Ичли Кёфте или турецкие котлетки из булгура с фаршем и орехами
HTML-код
- Опубликовано: 27 ноя 2018
- Ичли Кёфте или турецкие котлетки из булгура с фаршем и орехами
• Ичли Кёфте или турецки...
Эти котлетки из булгура с мясом подают во многих ресторанчиках Турции - продают по штучно и стоят дороговато. Ооочень вкусные и сочные кёфтешки!
Некоторые готовят с добавлением орех, а некоторые используют мелко порезанную петрушку - и так и так правильно, можно думаю и то и то добавить одновременно))
Эти котлетки можно наделать впрок и заморозить. Готовят их во фритюре, НО я видела как некоторые домохозяйки их варят)) - а что, хороший вариант для желудка или детям!
НУЖНО:
Для начинки
3 шт больших головки лука
500 гр фарш (лучше баранина, лучше мелко мелко рубленная)
150 гр грецких орехов (можно заменить на петрушку)
1 ст л томатной пасты
1 ст л перечная паста (если нет, то берите взамен томатную пасту)
1 ч л кумин (это молотая зира)
соль / перец по вкусу
1 ч л острая паприка (специя)
Для теста
Мой стакан 250 мл
2 стакана мелкого булгура (если нет такого, то просто перемелите крупный булгур)
100 гр мука
1 яйцо
100 гр манной крупы
1 ст л томатная паста
1 ст л перечная паста
600-650 мл воды кипяток - воду добавляйте очень аккуратно, если, вдруг, у вас получится каша, то подзаварите где-нибудь еще булгура с небольшим кол-вом воды и добавьте в общую массу - не забудьте подсолить (если хотите чтобы котлетки были более хрустящими, тогда лепите их как можно тоньше, и в итоге у котлеток будет более тонкая и хрустящая корочка) - или, как мне подсказали, если вдруг получилась каша - то добавьте сухой не заваренной манки!
соль/перец по вкусу
Растительное масло для жарки во фритюре - 1 литр
ДЕЛАЕМ:
1. Делаем тесто - добавляем к булгуру манку, соль, перец - все это заливаем половиной нормы кипятка и закрываем крышкой. Даем настоятся 10 минут и руками хорошо вымешиваем - как тесто - постепенно добавляя оставшуюся воду и муку - у нас должно получиться хорошо промешанное тесто - воды может понадобиться меньше, так что смотрите по консистенции - булгур должен стать податлевым как пластилин, не в коем случае не жидковатым!
2. Потом добавляем яйцо и пасту - все хорошо вымешиваем руками. Тесто готово
3. Готовим начинку - мело режем лук и обжариваем на сковородке. Потом добавляем фарш, специи - готовим до готовности мяса
4. Потом к фаршу добавляем пасту и орехи - жарим еще 5 мин. Начинка готова
5. Теперь берем тесто и скатываем в шарик, потом пальцем делаем в середине углубление и туда накладываем начинку. Все залепляем тестом со всех сторон. Котлетка готова - форма и размер у котлеты должна быть слегка вытянутой, как у небольшого лимона
6. Готовые котлеты жарим во фритюре
Прелесть,вкуснятина наверное
Спасибо большое
Спасибо большое, очень вкусно. И рецепт у вас отличный.
Спасибочки, рада что вам понравилось!
Я когда первый раз делала это блюдо, тоже жидковато получилось, я сухой манки добавила и всё стало👌
Сейчас я эксперементирую))
И сыр добавляла к начинке, и специи меняла и орехи пробовала другие😁
В общем всегда вкусно.
Наверное это блюдо не испортишь)
Очень аппетитные котлетки!
Спасибо!
Весьма неплохо, я как раз решила научиться☺️
Спасибо!!! Давно ждала )
Надеюсь ожидания оправдаются! Делайте тесто тоньше, тогда котлетки сочнее будут, или с соусом подавайте)
@@MnogoVkysnogo Спасибо!
Spasibo bolisoe.dumaiu oceni vcusno.laic conecno.Molodti !!!
Спасибо!))
Умницы👍
))) спасибо
Спасибо. Я тоже люблю такие котлетки, здесь в Израиле их тоже делают , только булгур смешивают с манкой, вместо муки. И называются они кубэ.
)))) Все везде одинаковое))))
Да в Израиле живут арабы это их блюдо , вернее евреи живут в Палестинце!!
Спасибо хочется себе такое сделать!
Делайте, а потом расскажите !))
Очень вкусно получилось спасибо хороший рецепт
Мы, арабы, делаем подобное, называется куббэ. По поводу теста: мы не добавляем муки, а подобную ошибку я исправляю легко просто добавлением СУХОЙ, не заваренной манки. Получается идеально. Кубэ мы жарим во фритюре, или варим в томатном соусе.
Ой, СПАСИБО за наводочку - в следующий раз попробую исправить ситуацию манкой!
You prolly dont give a shit but does anybody know a tool to log back into an Instagram account..?
I was stupid lost my account password. I would love any assistance you can offer me!
@Finn Callan Instablaster :)
@Ahmed Edwin thanks for your reply. I found the site on google and Im in the hacking process now.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.
@Ahmed Edwin it did the trick and I actually got access to my account again. Im so happy:D
Thanks so much you really help me out :D
Для меня это очень необычно! Хочу попробовать! Лайк и спасибочки 🌺
Попробуйте - может приглянется) Только старайтесь сделать тесто тоньше, тогда котлетки будут сочнее) или с соусом подавайте
Обожаю блюда с булгуром! Но всегда добавляю его толко в суп, не знал, чт в котлеты тоже можно👍 (38) от ваших друзей
Спасибо! Турки его много где добавляют)) Посмотрите, у нас на канале еще есть блюда из булгура
Очень люблю эти кефтешки.Свекровь моя отваривает всегда ,а я люблю жаренные !!!!!Приготовлю по-вашему рецепту !Единственное формирование котлеток я делаю по-другому но форма получается такая же .
Главное тоньше тесто делать - а то суховатыми получаться)
Akbingul CookingBox да да 👍
Досмотрела 👀👍. И у меня заметочка есть по готовке. Моя курдская семья их всегда отваривала и потом обжаривала во фритюре, обмакивая в льезон. Блюдо курдское.
О, интересно, нужно попробовать! Спасибо за наводку)
Это из арабской кухни, никакое оно не курдское Эти курды все себе присвоили
прямо как литовские или беларуские цепелины, только они у нас делаются из тертой сырой и отварной картошки, но начинка из сырого мяса и тоже- можно обжаривать или отваривать, попробуйте- вам понравится! я вижу- вы любите вкусно готовить и вкусно кушать, приятного аппетита! обязательно попробую ваши интересные котлетки-умаю, что это очень вкусно, т.к. сам-булгур-очень вкусен, а еще такая вкусная начинка в них, обязательно сделаю такие по вашему рецепту и порадую своих домашних, а вам с супругом- огромная благодарность за то, что делитесь с нами такими интересными восточными блюдами! я очень люблю восточную кухню, а вам большой и паменный привет из Беларуси, будтездоровы и счастливы!ПУСТЬ СОЛНЦЕ ПРИХОДИТ В ВАМ В ГОСТИ ВСЕГДА! ЖЕЛАЮ ВАМ СЧАСТЬЯ, ЛЮБВИ И ДОБРА! ЖИВИТЕ ДРУЖНО, ЛЮБИТЕ ДРУГ ДРУГА И БУДТЕ СЧАСТЛИВЫ!
Искренне СПАСИБО! И Вам привет в Беларусь!!!
В Москве на Велозаводском рынке есть магазин турецких продуктов Гранд базар называется, там всё есть и турецкий мелкий булгур тоже.
Ух ты!!!! Может это тот рынок, про который я слышала?! Нужно съездить
Вроде Ксения сказала рынок. А один магазин... Но цены там высокие
это магазин, но у них есть еще филиал на Калужском шоссе, но это для нас далеко. А цены на турецкие продукты в Москве везде дорогие.
Агааа😂
Скажите сколько штук получается? Из ваших ингредиентов
Моя свекровь «тесто» всегда сама делала. Я просила показать, а она «ну вот так»: все покидает быстро и улыбается
Да, они такие - моя так же)))))
Секретные рецепты =)
С большим уважением к вам, но проблема не из за яйца , вы изначально добавили много воды. Но вы молодцы, очень правдиво и просто, люблю таких людей.👍😊 я тоже делаю каждые выходные Чили кофте своим деткам, они у меня их очень любят. Удачки Вам
Спасибо за подсказку!
Запах баранины зависит от возраста
И от того как вы её готовите
Термическая обработка имеет большую роль
Спасибо за разъяснения
С чем его подают?
Очень аппетитные
Можно просто отдельным блюдом - так они в Турции и продаются, можно с рисом, с макаронами)
На мой вкус; самое вкусное мясо-баранина!
Вот тут соглашусь с Вами))
Чтобы каша не получилась'не надо добавлять кипяток на крупу,это потом надо добавлять чуть чуть и перемешать.
Спасибо, не знала!))
Здраствуйте.я хочу сказать что вода не надо сначало добовлять.а потом постнменно.и тесто житкий не получиться никогда.еше надо перемешать мелкий и крупный булгур.очень хорошо получаеться..
Спасибо! Не знала!))
Где найти оригинальный рецепт этого блюда?
В интернете поищите))
Что за музыка в конце
Уже и не помню)))
Мне нужно рассчитать на 15 человек, на человека по две котлетки
Я не написала сколько примерно штук получается, так как размер котлетки зависит только от Вас), но у меня примерно 15 штук и получилось - но не забывайте что я добавляла еще булгур в видео, так как у меня получилось жидковато)
Внутри должно быть масло
👍🏼
Самое сложное,чтоб булгурное тесто не разваливалось.трудно
Согласна!
Как тяжело слушать, много ненужной информации, болтовня!
У туркав такого нету это арабскае блюдо
Может и арабское, НО у турок это блюдо есть и они его успешно едят. В РФ продают же борщ))
Долгая нудная работа, но кофте оочень вкусные
И это правда)))
Как много болталогии пустой
Ролики уже снимаю в новом формате
А Ваш оператор кроме " АГА" ещё что -нибудь может говорить?
может - НЕА)))