И дёрнуло меня это видео посмотреть в 11 вечера. Слюной изошла,сальце с прорезью. А насчёт вредности домашнего копчёного сала - я думаю,что оно гораздо полезней,чем колбаса,которую мы покупаем и едим. Лайк однозначно. Труженики,молодцы.
Как говорится С ПОЧИНОМ, Все хорошо. все отлично, Приятного поедания, Дмитрий печь должна быть ниже по уровню самой коп,камеры. так и компрессору будет легче и проходимость улучшится, Вы обратили внимание. когда опилки затухали Вы открыли крышку и огонь вновь разгорелся, Это из-за того.что бутылка отвалилась, И еще трубка от печи до коптильни должна быть длиннее, у Вас же холодное копчение. А в остальном желаю удачи и всего хорошего
а вместо пластиковой бутылки может стеклянная из под есинтуков подойдет там тоже вроде горлышко нарезное, можно в крутить диаметр горлышка надо замерить только
Сколько смотрю ролики про холодное копчение, коптят в основном ,максимум 1,5 суток. У нас и деды, и сейчас, кто занимается копчением, коптят 3 суток. И меня на Сахалине учили так же. Рыбу коптил 3 суток. Таких дымогенераторов не было конечно. От конденсата и оседания всякой бяки, просто окорока и сало обшивали марлей.
Успехов в ваших начинаниях Дмитрий жду следующие видио модернизации генератора , сам хочу попробовать именно холодного копчения т.к. горячее уже не интересно , стены в бане тоже не стал бы ошкуривать это своего рода антисептик для древесины и людей не даром в старину по чёрному топили. Удачи вам!!!!
Добрый вечер, Дмитрий! Замените бутылку на стеклянную банку с винтовой крышкой, в крышке сделать отверстие и закрепить в ней сгон нужной длинны и в крутить в тройник!
я делал коптильню в земле. выкапывается топка примерно как в печке, от топки канавка небольшая метра на полтора которая накрывается листом метала и присыпается землей чтоб не было щелей на выход из канавки ставится деревянный короб в котором висело сало. в топке разжигал дрова(вишня, яблоня другого ничего небыло) чтоб хорошо разгорелись и плотно закрывал металлом(крышкой что есть) и присыпал землей чтоб не было щелей. коптилось сало 3-4 дня. точно также делал и мясо полосками 4*4см.
ну вот скорее всего и надо было делать с верху выхлоп.а трубу ставить на пол для лучшей инжекции .или вставлять во внутрь трубу меньшего диаметра с отверстиями что бы стружка не забивала по мере опускания углей для прохода воздуха.
отличная камера из улья + баня= круглогодичное копчение. Опилки не надо было трамбовать.После 2-х часов они и не стали проваливаться +бутылка отпала. А вообще думаю дым надо сверху выводить т.к. уголь и сажа мешают выходу через низ.Сначало дым валил хороший.
Добрый вечер Дмитрий! Вот нашёл для Вас в ю-тубе ,все подробно про дымо-генератор вообще что да как может будет полезно:-) :-) :-) холодное копчение толстолобика и карпа весь процесс alkofan 1984
Обычно, пружина практикуется в генераторах с верхним забором воздуха, т.к. в них опилки скоксовываются из-за проходящего через них дыма. Просто, не хватает мощи компрессора.
В деревню! Дмитрий, вам правильно сказали по поводу пружины. Установите, не пожалеете. У меня конструкция 1 в 1 как у вас, только вместо улея использую старый холодильник и баночки майонезной внутри не стоит))). Насос мощнее вам точно не нужен. Я сало копчу не более 8 часов иначе перебор. Лучше немного не докоптить, чем перекоптить. Несовсем понял зачем вы это делаете в бане.... я зимой даже в сильный мороз копчу на улице. Еще вкуснее получается. Ну и что касается мяса или сала, то я посоветовал бы коптить в марле. Холодное копчение оно все же вредное, а так большая часть "бяки" останется на марле. Удачи Вам! Люблю смотреть ваши видео. Надеюсь мои советы пригодятся. Если что, готов подсказать всегда :)
Доброго времени Дмитрий. Не сочтите что умничаю, скажу что бы сам сделал для усовершенствования коптильни. Вместо бутылки установил бы маленьку банку с крышкой завертулкой. т.е . в тройник короткий сгон на него крышка с резьбой (дырка в крышке и пара гаек всегда найдутся). Баночка будет легко заворачиваться. Внутрь коптильни установил бы кулер от компа для циркулиции дыма внутри. Должно усилить эффект копчения, как мне кажется.
Очень интересно)) Сам вот из Псковской привёз свинью и засолил кг 10 наверное сала, тоже в морозилку пока кинул, благо с того года сало как раз вот доели)) Тоже что ли попробовать закоптить, вообще посещала такая мысль) Гляну что в итоге у вас получится, расскажите потом как оно на вкус!
На канале инпаст подсмотрите хороший там вариант... я бы сказал лучший из ныне имеющихся схем дымогенераторов. А компрессоры все это навоз молный, лучше там же на импасте посмотрите с куллера сделаный нагнетатель
Добрый вечер Дмитрий попробуй обратиться через видео к людям кто этим занимается может напишут подскажут как они коптят я думаю должны откликнуться А ты и дальше продолжай эксперимент дюже интересно дерзай Кулибин
Чтоб поднять температуру в коптильне помести вовнутрь простой патрон с обычной лампой накаливания ватт 60-100. И копти при температуре 40-60 гр.- не пожалеешь! Будет вкусно.
Возможно затухание и уменьшение количества дыма, частично, связано с выпавшей бутылкой! Компрессор не создавал разряжение, а просто гонял воздух от освободившегося отверстия в улей.
Дима! Набери в поисковика ютуба - вестник копчение, там он рассказывает как он бореться с затуханием генератора. Тяжёлой судьбы человек, но не унывает! Захочешь, пропиарь его канал.
Столько факторов, что сразу и не скажешь, что посоветовать. При такой температуре, конечно не 7-9 часов, но в зависимости, что хотим получить. Копченое и подкопченое, как говорят в Одессе, 2 большие разницы). Флаг эксперимента вам в руки, если конечно время позволяет.
К выше сказанному, у вас полупромышленный способ. Если вы для себя коптите, есть условно проще способ. В перевернутом герметичном аквариуме ставите плитку, и раз в час-три включаете ее, щепку одну подбросили допустим ольхи или букового паркета))).Дым заполняет емкость и никуда не уходит. Пару суток смотрите в аквариум. Проверено.
А почему не сделали самую простую конструкцию? Железная коробка, с поддувалом, типа печки, надо там костер разводить до появления углей, потом кидать опилки, можно не много влажные. К этому ящику приварена толстая труба диаметром 15-20 см, метров 5-10 в длину, она идёт под углом постепенно набирая высоту. Далее стоит тоже железный ящик с отверстием где нибудь наверху, с защитой от дождя. Внутрь закладываешь что хочешь мясо, рыба, сало или что ещё. Всё это дело коптится 24 часа примерно. каждые 3-4-5 часов подкидываешь опилки чтобы не затухло, они из за тяги будут гореть потихоньку, управляешь поддувалом. Более универсальной вещи я не видел, и зимой и летом, и не надо городить электрики. Один раз собрал и на века! советую!
Дима, помнишь, когда ты конструировал дымогенератор я тебя предупреждал об этом геморрое с компрессором? Я прошел те же грабли. Исключай компрессор, ставь вентилятор от процессорного куллера. (самый малый). Делай герметичную камеру. Все проблемы исчезнут. Вентилятор будет создавать тягу, отводить дым и удалять излишнюю влагу из коптильной камеры. Я копчу в гараже, проблем ноль. Ни с тягой, ни с дымом. Забил щепу, поджог и ушел, тяга устойчивая, прогорает все до конца. Дым отводится по шлангу от стиральной машины через маленькое отверстие в воротах. А вот с компрессором замучался.
Спасибо, Виталий. Я желаю продолжить эксперименты с компрессором. Меня больше интересует сам процесс, а не результат. :) Может быть когда-то я и приду к вентилятору, но пока хочу еще поработать с компрессором. Допускаю даже, что я вообще откажусь от копчения - мне не очень нравятся копчености, к тому же, пишут, что они вредны! :)) Спасибо за советы!
Доброго времени суток! затухание щепы в дымаре происходит из-за недостаточной тяги, в данном видео это произошло из-за того что бутылка конденсато-сборник отвалилась и нарушилась герметизация, соответственно стало затягивать воздух из вне через отверстие а не дым из дымаря.
А если наддув от компрессора делать до дымогенератора, т.е. не по принципу разряжения (всасывания), а именно наддув. Тогда и жиклёры со временем не будут закоксовываться и дым стабильнее. Но это так в теории, как оно на практике будет...
Дим , ну методом проб и ошибок )) куда без этого. Всё получится! Ты вот по моему сам лучше прокоптился чем сало))) Ладно шучу я)) Но по мне кажется насос слабенький да и улей если честно не лучший резервуар. Лично моё мнение! Главное начало положено! ;))
Дмитрий,не разочеровывайтесь.я бы не сказал что результат негативный.еще немножко доработать и у вас в коптильне будет получаться вкуснейший,натуральный и главное домашний продукт.это ведь и задумывалось как експеримент.Спасибо большое что не продегустировали.это бы разочаровало многих.настоящих православных блогеров так мало.Бог вам помощь!все у вас получиться.
...похоже у всех начинающих опыт копчения развивается одинаково. смотрю и вижу тоже самое что проходил сам... и да эксперименты продолжаются. а в итоге так же будете это сало "варить", как сделал я.
Варить не стали, коптить дальше тоже. Сын попробовал, сказал, нормально, децел кислит, но вполне съедобно. Так что следующий пункт будет рыба. Или свежее сало, когда на Пасху свинью зарежу. :)
Дмитрий, доброго дня! Мне показалось или так и есть.... как только ты заходил в баню у тебя коптильня разгоралась, а потом постепенно затухала? Вероятнее всего в бане выгорал воздух и тление затухало, нужен приток воздуха или к компрессору и/или к запальному отверстию. Посмотри, проанализируй. И да, улий сам прокоптится должен и набрать в себя и запахи и дёгтя, закрыть поры в древесине. Не велика беда начало!)
Баня вся дырявая, старая - кислород поступает, как только открываешь заслонку в трубе и появляется тяга. Скорее всего, виновата зола, которой некуда деваться - она и забивает входное отверстие у трубы и поступление дыма прекращается.
Я бы температуру поднял, градусов до 60, при таком копчении, даже если нормально в дыму держать коптиться она будет часов 12-16, в итоге продукт будет жестковат (пробовал так делать) ....
Оно получается как бы полухолодное и по вкусу и жесткости намного лучше (как точнее сказать сало по мягче и не будет такого жесткого привкуса кислого дыма), выходной продукт приятнее в потреблении ... Кстати температуру поднять можно в камере и обычной электрической плиткой, очень рабочий вариант ...
Дмитрий, в нижнее отверстие надо пробочку вставить или бутылку обратно вернуть. И по поводу концентрации, не советую коптить очень сильно стремясь увеличить срок хранения, в наше время не для этого коптят. Чем более прокопченное сало тем больше концерогенов, чревато развитием раковых клеток. То же самое, что курить сигареты, только канцерогены поступят в организм через желудок. Не хочу навязывать негатив, но так как вашей семье желаю только хорошего не могу удержаться, что бы не сказать вам об этом.
В деревню!Во первых: обернуть тонкой тканью х/б, а не марлей(это разные вещи)Во вторых: копоть не будет видно,т.к. вы молодец правильно выбрали ольху и яблоню.В третьих: вы не сможете САМИ оценить,если только слышали.Чтоб дать оценку нужно самому попробовать, разница станет очевидна.Я не хотела Вас обидеть,если что-то не так,простите, пожалуйста.А вобщем всё очень даже здорово.
В тройник закрутить сгон, или удлинитель, мм 100-120, а потом уже бутылку, нагрева горлышка бутылки не будет, не будет выпадать, можно вообще бутылку на удлинитель посадить на термостойкий герметик, или после насадки нагреть горлышко бутылки феном, обсадит ее так, что не снимешь...а оно и не надо будет, потому как снимать можно бутылку вместе с удлинителем...
Привет из Новокузнецка . Может забивается сгон - дымоход сгоревшей шепой . Ковырялкой из проволки сталистой почищать иногда . Не хватает кислорода . Увеличь отверстие для розжига и закрой железной сеточкой . Или маленький наддув .
Доброго времени суток причина почему затухал генератор из-за закрытой двери когда вы входили и оставляли дверь открытой и шёл приток воздуха тогда генератор разгорался
Думаю бутылочка выпала от нагрева, т.к. при нагреве бутылочный пластик сужается (на этом основано свойство ПЭТ ленты) в общем Дмитрий, ты так и сказал, в момент когда упала бутылка, воздух стал напрямую сосать из этого отверстия, соответственно компрессор перестал работать в этот момент. Началось вялое сосание воздуха из камеры сгорания и почти все потухло, потому что сосало из бутылочного отверстия. У меня вот вопрос по поводу расположения шлангов, работает ли компрессор, ведь при подаче воздуха, он просто разбивается о стенки и направленного движения потока воздуха не получается ... ведь он так же может и часть воздуха в камеру сгорания загонять. Так ... в качестве бреда могу предположить, что расположив сосок от компрессора один толстый вверху камеры сгорания, верхнюю крышку камеры сгорания уплотнить и подавать воздух, вытягивать дым будет камера с мясом. ЯТАКДУМАЮ !
Бутылка выпала при мне и отсутствовала в отверстии примерно минут-две, на момент съемки. У штуцеров для прокачки тормозов выходные отверстия расположены под углом 90 градусов относительно оси, что дает возможность создавать направленный поток воздуха. Вот фото: c-a.d-cd.net/5167088s-960.jpg
Интересно ну и как потом купаться в этой бане??Не приятный будет запах,он тяжело выветривается, знаю потому что у самой была коптильня из сендвичей,а дымогенератор муж сделал из огнетушителя,всё работало..надо делать отдельно маленькое помещение и температура должна быть мясо и сало до 30 ' рыба не больше 22'..
Погаснет. Выгорит сверху и погаснет - жар будет кверху уходить. А потом своим же пеплом всё засыплет сверху и замрет. Снизу нужно, только зольник сделать, чтобы пепел проваливался и на забивал трубу.
Дымогенератор сработал бы лучше, если бы вы заткнули отверстие в тройнике, после выпадения бутылки. Просто он начал хапать воздух через это отверстие, а не из камеры сгорания... Наверное как-то так...
При натуральном копчении будь то сало или мясо холодным способом продукт сразу непригоден к употреблению т.к. глубокие слои продукта напитаються дымом спустя время, я кушаю рыбу на третий день она и цвет приобретает золотистый и вкус распределяется равномерно, а сало холодного копчения мне не понравилось жесткое, сало и мясо лучше горячим способом делать, ну это мое мнение))).
сало должно быть подвешено как можно выше! дым должен выходить ТОЛЬКО через низ-это будет означать что дым заполнил полностью каптильню-если будет выходить через верх-то нормально не пропитается дымом никакой продукт !
Как я понял, из знаний, почерпнутых в интернете, кислит по причине поверхностной влаги на продукте. Влага бывает: а) Если не достаточно обсушил и не подвялил перед копчением. б) Если не выровнял температуру продукта и температуру дыма. Дым поступает теплый и влажный и если сало\курица\рыба будет холоднее дыма, то на поверхности выпадает конденсат, который препятствует проникновению дыма внутрь продукта и придает кислый вкус продукту.
В деревню! отлично! я так и думал, но лень было перелопачивать интернет т.к и без того было чем заняться. а вам спасибо за то что узнали и с нами поделились! впредь будем умнее.
В деревню! отлично! я так и думал, но лень было перелопачивать интернет т.к и без того было чем заняться. а вам спасибо за то что узнали и с нами поделились! впредь будем умнее.
я вот понять не могу, если компрессор нагнетает в трубку, то давление должно идти как в улей, так и в емкость со щепой. И из дырки , куда зажигалка подносится , должен выходить воздух . А на видео наоборот, аж пламя засасывает. Как так ?
Зависит также от засолки. 3 дня засолки и 10 часов копчения хватает с головой ) Но повторюсь, у вас температура 25-28. Это очень мало. Хотя и по госту )
Здравствуйте! для первого раза пойдет, надо щепу крупной фракции стружка не подходит, поверте моему опыту копчения и кулер улитка нужен и будет вам щастье, заходите на мой канал есть что посмотреть буду очень рад.
И дёрнуло меня это видео посмотреть в 11 вечера. Слюной изошла,сальце с прорезью. А насчёт вредности домашнего копчёного сала - я думаю,что оно гораздо полезней,чем колбаса,которую мы покупаем и едим. Лайк однозначно. Труженики,молодцы.
Интересная конструкция. Выглядит зрелищно ! :)
Как говорится С ПОЧИНОМ, Все хорошо. все отлично, Приятного поедания, Дмитрий печь должна быть ниже по уровню самой коп,камеры. так и компрессору будет легче и проходимость улучшится, Вы обратили внимание. когда опилки затухали Вы открыли крышку и огонь вновь разгорелся, Это из-за того.что бутылка отвалилась, И еще трубка от печи до коптильни должна быть длиннее, у Вас же холодное копчение. А в остальном желаю удачи и всего хорошего
Лайк! Люблю , когда из подручного конструируют))) и ульев у меня до фига)))
Дерзай! :)
а вместо пластиковой бутылки может стеклянная из под есинтуков подойдет там тоже вроде горлышко нарезное, можно в крутить диаметр горлышка надо замерить только
Сколько смотрю ролики про холодное копчение, коптят в основном ,максимум 1,5 суток. У нас и деды, и сейчас, кто занимается копчением, коптят 3 суток. И меня на Сахалине учили так же. Рыбу коптил 3 суток. Таких дымогенераторов не было конечно. От конденсата и оседания всякой бяки, просто окорока и сало обшивали марлей.
Успехов в ваших начинаниях Дмитрий жду следующие видио модернизации генератора , сам хочу попробовать именно холодного копчения т.к. горячее уже не интересно , стены в бане тоже не стал бы ошкуривать это своего рода антисептик для древесины и людей не даром в старину по чёрному топили. Удачи вам!!!!
Спасибо!
Добрый вечер, Дмитрий! Замените бутылку на стеклянную банку с винтовой крышкой, в крышке сделать отверстие и закрепить в ней сгон нужной длинны и в крутить в тройник!
Ээээх, красота Дмитрий, красота...:)
в пост мясо коптить... Железный ты человек, Дима!
:)) Сам удивляюсь. Привык - у нас сын по болезни не постится, так что мясо в посты постоянно фигурирует дома.
Приветствую, хороший канал, смотреть интересно много полезного, по копчению у вас все правильно просто время нужно больше
Наверное, да. Но и аппарат требует доработки - дым жидковат и непостоянен.
Интересно. Продолжение интригует)))
То есть у вас была отличная коптильня, в которой ещё и мыться можно.А вы её в банальную баньку переделали?:)
Да, типа того. Местные так и коптят - затопят и закрывают заслонку. Получается не то горячее, не то холодное копчение. :)
совсем не плохо..сальцом угости...да пчелки будут плотоядными после такой процедуры..
я делал коптильню в земле. выкапывается топка примерно как в печке, от топки канавка небольшая метра на полтора которая накрывается листом метала и присыпается землей чтоб не было щелей на выход из канавки ставится деревянный короб в котором висело сало. в топке разжигал дрова(вишня, яблоня другого ничего небыло) чтоб хорошо разгорелись и плотно закрывал металлом(крышкой что есть) и присыпал землей чтоб не было щелей.
коптилось сало 3-4 дня. точно также делал и мясо полосками 4*4см.
Отлично получилось! Молодец!
Здесь еще лучше - с дегустацией в конце: ruclips.net/video/chthGviyHtk/видео.html
Отличная конструкция! :)
ну вот скорее всего и надо было делать с верху выхлоп.а трубу ставить на пол для лучшей инжекции .или вставлять во внутрь трубу меньшего диаметра с отверстиями что бы стружка не забивала по мере опускания углей для прохода воздуха.
Дмитрий я не специалист,но мне кажется первый блин комом.Дорогу осилит идущий. Удачи!
Спасибо!
Ну с почином!
Спасибо!
отличная камера из улья + баня= круглогодичное копчение.
Опилки не надо было трамбовать.После 2-х часов они и не стали проваливаться +бутылка отпала. А вообще думаю дым надо сверху выводить т.к. уголь и сажа мешают выходу через низ.Сначало дым валил хороший.
С почином!!!
Спасибо!
Для холодного копчения результат хороший. Обратите внимание где была температура больше там цвет норм...
Вот здесь уже получше, вроде: ruclips.net/video/chthGviyHtk/видео.htmlstart=796
Добрый вечер Дмитрий! Вот нашёл для Вас в ю-тубе ,все подробно про дымо-генератор вообще что да как может будет полезно:-) :-) :-) холодное копчение толстолобика и карпа весь процесс alkofan 1984
Добрый! А, это я видел уже, спасибо!
Добрый вечер. Попробуйте поставить в генератор дыма по центру трубы пружину от дна до крышки. Будет счастье. И коптильня сама выше должна быть.
Обычно, пружина практикуется в генераторах с верхним забором воздуха, т.к. в них опилки скоксовываются из-за проходящего через них дыма. Просто, не хватает мощи компрессора.
В деревню! Дмитрий, вам правильно сказали по поводу пружины. Установите, не пожалеете. У меня конструкция 1 в 1 как у вас, только вместо улея использую старый холодильник и баночки майонезной внутри не стоит))). Насос мощнее вам точно не нужен. Я сало копчу не более 8 часов иначе перебор. Лучше немного не докоптить, чем перекоптить. Несовсем понял зачем вы это делаете в бане.... я зимой даже в сильный мороз копчу на улице. Еще вкуснее получается. Ну и что касается мяса или сала, то я посоветовал бы коптить в марле. Холодное копчение оно все же вредное, а так большая часть "бяки" останется на марле. Удачи Вам! Люблю смотреть ваши видео. Надеюсь мои советы пригодятся. Если что, готов подсказать всегда :)
Желаю успехов в экспериментов
Спасибо!
Заместо бутылки Используйте стеклянную банку с металлической крышкой сделайте отверстие в крышке фиксируется с помощью шайбой это крепления надежное
Будем ждать продолжения эксперимента !
классно придумал! супер!лайк
Спасибо! ;)
Доброго времени Дмитрий. Не сочтите что умничаю, скажу что бы сам сделал для усовершенствования коптильни.
Вместо бутылки установил бы маленьку банку с крышкой завертулкой. т.е . в тройник короткий сгон на него крышка с резьбой (дырка в крышке и пара гаек всегда найдутся). Баночка будет легко заворачиваться.
Внутрь коптильни установил бы кулер от компа для циркулиции дыма внутри. Должно усилить эффект копчения, как мне кажется.
Поглядим.
Очень интересно)) Сам вот из Псковской привёз свинью и засолил кг 10 наверное сала, тоже в морозилку пока кинул, благо с того года сало как раз вот доели)) Тоже что ли попробовать закоптить, вообще посещала такая мысль) Гляну что в итоге у вас получится, расскажите потом как оно на вкус!
обстоятельный подход))подстраховка на любой случай))
Молодец , Дмитрий. Даешь патент на "Улей для копчения"!
Ах, если бы я был первым! :))
Димыч! Ты искуситель! Побежал в магазин, хотя там такого не будет! Когда придешь к Знанию Копчения, поделись, будь ласков!:-) :-) :-)
Хорошо! :)
На канале инпаст подсмотрите хороший там вариант... я бы сказал лучший из ныне имеющихся схем дымогенераторов. А компрессоры все это навоз молный, лучше там же на импасте посмотрите с куллера сделаный нагнетатель
Всякие окорока вапёно-копчёные вкусные будут. Ну а так подольше надо коптить конечно)
Дима в следующем эксперименте точно повезёт вам
Надеюсь! :)
Удачи!
Спасибо!
Дмитрий, за герметизируйте бутылку и будет счастье)) Или уберите тройник. Отрезать всегда успеете.
Поглядим.
Добрый вечер Дмитрий попробуй обратиться через видео к людям кто этим занимается может напишут подскажут как они коптят я думаю должны откликнуться А ты и дальше продолжай эксперимент дюже интересно дерзай Кулибин
Спасибо!
Чтоб поднять температуру в коптильне помести вовнутрь простой патрон с обычной лампой накаливания
ватт 60-100. И копти при температуре 40-60 гр.- не пожалеешь! Будет вкусно.
Вкусно, может и вкусно, но это уже не холодное копчение.
Круто. Эксперементируйте.
Хорошо. :)
Возможно затухание и уменьшение количества дыма, частично, связано с выпавшей бутылкой! Компрессор не создавал разряжение, а просто гонял воздух от освободившегося отверстия в улей.
Я тоже не спец,но сало обязательно нужно вымочить 30минут в воде.Промокнуть полотенцем-вот тогда и цвет будет золотистый.
Возможно.
Дима! Набери в поисковика ютуба - вестник копчение, там он рассказывает как он бореться с затуханием генератора. Тяжёлой судьбы человек, но не унывает! Захочешь, пропиарь его канал.
Знаем это канал, смотрим, спасибо! )
я начал заниматься копчением после того как посмотрел ролики *ВЕСТНИКА*
Бревна в бане хорошо очищаются лепистковыми дисками как вам подарили будут как новые у себя так делал
В принципе, нам и черные не мешают - начнешь обдирать - весь мох из щелей разлетится. :)
В деревню! Не вылетает мох очень хорошо получается и быстро советую попробывать поже фото скину
В деревню! просто промыть водой с мылом и все будет нормально
Прокопченые стены это практично. Никакой грибок не страшен! )
Paldies par noderīgu video : ) like : )
;)
Не по теме, но все же вопрос...про печь в бане можно сделать обзор....из чего, как и кто делал, сколько времени уходит на топку....? Спасибо!!!
Попробую.
ЗДОРОВА! ПОПАДАЛСЯ РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ САЛА,ДНЯ ТРИ ЧЕТЫРЕ КОПТИТЬ НАДО.
Зависит от толщины кусков.
О! Баню изнутри показал!) Почему не продегустировал?)
:)
пост
В деревню! доброго времени суток!Дмитрии почем дома в ваше области
владимир Плескунин авито Вам в помощь
Столько факторов, что сразу и не скажешь, что посоветовать. При такой температуре, конечно не 7-9 часов, но в зависимости, что хотим получить. Копченое и подкопченое, как говорят в Одессе, 2 большие разницы). Флаг эксперимента вам в руки, если конечно время позволяет.
получили подкопченое. :)
При эксперименте с температурой получите другие косяки)) Конденсат и т.д. Но это еще зависит от температуры и влажности окружающей среды, беда вообщем
К выше сказанному, у вас полупромышленный способ. Если вы для себя коптите, есть условно проще способ. В перевернутом герметичном аквариуме ставите плитку, и раз в час-три включаете ее, щепку одну подбросили допустим ольхи или букового паркета))).Дым заполняет емкость и никуда не уходит. Пару суток смотрите в аквариум. Проверено.
А почему не сделали самую простую конструкцию? Железная коробка, с поддувалом, типа печки, надо там костер разводить до появления углей, потом кидать опилки, можно не много влажные. К этому ящику приварена толстая труба диаметром 15-20 см, метров 5-10 в длину, она идёт под углом постепенно набирая высоту. Далее стоит тоже железный ящик с отверстием где нибудь наверху, с защитой от дождя. Внутрь закладываешь что хочешь мясо, рыба, сало или что ещё. Всё это дело коптится 24 часа примерно. каждые 3-4-5 часов подкидываешь опилки чтобы не затухло, они из за тяги будут гореть потихоньку, управляешь поддувалом. Более универсальной вещи я не видел, и зимой и летом, и не надо городить электрики. Один раз собрал и на века! советую!
Дима, помнишь, когда ты конструировал дымогенератор я тебя предупреждал об этом геморрое с компрессором? Я прошел те же грабли.
Исключай компрессор, ставь вентилятор от процессорного куллера. (самый малый). Делай герметичную камеру. Все проблемы исчезнут. Вентилятор будет создавать тягу, отводить дым и удалять излишнюю влагу из коптильной камеры.
Я копчу в гараже, проблем ноль. Ни с тягой, ни с дымом. Забил щепу, поджог и ушел, тяга устойчивая, прогорает все до конца. Дым отводится по шлангу от стиральной машины через маленькое отверстие в воротах. А вот с компрессором замучался.
Спасибо, Виталий. Я желаю продолжить эксперименты с компрессором. Меня больше интересует сам процесс, а не результат. :) Может быть когда-то я и приду к вентилятору, но пока хочу еще поработать с компрессором. Допускаю даже, что я вообще откажусь от копчения - мне не очень нравятся копчености, к тому же, пишут, что они вредны! :)) Спасибо за советы!
Хорошо, погляжу.
Доброго времени суток! затухание щепы в дымаре происходит из-за недостаточной тяги, в данном видео это произошло из-за того что бутылка конденсато-сборник отвалилась и нарушилась герметизация, соответственно стало затягивать воздух из вне через отверстие а не дым из дымаря.
А если наддув от компрессора делать до дымогенератора, т.е. не по принципу разряжения (всасывания), а именно наддув. Тогда и жиклёры со временем не будут закоксовываться и дым стабильнее. Но это так в теории, как оно на практике будет...
Будем посмотреть.
придумайте потом коптилку для домашнего квартирного копчения и можно будет делать их на продажу
прикольно!! всё очень нравиться вы сами из какого района наше родины?
Родом с Урала, прожил пол-жизни в Сибири, теперь живу в Новгородской области.
Приятно быть 111ым))
Дим , ну методом проб и ошибок )) куда без этого. Всё получится! Ты вот по моему сам лучше прокоптился чем сало))) Ладно шучу я)) Но по мне кажется насос слабенький да и улей если честно не лучший резервуар. Лично моё мнение! Главное начало положено! ;))
Спасибо!
Интересное видео! Лайк
Спасибо!
Дмитрий,не разочеровывайтесь.я бы не сказал что результат негативный.еще немножко доработать и у вас в коптильне будет получаться вкуснейший,натуральный и главное домашний продукт.это ведь и задумывалось как експеримент.Спасибо большое что не продегустировали.это бы разочаровало многих.настоящих православных блогеров так мало.Бог вам помощь!все у вас получиться.
Спаси Бог! Будем модернизировать дальше. :)
Дмитрий, приветствую! Скажите, а куда зола от сгоревших опилок уходит, я так понимаю горение происходит только в нижней части генератора ?
Доброе время суток! Никуда. Остается вокруг вытяжной трубы. Думаю, что дело, отчасти в этом. Буду делать поддувало. Горение внизу.
Сало вроде мокрое снаружи. Для холодного надо вывешивать заветриваться продукт
Вроде сушил. Ночь в бане висело.
...похоже у всех начинающих опыт копчения развивается одинаково. смотрю и вижу тоже самое что проходил сам...
и да эксперименты продолжаются.
а в итоге так же будете это сало "варить", как сделал я.
Все равно победим! :)
В деревню!
без тени сомнений...
дорогу
осилит
идущий.
Варить не стали, коптить дальше тоже. Сын попробовал, сказал, нормально, децел кислит, но вполне съедобно. Так что следующий пункт будет рыба. Или свежее сало, когда на Пасху свинью зарежу. :)
Дмитрий, доброго дня! Мне показалось или так и есть.... как только ты заходил в баню у тебя коптильня разгоралась, а потом постепенно затухала? Вероятнее всего в бане выгорал воздух и тление затухало, нужен приток воздуха или к компрессору и/или к запальному отверстию. Посмотри, проанализируй. И да, улий сам прокоптится должен и набрать в себя и запахи и дёгтя, закрыть поры в древесине. Не велика беда начало!)
Баня вся дырявая, старая - кислород поступает, как только открываешь заслонку в трубе и появляется тяга. Скорее всего, виновата зола, которой некуда деваться - она и забивает входное отверстие у трубы и поступление дыма прекращается.
Stairway to heaven forever ))
Запрещена к использованию на Ютубе во всех странах. :))
Особенно в качестве трека к видео о сале? )))
так вот как пчёл привлекли!
На живца! :)
баня по чёрному-вещь!
вещь, только глаза ест! :)
Я бы температуру поднял, градусов до 60, при таком копчении, даже если нормально в дыму держать коптиться она будет часов 12-16, в итоге продукт будет жестковат (пробовал так делать) ....
Ну, как-то +60 С - это уже не холодное копчение получается.
Оно получается как бы полухолодное и по вкусу и жесткости намного лучше (как точнее сказать сало по мягче и не будет такого жесткого привкуса кислого дыма), выходной продукт приятнее в потреблении ...
Кстати температуру поднять можно в камере и обычной электрической плиткой, очень рабочий вариант ...
Дмитрий, в нижнее отверстие надо пробочку вставить или бутылку обратно вернуть. И по поводу концентрации, не советую коптить очень сильно стремясь увеличить срок хранения, в наше время не для этого коптят. Чем более прокопченное сало тем больше концерогенов, чревато развитием раковых клеток. То же самое, что курить сигареты, только канцерогены поступят в организм через желудок. Не хочу навязывать негатив, но так как вашей семье желаю только хорошего не могу удержаться, что бы не сказать вам об этом.
Спасибо!
Сало сила --- спорт могила !!!!
а печку в баньку где то в интернете подсмотрели как класть? или был уже опыт?
Никакого опыта - первая печь в жизни. :)
Здравствуйте, сало будет вкуснее если обернуть тонкой тканью.При таком способе вся копоть останется на ткани, а сало будет чистое и вкусное.
Здравствуйте! Ну, копоти, как таковой не наблюдается. А про обматывать марлей слышали, спасибо!
В деревню!Во первых: обернуть тонкой тканью х/б, а не марлей(это разные вещи)Во вторых: копоть не будет видно,т.к. вы молодец правильно выбрали ольху и яблоню.В третьих: вы не сможете САМИ оценить,если только слышали.Чтоб дать оценку нужно самому попробовать, разница станет очевидна.Я не хотела Вас обидеть,если что-то не так,простите, пожалуйста.А вобщем всё очень даже здорово.
Татьяна, попробуем, конечно, и так и эдак, вот только настроим аппарат. :)
Не мучайся, подцепи выпрямитель и за час скоптите.
Не хочу железа в коптильной камере. Так что, как сказал Федор Сухов: "Лучше бы, конечно, помучиться". :)
В тройник закрутить сгон, или удлинитель, мм 100-120, а потом уже бутылку, нагрева горлышка бутылки не будет, не будет выпадать, можно вообще бутылку на удлинитель посадить на термостойкий герметик, или после насадки нагреть горлышко бутылки феном, обсадит ее так, что не снимешь...а оно и не надо будет, потому как снимать можно бутылку вместе с удлинителем...
Да,я может, вообще бутылку уберу вместе с тройником. :)
Наверно по времени мало коптилось, у нас в деревне не меньше 2 суток коптят! Может все таки со временем копчения еще связано????
Может.
Привет из Новокузнецка . Может забивается сгон - дымоход сгоревшей шепой . Ковырялкой из проволки сталистой почищать иногда . Не хватает кислорода . Увеличь отверстие для розжига и закрой железной сеточкой . Или маленький наддув .
Сгон чист, он накрыт банкой из-под пива с отверстиями. Тяги маловато.
Круто) Не много сала для пробы?)
Дык, ради одного кусочка аппаратуру гонять как-то не хотелось. :)
Какой диаметр отверстия для розжига ?
10мм
Здравствуйте а ссылку конкретно на ваш компрессор можно? Всех благ
Здравствуйте! Вот он: ali.onl/qhe Только мне кажется, что он слабоват. Хотя, время покажет.
Благодарю
Не подумал, точно есть же все под рукой
Конечно! Люди в картонных коробках коптят прямо на балконе многоэтажки. :)
Доброго времени суток причина почему затухал генератор из-за закрытой двери когда вы входили и оставляли дверь открытой и шёл приток воздуха тогда генератор разгорался
проветриевое помещение нужно, тогда и гореть будет и дыма в помещении не будет. Ну и температура в камере подниматься не будет.
сделайте обзор банной печи
чтобы холодное копчение получилось .надо дольше коптить .а если хочешь быстро .то есть статическое копчение .
Да, будем доводить до ума.
Думаю бутылочка выпала от нагрева, т.к. при нагреве бутылочный пластик сужается (на этом основано свойство ПЭТ ленты) в общем Дмитрий, ты так и сказал, в момент когда упала бутылка, воздух стал напрямую сосать из этого отверстия, соответственно компрессор перестал работать в этот момент. Началось вялое сосание воздуха из камеры сгорания и почти все потухло, потому что сосало из бутылочного отверстия. У меня вот вопрос по поводу расположения шлангов, работает ли компрессор, ведь при подаче воздуха, он просто разбивается о стенки и направленного движения потока воздуха не получается ... ведь он так же может и часть воздуха в камеру сгорания загонять.
Так ... в качестве бреда могу предположить, что расположив сосок от компрессора один толстый вверху камеры сгорания, верхнюю крышку камеры сгорания уплотнить и подавать воздух, вытягивать дым будет камера с мясом. ЯТАКДУМАЮ !
Бутылка выпала при мне и отсутствовала в отверстии примерно минут-две, на момент съемки. У штуцеров для прокачки тормозов выходные отверстия расположены под углом 90 градусов относительно оси, что дает возможность создавать направленный поток воздуха. Вот фото: c-a.d-cd.net/5167088s-960.jpg
Спасибо за внимание, вижу, где мы учились, Вы преподавали ))))
отлично :)
А чем стружку строгали если не секрет ?
Макитой. Электрорубанок.
Лучше щепу топором нарубать, стружка быстро сгорает и не надо бояться что крупная получается, все сгорает.
Нарубим. Я уже тоже подумал.
Дима, я делаю горячего копчения 3-4 часа и готова, пальчики оближеш.
Не хочу горячего. Сроки хранения меня не устраивают.
Дим, так холодное копчение не часами считается, а сутками.... Вроде как 2-3 дня...
От толщины продукта зависит. Если хамон(свиная ляжка) то да - трое суток. А кусочки сала по 2-3 см или рыба - это измеряется в часах.
Да нууу, неееее....))) сутками... хоть 2см хоть 5см..
я Олега поддержу. первый сайт на тему холодного копчения сала в яндексе выдал срок до недели
Интересно ну и как потом купаться в этой бане??Не приятный будет запах,он тяжело выветривается, знаю потому что у самой была коптильня из сендвичей,а дымогенератор муж сделал из огнетушителя,всё работало..надо делать отдельно маленькое помещение и температура должна быть мясо и сало до 30 ' рыба не больше 22'..
Это была баня по-черному. Она и без дымогенератора неплохо пахнет. :)
Добрый день. Если компрессор подвести с верху и поджигать с верху.Как бы тлеть будет с верху вниз и в камеру а поддувало с боку запечатать.
Погаснет. Выгорит сверху и погаснет - жар будет кверху уходить. А потом своим же пеплом всё засыплет сверху и замрет. Снизу нужно, только зольник сделать, чтобы пепел проваливался и на забивал трубу.
я тоже так делаю .видео есть от генератора.
Сварить в луковой шелухе , и с чесночком его слопать
Можно и так. Все равно будет с дымком. :)
Дымогенератор сработал бы лучше, если бы вы заткнули отверстие в тройнике, после выпадения бутылки. Просто он начал хапать воздух через это отверстие, а не из камеры сгорания... Наверное как-то так...
Да, бутылка уже ампутирована. Позже сниму другое видео.
Температура похоже маловата внутри была, или плотность дыма подкачала. Ничего страшного. В следующий раз попробуйте рыбы или мясо.
Да, хотелось бы рыбку попробовать тоже.
При натуральном копчении будь то сало или мясо холодным способом продукт сразу непригоден к употреблению т.к. глубокие слои продукта напитаються дымом спустя время, я кушаю рыбу на третий день она и цвет приобретает золотистый и вкус распределяется равномерно, а сало холодного копчения мне не понравилось жесткое, сало и мясо лучше горячим способом делать, ну это мое мнение))).
сало должно быть подвешено как можно выше!
дым должен выходить ТОЛЬКО через низ-это будет означать что дым заполнил полностью каптильню-если будет выходить через верх-то нормально не пропитается дымом никакой продукт !
Дима у Вас СКАЙП есть
Скайп есть, но поговорить плохо получается - скорость низкая, да и времени, не очень сейчас...
Как на вкус получилось, сильно кислит?
Дмитрий Владимирович от чего кислинка?
Сын сказал, немного, но съедобно. Дальше коптить не стали. Будем экспериментировать на свежем ближе к теплу.
Как я понял, из знаний, почерпнутых в интернете, кислит по причине поверхностной влаги на продукте. Влага бывает:
а) Если не достаточно обсушил и не подвялил перед копчением.
б) Если не выровнял температуру продукта и температуру дыма.
Дым поступает теплый и влажный и если сало\курица\рыба будет холоднее дыма, то на поверхности выпадает конденсат, который препятствует проникновению дыма внутрь продукта и придает кислый вкус продукту.
В деревню! отлично!
я так и думал, но лень было перелопачивать интернет т.к и без того было чем заняться.
а вам спасибо за то что узнали и с нами поделились!
впредь будем умнее.
В деревню! отлично!
я так и думал, но лень было перелопачивать интернет т.к и без того было чем заняться.
а вам спасибо за то что узнали и с нами поделились!
впредь будем умнее.
генератор как сделан?
ruclips.net/video/qdHJeR2tQe8/видео.html
я вот понять не могу, если компрессор нагнетает в трубку, то давление должно идти как в улей, так и в емкость со щепой. И из дырки , куда зажигалка подносится , должен выходить воздух . А на видео наоборот, аж пламя засасывает. Как так ?
Потому, что у штуцеров, на которые надеты шланги, отверстия смотрят прямо в коптильную камеру. Вот фото штуцера: c-a.d-cd.net/5167088s-960.jpg
В деревню! Ясно. Получается чисто за счет направленного движения воздуха! Умно !
Помоги вам Господь, во всех ваших делах!
всегда считал что для холодного копчения требуется 2-3 дня, но не как даже не 9 часов.
От толщины куска зависит. Чем тоньше кусок, тем меньше времени требуется.
Зависит также от засолки.
3 дня засолки и 10 часов копчения хватает с головой )
Но повторюсь, у вас температура 25-28.
Это очень мало.
Хотя и по госту )
добрый день
Пчелки кумарят в улье ;)
Здравствуйте! для первого раза пойдет, надо щепу крупной фракции стружка не подходит, поверте моему опыту копчения и кулер улитка нужен и будет вам щастье, заходите на мой канал есть что посмотреть буду очень рад.
Щепу, наверное да, менять придется.