와 여기서 먹어보고싶네요. 저가프차에서도 이렇게 툴 다양하게 갖추고 하는줄은 몰랐어요. 전 지점이 다 그런건 아니라고 하시니 아쉬울뿐..집앞 컴포즈는 그렇지 않은것 같더라고요. 저가는 아무래도 관리를 잘 안할거란 편견이 있었는데 포터필터도 깔끔히 헹구고 물기 제거후 내리시고... 개인카페처럼 도징량을 매번 재가며 내리기는 물론 어렵겠지만 관리도 추출과정도 훌륭하네요 커피가 땡기는 영상이에요😊
컴포즈 바쁜 매장에서 일해봤는데 어떻게 이렇게 신경을 쓰세요?ㅠㅠ 진짜 너무 바빠서 저거 하나하나 안되던데.... 점바점이라고 여긴 컴포즈라고 하기엔 커피값이 1500인게 아깝네요.. 제가 일했던 곳은 그냥 커피 찍어내는 공장 그 자체였어서.. 저가인데 중노동이라는 말 공감합니다ㅠㅠ
저희 집 앞 매장 컴포즈도 엄청 친절하고 위생적이고 무엇보다 사장님이 왜때문인지 저를 넘 이쁘게 봐주셔서(전 그저 손님입니다?😂) 하여튼 컴포즈 좋아해요ㅎㅎ 전 팥절미 쉐이크가 최애인데 이거 알바생분들이 만들기 어려운가요?!ㅠㅠ 시키면서도 늘 신경쓰여오오ㅠㅠ 아 그리구 사장님이 생크림을 직접 친다고? 하시는데 완전 맛있어서ㅠㅠ 와플도 가면 꼭 시키는데 이것도 알바생분들한테 괜히 죄송하구😢😢 그래서 저는 가게에 있으면 부담스러워 할까봐 아예 나가서 서있어요ㅋㅋㅋ 밖에서 무한 기다림... 여하튼 컴포즈 커피 개인적으로 정말 아끼는 1인이랍니다ㅎㅎ 사장님두 늘 번창하세요~
우와우 커피를 너무 좋아해서 주 3-4회 카페 가는 대학생인데 1인칭 시점이라니 너무 신기해요! 항상 알바분 시점으로 보다가 1인칭 시점으로 보니 되게 신박하네요😊 커피 마시고 쉬러 가는 것과 알바하러 가는 건 천지차이겠지만 그래도 알바 해야 하면 카페에서 하고 싶더라구요! 힘들더래도 내가 좋아하는 거 하면서 힘들면 오히려 뿌듯할 것 같아요👍❤️
카페일 해보고 싶은데 경험이 없어서 동영상으로 배워보던 중 아주 도움이 많이되는 영상인 것 같아요 감사합니다😊 그리고 다른 유튜브 영상에서는 못보던 도구도 있네요. 도징컵?이라고 해야할지..ㅎㅎ 여기나오는 다양한 도구들이 커피 맛을 좋게하고 일정하게 하려는 것이겠지요? 구독하고 열공하겠습니다 ㅎㅎ
매장의 성격에 맞춰서 해야하는데 이렇게 하시는 이유가 궁금하네요.. 저가커피라고 커피를 대충 뽑는것도 문제고 다른 전문점들처럼 한잔 한잔 장인정신으로 뽑는것도 문제가 되겠죠.. 디스트리뷰터와 바텀리스를 쓰는게 매장의 성격 목적에 맞는 선택인지.. 스파웃이 훨씬 효율적일텐데요..
@@지으니일상생활 원리원칙이 중요하시다면 매장의 메뉴얼과 식품위생법에 따라 위생모와 마스크를 필수로 착용하는것과 제빙기 안에서 얼음담지 않기, 바텀리스 쓰는 만큼 탬핑 매트 위 원두 청소 템퍼 레벨링툴 원두 자주 털어내기, 샷 나눌때 계량해서 나누기 등 피드백 드릴게 많네요.. 그리고 바리스타는 주방에서 근무하는 동시에 보여지는게 중요한데 슬리퍼도 지양하셔야할것 같아요.. 그래도 저가커피인데도 균일한 맛을 위해서 루틴을 잘 해나가시는모습이 대단하십니다.
감사드립니다 ㅎㅎ 저도 처음에는 그렇게 생각했습니다 그래서 이게 맞나?라는 생각을 했지만 지난 4년 운영하면서 이렇게 적용한거는 3년이 되었는데요 실질적으로 대충 빨리 뽑았던 지난번 보다 더 매출이 늘었고 고정손님들이 늘었습니다~ 그리고 제가 하는 방식에 처음에는 늦다고 생각하시다가 커피맛을 보시고는 이렇게 하는게 늦다고 생각 안하시고 오히려 은쾌히 기다려주십니다 ㅎㅎ 저는 이 모든게 정성을 다하면 돌아오는게 있다고 봅니다~
이렇게 해도 맛이 이상할 수도 있습니다 ㅎㅎ 중요한건 분쇄굵기랑 포터필터에 담았을때 원두입자가 잘 분리가 됐는지 그리고 날씨변화에 따라서 추출 초수와 추출압력도 같이 조정해야 그나마 손님들이 느꼈을때 이거 깔끔하게 넘어가네?라고 느낄 수 있게 세심하게 조정하고 있습니다~^^
![[컴포즈커피 Vlog] ep.1 카페 알바 하기전 필!독!영상 | 미세먼지급 꿀팁?! | 카페 브이로그 / 사장님과 아이들](http://i.ytimg.com/vi/0ywL1sPJa7o/mqdefault.jpg)
이렇게 신경쓰는데 손님들이 맛의 차이를 알아줬으면 좋겠네요.
컴포즈야 워낙 깔린 매장도 많고 저가커피 이미지상 맛을 크게 기대하진 않기도 하고.. 더군다나 다른 매장에서 개판으로 뽑아주면 그 이미지 그대로 다른 매장에 적용해버리니까 그게 참 힘들 것 같습니다.
그게 바로 가맹점의 한계라고 생각합니다. 스타벅스, 커피빈처럼 100% 직영으로 한다면 괜찮을지도요.
4:02 저 바쁜 와중에 블라인드로 그룹헤드 청소하는거 보니 성격이 보이네요 대단하십니다😮
와 여기서 먹어보고싶네요. 저가프차에서도 이렇게 툴 다양하게 갖추고 하는줄은 몰랐어요. 전 지점이 다 그런건 아니라고 하시니 아쉬울뿐..집앞 컴포즈는 그렇지 않은것 같더라고요. 저가는 아무래도 관리를 잘 안할거란 편견이 있었는데 포터필터도 깔끔히 헹구고 물기 제거후 내리시고... 개인카페처럼 도징량을 매번 재가며 내리기는 물론 어렵겠지만 관리도 추출과정도 훌륭하네요 커피가 땡기는 영상이에요😊
기계들이 너무 편하고 좋네요… 손도 엄청 빠르시네요
와 컴포즈에서 이런 크레마 가득한 쫀득한 에쏘는 처음 봐요..😮
진짜 고맙습니다. 까페알바 하려고 하는데 도움많이 되었어요 단순두려움이있었는데...
도움이 되셨다니 다행입니다.^^
컴포즈 바쁜 매장에서 일해봤는데 어떻게 이렇게 신경을 쓰세요?ㅠㅠ 진짜 너무 바빠서 저거 하나하나 안되던데.... 점바점이라고 여긴 컴포즈라고 하기엔 커피값이 1500인게 아깝네요.. 제가 일했던 곳은 그냥 커피 찍어내는 공장 그 자체였어서.. 저가인데 중노동이라는 말 공감합니다ㅠㅠ
@@couquecouque6160 저도 처음에는 기존 교육대로 했는데 하다보니 저가라도 이렇게 커피에 신경을 쓰면 쓸수록 고객분들이 더 만족하시도록 한거 같아요 ㅎㅎ
바텀리스포터필터 도징링 라벨링 커피에 진심이시넴.. .ㅅ. 저러면 뜨아 마실때 같은 원두라도 맛 차이 극명함
저가 프차에서 저정도도 이백만점이긴한데 원두 뭉친거 걍 눈에 보이는데 뭉게버리고 스뎅 샷잔에 받는건 커피에 진심이라고 보긴 그렇죠
@@킬킬킬킬 스뎅 샷잔은 왜용?? 유리 샷잔에 받아야 더 맛있나여?
@@킬킬킬킬다들 스덴에 하시던뎅
진짜 바쁜 매장은 감성..? 그런거 없다 ㄹㅇ 전쟁터.. 사장님 힘내세요!!!!
진짜 바쁜곳은 알바생 두세명 배치 사장은 없죠
우와 전 타매장 직원인데 저 자동 템핑기계가 너무 부러워요... 아아 단체가 들어와도 안 두려울거 같아요 대박
엄매 당연 타매장 일텐데 타 프렌차이즈라고 쓴다는게ㅋㅋㅜ ㅜ아무튼 기계가 늠 탐나네용ㅋㅋㅜ
저가커피인 컴포즈커피인데
바텀리스포터필터, 도징컵에 도징량도 저울로 재시고 레벨링툴, 자동탬핑기, 클린포터까지있네 .. 와! 했는데
사장님이셨군요 ㅋㅋㅋ
저도 메가커피에서 알바할때 장비 이것저것 들이고 싶었는데 다 갖추고 계시네요
프랜차이즈 저가커피지만 대충하지않으시는모습 보기 너무 좋습니다 !!
아무리 저가라도 다들 맛있는커피 드시고 싶으시니까요 ㅎㅎ 최선을 다합니다^^
와 진짜 저도 컴포주 6년 차인데 이 사장님 커피 크레마가 미쳤네욬ㅋㅋㅋ 컴포즈 자체가 커피가 맛있지만 이 사장님은 커피 그람수 수출시간 다 완벽하네요 자동템핑기말고 손으로 내리시면 더 맛있을 듯 해요
@@김지혁-s7v 손탬핑도 하지만 알바들도 있기 때문에 무작정 손탬핑으로는 못하겠더라구요 ㅎㅎ❤
사장님 진심 커피사랑 멋짐😊😊😊😊
평소에도 이렇게 운영한다면 커피에 진심인듯.
평소에도 이렇게 운영합니다~^^ 다음에 한번 들러주세요~~
@@지으니일상생활위치알고싶어요 양산어디매장이세요??
저희 집 앞 매장 컴포즈도 엄청 친절하고 위생적이고 무엇보다 사장님이 왜때문인지 저를 넘 이쁘게 봐주셔서(전 그저 손님입니다?😂) 하여튼 컴포즈 좋아해요ㅎㅎ 전 팥절미 쉐이크가 최애인데 이거 알바생분들이 만들기 어려운가요?!ㅠㅠ 시키면서도 늘 신경쓰여오오ㅠㅠ 아 그리구 사장님이 생크림을 직접 친다고? 하시는데 완전 맛있어서ㅠㅠ 와플도 가면 꼭 시키는데 이것도 알바생분들한테 괜히 죄송하구😢😢 그래서 저는 가게에 있으면 부담스러워 할까봐 아예 나가서 서있어요ㅋㅋㅋ 밖에서 무한 기다림... 여하튼 컴포즈 커피 개인적으로 정말 아끼는 1인이랍니다ㅎㅎ 사장님두 늘 번창하세요~
사장님이신가용
머신기 주변, 스냅만 봐도 알바생은 아닌거 같으신 ㆅ
매장이랑 편집에서 깔끔한 성격이 보입니다...!
꾸준한게 힘든데 관리 잘하고 계시네요 ˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑
좋은 말씀 감사합니다!😊
고정시점 브이로그만 보다가 1인칭을 보니까 신기해요! 카페알바 느낌나요 ㅎㅎ
다치지 마시고 항상 조심하세요!! 응원할게요~!!
와우 바텀리스에 그라인더 두개 등 커피에 진심이신분 ㅋㅋ 개인카페하시면 더 잘되실거같아요 저가에서 넘 중노동이십니다 ㅠㅠ
세상 물정이 안그렇습니다. 개인카페는 다 망함..
컴포즈애용자인데 보통보던 컴포즈 아아랑 좀 달라보이네요 크림도 엄청 풍성하고 저만 그렇게 보이는거 아니죠? 저 정도면 맛이 보통 컴포즈매장보다 다를거 같은데 제 생각이 맞을가요? 딴 분들 의견이 궁금하네요ㅎ 잘 구경합니다!
클린포터 성능 확실하네요 ㅎㅎ
최고입니다 ㅎㅎ
와… 여기 매장 가고싶다…😮 지금까지 갔던 컴포즈 는 커피퍽 털고 제대로 닦지도 않고 바로 거기에다가 원두 받던데 … 에렇게 에스프레소 내려주시면 너무 맛있을 것 같아요
짱이다… 사장님 많이 버세요 !! 가고싶네요 저 지점 🥺🥺
썸네일 제가 알고있는 컴포즈 떼깔이 전혀 아니라서 홀린듯이 들어왔다가 놀라고갑니다.. 여긴 커피값 더 받아야할 것 같은데여ㅋㅋㅋ
와 여기 매장은 만드는 도구들 편해보인다...
대체 컴포즈에서 왜 이런장비들이 보이는가 .. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 컴포즈 자동템핑기 쓴다고는 들은거 같은데 나머지 아이템 들이 전혀 저가커피에 있을만한 아이템들이 아닌데 ... ㅋㅋㅋㅋ 프차 카페알바 6년차인데 놀라고 가요 ..
커피타이쿤... 쿠팡잇츠소리 ptsd와요 ...^^:;;;;;
아름다운 소리이기도 한데 ㅋㅋㅋ 몰리면 공포스럽죠 ㅎㅎ
와… 바텀리스라니 이런곳을 가야되는데
우와우 커피를 너무 좋아해서 주 3-4회 카페 가는 대학생인데 1인칭 시점이라니 너무 신기해요! 항상 알바분 시점으로 보다가 1인칭 시점으로 보니 되게 신박하네요😊 커피 마시고 쉬러 가는 것과 알바하러 가는 건 천지차이겠지만 그래도 알바 해야 하면 카페에서 하고 싶더라구요! 힘들더래도 내가 좋아하는 거 하면서 힘들면 오히려 뿌듯할 것 같아요👍❤️
하루3회는 가야합니다
그렇죠 뿌듯합니다 ❤
알바분 시점이 1인칭 시점이지
아니..여기 왜 제대로지.....요샌 저가프랜차이즈도 다 이렇게 정석으로 뽑나요..어쩐지; 썸넬 크레마가 너무 좋아서 뭐지?하고 들어왔는데 역시나
저처럼 하는곳은 거의 없을거 같아요 ㅎㅎ
컴포즈 알바생들 물 흥건한 포타필터에 ㅋㅋㅋ대충 샷내리는거 보다가 이거보니까 당장 달려가서 사먹고싶어요 컴포즈 어디점인가요??
대체 컴포즈에서 왜 이런 전문장비들이…. 커피에 너무 진심이신거 아닌가요? ㅠ
뭔 천오백원짜리에ㅜ도징툴 템핑툴 다 있네 지리누
허용되는 원두 그램수 범위가 넓은듯합니다
저렇게 한번에 그램수가 맞춰지는 경우는 거의 없어요
샷도 계속 같은 양 나온다는게 말이 안되구요
그래도 최대한 그람수 맞춰서 하시려는게 대단하네요
엄청 바빠보이는데..
넓지는 않습니다 ㅎㅎ 추출양은 달라지기는 한데 도징량은 오차 0.1그램이예요 ㅎㅎ
아 그리고 아무래도 저가라서 조금 오차는 허용하고 있어요 😂 다른 지점에서는 이런 도징조차 안하는 곳이 많긴 한데 저는 최대한 맞추려고 노력은 하고 있습니다^^
시청해주셔서 정말 감사드립니다~
1:47 에는 물기 행주로 닦는데 2:07 에서는 바로 커피 부어버리시는데 물기 딱히 안닦아도 별 상관 없나요?
저 클린포터는 안에 있는 찌꺼기를 완전 제거를 해주는 제품이라서 원래는 닦지 않아도 상관은 없긴 합니다~하지만 제가 찝찝해서 한번 더 린넨에 닦는데 저때는 바쁘다보니 저도 모르게 바로 뽑았네요 ㅎㅎ
물기는 남아있어서 린넨으로 닦아야해요 무조건
카페일 해보고 싶은데 경험이 없어서 동영상으로 배워보던 중 아주 도움이 많이되는 영상인 것 같아요 감사합니다😊 그리고 다른 유튜브 영상에서는 못보던 도구도 있네요. 도징컵?이라고 해야할지..ㅎㅎ 여기나오는 다양한 도구들이 커피 맛을 좋게하고 일정하게 하려는 것이겠지요? 구독하고 열공하겠습니다 ㅎㅎ
저가프차인데 도징컵에 도징재고 레벨링툴이랑 다잇네 ㅋㅋㅋ
모든 컴포즈에 씨는건가요?
@@닉네임-i6g 넵 다 있습니다 ㅎㅎ
@@영박이 아닙니다~ 저희 매장 제외하고 이렇게 하는곳은 진짜 2500여개 매장 중 50개가 될까말까 할겁니다 ㅎㅎ
10년도 더 전에 할리스알바했을때는 눈대중이었음ㅜ
프랜차이즈에서 바텀리스에 도징컵에 레벨링을보다니 헐... 어디지점입니까
와 커피 크레마보고 들어왔는데 컴포즈라니 충격
와..지나가는 메가알바생인데 컴포즈는 샷뽑는게 되게 정성이네요ㅜ메가는 진짜쉬운데 요긴 은근 복잡해보여요
개인적으로 컴포즈 커피 좋아해서 자주 가는데...저가커피 특성상 매장이 많이 바쁘다보니ㅠㅠ항상 제빙기 문을 열고 있더라구요...메가커피 처럼 아이스빈을.. 먼지 다 들어갈텐데ㅠ 바빠서 제빙기 청소도 주기적으로 안할텐데ㅠ(주1회 하면 다행이지만...)
제 인스타 보시면 제빙기 청소도 주기적으로 그라인더 머신기청소도 주기적으로 한답니다~^^ 그리고 제빙기 문은 매번닫고 여는데 옆에 알바친구가 열어준답니다 ㅎㅎ
매장의 성격에 맞춰서 해야하는데 이렇게 하시는 이유가 궁금하네요.. 저가커피라고 커피를 대충 뽑는것도 문제고 다른 전문점들처럼 한잔 한잔 장인정신으로 뽑는것도 문제가 되겠죠.. 디스트리뷰터와 바텀리스를 쓰는게 매장의 성격 목적에 맞는 선택인지.. 스파웃이 훨씬 효율적일텐데요..
프차매장에서 도징컵에 정량도징하고 디스트리뷰터 쓰는 매장은 처음보네 ..
1인칭 시점 쓰고계신 거치대 제품 정보 뭔가요?? 너무 잘 찍으셔서요
@@이삐룽230 쿠팡에서 가슴거치대 검색하시면 됩니다~
사장님 매장에서 커피 마셔보고 싶습니다😋
우리동네 테이크아웃점은 피크타임에 샷 내려둔거 쓰던데 이 영상 보니까 눈이 정화되네요. 아무리 바쁘고 귀찮아도 기본은 갖췄으면 좋겟는데 말이죠... 2천원짜리 아아 사먹으면서 진상부린다 생각할까봐 컴플도 못걸겠더라구요
카메라 어떤거 쓰셨는지 간절하게 알고싶습니다….!!!
일반 제 핸드폰으로 했습니다! 갤24울트라입니다!
이런 컴포즈가 있다니… 많이 다르네요
다른매장도 이런가요!? 아니겠죠? ㅎㅎ 멋져요👍
근데 단체손님도 휴식시간 중요시여기는거 아는데 너무 기다리는거 싫어하면 배달 시켜서 드셨으면 좋겠어요 두사람이서 어떻게 빠른 시간에 50잔 합니까..ㅠㅠ
와 어디 컴포즌가여. 장비관리 진짜 잘하셨네여.
컴포즈도 어디는 맛있고 어디는 맛없어서 같은 원두일텐데 왜 그럴까 궁금했었는데.. 댓글보니 추출 과정이 다른가보네요 오오
썸네일에 홀린듯이 들어왔는데 역시……다르네
와 커피 뽑는 과정 속도가 빠르시네오 그나저나 도구들 대박입니다 커피에 진심인게 느껴지는 ㅜㅜㅜ 빡세더라도 이런데서 일하고 싶네요.ㅜ
ㅎㅎ 감사합니다 알바하는 입장에서는 힘드실거예요~
우ㅗ아 1인칭 시점ㅇ,ㄴ 첨 보는데 재밌네요ㅋㅋㅋㅋ
재미있게 봐주셔서 감사합니다~^^
중간에 쿠팡이츠 주문 와 내가 미치겠지
바텀리스에 맞는 오토템핑기가 따로있나요? 어떤오토템핑기쓰시나요?
아닙니다 따로 있지는 않습니다! 컴포즈는 본사에서 따로 마노템핑기가 기본품목이라서 ㅎㅎ
바쁠때 가서 고생하시는 알바분들께 죄송합니다 죄송합니다 죄송합니다 죄송합니다!!
얼음컵을 머신앞에 세팅해놓고 샷 뽑으시면 쏟을까봐 불안하지는 않으신가요?! 😮
@@nimimi5349 이미 이렇게 한지 4년이 되서 익숙하답니다 ㅎㅎ
아메리카노 5+1부터 빡침ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋzㅋㅋ
천원대 커피중 컴포즈가 젤 맛남. 아니 일반적인 커숍들도 여기만 못함. 물론 스벅커피도 워낙 맛없어서
손목 너무 아프시겠다………..😢
초보 맞아요?ㅜㅜ 손이 너무 빠르신대 ㅜㅜㅜ 저는 한번도 해본적이 없어서 무서워요 하고 싶은데...
@@최세희-d7u 알바가 초보입니다 ㅎㅎ 저는 4년차 사장입니다!
아아 역시 진짜빠르시더라구요 진짜잘하시네요ㅜㅜ 전 완전 처음이라 겁이 나네용 ㅜㅜ 괜히 실수할까봐 ㅜㅜ
멋있어요
컴포즈에서 저정도 추출퀄리티면 아이스 아메리카노 매일 사먹을 수 있을것같음.
저도 매일 마십니다~물론 테스트때문에 마시긴 하지만요 ㅎㅎ
어떤 카메라로 촬영 하신건가요?
제 개인 스마트폰으로 가슴거치대에서 걸어서 쓰고 있습니다~^^
@@지으니일상생활 혹시 그 가슴거치대 제품명좀 알수있을까요?
쿠팡에서 가슴거치대 검색하시면 나온답니다~^^
컴포즈 커피 맛있음. 아메리카노 고소하고 맛나서 여기만 마셔요
원두는 몇그람 담으세요? 추출시간도 궁금해요
본사에서 금지하는 사항이라서 죄송합니다 😂
딱히 비밀이랄것도 없습니다 원두는 보통 카페들 18그람 정도고 추출시간은 25~30초 정도입니다 중요한건 센서리를 통해서 셋팅값을 잡는게 중요하니까요.
@@침펄풍맞습니다 하지만 그래도 공식적으로 공개는 안됩니다 ㅎㅎ
@@지으니일상생활 원리원칙이 중요하시다면 매장의 메뉴얼과 식품위생법에 따라 위생모와 마스크를 필수로 착용하는것과 제빙기 안에서 얼음담지 않기, 바텀리스 쓰는 만큼 탬핑 매트 위 원두 청소 템퍼 레벨링툴 원두 자주 털어내기, 샷 나눌때 계량해서 나누기 등 피드백 드릴게 많네요.. 그리고 바리스타는 주방에서 근무하는 동시에 보여지는게 중요한데 슬리퍼도 지양하셔야할것 같아요..
그래도 저가커피인데도 균일한 맛을 위해서 루틴을 잘 해나가시는모습이 대단하십니다.
와 크레마 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ어디 지점일까요?ㅠㅠㅠㅠㅠㅜ라떼도 완전 맛있겠어요!!!
양산에 있습니다^^
와 쿠팡이츠 주문 노이로제 걸릴거같다
카메라 뭐 쓰셨어요?
카메라는 제 개인핸드폰이구요 갤럭시24울트라입니다 가슴거치대로 고정해서 썼습니다~^^
어디 매장일까요?ㅠㅠ 커피먹고 싶네요.
@@빨간머리앤-u4m 양산에 있습니다~
와 음료를 제대로 만드시네요?
이렇게 만드신 이유가 있을까요?
처음에는 여타 프차처럼 대충하면서 추출했는데 한번 본사 원두 로스팅 이슈가 있었거든요 그래서 로스팅이 제대로 안되어있으니 제가 공부해서 이런 로스팅으로도 제대로 추출해서 그 맛을 유지 시켜주기 위해서 공부를 많이 했습니다~^^
여기ㄴ 어디 지점인가요😮
페사도 도징컵같은데 뽐 오네요??
정갈하게 담아지네요?
딱 그라인더랑 규격이 맞답니다 ㅎㅎ
포터필터 어떤거쓰신가요
저도 산지가 꽤 되서 어디껀지 모르겠네요 쿠팡에서 사긴 했어요~
열정이 대단하십니다만..
커피 한잔 뽑는데 조금 오래걸리는거 같아요
저가 커피에 비해 효율이 너무 안나는 느낌이에요
손님들은 저가매장에서 맛있으면 좋긴 하겠지만 빨리나오는걸 선호하세요 ㅠ
개인커피를 했으면 좋았을텐데 아쉬운이 남네요
감사드립니다 ㅎㅎ 저도 처음에는 그렇게 생각했습니다 그래서 이게 맞나?라는 생각을 했지만 지난 4년 운영하면서 이렇게 적용한거는 3년이 되었는데요 실질적으로 대충 빨리 뽑았던 지난번 보다 더 매출이 늘었고 고정손님들이 늘었습니다~ 그리고 제가 하는 방식에 처음에는 늦다고 생각하시다가 커피맛을 보시고는 이렇게 하는게 늦다고 생각 안하시고 오히려 은쾌히 기다려주십니다 ㅎㅎ
저는 이 모든게 정성을 다하면 돌아오는게 있다고 봅니다~
페사도 도징컵을 와우!!
커피알못인데 모자이크는 뭐에요?
@@형이-w7s 레시피랑 도징량 숨긴겁니다~!
혹시 어떻게 찍으시는건가요? 컴포즈 알바생 올림,,ㅎㅎ
핸드폰 가슴거치대로 고정해서 찍습니다~
여기 어느매장인가요?
양산에 위치해 있습니다^^
저희동네는 사장이 있으면 아메 맛이 개판인데 여기는 다르쿤욤
사투리가 들려요 😮
얼음 풀때 얼음이 왼손에 닿이면서 떨어져 다시 제빙기에 들어가는 것 같네요..왼손도 끼시면 더 좋게 보일 것 같아요!!
넵 항상 손을 씻고 일을 하긴 하는데 바쁠때는 수시로 손을 씻기가 힘들더라구요. 꼭 반대편에도 장갑끼고 하겠습니다^^
사람들이 장갑이 무조건 깨끗할 거라고 많이들 생각하시지만 사실은 이런 작업에선 오히려 계속 장갑 낀 채로 하는 게 더 오염이 많이 되기도 하죠. 맨손으로 하되 자주 잘 씻어 주는 게 좋다고 생각하는데 대신 작업자 손이 많이 건조해지고요 😢
제빙기 안에서 얼음 담으면 안 되는 거예요 컵은 밖에 두고 얼음 담은 스쿱을 밖으로 가져와서 담으셔야 돼요,, 손을 씻고 장갑 끼고 이런 거랑 별개로용…
@@qkrtnals5644그럼 음료를 줜나 늦게 받겠죠. 알바생을 더안뽑으니
그래도 할건 다 하네..;; 컴포즈라 기본도 없을 줄 알앗는데
솔직히 말씀드리면 기본도 안하는 곳이 많긴 합니다 ㅎㅎ 그래도 저는 제 성격상 이게 패시브라서 ㅎㅎ
컴포즈 필리핀에 인수되고 맛 썩다리됌
원두도 바뀌고
어쩐지 커피는 못먹을수준..
세상에 ㄷㄷ 저가에서 이게 되나요
바텀리스.....ㄴㅇㄱ
울동네 컴포즈는 별루라 안가는데..여긴 어딥니까?
@@구름-p1f 양산에 있습니다 ㅎㅎ
@지으니일상생활 양산 컴포즈 검색하니까 너무 여러곳 뜹니다 ㅠ 나름 양산 가까이 삽니다 ㅋㅋㅋ
제빙기 안에서 얼음 퍼담는거 보고 더럽다는 생각밖에... 손에 닿고 떨어지는거 다시 쓸거아님 ㄷㄷ 우엑
커피전문점에서 일했덩 기억이ㅋ..
매장이 어딘가요?
양산에 있습니다~
@@지으니일상생활헐 양산 어디예요? 양산 살아서 가보고싶어요 커피를 좋아해서…
@@민지-g8v1c 범어경민점입니다~^^
왜 포터필러에 바로 안받고 도징컵에 받고 포터필어에 넣으시나요?
그건 원두 손실을 막기위함도 있지만 도징컵에서 포터필터로 옮길때 최대한 뭉침현상을 줄여서 추출을 원활하게 하기위해서 그렇게 씁니다. 그리고 우리 그라인더는 포터필터 체결이 안되서 다 도징할때까지 들고 있어야해서 좀 제한적이거든요
바쁘다 해서 봤는데 솔직히 잘 모르겠어요 우리 매장 손이 안 보일 정도
다른 댓글에도 그런 글이 달려있었는데 다시 한번 말씀드리지만 제가 감당할 수 있을정도로 바쁠때 찍었습니다. 진짜 바쁘면 찍지도 못합니다 ㅎㅎ
영상 마지막에 손님들이 계속 오셔서 중단했다는 글귀가 있으니 참고해주세요~ 시청해주셔서 감사합니다😊
맛이 확실히 다른가요 일케하면...?
이렇게 해도 맛이 이상할 수도 있습니다 ㅎㅎ
중요한건 분쇄굵기랑 포터필터에 담았을때 원두입자가 잘 분리가 됐는지 그리고 날씨변화에 따라서 추출 초수와 추출압력도 같이 조정해야 그나마 손님들이 느꼈을때 이거 깔끔하게 넘어가네?라고 느낄 수 있게 세심하게 조정하고 있습니다~^^
저렇게 하는 방식으로 셋팅잡았을땐 더 원활하게 추출이 될겁니다. 근데 조금이라도 더 바빠지게되고 같은 방법으로 추출을 할 수 없겠된다면 셋팅 잡은 이유가 사라지고 부정적인 추출이 되겠죠. 항상 같은 루틴으로 추출 할 수 있다면 좋은 방법입니다.
54초쯤에는 모자이크로 뭐 가린거지? 나머지는 레시피 같은데 54초는 모르겠네
도징량입니다^^ 이것도 본사에서는 공개금지라서요 ㅎㅎ
@@지으니일상생활 ㅇㅎ 답변 감사합니다.모자이크 편집 힘드셨겠네요
@@hsh-bl7ye제일 까다롭네요 ㅎㅎ 봐주셔서 감사합니다 😊
한달 순수익이 어떻게 되시는지 궁금합니다
그것까지는 ㅎㅎ;;
안바쁘구만 ㅋㅋㅋ
바쁘면 저럴시간 없음
맞아요 제가 감당할 정도로 바쁠때 찍었습니다 마지막 영상 문구에 손님분들이 우르르 오셔서 종료했다는 문구가 있으니 참고 부탁드립니다^^