Lentilles vertes à la soubressade

Réconfortantes et délicieuses, les lentilles se marient parfaitement avec la soubressade !
Ingrédients pour 2 personnes
200g de lentilles vertes
1 soubressade de 250g
1 oignon
1 échalote
1 bol de persil haché
2 c à s d’huile d’olive
1 c à café de sel
Préparation:
1/Rincer et cuire les lentilles 25 minutes dans un grand volume d’eau salée à couvert pour obtenir des lentilles fondantes.
2/Dans une sauteuse, faire fondre dans l’ huile l’oignon et l’échalote hachés finement 5 minutes à couvert en rajoutant un peu d’eau.
3/Lorsque l’oignon et l’échalote sont translucides, rajouter la soubressade débarrassée de son boyau et coupée en morceaux.
Faire revenir le tout 5 minutes.
4/Verser dans la sauteuse les lentilles cuites en versant 1/2 verre d’eau de cuisson , mélanger le tout et laisser mijoter 15 minutes pour que les lentilles absorbent dans la sauce.
n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau de cuisson si besoin.les lentilles ne doivent pas être sèches mais onctueuses .
Pour finir goûter avant de rajouter du sel ou du piment .