@@Macabre0007 hihih, c est pourtant la vérité , c est de la chimie, la crème qui épaissi ! La farine délayée avec l’eau froide forme une suspension appelée lait d’amidon. Lors de la cuisson, le lait d’amidon se transforme en empois d’amidon. Les grains d’amidon absorbent plusieurs fois leur poids en eau, ils gonflent et forment un gel épais. Cette propriété épaississante est recherchée dans les liaisons à l’amidon pour préparer des sauces et des crèmes. ■ Sous l’action de la chaleur sèche, l’amidon se transforme en dextrines. Sa couleur passe du beige au brun. Si on continue à chauffer, les dex- trines s’hydrolysent en maltose et glucose. Les molécules obtenues sont plus digestes et donnent une saveur agréable aux préparations: biscuits, pâtes à tarte, roux brun, farines pour nourrissons, fritures…
Je l'ai fait à midi c'était excellent!!! et facile ! Un GRAND Merci!!
Super je suis contente c est un délice
Merci pour cette recette, ça a l'air très bon !
Oui en effet, bon appétit
Merci, j'ai bien ri, le coup de la chimie qui opère ... ! 😂
@@Macabre0007 hihih, c est pourtant la vérité , c est de la chimie, la crème qui épaissi !
La farine délayée avec l’eau froide forme une suspension appelée lait
d’amidon. Lors de la cuisson, le lait d’amidon se transforme en empois
d’amidon. Les grains d’amidon absorbent plusieurs fois leur poids en
eau, ils gonflent et forment un gel épais. Cette propriété épaississante
est recherchée dans les liaisons à l’amidon pour préparer des sauces
et des crèmes.
■ Sous l’action de la chaleur sèche, l’amidon se transforme en dextrines.
Sa couleur passe du beige au brun. Si on continue à chauffer, les dex-
trines s’hydrolysent en maltose et glucose. Les molécules obtenues sont
plus digestes et donnent une saveur agréable aux préparations: biscuits,
pâtes à tarte, roux brun, farines pour nourrissons, fritures…
@@menuspascher : bravo, moi j'aurais juste dis réduction, et surtout je n'aurais pas mis de farine ... ! 🤭
@@Macabre0007 peut-être mais c est ma recette hihihi
Plutot 20 cl petite remarque gentille !
2 dl, 20 cl, 200 ml c est exactement la même chose, mais depuis cette vidéo , j ai compris qu’en France vous parlez en cl
Un peu de fromage et au four serait peut-être mieux ?
Du fromage Alex des chanterelles, je crois pas non