Bread Recipe | How to Bake Bread at Home | Ievgene Klopotenko
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- Hi! My team and I are working to help Ukraine.
✔ We’re providing culinary support to Ukrainians: sharing recipes made with currently available ingredients, as well as sharing cooking tips. Our goal is to help people eat delicious food and stay strong.
✔ We’re communicating a lot with foreign media and spreading information about the war that russia has started in Ukraine.
✔ We’re actively sharing knowledge about Ukrainian culture and helping foreigners learn how to cook Ukrainian dishes, as well as promoting love for everything Ukrainian in the world.
You have the opportunity to support our project financially. The size of the donation is up to you. This will allow us to save the project and continue helping Ukraine.
💛💙Support Ukraine - USD secure.wayforp...
💛💙Support Ukraine - EUR secure.wayforp...
I am often asked how to bake delicious bread. So I decided to share with you one of my favorite recipes. This is homemade yeast bread made from a mixture of rye and wheat flour with the addition of dried chamomile. This is the kind of bread, only with the addition of buckwheat flour, we bake in a restaurant. And although the preparation of bread takes a long time, but the result is worth it. It turns out incredibly tasty and fragrant.
Servings: 1 loaf of bread weighing 450-500 g
Preparation time 3 hours
Cooking time: 40 minutes
• 250 g of water
• 100 g of rye flour
• 250 g of wheat flour
• 2 tbsp. l. vegetable oil
• 1 tbsp. l. sugar
• 12 g of "live" yeast
• 5-10 g of fine dried chamomile
• ½ tsp. salt
1. First, prepare the mash. Dissolve the yeast (12 g) in warm water (250 g) and add sugar (1 tbsp. L.). Stir a little and leave for 15 minutes for the yeast to start working and form a foamy "cap" on the surface.
2. Now you need to combine all the dry elements of the dough. In a bowl, mix wheat (250 g) and rye flour (100 g). Stir gently.
3. Then add ½ tsp. salt and fine dried chamomile (5-10 g to your taste).
4. Then add to the bowl 2 tbsp. l. vegetable oil and stir. It will make the dough more elastic.
5. Add the dough and knead the dough, stirring gently with a spoon. Then form a ball of dough with your hands. Cover the dough bowl with a towel and leave in a warm place for 50 minutes to rise.
6. Then gently hug the dough. This will help to release excess air from it. If necessary, moisten your hands with a little vegetable oil. Return the dough to the bowl and leave it again for 50 minutes in a warm place without drafts for the second rise.
7. Sprinkle a little flour on the table or board surface. Spread the dough that came up, and gently hug again.
8. Form the bread into a ball shape, gently rolling the dough from the center to the edges. Put the ball on a baking sheet covered with parchment, and again leave for 30-40 minutes to stand.
9. Bake the bread in an oven preheated to 220 degrees for about 40 minutes.
#Klopotenko #IevgenKlopotenko #SimpleDishes #Bread #Bread Recipe #HomemadeBread #SupportUkraine
And don't forget to subscribe to my channel! I will try to share everything I know and use in the kitchen www.youtube.co...
If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
My mission is to improve the culture of nutrition. On my RUclips channel, which is constantly filled with simple video recipes, I will show you how and what you can cook. I will share with you culinary Lifehacks and tell you how to make your food more interesting and varied. I want you to live a little tastier. Let's cook together? Moreover, I am convinced that cooking is easy.
*************************
My team and I are working to help Ukraine.
✔ We’re providing culinary support to Ukrainians: sharing recipes made with currently available ingredients, as well as sharing cooking tips. Our goal is to help people eat delicious food and stay strong.
✔ We’re communicating a lot with foreign media and spreading information about the war that russia has started in Ukraine.
✔ We’re actively sharing knowledge about Ukrainian culture and helping foreigners learn how to cook Ukrainian dishes, as well as promoting love for everything Ukrainian in the world.
You have the opportunity to support our project financially. The size of the donation is up to you. This will allow us to save the project and continue helping Ukraine.
💛💙Support Ukraine - USD secure.wayforp...
💛💙Support Ukraine - EUR secure.wayforp...
Тисячу лайків, Євгене! За українську мову, за вашу любов до своєї справи, і, звичайно, за рецепт! Я ніби через екран відчула аромат цього запашного буханця! Спробую приготувати у звичайній духовці.
Щиро дякую за чудовий рецепт, низький уклін за нашу солов'їну українську мову
Прощавай магазинний, невідомо з якими складовими, хліб. Тепер кожну неділю буду готувати свій, запашний, домашній. Дякую, прекрасному кухарю, Євгену!
я намагалася відтворити ваш хліб з ромашкою самостійно, але такого аромату ромашки, як у вас в ресторані, в мене не вийшло - я складала план, як попросити у вас рецепт і тут він з'являється на каналі! Це доля! :) Дякую!
Я відчував, що вам потрібно )
Доброго дня! Євгене, дуже дякую за рецепт! Сьогодні випробувала Ваш рецепт... Хліб вийшов просто неймовірний!
Супер! Я дуже радий) Дякую за відгук
Мама мія...яка це добротаааа!Молодець які шедеври!!!
😌 Готуйте на здоров’я )
Євгене,ви гарний кухар і позитивна людина! Дякую Вам.Слава Україні!!!
Печу хліб давно, мабуть років сім, і пекла з багатьма добавками, але ні разу з ромашкою. Обов'язково спробую!
Я теж!!! Спробую !!!
І хто ці дивні люди, які ставлять дизлайки такій смакоті?
Неймовірно смачно! Величезне дякую за рецепт!!!
То вони заздрять 😂
Дуже гарний і мабуть смачний вийшов хліб! Дякую Євгене вам за ваш RUclips-канал , на якому можна з насолодою подивитись на приготування вими чудових страв , та щей завжди чомусь новому повчитись. Дякую ,дякую , дякую! Лайк , лайк , лайк!
Так, смачний і простий в приготуванні 👍🏻 Пробуйте
Завдяки вашим рецептам спік найкращий у житті хліб!
Кайф!! Я дуже тішусь )
Завжди пекла хліб, коли був не дуже гарний період у житті, але за таким рецептом треба обов'язково спекти!!!
Евген щиро дякую вам за смакоту!!!!!
👍👍👍👏👏👏😋😉🌲🎄⛄☃️⛄🌲🎄🎉🎊
Сьогодні спробував. Вже пару годин я в ауті. Правда ромашки не було а я такий що мусив щось добавити. Поряд були оригано і базилік. Ну то трохи не те кіно але сам тісто пропорції це супер . Не можу передати словами який аромат. Коли охолов я полив скибочки оливковою олією посипав сіллю часничок і ..... я уявив що звуть мене Антоніо П@здуччі і я десь на півдні Італії замішую тісто для цього хліба. Дякую вам за рецепт це супер. І прошу рецепт еклерів)))))))
Ахаха дякую за відгук ))) Еклери? Та легко ruclips.net/video/GZHXuBHYtAM/видео.html
@@klopotenko дякую. Не бачив обов язково спробую
@@ОлександрТимошенко-м2м Саме такий хліб випікаю давно, пану Евгену👍👍👍, а Вам за використання тих трав,які використовую я : материнка, кмин, чебрець, суха цибуля. Ромашку обо в'язково додам!
Материнка , це те що орігано, але по українські.
Смачного!
Супер!!
Женя дякую вам.
Євгене, я спекла цей хліб у звичайній духовці, поставивши знизу ємність з водою. Хліб вийшов неперевершений! Дякую! І хочу ще багато рецептів! 😊
Все буде!!!! Обіцяю 😉
З новим роком
Щиро дякую за рецепт хліба ! Смачнющій 🎉
В “Все буде смачно” Литвинова советовала ставить в духовку еще и противень с водой для классной скоринки. Но ваш рецепт тоже попробую, тем более, что воспоминания о вашем хлебе из “100 років тому вперед” восхитительны.
Alex Bukov Так, це вірно) Цей прийом ми використовуємо для звичайної духовки
Дякую за рецепт! Ніколи не куштувала хліб з ромашкою, обов'язково приготую 😊
Спробуйте )) Цікаво ☺️
Супер Шеф-Кухар = Супер Хліб! Дякую Євгене!
Смачного
В інтернеті спочатку шукаю рецепт від Вас, дякую, що Ви у нас є❤
Дякую за рецепт! Я спекла хліб тільки в мене не було ромашки. Дуже смачний хліб! Дякую Вам за працю! Бажаю міцного здоров'я, любові і натхнення!
Обов’язково спробуйте з ромашкою )
Дякую ❤
Дякую за цей рецепт 😊.
Дякую за голову сім'ї!
😉👍🏻
Дякую за рецептик. Теж люблю пекти хліб. Раніше думала, що випікання хліба це "велика" наука, але... головне бажання і все вийде
Це наука! Але зовсім не складна 😉 Впевніться самі
дякую дякую дякуююююю!
Будь ласка і смачного
Ок. Спробуємо.
Супер!
Люкс! Ромашка закінчилась, тому дав орегано. Вийшло смачно і ароматно
👍🏻😉
Дякую
Будь ласка
Супер рецепт
Пеку хлеб уже дважды по вашему рецепту и получается шикарно! Спасибо
4 години. Тепер я розумію, чому більшість людей готують вдома все, окрім хліба)) Але дякую за рецепт. Колись можливо спробую)
Вчора у мене вийшов рецепт хлібу на який не потрібно витрачати 4 години))) ruclips.net/video/f8cANTr9QWY/видео.html
@@klopotenko ооо дякую, зараз перегляну!
Робив круасани - годин 16 на все пішло, так що не так і багато.) звичайно 4 год - це умовно, бо не сидиш же весь час біля тіста доки те підіймається
Зараз готую , потім згадаю у сторізі в інсті 🥰
дякую. хотілося б із маслом льону
Що би я робила якби не було у ютубі Вас, Євгене!
Настрій якийсь таки не дуже, трохи нудно, погода також нудить-дощить. І тут на очі потрапляє Женя і його манера- приговорювання до приготування будь-чого!
Настрій врятовано як і бажання бігти на кухні щось готувати!!!
ДЯКУЮ!!!
Клас!! Я відчув себе супер героєм
Ромашка - це фішка Клопотенка?) Ми коли купували хлібопічку, з нею йшла книжечка з рецептами хлібу, але ромашки там нема. Запах свіжеспеченого хлібу, як ще тепленький🥰 ❤ до карми😁
Це взагалі крута фішка ))
@@klopotenko вірю) тісту робити масаж теж крута фішка))
Дакую за рецепт. Ніколи не чула про ромашку. Обов'язково спробую.
Опа, прикольний рецепт, з ромашкою ще ніколи не куштував 🤔
Спробуйте ) Цікаво, ароматно
Дуже дякую за рецепт, вийшов дуже смачний хліб! Однак, на жаль, не вийшло досягнути такої шкоринки, хоч і ставила деко з водою в духовку :( Ще є чому вчитися.
Наступного разу все вийде набагато краще ))
Дякую, тепер і я пектиму.
Спробував спекти за рецептом. Вийшов найкращий хліб з усіх що я пік.
Єдине що би я змінив - то долав би більше житньої складової. Гірчичне а мені більше подобається.
І ще добре було б зробити на заквасці. Але то вже наступний етап :)
Головне, що ви знаєте базу рецепту, а далі експериментуйте скільки завгодно ) 😉
@@klopotenko а що ви розумієте під базою рецепту? Бо я аматор в цій справі
Основний рецепт, який я вам запропонував
@@klopotenko маєте на увазі співвідношення рідин та сухих речовин?
От наприклад , чи можна замість 250 грамів пшеничного борошна і 100 грамів додати 200 грамів пшеничного і 150 грамів житнього? Або ж взагалі взяти більше житнього борошна аніж пшеничного?
По домішкам різного виду борошна - не більше 30% загального обсягу!
Хліб вийшов смачним, дуже сподобався! Наступного разу виникло бажання додати календулу 🤷🏻♀️ не знаю, що вийде, але буду пробувати
Євгене, давайте ще рецепти бездріжджового. Бо самостійно такий хліб якось ніколи не доводилось готувати.
Крутих вам експериментів ))
Ви чудовий!!!)
Дякую ) ☺️
Дійсно, хліб у ресторані просто неймовірний! А ще з пахучею олійкою та горохом фрі - просто космос, дєтка! Дякую за рецепт. Якщо ц/з борошно замінити іншими чи змінюється тоді пропорції зі звичайним борошном?
Anastasiia Dobryvechir Пропорції не змінюються, але іншого борошна не більше 30% від вказаного
Євгене, дякую. Спробую такий рецепт 🍞 Будь ласка, навчіть готувати хліб на заквасці із ц/з муки 🙏🙏🙏
Євгене, виглядає просто неймовірно! Хочу спробувати! Є питання, а чи можна звичайне борошно замінити цільнозерновим? (в силу деяких причин я зі звичайного готувати не можу :( )
Марьяна Герасименко Цільнозернове борошно можна в співвідношенні 1: 3
@@klopotenko, дякую!!!
@@klopotenko 1:3 співвідношення житнього до цільнозернового?
Розсмішили з "приготування хліба займає багато часу" 😄 бо справжній Хліб (на заквасці) займає десь ~26 годин. Доречі раджу вам використовуати пекарські пропорції в ваших рецептах хліба, так як має бути. Так само сіль, краще вказувати в грамах або % від муки. Можна спробувати заварити чай ромашковий і викормстовувати замість % води. З приводу роботи з тістом - то окрема тема і теж є над чим працювати. Олія не обов'язкова, і випікати треба в 2 стадії - з паром і без, досягається досить просто. Якщо цікаво, можу дистанційно попрацювати над вашим рецептом і переробити його під хліб на заквасці. Написав вам на пошту. А взагалі дякую за ваші рецепти і за те, що спонукаєте домашніх кухарів пекти хліб. 👋
Вітаю, Євген, дякую, за ваш коментар, та поради ) Можу вас впевнити, що не витрачаючи багато часу ви також можете досягнути гарного результату. Спробуйте мій рецепт, та впевніться в цьому
А мені краще вимірювання у ложках, стаканах, тощо. І ще дріжджі вкажіть - свіжі / сухі (2 варіанти). А взагалі, дякуючи вам, печу житньо-пшеничний хліб ( з ромашкою, і зі льном, і з кунжутом, і з тмином і з "чорнушкою"- це такі чорні міленькі семена) одразу 3 буханки. До речі, підкажіть що це за семена. Ніде і ніхто незнає з продавців а деякі вперше чують про "чорнушку" і пропонують мені семена цибульки - сіянки. А покійна моя мама завжди їх мала, але на жаль я не цікавилась де вона їх сіяла і в мене залишилось їх крапелька. В кіоску з пряннощями сказали що це може бути чорний тмин. Чи так?
Дуже смачний хлібчик випікся, але я більше борошна давала, бо як по рецепту, то в мене трішки зарідке тісто вийшло.
Радий, що все вийшло 😘
Я додаю в хліб жарену цибульку з морквою додаю кмін , зернятка, волоський горішок подрібнений
Хлеб просто супер
Дякую, печу хліб за вашим рецептом, але не додаю ромашку,боюся, що діти не захочуть їсти.
Боїтесь? А може навпаки? Як ви дізнаєтесь, що їм буде смакувати? Дарма не додаєте
Я надіюсь дріжджі духмяна хата, які ідеально працюють?
🇺🇦
Я испекаю хлеб в хлебопечке и он у меня в 3 РАЗА больше
Питання яке зпівзамінність сухих дріжджів пресованими?
Грамаж завжди знайдете під відео 👌🏻
І яка ромашка
Скажіть, Євгене, яку ромашку Ви додаєте до тіста? Звичайну з аптеки?
Так)
Я теж печу хліб скажіть будь ласка для чого ромашка
Як для чого? Для аромата, для смакової нотки. Сприймайте її як спеції. Все просто
А якщо пекти у звичайній духовці? Тоді як?
Я так гадаю, що можно) лише потрібно поставити ємність із окропом ...
Ira Budz У звичайній духовці виставляємо 200 градусів та випікаємо протягом 25-30 хвилин. Для отримання хрумкої скоринки бажано поставити миску з водою або деко вниз.
Здравствуйте, Евгений, подскажите, пожалуйста, если можно пропорции для выпечки гречневого хлеба!
Irina Lucina Просто замість ржаного борошна везіть гречане)
Лайк
Не знаю Женя, зачем я тебе подарил пекарский камень. Без него суперский хлеб просто не выпечешь. Только на пекарском камне получается достойный хлеб, даже в простой духовке. Это признают все пекари, кто это попробовал.
Ромашка звичайна лікарська,чи спеціальна?
Звичайна)
Вибачте будь ласка а ромашка яка лікарська
Так) Звичайна сушена ромашка, яку можна придбати в аптеці)
Дякую
Я спобую додати календулу.
Чудова ідея!) Та напишіть чи сподобалось
П. Євгене, доброго дня! А якщо в духовці є звичайний режим конвекції, одночасно з нагрівом зверху і знизу, а парового немає, то можливо такий хліб спекти?
Так, можливо)
@@klopotenko п. Євгене, а в якому режимі тоді пекти, якщо є електрична духовка, де нема парової конвекції, а є звичайна? З нагрівом зверху та знизу одночасно і одночасно зі звичайною не паровою конвенцією? Скільки тоді треба пекти і при якій температурі? Дякую.
Верх/низ конвекція 200 градусів
@@klopotenko п. Євгене, а в такому випадку скільки часу пекти? І чи треба ємність з водою ставити? Чи то несумісно- ємність з водою + звичайна конвекція?Дякую.
Без додаткових ємностей все теж вийде ) Протягом 40-45 хвилин! Під відео це все детально змальовано) Перечитайте 😉
💓
Чи можливо зробити такий хліб в мультиварці? 😇
Ну хіба навчив? Реклама печі - ДА 🥺
А що ви не зрозуміли з рецепта? Я вам підкажу.
220 градусів не забагато для 40 хвилин?
Все, як за рецептом ) І буде смакота
Ох чого він у мене так сильно приливає до рук ((
Змочіть руки водою або олією
Женя, де можна придбати ваші фірмові дощечки та ножі?
Pavel Mylnikov Мені робили ось тут instagram.com/linewoodua?igshid=24x3wxkviwln
Хто вже готував по рецепту? Який результат?
Я! 🙋🏼♂️ Чудово!! Рецепт робочий на 100% головне дотримуйтесь пропорцій та порад
А які пропорції. Це джуже важливо.
Усі пропорції під відео. В описі
Грамовки ідеальні до граму, все за рецептом, але тісто липне як веном до всього, і до змащеної маслом миски і до рук. Два рази пробував, хліба 0, нервів теж
Змініть виробника борошна 😉
Скажіть будь ласка, 12 гр. живих дріжджів це скільки сухих?
Як вірно розрахувати кількість вам підкаже упаковка. Там дріжджі йдуть з розрахунку на кг борошна. Читайте інструкцію. Зазвичай це 1:3. Тобто 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих.
@@klopotenko щиро вдячна за відповідь😉👍
Евгений,можно пропорции вашего хлеба?
Під відео весь рецепт. Відкрийте опис
Де рецепт
Під відео в описі ❤️
Євгене,а можна пекти н сухих дріжжах?
Так, сухі дріжджі використовувати можна. Кількість розраховуємо за інструкцією на упаковці, виходячи з кількості борошна в рецепті
Ievgen Klopotenko ,дякую!
зараз в процесі - в наведених пропорціях в мене вийшла якась рідина, майже як на млинці(
Напишіть, як вийшло?))
@@klopotenko довелося додати муки, шоб було густіше. Я сам два факапи припустив - стосовно вологи, я хотів якусь ємність з водою в духовку поставити, щоб пара була, але забув. І другий факап - ззовні вийшов трохи чорніший, ніж тре. Припускаю, шо то через конвекцію, варто було чи то на якийсь час врубати, чи то взагалі не користатися нею. По часу вийшло десь 20-22 хвилини в решті.
Але то таке, на смак - то вогонь, скоринка все одно вийшла, всередині м‘який, коротше полум’я🔥
З практикою буде краще. В будь якому разі дякую за рецепт, бо випічка то моя Ахілесова п’ята в кулінарії. Якщо вийшло - то вже велика перемога)
@@valeriinikanorov5748 Це чудово! Так, я впевнений, що наступного разу все вийде набагато краще ) 😉 Дякую, що готуєте зі мною
@@klopotenko дякую, що ділитеся рецептами. Це я з вашою допомогою вже вдруге готую, до цього був борщ, готувати який я довго боявся. Проте вийшло чудово.
Keep it as it is💪🏼
А чи можна якось симулювати парову пічку, якщо є тільки звичайна? Наприклад, поставити в духовку ще ємність з водою
Так, так) Саме так і робимо, якщо немає парової пічки
Го хліб без дріжджів!
Погано що на дріжджах(
Можна спекти на ЗАКВАСЦІ житній. Буде ще корисніше
Насправді дріжджі , здається при 60градусах, "вмирають"
А чому на третій день домашній хліб стає слизьким. Дайте відповідь.
Вітаю! Це залежить від приміщення де зберігається хліб, якщо там волого, або є пліснява на стелі де інде, то хліб псується, можливо борошно вологе, також в тому приміщені де зберігається
Дякую
Дякую!!!Можна борошно цз використовувати? Якщо в духовці немає такого режиму може ставити воду ?
Liza Lizina Так можна) В співвідношенні 1:3. Для отримання хрумкої скоринки бажано поставити миску з водою або деко вниз
ЦЗ житня:ЦЗ пшенична-1:3?Дякую Вам велике!
а як готувати такий хліб у звичайній духовці?
Так само) Поставте деко з водою, щоб з’явилась апетитна шкоринка)
Добрый день Евгений А какие пропорции хлеба с гречневой мукой, т.к. пшеничную нерекомендуют по здоровью?или без пшеничной необойтись. Спасибо
Без пшеничної не вийде. Інше борошно можна додавати не більше 30%
А можна зробити лише на пшеничному?😉
Можна, але це вплине на результат )