طرز تهیه پای،کیک بادامی ،باهر نوع میوه ای -پای گیلاس وبادام|Cherry and Almond Pie by kica academy

Cherry and Almond Pie by kica academy|طرز تهیه پای،کیک بادامی ،باهر نوع میوه ای -پای گیلاس وبادام
Cherry and Almond Pie
for 1 pie d=20 cm, h=6 cm
ALMOND BATTER
Ingredients
• Unblanched almond powder. 200g
• Rice flour (1) 75g
• All-purpose flour 60g
• Brown sugar. 200gr
• Baking powder 4g
• Sea salt 2g
• Whole eggs 200g
• Butter 82% 200g
• Lemon zest 19g
• Sliced almonds 150g
• Frozen pitted cherries 500g
• Rice flour (2) 30g
• Icing sugar Sufficient quantity
1. Place a strainer over a bowl and pour the frozen cherries into
it. Let the cherries thaw, and then drain them to remove the
released juice.
2. Sift the almond powder, rice flour (1), all-purpose flour,
baking powder and sea salt in a bowl.
3. In a separate bowl, mix the lemon zest and brown sugar using
a whisk. Then, add the eggs and mix until smooth. Add this mixture
to the dry-ingredient mixture and mix thoroughly with a spatula.
4. Melt the butter by heating it to 50 °C / 122 °F in a microwave oven.
Gradually add the melted butter to the batter, while constantly
mixing with a spatula.
5. Toss the thawed drained cherries with the rice flour (2) to prevent
them from sinking. Add the coated cherries to the batter and mix
to distribute them within the batter.
6. Cover the base of the cake ring d=20 cm, h=6 cm with aluminum
foil, and place it on a baking tray lined with a silicone mat.
7. Pour the batter into the ring and smooth the batter out with
an offset spatula.
8. Using tweezers, arrange the sliced almonds on top of the batter
in a rhythmic composition.
9. Bake the pie in an oven preheated to 155 °C / 311 °F for around
50 minutes until golden-brown. To check whether the pie is fully
baked, insert a skewer into the center of the pie - it should come
out clean and dry.
10. Let the pie cool down at room temperature. Peel off the foil
and remove the ring.
11. Using a fine sieve, dust the pie with a thin layer of icing sugar.
12. Store the pie at room temperature for up to 72 hours
دستور اصلی اصلی از آکادمی kica academy پای گیلاس و بادام
برای یک پای برای قالب به قطر ۲۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ سانتی‌متر
خمیر بادام
مواد لازم:
پودر بادام بدون پوست: ۲۰۰ گرم
آرد برنج (۱): ۷۵ گرم
آرد شیرینی پزی: ۶۰ گرم
شکر قهوه‌ای(شکر سفید): ۲۰۰ گرم
پودر بیکینگ پودر: ۴ گرم
نمک دریا دانه ریز: ۲ گرم
تخم‌مرغ کامل: ۲۰۰ گرم
کره ۸۲٪: ۲۰۰ گرم
پوست لیمو: ۱۹ گرم
پرک بادام : ۱۵۰ گرم(من خودم کمتر استفاده کردم )
گیلاس بدون هسته منجمد یا تازه : ۵۰۰ گرم
آرد برنج (۲): ۳۰ گرم
پودر قند: به مقدار کافی برای پاشیدن روی کیک
روش تهیه:
گیلاس‌های منجمد یا تازه را در یک کاسه ریخته و صافی را روی آن قرار دهید تا یخ‌زدایی شوند. سپس آب اضافی را تخلیه کنید.
پودر بادام، آرد برنج (۱)، آرد شیرینی پزی، بیکینگ پودر و نمک دریا را در یک کاسه الک کنید.
در یک کاسه جداگانه، پوست لیمووشکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید و ماساژ دهید تا پوست لیمو کامل به خورد شکر برود. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید. این مخلوط را به مخلوط موادخشک اضافه کرده و با یک لیسک به خوبی مخلوط کنید.
کره رادر فر مایکروویو با حرارت ۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا آب شود. کره آب شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و در حین اضافه کردن، به طور مداوم با لیسک مخلوط کنید.
گیلاس‌های یخ‌زدایی شده و آبکش شده را با آرد برنج (۲) مخلوط کنید تا از فرو رفتن آن‌ها جلوگیری شود. گیلاس‌های پوشش داده شده را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید تا در سراسر مخلوط پخش شوند.
کف و دیواره یک قالب کیک با قطر ۲۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ سانتی‌متر را با کره نرم شده چرب کرده و آرد پاشی کنید و اضافی آرد را بیرون بریزید.
مخلوط کیک را مطابق توضیحات داده شده در قالب ریخته و با یک لیسک روی مایه کیک را صاف کنید.
پرک های بادام‌ را با استفاده از موچین به صورت ریتمیک روی سطح مایه کیک بچینید.
پای را در فر برقی با دمای ۱۵۵ درجه سانتی‌گرادیا فر گازی با دمای ۱۶۵درجه سانتی گراد به مدت حدود ۵۰ تا ٦٠دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود، بپزید. برای بررسی اینکه آیا پای کاملاً پخته شده است، یک سیخ چوبی را در مرکز پای فرو کنید - باید تمیز و خشک بیرون بیاید.(بسته به نوع فر ممکن است زمان پخت کمی طولانی تر هم شود)
اجازه دهید پای در دمای اتاق خنک شود. فویل را جدا کرده و حلقه را بردارید.
یک لایه نازک پودر قند را با استفاده از یک الک ریز روی پای بپاشید.
پای را تا ۷۲ ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید.
اصلاحیه برای نگهداری میوه در فریزر:من اشتباهی توی فیلم گفتم میوه بدون هسته تا سه ماه در یخچال قابل نگهداری هست درصورتیکه تا سه ماه قابل نگهداری در فریزر هستش
مواد لازم برای ورژن تغییر یافته که توی فیلم هم با اون دستور درست کردم
دستور اصلی اصلی از آکادمی kica academy پای گیلاس و بادام
برای یک پای برای قالب به قطر ۲۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۶ سانتی‌متر
مواد لازم:
پودر بادام بدون پوست: ۱۰۰ گرم
*نشاسته ذرت ۲۵گرم
آرد برنج (۱): ۷۵ گرم
آرد شیرینی پزی: ۱۳۵ گرم
شکر قهوه‌ای(شکر سفید): ۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر: ۱۲ گرم
نمک دریا دانه ریز: ۲ گرم
تخم‌مرغ کامل: ۲۰۰ گرم
کره ۸۲٪: ۲۰۰ گرم
پوست لیمو: ۱۹ گرم
پرک بادام : ۱۵۰ گرم
گیلاس بدون هسته منجمد یاتازه : ۵۰۰ گرم
آرد برنج (۲): ۳۰ گرم
پودر قند: به مقدار کافی
#CherryAlmondPiebykicaacademy

[@shokolatsiah]

دستت درد نکنه عالی بود❤

[@Fatimehjan]

سلام خواهر عزیزم بسیار آشپزی عالی هست از آشپزی خوشم آمد❤❤ همدیگرو حمایت کنیم❤