Homemade Cottage Cheese Recipe [without fermentation]
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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Cottage cheese Cottage Cheese is fresh cheese. The market cottage cheese is made by adding Rennet (rennet) during the processing to make the protein in the milk coagulate, and then filter the whey, so the cottage cheese can also be called cottage cheese. For "milk residue". The appearance is white, slightly moist, loose in shape and slightly sour. Since it has not been fermented and aged (non-aged), it has a high water content and lacks the fermented and heavy "puff pastry" flavor of mature cheese. It is lower in calories than common aged cheeses such as Cheddar and retains the nutrients of milk. Since the cottage cheese has not been fermented, it can be eaten as soon as it is made, and the shelf life is very short. Generally, the shelf life in the refrigerator does not exceed 6 days.
PS 1:11 The subtitle is wrong, "Fu Qing" should be "Whey"
3:26 Dry with "lime" by hand
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#cottagecheese #cottagecheese#Homemade Cottage Cheese Recipe Homemade Cottage Cheese Recipe
看的时候一直在担心猫猫一头扎进里面了。。。
貓貓聞到味道不是她的食物只會看著
就是有點小好奇
貓貓似乎很好奇奴才在幹嘛😁
以為奴才做給她吃
原來肥丁和我一樣是香港人😂我還以為你是台灣的
肥丁就是一個分享吃的
那裡人不重要啦 ~
一樣
@@beanpandacook 这个回答太赞了！
謝謝分享...
我也作成功了..............真開心.....................................
好棒喔，謝謝分享
嘿，芝士就是力量❤️
fighting ~ 🤜🤛
想問一下，肥丁的溫度計是在哪裡買?
可以請問這樣做熱量多少嗎？謝謝您！
請問一下要變成馬茲瑞拉起司
一定要加凝乳錠嗎？
我也想知道，是不是不加，就無法做出能拉絲的？
奶油奶酪可以用全脂奶發酵做嗎？比如脂肪含量高的meiji， 蛋白質含量4.5克每單位。
excellent
請問您有做過加了蜂蜜的茅屋起司嗎
蜂蜜是拌勻在起司裡的
沒有
老師請問一下 這個【瑞可塔乳酪】【Ricotta Cheese】有什麼不同 因該只是差在牛奶部分
瑞可塔並非由酪蛋白脫水凝固製成
而是由製作起司過程中被分離出來的乳清中的各種蛋白質如白蛋白和球蛋白等凝固而成
請問為什麼看到有的文章寫瑞可達才是需要鮮奶油，而茅屋沒有😂
勁易做！等我又試下先！
請問乳清的味道可怕嗎？可以和什麼食物一起吃？
酸～
猫很乖
乳清还可以怎么用？
當牛奶用就好
用牛奶做的食譜都可以用
乳清裡面有乳清蛋白
在健身的人不少會吃乳清蛋白粉
是種不錯的蛋白質來源
也可以當作高湯底煮東西哦
Milk and then what else pls tell
請問呢隻同CREAM CHEESE 有咩唔同？ 1L牛奶可以做到幾多？THANKS！
可以看看文字食譜 www.beanpanda.com/69932
請問肥丁，溫度到82度就會凝結成豆渣狀嗎？因為你做拉絲芝士時溫度在40度就會是豆腐花狀。
用來凝固的物質不同
不能這樣類比
原來可以自己在家做！你好系利啊！😊
肥丁 你會做酸奶疙瘩嗎？可以的話，可以教嗎？拜託
這是否Leto friendly cheese?
Keto 可以
請問乳清能不能隔天使用？因為有用了有點拉肚，不知道是不是因為乳清。
可能污染了變壞隔天使用最好放入冷凍庫
用製冰格方便取出
盛裝的容器最好消毒過
可以用室温的牛奶嗎？
可以的，但一定要用全脂的鲜牛奶。
請問 就單純淡牛奶加熱後，也是會乳糖分離嗎？
Tool 不會
其他酸性物質就會變其他起司
这个乳酪做出来会酸酸的还是和平常的一样？
茅屋起司沒有發酵
不酸
味道清淡
@@beanpandacook 好的谢谢
請問肥丁老師 牛奶和檸檬汁的比例 謝謝
可以看看 👉 文字食譜 www.beanpanda.com/69932
不用加凝乳嗎? 我看別的人會加 有加沒加有差別嗎
這是茅屋起司
不用發酵熟成
材料就是這麼簡單
想問一下, 牛奶跟檸檬的比例有特別要求嗎, 要加多少才會有效凝固
食譜連結在影片下方
打開描述就看到啦～
@@beanpandacook 感恩!
請問可以用糯米醋或白醋取代嗎? 效果差異除了風味 對於起司的產出率與軟硬有影響嗎?
除非是純釀醋
巿售的白醋和糯米醋很多是化學方法速成
肥丁沒用過
自己做的食材最好選沒加或較少加工的原材料
謝謝您的建議
請問製作完成，保存能放大概多久的時間！
看看文字食譜
連結在影片下方😘
請問是不是把這個
打滑後就會變成cream cheese
還是兩者互不相關？？
我也想知道
胖丁沒有要更新了嗎？
一般的鹽可行嗎？
可以
请问牛奶加柠檬做的起司和优格做的起司有何不同? 谢谢。
牛奶加柠檬做的起司沒有經過發酵熟成
優格本身就是發酵食品，含有益生菌
如果只是單純把優格脫水變成固體這種起司
優格本身的營養成份並沒有改變
请问如果说要做免烤芝士蛋糕，轻芝士蛋糕和奶油奶酪面包该用哪种起司做法呢? 谢谢。
那要看你是用甚麼配方
搭配甚麼食材唷
google 搜一下
可以找到很多相關食譜
老師是否在hk?
是的
我也是
如果不加淡奶油 就只用牛奶和檸檬汁?
可以
有淡奶油口感比較綿密
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的謝謝❤
這與（瑞可塔起司）是不是算是一樣的東西？
其实我一直分不清cottage cheese，ricotta cheese，cream cheese这三个有什么不同（都是牛奶做的）。另加一个mascapone cheese这个是淡奶油做的，比较好区分。好像有说是含油量含水量的区别，我不是欧美人也没兴趣深究了。
牛奶和柠檬汁的比例是多少？
連結在影片下方
乳清可以存起來在做別種的起司?😅
可以
酸柑汁或者小桔子的汁能代替檸檬汁嗎??
沒有試過不知效果如何
如果不加淡奶油 那一定要經過加熱嘛
不加淡奶油也要加熱
加熱到指定溫度
才能產生酸性分離蛋白質的作用
請問我用檸檬酸代替檸檬汁來做，不小心放太多，太酸怎麼補救…😭
檸檬酸是一種中強度的有機酸
酸鹹值跟檸檬是不同噠（雖然有檸檬二字）
吃了對身體沒好處
沒救了重做吧
@@beanpandacook 我有換算過半顆檸檬大約兩三克的檸檬酸吧
事實證明這換算不正確囉～
成品是不酸的
檸檬又不是很難找
@@beanpandacook 因為擠檸檬很累😂
肥丁沒有檸檬汁。可以用什麼代替還是不用
有的人用醋
但是檸檬比較天然
请问加热时，是大火还是小火？
要控溫小火比較好
否則溫度上升太快就會過熱
谢谢yo~❤
好似落醋都ok
如果放冰格可以食用久一點嗎？
可以
請問我製作好之後重壓了3.4個小時
取出後完全是鬆散的 還沒冰過
要怎麼做才能像您那樣是硬的可以切塊呢
我需要多知道多一點的資料
除了重壓
乳脂的含量、檸檬汁的份量都會影響凝固的過程
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 全脂牛奶 800cc
檸檬汁 70cc
試試加一點鮮奶油 whipping cream
提高乳脂肪的含量
會凝固得更好
比例可以參考我的文字食譜
www.beanpanda.com/69932
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
因為是要做給毛孩吃的 想說健康點不加鮮奶油 還有其他什麼方法嗎
鮮奶油也沒有不建康啊 ～
佔的比例也不多
鮮奶油的原材料其實就是牛奶
經過離心方法獲得牛奶裡面的高濃度的乳脂
所以乳脂成份比牛奶高而已
其他方法我就沒試過了
請問吃起來口感有顆粒感是對的嗎？謝謝
應該是柔軟的
沒有硬感
@@beanpandacook 請問哪裡做錯才會有顆粒呢？
可能酸性的比例不對
或試試換一種品牌的牛奶
貓皇也被吸引來了
😂😂😂
脫脂牛奶可以整嗎？
可以
請問餘下的乳清有冇用？飲用有好處嗎？
乳清含有相當量的蛋白質、少量脂肪、乳糖、維生素和礦物質
可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值
@@beanpandacook 有冇話有咩好？
乳清蛋白較易被消化吸收
能促進體液免疫和細胞免疫
搭配阻力訓練
乳清蛋白可增加肌肉質量與力量
@@beanpandacook 請問我過濾出來是乳清蛋白？定係乳清？兩個都是一樣東西？
差不多的東西
外面售買的乳清蛋白有經過提煉
濃縮了很多
攝取的比例當然不同
請問可以用豆漿代替牛奶嗎?
我沒用過豆漿
chinchillasung 不行啦😂😂😂起司欸
用豆浆其实也可以，只是得到的是豆腐不是起司吧。。
喵喵喵喵!
我一直以為這個很好吃
可是我之前做的我覺得很酸很難吃😭
若是太酸是配比或過程出了問題
吃起来和平时的会一样吗
茅屋起司就是茅屋起司的味道
只是自己做沒有其他添加物
這起司可拉絲?
不可以
試下整先
希望有機會可以看到肥丁做全素植物性起司❤️❤️
會有噠～
@@beanpandacook 好的謝謝老師❤️❤️
請問這個是奶油起士嗎？
不是
請問自製的食品最多可放多久
依據食物本身的水、糖、鹽等比例而差異
糖鹽可抑制細菌生長
所以漬醃的食物可以保存較長時間
乳製品的蛋白質容易變壞
所以保質期不會很長
請問一下檸檬汁有限定說一定要放多少嗎？
可以參考完整食譜 www.beanpanda.com/69932
要跟乳製品的乳脂成一定的比例
才能凝固乳脂裡的蛋白質
如何讓起司表面呈黃色?
發酵熟成的起司
茅屋起司不發酵
嗯~了解
原來那個乳清可以直接拿來飲用？
請問是什麼味道？
乳清可以飲用有些像稀釋了的優格
清淡微酸
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 喔喔感謝！
之前做過類似的，結果剩下的乳清我以為沒用，全倒了(〒︿〒)
我不太喜歡那種酸味
平常不直接喝
取代牛奶做鬆餅
味道也不錯
沒有溫度計怎麼辦@@
買一個
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary xDDD好吧
這種起司不加調味料的話，可以給貓咪吃，很香
對
因為乳糖分離了
請問這個可以拿來做起司蛋糕嗎
茅屋起司和發酵起司是不同的
若配方指定用茅屋起司可以
但含水量要斟酌
貓常常嚟想偷食嗎？，😙😙😙😙😋
她不喜歡吃這些
主要是八掛
我做甚麼都要來參與一下
這種起司會牽絲嗎
想做披薩或千層麵
這種起司未熟成
不會牽絲
好的!謝謝!
你的影片都好棒好多食譜都我正在找的!!
希望下次能做牽絲乳酪的教學 :D
謝謝你的支持﹗
牽絲乳酪我也很想做
正在找乳酪菌種
用手「檸」乾
感謝你的校對
字幕是內嵌的
沒的改囉 ~
檸檬酸，可以代替檸檬汁嗎
檸檬酸是化學提煉的添加劑
我不建議唷 ～
👉 完整食譜 www.beanpanda.com/69932 🧀 🧀 🧀
之马黑 檸檬汁主要是提供酸性環境讓牛奶中酪蛋白達等電點沉澱，所以加醋也可以喔～
好可惜現在很多白醋是化學速成並非天然釀造
肥丁手工坊
奶油健康嗎
可以教做自制植物奶吗
你是指堅果奶或種籽奶這類嗎？
肥丁有自製堅果醬和種籽醬的做法
www.beanpanda.com/27770
堅果奶是加水再打磨成奶水狀
堅果醬是不加水直接打磨至逼出堅果的油份
兩者前期處理差不多
希望對你有幫助
乳清打錯字了XD
謝謝提醒，不過上傳了的影片改不了了 🙏