[@さくらよりこ]

楽しく聴いております♪頑張ります🌿

[@TSUYOSHIIKEDA-m3c]

教科書、過去問の訂正については、「製菓衛生師　ムチン」などで検索を。

[@hoikun]

詳細にわたり教えて頂きありがとうございました！！！！
勉強になりました！！

[@TSUYOSHIIKEDA-m3c]

国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『食べ物と健康　食品の科学改訂第2版』（南江堂、2018年1月）を参照のこと。