[세계피자1등] 굽네의 도전장! 바베큐와 치즈케이크를 함께 구운 피자?!

[세상의 모든 피자를 리뷰한다]
오늘의 [세.모.피.리]는
굽네치킨의 도전,[바베큐시카고딥디시 피자]!!
치킨브랜드의 강자가 선보이는 시카고 피자의 신메늎!
강력한 굽네의 피자는 과연 어떨까?
치킨강자 굽네치킨이 새롭게 출시한
바로 이 메뉴!
과연 이진형TV는
굽네치킨의 바베큐시카고딥디시 피자를
어떻게 소개할지,
본격 팩트 체크 피자 리뷰!!!
자세한 내용은 영상에서
확인해보시길 바랍니다 
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[@애플레드-q3h]

쉐프님 팬피자, 화덕피자를 제외한 보통의 도미노나 파존, 청년 이런피자들은 다 스크린 피자가 맞죠? 요즘 피자집은 거의 다 스크린피자 아닌가요? 그리고 팬피자 없어진 결정적 이유는 도우의 문제인가요 기름이 문제인가요? 도우 단가가 스크린피자가 더 싸고 만들기 쉬워서 그런가요? 전문가가 없어 헤매다 쉐프님에게 묻습니다.

[@pizzeriao]

팬피자, 화덕피자, 스크린피자로 나누면 조금 개념이 MECE분류에 맞지는 않을것 같습니다...
굳이 굽는 도구를 세가지로 구분하면 화덕피자, 데크오븐피자, 컨베이어오븐 피자로 크게 나눌 수 있습니다. 뭐 세부적으로 들어가면 그것도 조금 애매한 것들이 섞여있긴한데...
스크린이나, 팬피자 모두 화덕에서도, 데크오븐에서도 컨베이어에서도 가능합니다. 더 들어가면 책이 될 것 같아서... 각설하고 ㅠㅠ
그냥 배달피자로 많이 쓰는 컨베이어 오븐으로만 말씀을 드리면,
스크린이 없이 바로 컨베이어에 올리면 모양이 잡히지 않아서 굽기가 어렵죠. 스크린도 다양한 종류가 있긴하나, 일반적으로 열풍이 아래위로 닿을 수 있게 구멍이 뚫린 스크린을 씁니다.
팬피자는 말 그대로 팬에 도우를 올려서 굽는 방식인데, 구멍이 없습니다. 그리고 열전도가 빠른 기름을 많이 씁니다. 그러다보니 아래부분이 기름에 튀겨지듯 구워지는 효과가 있습니다.
갠적으로 식감이나 맛이 더 좋은데,, 아마도 건강이 화두가 되고 기름이 안 좋다는 이미지 때문에, 담백한 피자라는 컨셉으로 많이 바뀌면서 팬피자들이 점점 없어지지 않았나 싶습니다. (얼마전에 피자헛에서는 하고 있는것을 확인했습니다.)
좀 아이러니한것은 도우 아래 기름은 없어 보이긴 담백해 보이지만, 지금 대부분의 피자들이 도우 반죽 시 팬피자보다 더 많은 기름이 들어가니.... 좀 이상하긴 하죠.

[@애플레드-q3h]

@@pizzeriao 아... 쉐프님 답변 감사합니다... 지금 대부분의 피자들은 도우 반죽시 팬피자보다 기름이 더 들어가군요... 분류법 감사합니다.

[@tom-dq8tw]

이. 영상을 보고
굽네 치킨피자 주문취소하고
피자헛에 토핑킹 주문완료했습니다
고맙습니다

[@CH-we3gs]

셰프님
혹시 궁금한게 있으면 어디에 물어보면 될까요 ?.?

[@pizzeriao]

메일 주세요. [e-mail] 입니다.

[@Dissendiun-]

디저트피자ㅋㅋㅋ 새로운 개념이네요

[@엄진혁-s7l]

반올림피자샵 신메뉴 리뷰 해주세요~~

[@pizzeriao]

네 사실 계속하려고 했는데, 이곳에 배달이 안되어 직접 갔다와야하는 상황이라ㅠㅠ 저희 매장 이사로 정신이 없어서 아직 직접 방문을 못했습니다. 곧 하겠습니다. 감사합니다.

[@연희짬타이거]

일단 댓글 달고 보겠습니다.... 뭔가 괴이하게 창의적인 피자들이 많이 출시되네요;;