ALUBIAS BLANCAS CON TORTITAS DE HIERBABUENA

receta de Alubias blancas de La Bañeza (León), de la variedad canela, guisadas con tortitas de hierbabuena.
Plato de cuchara pura y dura: uno de los muchos guisos tradicionales y contundentes que salen de la cocina de Teresa y Voro, del restaurante SETAYGUES.
La receta casera de estas alubias blancas con tortitas de hierbabuena es única en toda España, ya que proviene de manera exclusiva de la familia de Teresa, generaciones y generaciones atrás.
Teresa vio cómo su bisabuela, su abuela, y su madre la cocinaban, y ahora ella la ha incorporado a la carta de su restaurante esta receta tradicional de alubias blancas.
Se trata de un plato de cuchara, un guiso contundente.
Carne de primera calidad, embutidos curados, y una elaboración que recorre muchas horas de guiso lento, sin prisa, pero sin pausa.
La receta tradicional de alubias blancas son una receta que relacionamos con el invierno, aunque, curiosamente, este un plato que los clientes piden durante todo el año, incluso en verano, de tan rico que está.
Alubias, hueso de jamón, chorizo curado, chorizo fresco, tocino curado y morcilla curada.
Para el picadillo: cebolla, pimiento, ajo y puerro.
Por supuesto: alubias pintas de la variedad canela.
Y la sorpresa de la receta, cuyo secreto va a ser imposible que Teresa nos desvele: las famosas tortitas de hierbabuena, una invención de la bisabuela de la cocinera, que sorprende a todos los que prueban este plato de cuchara.
web:
www.gourmade.es​​​​​​
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#alubias #receta #fabada

[@josevicenteiniestarobert9492]

Buenisimo❤

[@rusrus22r.r12]

Mi madre de Villalpardo en Cuenca, a las habichuelas rojas les hace esas pelotitas sin hierbabuena. Gracias por hacerme recordarlo