • @user-xk1oi9um5c
      @user-xk1oi9um5c 3 года назад

      我想在問一下 降溫 沒冰塊的話 能直接用冷水給它泡著降溫嗎?

  • @user-ff2ln9ji9c
    @user-ff2ln9ji9c 4 года назад +5

    可是我照你的作法也是煮六分鐘,結果剝殼的時候蛋白都還沒熟,有沒有其他可以拯救的方法😭

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +10

      記得要用常溫蛋喔,如果在還沒剝殼的情況,再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話,建議放入熱水中關火燜2-3分鐘,已經泡滷汁的話,建議直接變成滷蛋會比較安全喔。

    • @user-ic3kk2vh7o
      @user-ic3kk2vh7o 4 года назад

      不用轉回小火嗎?

    • @0987141126
      @0987141126 3 года назад

      真的要用常溫的,只好全部變滷蛋了

  • @user-vf5lr2nx4x
    @user-vf5lr2nx4x 3 года назад

    除了手殘亂撥蛋殼外
    真的很簡單又好吃٩(ˊᗜˋ )و

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      太棒啦!謝謝您的回饋~

  • @user-vk5dh2um5s
    @user-vk5dh2um5s 3 года назад

    有冰過的蛋要幾分鐘?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      建議先將雞蛋拿出來放一下再料理喔

  • @user-ut5dl9ed3w
    @user-ut5dl9ed3w 3 года назад +1

    我的蛋黃位置都會跑掉耶 一剝開就看到蛋黃熟熟的 怎麼辦 嗚嗚嗚

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +6

      建議煮之前拿到室溫退冰的時候、尖頭朝下。或是在煮的時候,前五分鐘不要動,後面適時的輕攪拌會改善喔

    • @user-ut5dl9ed3w
      @user-ut5dl9ed3w 3 года назад

      @@Easybrofood 謝謝您!

  • @user-yk2dz5es1d
    @user-yk2dz5es1d 3 года назад +4

    可以不要放糖嗎 味道會差很多嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      可以不放喔,看個人喜好調整。

  • @user-mz3uv9hd8g
    @user-mz3uv9hd8g 2 года назад

    簡單哥你好 既然要拍片了就說清楚點
    什麼牌的醬油 味霖

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад

      拍謝,這部分簡單哥會再標示明確,謝謝您的建議,味醂是用萬家香的喔

  • @user-gk1rb3jp1u
    @user-gk1rb3jp1u 4 года назад +1

    糖心蛋是我一直做不成功的一道

  • @user-oi6qi5jm2y
    @user-oi6qi5jm2y 4 года назад +2

    不順便做拉麵吧簡單哥

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  4 года назад +2

      這道配拉麵真的適合!配泡麵應該也不錯喔?!

  • @arym6949
    @arym6949 3 года назад

    糖心蛋比較少聽到的蛋名
    蛋炒飯比較常常聽到
    看來不知道好吃嗎

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      溏心蛋也非常好吃喔!配飯配麵都很搭!

  • @user-wd4oq1sn6v
    @user-wd4oq1sn6v 2 года назад +1

    味碄是什麼?

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  2 года назад

      一種日式調味品唷,在超市例如全X就有囉!

  • @hzm0935425488
    @hzm0935425488 3 года назад

    什麼是味醂

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад +1

      味醂是一種日式料理調味品,類似米酒的料酒喔!

  • @abbyannable
    @abbyannable 3 года назад +2

    是不是太水了一點點

    • @Easybrofood
      @Easybrofood  3 года назад

      可以時間再抓久一點喔!

  • @ycchang6312
    @ycchang6312 3 года назад +4

    我用快煮鍋煮7分鐘結果還是不夠熟 建議大家如果用快煮鍋要再煮久一點哦~ 希望下次能成功!!

  • @hyuc7054
    @hyuc7054 Год назад

    無福享用....…..…

  • @stevehsu6140
    @stevehsu6140 4 года назад +1

    “溏心蛋”而非“糖心蛋”
    封面要改一下,免得成了笑點。😄