개인 카페도 간단하게 상권분석 하는 방법 (김영갑 교수 2부)
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- #카페창업 #카페운영 #온라인상권분석
김영갑 교수
세종대학교 대학원 조리외식경영학과 박사
한양사이버대학교(교수)
한양사이버대학교 대학원(교수)
한국일자리창출진흥원(원장)
2014.04 한국농수산식품유통공사 경영자문위원회 자문위원
[저서]
'성공 창업을 위한 상권분석'
'외식 마케팅'
'외식 창업론'
'빅데이터 상권분석' 외 다수
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
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카페 차리자마자 코로나 터지고 그럼에도 버티고 버티고 했는데 이젠 버티기도 너무 힘든 상황이에요. 그래도 새로운 돌파구를 모색하려 노력중인데요. 좋은 컨텐츠 감사합니다.
동네에서 5000 헐
꿈에서라도 한번 올려보고싶은 매출이네요
하루 40올리려면 바쁘게 움직여야하는데
하루180이면 테이블이 빈자리가 없이 아침부터 밤10시까지 해야 나올수 있는매출 입니다
이래서 남 밑에서 일하는 게 편합니다ㅎㅎ 열심히 노력하시는 만큼 정말로 커피를 즐길 수 있는 좋은 매장을 만들어주시길 바랍니다. 놀러갈게요. 그리고 유튜브 시대는 정말 뭔가 다르네요. 공유의 시대라는 것을 느낍니다.
김영갑 교수님이 나와서
정말 반갑네요. 장사를 오래 하고 싶은 분들은 반드시 공부를 해야합니다.
그 중심에 김영갑 교수님의 지식이 있죠~😍😍
그렇지 그렇지 !!!~~까페도 음식업하고 별반 다르지 않은것 같네요~~요즘 음식업 평균수익률이 매출의 10%정도 입니다. 음식업이던 까페던
1억 투자 했을때 월 매출 5천만원 올리지 못하면 영업을 시작 하면 안되는것이군요~~ 온라인 상권이 있다는것을 이해 하고 그것을 충분히 활용 할수 있어야 성공 할수 있을것 같습니다~~두분 캐미가 아주 굳입니다~~교수님 제자입니다~~구독 좋아요 알람 신청하고 갑니다~~응원합니다^ ^
좋은 내용과 많이 담긴 알찬 영상입니다.
교수님과 안치훈 바리스타님의 캐미가 환상입니다😍😍
저도 커피운영하는 사람으로 느낀건데
대기업 프랜차이즈에서 너무
소비자들의 버릇? 을 나쁘게 만들었습니다
손님은 왕이다 라는사상이 프랜차이즈 커피숍들이 대거 생겨날 무렵 부터
손님들을 떠받히는 문화가생겼고
저도 카페 알바생 시절부터 해서 10년넘게 커피분야에 있지만
어디서부턴가 소비자들이 갑질을 하려는 사람이 늘어나고있습니다
3000원 2500짜리 아메리카노 시켜놓고
10시간넘게 공간차지하면서
음악좀줄여달라 물달라 뭐달라
살짝만 알바생들이 힘들어서 찡그리면
서비스가 어쨌다 불친절하다
리뷰에 악플에 아주 가관입니다
아줌마들도 와서는 무슨 커피한잔에 갑질하려고하는모습 보면 가관입니다
알바생들한테 반말에
물건집어던지고
욕하고
이게다 굽신굽신거려야하는 프랜차이즈 커피숍들의 손님은 왕이다라는 잘못된 교육문화로부터 생겼다고봅니다
저는 적어도 제가 운영하는매장에선
이꼴 못봅니다
외국나가서 커피주문하면
절대로 점원들이 굽신굽신 거리지않습니다
분위기 자체에서 동등한 입장이라는게 철저히 느껴집니다
오히려 점원이 살짝 불친절하다고
느껴질때도 있지만
그게 적당한 거리같고 저도 소비자로
갔을때 2유로정도 내고 커피사마시는데
갑질 떨고싶지도않고 한잔 빨리 끝내고
이동하는게 맞다고 느껴지더군요
커피인으로서
커피를 서브하는사람
그 매장을 이용하는 사람간의
적절한 매너가 작용해야 그나라의
카페문화가 잘 자리잡고
더 발전할수있다고 생각합니다
그렇게 만들어 놓고 이제와서 동등하대.
대한민국 근성이 노예근성이 강합니다.자기보다 못하다 싶으면 억압할려고하고 자기보다 높으면 굽신굽신 거리는 덜 떨어진 국민성이 있습니다.
가지고싶다 이사람..나의사장님이 되어줘..
@@user-te6jp8ey6b
어떤 말씀을 하시고자하는지는 미루어 짐작할 수는 있습니다만
선생님께서 대한민국 근성 전체를 노예근성이라고 하시는 것은 무리한 주장이라고 생각합니다
동감합니다
김영갑교수님의 카페창업론 책을 보면서 카페 창업의 기본적 이론을 이해하게 되었습니다. 영상 잘 보았습니다. 감사합니다.
전형적인 교수님 말씀이네요. 월 5000을 아무렇지 않게ㅜ이야기해서 놀랐습니다.
피가 되고 살이 되는 우리 김영갑 교수님 말씀... 핵심을 콕콕 찝어주셨네요 감사합니다 ^^♡♡
너무 익숙해서 생각지도 못했던, 혹은 당연하다 생각했던 부분들이(와아파이나 쾌적한 환경 등등) 우리도 모르게 누리고 있었던 서비스였군요ㅜ 오늘도 유익한 영상 감사합니다!
제가.. 장사를하는 입장인데 맛,친절,시간약속 그다음 부가적으로 사소한 디테일이 중요한거같아요 이게 곧 기본값이지만 최대값이고 오래하게끔 내실을 다지는거라 생각합니다.
추가적으로 1억.. 투자해서 500벌기 힘들어요 안바리스타님 이건 저 교수님은 학으로 다가간 케이스고 장사를 안해봐서 그런거같아요 겁나빡센데요.. 1억 500? 100억 투자한 카페도 비오면 일매 100도 안나온곳도있어요
눈물이 나네요ㅠㅠㅠㅠ 흑흑 이론은 알겠는데 실전은 너무 어렵군요..
피와 살이 되는 영상입니다
15평에 객단가10000원 월매출 5000만원에 순수익 500만원 이면 어디선가 빵꾸가 심하게 나는거에요. 아무리 적어도 1500만원 이상 가져가야죠.
ㅋㅋ해본사람은 딱 이렇게생각하죠
문제는 저걸 볼수있는 머리가 되어야 하는데
전부다 돈벌 욕심만 앞 세우다 보니
한치앞도 안보인다는 거죠
모ㅓ~~별거없네 로 결정하고
결국 자신이 생각한데로 장사하다가 문닫거나 일수 찍어가면서 빚내어서 월세내고 번돈으로 재료사고 또이또이 한달 돌아가는거죠
교과서적인 내용이네요~^^
객관적인 상권분석이 중요한듯해요.
내가 보고싶은거만 보고, 내가 듣고싶은것만 듣고 열정만 앞세우는 우를 범하지 않기 위해서요.
구체적으로 볼수있도록 도와주는 좋은 영상입니다.
항상 감사해요~^^
상상력을 보태라~ 전 이 부분이 탁! 와닿네요.
매장에서 어떤 메뉴를 어떤 고객층에게 어떤 서비스로 맞이하는지, 구체적으로 상상해보면(음료.메뉴제조, 동선, 움직임등 까지 세세하게) 내가 어느정도 어디까지 준비되어있는 사람인지 알수있을것 같아요!
영상들이 혹시 지금 안바리스타님이
카페 창업을 준비하고 계신가요? 웬지 창업을 위한 과정에 대해 하나하나 단계별로 담은 영상같은 느낌이 듭니다 혹시 아니더라도 나중에 창업하시게 되면 과정을 차근차근 보여주시면 좋을거같아요.^^
김영갑 교수님의 저서들이 저희 학교 도서관에 있네요 ㅎㅎ 코로나가 지나서 도서관 개방이 된다면 빌려 봐야겠네요!!
김영갑 교수님 진짜 상권분석의 달인이시죠 ㅎ딱 한 뵜었는데 그길로 장사 잡었습니다 ㅎㅎ
인스타나 온라인 홍보를 잘 안하는 편인데...그래서 지금 이렇게 됐나 싶기도 하고...연령대가 너무 높아서 고민중이에요...
아메 2500~3000원기준 하루매출 50만원뽑고 하루 8시간 근무 직원한명정도 두고 1달에 2회정도 쉬어도 추후 세금 빠질거 생각하면 본인 인건비 겨우 가져가죠...
상권분석이 안되면 차리지 마세요! 돌직구 날려드리고 싶은분이 여럿.....
아 2탄 나왔네요 좋은 정보 감사합니다. (3등이네)
서비스의 품질 수준은 고객의 기대치까지만...
음... 어렵네요 어려워... 4c분석 ㅎㅎ
좋은 강의 감사합니다. 상권분석 관심 있는 분들은 빅데이터 기반의 상권분석을 무료로 제공하는 대박가게 앱을 이용해 보셔도 도움이 되실 것 같습니다.^^
이거 보고 커피 6-7천원 받을수있단 생각하지 마세요
물론 상권따라 다르지만 6-7천원 단가는 진짜 뷰 좋은 상권 호텔 이런데서 겨우 받을수있는 가격입니다 그런데서 하루 200명이에요
근데 동네에서 1억 투자해서 6~7천원은 그냥 시작하자마자 망합니다
1-2억 투자했다는건 그냥 변두리 상권이구요 그런곳에서 받을수있는 가격은 진짜 잘받아야 3천원 초중반입니다
그것도 비싸다는 요즘입니다
말씀하신 5천만원의 매출은 1~2억 투자해서 나올수있는 매출이 아니에요
물론 로또확률로 되는분도 있지만
99%는 월매출 1500도 힘든 수준입니다
말은 맞는데 전혀 현실을 모르시네요
5천 매출은 최소 투자비용 5억 이상 으리으리하게 했을때 나올수있는 매출이에요
오잉.
아마 영상의 내용을 많이 잘못 이해하신 것 같아요.
영상 안에서 말한 6-7천원은 '아메리카노 판매가'가 아니라 '객단가'입니다.
'객단가'는 고객이 한명이든 두명이든 세명이든 한번 주문할 때 들어오는 건당 평균 매출액입니다.
그리고 잘 보시면 영상의 맥락은 '1-2억 투자하면 5천만원의 매출이 나온다'가 아니라
1-2억을 투자했다고 가정했을 때 그래도 '월 500만원은 벌고싶다' 라고 생각하고 시작한다면
어림잡아 월 5천만원의 매출을 내야 하기 때문에 (투자비용, 임대비 등등 여러 요소에 따라 달라지지만) 쉽지않다.
라는 맥락으로 말씀드린겁니다.
객단가 말고 커피 한 잔 6.7천원 받는 곳이라면 이 분 댓글도 일리가 있습니다 ㅎㅎㅎ
영상에서 150~200명이라길래ㅡㅡ
ㅋㅋㅋ 20-30대 여성대상으로 인테리어에 힘줘서 쳐바르고 포토존 잘준비 되어있으면 6-7천까진 아니어도, 1억이하투자 매장에 커피값 5-6천 충분히 받아냅니다
@@user-xr5ds8tr4m 인테리어 포함 모든거 다해서 1억인데 ㅡㅡㅋ 어떻게 인테리어 힘줘서 쳐바르나요 1억이면 셀프로 어느정도 해야 가능한 금액이고 30~40평 기준으로 인테리어로만 1~1.2억정도 투자해야 으리으리란 말이 나온답니다
내용 지렸다~
S님 말씀이 정답인듯 ㅋ~
교과서 적인 참고용자료^^
동네상권에서의 상권분석은 어찌해야할까요....
5000만원에 매출 ㅠㅠ 꿈에서 꿀수있겠죠?
진짜 많이 배웁니다.
동영상 몇번씩 보고있어요~
보면서 느끼는데 안치훈바리스타님 참 멋있습니다ㅋ^^
기회가된다면 카페 오픈전에 한번 뵙고싶습니다^^
잘 봐주셔서 감사합니다!^^
매출5천에 순이익5백.......
현실적이지 않은 수치가 이전의 좋은 내용을 다 묵살시켜버리네요. 애초에 거대자본이 들어가지 않는 이상 개인카페가 어찌 월5천매출을 올리나요.
카페창업하시려는 분들을 대상으로 한 영상이면서 월5천 매출을 얘기하시는건 어불성설같습니다. 스타벅스제외하고는 프차도 월5천 뽑기 힘들텐데요.
자 현실적으로 1억 자금이면 동네에 보이는 혹은 인스타에서 보이는 15~25평(인테리어에 큰 돈은 안 들어간) 개인카페들입니다. 월5천 현실적으로 가능한가요? 절대 불가능하죠.
월2천만 뽑아도 성공한 개인카페입니다. 사실 그마저도 힘들어요. 월 1000 안되는 카페들도 수두룩할겁니다~ 월천이면 본인 인건비정도 건질테고, 월2천은 되어야 4-500 가져가겠네요.
맞아요. 1억 투자했는데 순이익 500만원 기대. 여기까진 맞다고쳐도 갑자기 순이익 500만원 벌라면 매출 5000만원? 투자금이 1억이라면 커봐야 15평도 안되는 카페일텐데 객단가 평균 1만원 매출 5000만원 이상되는 15평 카페라...
오토로 돌려도 500이상 가져가요.
주인이 주로 일하고 따로 알바 2명 두고 세금 퇴직금 다 계산해도 월매출 1500만원 되어도 최소한 본인이 500 만원 이상 가져갑니다.
5000매출에 500순이익 아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한달 매출 1000만 나와도 대박임 카페는 특히 그것도 여름에나 가능
1000이면 순수익 어느정도나오나요?
@@BIG.8s카페가 한달 매출이 1000이면 사장은 돈 못가져간다 봐야죠 못가져가는걸 떠나서 오히려 적자에요
종합소득세, 의료보험료, 전기세, 수도세, 부가세, 재료비(커피원두, 우유, 빨대, 플라스틱 컵, 홀더 등등) , 월세, 인건비, 투자비용에대한 대출이자 혹은 감가상각비 만약 프랜차이즈라면 가맹비 등등….. 최소 월 매출 5천은 해야 직장생활 하는거보다 낫거나 비슷할수 잇는거죠
그리고 그거도 가장 중요한 조건은
‘매달 꾸준히 5천씩’ 팔아야한다는것
안녕하세요! 옛날부터 궁금했는데 마지막 배경음악 제목이 궁금합니다~
my-way(remix) by nenor 입니다!
@@ahnstar_ 감사합니다!! 늘 좋은 영상 올려주셔서 감사하구요~
좋은 내용 많네요~~ 감사합니다~
본인인건비포함 500가져가는게 무슨매출5000이냐ㅋㅋ 개소리야 5천이면 본인일하고500이면 2000내면되지 무슨월세가 2천이냐
정말 아무것도 모르는구나,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ사회생활좀 경험하고 댓글 쓰시길 바랍니다. 세금, 사업하는데 필요한 비용, 감가상각비, 기타 사용료 안냅니까,,?
@@김윤서-b1g 니가모르지 개자스가 ㅋㅋㅋㅋㅋㄱ통상적으로 세금 떼고 인건비내고 가게세 내고 공과금 인테넛비해도 커피숍이 마진 30프로 안남는게 어딨냐 무슨월세가 2천짜리냐
종합소득세
의료보험료
화재보험료
월세
전기세
수도세
카드부가세
가스비
초기투자비용 감가상각비
초가투자비용 대출이자
재료비
(커피원두, 우유, 빨대,플라스틱컵, 시럽 등등등)
가맹점비
알바생인건비
2천벌면 사장은 못가져가요
해보시면 압니다..
우와~ 머리아프네~ ^^