【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!
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- Опубликовано: 26 июн 2020
- 【溏心蛋】入門新手也能做!晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」!
拉麵店一顆好貴但是又很愛吃?
想要自己做又怕很難?
簡單哥聽到你心聲了!
眾所期待,大家狂敲碗的!
【溏心蛋】強勢來襲!
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 10顆
👉糖 30克
👉水 60克
👉醬油 60克
👉味醂 40克
👉米酒 25克
🥘開始簡單製作🥘
①先將蛋尖朝下,用圖釘在上面敲出一個洞
②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
③下蛋之後煮6分鐘,稍微翻攪
④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
⑥蛋先敲碎後放回水中,依序剝殼放入醬中醃製1天
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#快速料理
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昨晚試做了,今天當早餐,一切開真的蛋黃就流出,很成功,真的煮6分鐘ok,老公跟婆婆都說很好吃哦,尤其軟軟的很適合老人家吃
謝謝你的分享
試7分鐘超好吃,老公小孩都喜歡,謝謝簡單哥!
真的很美味!
感恩师傅教导!🙏🏽
希望可以幫到您~
真的好簡單,很適合夏天的料理
冰涼好吃!
好實際喔!又好有知道要訣喔!讚!
乾蝦基奇!
謝謝指導
感謝支持!
謝謝哥
簡單又美味!
請問簡單哥
沒有味醂
可用什麼代替
謝謝😊
Delicious food
thanks!
想吃 想吃
吃起來!
请问酱油是生抽还是老抽呢?照着步骤做,鸡蛋好咸,想说我是不是用错酱油了
相信簡單哥"比拉麵店好吃" ^^
還可以啦~
原來這麼簡單!!
超級簡單吧!
水滾下蛋要大火還是小火
請問為什用滾水再下蛋,會冒出很像蛋白泡泡的東西,請問用冷水下蛋再煮滾可以嗎?
請問這煮好後放冰箱 可以保存多久 謝謝
一個禮拜內吃完比較新鮮喔!
想請問一下,滷汁的部分怕糖會溶解不進去,有什麼辦法可以確保糖有溶解呢?加熱可以嗎?
可以加生飲水+糖加熱有熱不滾,融化就好,待冷再加調味料喔。
可以啊!糖遇熱就會溶化喔。放心吧!
我用七分鐘,有成功
讚啦!這一道真的簡單又美味~
請問有些醃料說要煮沸放冷,有的不用煮,差別是什麼呢?
殺菌。可以存放比較久。
我照上面學著做,做了 10顆,又做了20顆,再做20顆。因為是自己吃,所以我將 米酒 改成「紹興酒」,滷汁 倒掉太浪費了,所以ㄧ直 接續做。
想吃多少就做多少!
簡單哥 哈哈。我做了 分送親戚,今天 又送來給同事 吃。
請問簡單哥為什麼我照你的做法滾水下鍋蛋殼會裂,為什麼撥蛋殼時蛋殼會黏蛋白,撥起來的蛋殼有點坑坑叭叭的?
記得要用常溫蛋喔,如果在還沒剝殼的情況,再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話,建議放入熱水中關火燜2-3分鐘,已經泡滷汁的話,建議直接變成滷蛋會比較安全喔。
用常溫蛋,還要用買來五天後煮才好撥殼,太新鮮的也不好撥殼
請問如果做好之後怎樣保存?通常一頓只吃得下2顆,剩下的怎麽辦?繼續泡在料汁裏嗎?還是要拿出來
醬汁煮沸放冷再泡蛋。沒有吃完泡醬汁中。夾的工具要保持乾燥。
請問醬汁一定要煮過嗎?可以直接用沒煮過的嗎 謝謝
醬汁的部分沒有煮過唷,只有拌勻
簡單哥 不好意思 簡單哥 可以問一下 煮過跟沒煮過有差別嗎?因為有些教學好像有煮~
有些加米酒,煮過的米酒跟沒煮過的會不一樣,味霖也有酒精成分,兩個都可以
真的好簡單😁那剩下的醬汁還能再利用做別的料理嗎?
可以做滷汁,滷肉滷蛋都不錯
剩下滷汁可以拿來在做第二次溏心蛋用嗎?
簡單哥,我用安全別針打洞是否太粗?下鍋時蛋白一直流出,撥蛋殼時蛋已坑坑洞洞不完整了...
請問是打有氣室的洞嗎?也別太粗不然水會進去。
@@Easybrofood 照你的方式打氣室的洞喔,打完下水時,蛋白流出,剝的時候也不好剝,之前試過縫衣針打洞(洞較小),雖蛋白不會流出,但一樣不好剝...
打太深也會破,氣室跟蛋膜只有0.2釐米,用買來五天後的雞蛋,氣室會比較厚,比較容易撥殼
醬汁泡完能再利用嗎
可以再做一批溏心蛋喔!
火候有差嗎? 該中小火嗎?
全程大火喔
請問做好的蛋可以保存多久呢?
最好是在兩天內吃完喔
泡了一天之後,沒吃完的蛋要繼續泡著或撈起來
請問簡單哥~如果不放味霖的話味道會有什麼太大的變化嗎?會差太多嗎
甜度會下降一點喔。
希望簡單哥也能教做「溫泉蛋」謝謝!
簡單哥納入清單喔
@@Easybrofood 期待中
請問米酒改成紹興酒,會變成紹興酒蛋嗎?
是的XD會有紹興酒的香味!
請問放冰箱能保存多久?
一個禮拜內吃完比較新鮮喔!
按照你的作法都變蛋花湯了,水太滾下蛋馬上爆蛋整鍋帶殼蛋花湯,哈哈哈
請問您是用常溫蛋嗎
@@Easybrofood 常溫蛋,你沒說火要多大,大火蛋會爆掉
請問醬汁可以使用嗎~
重複使用是可以喔!
如果蛋黃不要那麼生要煮幾分鐘?
建議多一分鐘喔!
請問簡單哥醃嫩薑加入醬油冰糖為何放冰箱2個礼拜都黏黏像芶芡一樣都壞掉?😢😢😢谢謝!
建議可以用泡薑的手法做。
@@Easybrofood 請問泡薑手法?是什???可教我嗎?😂😂😂
謝謝!
請問如果已經冰過的蛋再放置常溫請問可以嗎
可以,一定要先退冷到常溫
可以唷!感謝網友的回覆!
想請問 醬油用哪一種好呢 因為之前用龜X萬濃醇醬油 有加水 但是還是很鹹 沒有甜味QQ
簡單哥也是用市售的一般醬油喔~都可以試試看!
@@Easybrofood 好的 謝謝你❤️或許是我沒加糖🤣我再試試
@@susankuo6147 你沒+糖,
要用薄鹽醬油
如果想要一次煮50顆 時間一樣6分鐘嗎
建議你的水量要多,這樣時間才能一樣喔
醃製的醬料不用先煮過嗎
可以先煮過放冷喔,依照個人喜好調整。(如果量比較多可以這麼做),我們量小沒一天就吃完了。
@@Easybrofood 好
請問退冰的蛋可以用嗎
可以喔
@@Easybrofood 👌謝謝你
請問是否需要轉小火才落蛋呢?
煮滾直接下就可以囉!
謝謝!
請問醬汁可以ㄔㄨㄥㄈ使用嗎~
可以喔~滷肉滷蛋都不錯!
簡單哥 請問可以重複用在糖心蛋嗎~
放入滾水中後是要開小火嗎?
不用喔
沒有重量秤要怎麼知道醬油60公克是幾毫升?
可以換算成4大匙喔
如果沒有用圖丁先敲一個洞,直接冰鎮會不好撥殻嗎?
慢慢剝也是可以的~
請問如果做30顆醬汁是乘3嗎
假如我把蛋從冰箱取出,要放多久才算成為常溫蛋呢
等到它變得比較不冰喔!
醬汁要用煮過嗎
不用唷!
請問哥哥味醂在哪裡可以買到?如果沒有可以用其他的東西代替嗎?😅
味醂可以在一般的大賣場或者南北雜貨店就有賣了
@@Easybrofood 謝謝哥用心教學跟解答感恩👍
😭為什麼我用土雞蛋煮六分鐘,之後冰鎮五分鐘,結果撥開蛋殼居然是沒熟失敗的感覺呢😭
想問是冰過的雞蛋嗎?
@@Easybrofood 請問冰過的雞蛋,煮的時間會不同嗎?還有想知道,如果蛋不是用煮的,而是用電鍋蒸的也可以嗎?如可以,又是需要幾分鐘呢?謝謝您!
想問一下 那個溏心蛋醬料的部份 加的糖能用二砂糖嗎?
也可以喔!
我想在問一下 降溫 沒冰塊的話 能直接用冷水給它泡著降溫嗎?
可是我照你的作法也是煮六分鐘,結果剝殼的時候蛋白都還沒熟,有沒有其他可以拯救的方法😭
記得要用常溫蛋喔,如果在還沒剝殼的情況,再回去煮3分鐘。剝殼卻還沒泡滷汁的話,建議放入熱水中關火燜2-3分鐘,已經泡滷汁的話,建議直接變成滷蛋會比較安全喔。
不用轉回小火嗎?
真的要用常溫的,只好全部變滷蛋了
除了手殘亂撥蛋殼外
真的很簡單又好吃٩(ˊᗜˋ )و
太棒啦!謝謝您的回饋~
有冰過的蛋要幾分鐘?
建議先將雞蛋拿出來放一下再料理喔
我的蛋黃位置都會跑掉耶 一剝開就看到蛋黃熟熟的 怎麼辦 嗚嗚嗚
建議煮之前拿到室溫退冰的時候、尖頭朝下。或是在煮的時候,前五分鐘不要動,後面適時的輕攪拌會改善喔
@@Easybrofood 謝謝您!
可以不要放糖嗎 味道會差很多嗎
可以不放喔,看個人喜好調整。
簡單哥你好 既然要拍片了就說清楚點
什麼牌的醬油 味霖
拍謝,這部分簡單哥會再標示明確,謝謝您的建議,味醂是用萬家香的喔
糖心蛋是我一直做不成功的一道
一起簡單製作!
不順便做拉麵吧簡單哥
這道配拉麵真的適合!配泡麵應該也不錯喔?!
糖心蛋比較少聽到的蛋名
蛋炒飯比較常常聽到
看來不知道好吃嗎
溏心蛋也非常好吃喔!配飯配麵都很搭!
味碄是什麼?
一種日式調味品唷,在超市例如全X就有囉!
什麼是味醂
味醂是一種日式料理調味品,類似米酒的料酒喔!
是不是太水了一點點
可以時間再抓久一點喔!
我用快煮鍋煮7分鐘結果還是不夠熟 建議大家如果用快煮鍋要再煮久一點哦~ 希望下次能成功!!
感謝你的建議!
無福享用....…..…
“溏心蛋”而非“糖心蛋”
封面要改一下,免得成了笑點。😄
感謝提醒~我們會多加注意!
難怪我也覺得困惑
請問沒加米酒會影響口感嗎?