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不管是不是營銷手段的一部分，能花這麽長時間去做一個麵糰本身也是很有毅力的事情，店長更像是開店的同時陶冶自己
他的態度、做事方式、對自己料理的熱愛都顯的極為讓人著迷！特別是那閉著眼去感受麵團的過程，有種難以述說的衝擊感！然後看到他對刀的熱愛、那用了二十多年依然狀況極佳的刀具，感覺真的很好！雖然真的好貴😅但也從價格上感到他那狂熱的愛好及信念，這真的很有趣！
沒記錯他應該是covid期間有受邀進攝影棚展示怎麼在家做蕎麥麵那位，但是因為攝影棚燈光太熱，所以十割蕎麥麵最後裂掉，這次在店裡習慣的環境就沒有翻車了
手指摸到十維空間的那位
剛剛看了一下進攝影棚的影片，應該是〔小部分〕裂掉，只講裂掉我還以為是整個裂掉
Wow日本人總是能注入靈魂到食物裡，專注、細緻。切麵時的刀子木板發出的聲音。整個人都會沉靜在裡面
這人進入心流的方式真有意思，能那麼快進入進入心流真的羨慕
雖然師傅很享受，但有時職業傷害就是這樣來的，匠人精神值得尊敬！！！
每次看蕎麥麵的製作都覺得不可思議，明明看起來超乾卻還是可以變成麵團
看到一個廚師剃了禿頭，我就知道他大概率是認真的
是説 fick 嗎？
這集也太好看了吧！
Wanna try it!! Look so great and appreciate the passion of Soba Master!
翻譯問題 ：字幕說一個刀刃但其實他是說日本刀是一面刃
簡直藝術品啊....神奇魔力手...想吃
想吃面還是..
killer queen~~~~XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
我身為一個在海外奮鬥的廚師看到這影片都覺得自歎不如，該打掉重練😂
日本人做餐饮真的从早忙到晚，大部分餐品都是从原料做起，人均上百美元到人均几百一千日元的店都有着类似的对出品的执着，真是了不起。
有您真好❤
看起來也太好吃
跟兩年前的影片比較後發現小谷修一師傅瘦好多喔
02:46 這裡的 season 應該指的是 seasoning （調味）不是季節？
應該沒有錯 就是季節他應該是指不同季節 材料的品質也會有變化
閃電五連鞭出來的蕎麥麵不知道會不會更有勁道
I actually had a chance to met him and watched him work in person let’s just say he talked a good game and I’m gonna leave it at that
holly molly, come on, spill some thing out for the crowd, cuz this vid really is amazing.
英文真不錯
离我蛮近的，明天去吃吃看
有吃到嗎？
生鱼片荞麦面，冰凉爽滑，生理期女性不建议食用，一月份我吃完出门身体里外都冷，建议夏天吃山葵荞麦豆腐-好评 7.5分质地有点像日式煮年糕，口感像豆腐脑，料汁甜口的，单吃，和小葱一起吃，和山葵一起吃，三种不同的味道👅鸭汤底荞麦面-好评 8.5分主厨很会用香料，端上一闻，香味直冲天灵盖.汤底浓郁却不见半点油星，口感厚重不失细腻.烧鸭肉有梅子酱味又没有抢鸭肉本身的味道.鸭胸肉挺厚口感却很嫩，尝出来加了柠檬，酸味却很淡，很开胃荞麦面确实耐饿，中午吃完，晚饭都省了
哦，结账时遇到视频里的主厨了，聊了两句，他英文不是很好，但是人很温和热情，我还是第一次在一个人身上感觉到“认真”这种气场.
看見要被吃進去的食物，被認真的對待。
不是吧！這個職人也太開外掛了吧！生魚片跟麵一起來！
藝術家
廚師的英文變好了
為了提高特攻嗎?
好奇他的店在哪裡🥹
我也好奇
美國 Brooklyn
maps.app.goo.gl/Svf39sTpNHR5Fqp38
Thx
幾年不見，大師也老了😢
不過還是覺得切麵應該可以機械化
機械化對他們來說是種侮辱😂😂😂
我只在乎 味道以及能否加面.. 😅
吃大排档的猪猪更适合你
哈! 如果當年賣油郎會這種說故事方式的話，他就不會到老都還要挑著擔子賣油....。#所謂的行銷就是可以讓這個商品以高價賣出卻不被人抱怨。
不能只看材料成本，忽視手工和技藝的價值如果你認為片中餐廳的出品是overpriced，全是銷售技巧，那恭喜你省了很多錢反正吃方便麵對你來說都一樣
@@akira4853 陽春麵也是功夫菜
@@testpeople 方便麵才對，小弟是港仔所以搞錯了ごめんなさい
有些廚師就是只會做不會說 所謂煮野好食 終須乞食
你平时都只吃猪食吧
只有我在意他一直講話邊做麵口水不會到處噴嗎
可能因為這是節目吧
这碗只是示范吧 日本人一般都有洁癖 喂了做节目吧
鞋咖一個
整天有意无意的强调历史和传承、把吃面搞得像是吃故事似的。还不如什么都不说安静点做面。
你看他啥都故事不講能不能在紐約開店 美食不是只靠味覺的 別把吃粗飽那套搬來fine dinning 你要去吃泡麵也沒人管你
要跟你們國家一樣 炒個炒飯就能被中共封殺？
飲食文化對於世界各國都是一種歷史，如同華人記憶裡有川、粵、閩、湘……等等菜系傳承。尊重自己、理解他人
他在做節目，尊重觀眾啊。還是你覺得asmr 比較好看，然後看着綠的白的放在一起，一頭霧水好？
那你又不安靜點看片?
不管是不是營銷手段的一部分，能花這麽長時間去做一個麵糰本身也是很有毅力的事情，店長更像是開店的同時陶冶自己
他的態度、做事方式、對自己料理的熱愛都顯的極為讓人著迷！
特別是那閉著眼去感受麵團的過程，有種難以述說的衝擊感！
然後看到他對刀的熱愛、那用了二十多年依然狀況極佳的刀具，感覺真的很好！
雖然真的好貴😅
但也從價格上感到他那狂熱的愛好及信念，這真的很有趣！
沒記錯他應該是covid期間有受邀進攝影棚展示怎麼在家做蕎麥麵那位，但是因為攝影棚燈光太熱，所以十割蕎麥麵最後裂掉，這次在店裡習慣的環境就沒有翻車了
手指摸到十維空間的那位
剛剛看了一下進攝影棚的影片，應該是〔小部分〕裂掉，只講裂掉我還以為是整個裂掉
Wow日本人總是能注入靈魂到食物裡，專注、細緻。切麵時的刀子木板發出的聲音。整個人都會沉靜在裡面
這人進入心流的方式真有意思，能那麼快進入進入心流真的羨慕
雖然師傅很享受，但有時職業傷害就是這樣來的，
匠人精神值得尊敬！！！
每次看蕎麥麵的製作都覺得不可思議，明明看起來超乾卻還是可以變成麵團
看到一個廚師剃了禿頭，我就知道他大概率是認真的
是説 fick 嗎？
這集也太好看了吧！
Wanna try it!! Look so great and appreciate the passion of Soba Master!
翻譯問題 ：字幕說一個刀刃但其實他是說日本刀是一面刃
簡直藝術品啊....神奇魔力手...想吃
想吃面還是..
killer queen~~~~XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
我身為一個在海外奮鬥的廚師看到這影片都覺得自歎不如，該打掉重練😂
日本人做餐饮真的从早忙到晚，大部分餐品都是从原料做起，人均上百美元到人均几百一千日元的店都有着类似的对出品的执着，真是了不起。
有您真好❤
看起來也太好吃
跟兩年前的影片比較後發現小谷修一師傅瘦好多喔
02:46 這裡的 season 應該指的是 seasoning （調味）不是季節？
應該沒有錯 就是季節
他應該是指不同季節 材料的品質也會有變化
閃電五連鞭出來的蕎麥麵不知道會不會更有勁道
I actually had a chance to met him and watched him work in person let’s just say he talked a good game and I’m gonna leave it at that
holly molly, come on, spill some thing out for the crowd, cuz this vid really is amazing.
英文真不錯
离我蛮近的，明天去吃吃看
有吃到嗎？
有吃到嗎？
有吃到嗎？
生鱼片荞麦面，冰凉爽滑，生理期女性不建议食用，一月份我吃完出门身体里外都冷，建议夏天吃
山葵荞麦豆腐-好评 7.5分
质地有点像日式煮年糕，口感像豆腐脑，料汁甜口的，单吃，和小葱一起吃，和山葵一起吃，三种不同的味道👅
鸭汤底荞麦面-好评 8.5分
主厨很会用香料，端上一闻，香味直冲天灵盖.
汤底浓郁却不见半点油星，口感厚重不失细腻.
烧鸭肉有梅子酱味又没有抢鸭肉本身的味道.
鸭胸肉挺厚口感却很嫩，尝出来加了柠檬，酸味却很淡，很开胃
荞麦面确实耐饿，中午吃完，晚饭都省了
哦，结账时遇到视频里的主厨了，聊了两句，他英文不是很好，但是人很温和热情，我还是第一次在一个人身上感觉到“认真”这种气场.
看見要被吃進去的食物，被認真的對待。
不是吧！這個職人也太開外掛了吧！生魚片跟麵一起來！
藝術家
廚師的英文變好了
為了提高特攻嗎?
好奇他的店在哪裡🥹
我也好奇
美國 Brooklyn
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Thx
幾年不見，大師也老了😢
不過還是覺得切麵應該可以機械化
機械化對他們來說是種侮辱😂😂😂
我只在乎 味道以及能否加面.. 😅
吃大排档的猪猪更适合你
哈! 如果當年賣油郎會這種說故事方式的話，他就不會到老都還要挑著擔子賣油....。
#所謂的行銷就是可以讓這個商品以高價賣出卻不被人抱怨。
不能只看材料成本，忽視手工和技藝的價值
如果你認為片中餐廳的出品是overpriced，全是銷售技巧，那恭喜你省了很多錢
反正吃方便麵對你來說都一樣
@@akira4853 陽春麵也是功夫菜
@@testpeople 方便麵才對，小弟是港仔所以搞錯了ごめんなさい
有些廚師就是只會做不會說 所謂煮野好食 終須乞食
你平时都只吃猪食吧
只有我在意他一直講話邊做麵口水不會到處噴嗎
可能因為這是節目吧
这碗只是示范吧 日本人一般都有洁癖 喂了做节目吧
鞋咖一個
整天有意无意的强调历史和传承、把吃面搞得像是吃故事似的。还不如什么都不说安静点做面。
你看他啥都故事不講能不能在紐約開店 美食不是只靠味覺的 別把吃粗飽那套搬來fine dinning 你要去吃泡麵也沒人管你
要跟你們國家一樣 炒個炒飯就能被中共封殺？
飲食文化對於世界各國都是一種歷史，如同華人記憶裡有川、粵、閩、湘……等等菜系傳承。尊重自己、理解他人
他在做節目，尊重觀眾啊。還是你覺得asmr 比較好看，然後看着綠的白的放在一起，一頭霧水好？
那你又不安靜點看片?