CÓMO COSTEAR LOS PLATOS DE UN MENÚ - Explicado muy fácil / Marketing gastronómico
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- En este video aprenderás como hacer rentable tu negocio gastronómico, y no puede ser más importante que saber cómo costear los platos de tu menú, es la forma en la que tendrás control de cuanto vas a ganar realmente por cada producto que vendas en tu restaurante, y así ser rentables lo que al final buscamos todos como empresarios verdad?
Aprenderás los conceptos y cálculos de:
Precio de venta
Ganancia o utilidad
Costos fijos
Costos variables
Punto de equilibrio.
Sígueme en mis redes sociales:
Facebook: / marketinggastronomicoc...
RUclips: / @marketinggastronomico...
Instagram: / marketinggastronomicogm
Tiktok: / guga_emprende
pagina web:delicias-peruan...
Pagina de venta de cursos:delicias-peruan...
Facebook de mi curso ghost kitchen: / ghostkitchenperu
#emprendimientogastronomico
#ghostkitchen
#marketinggastronomico
1:25 empieza
El costo de un producto o servicio está conformado por tres elementos:
1. Materias primas que son el valor de los ingredientes o materiales que forman la parte física del producto
2. Mano de obra directa que es el valor del tiempo utilizado en la elaboración del producto
3. Los costos indirectos CIF; son aquellos que no forman parte física del producto pero que son necesarios para apoyar la producción.
Estos CIF, nos costos mixtos, es decir, pueden tener una parte fija y otra variable.
Existen diferentes métodos para separar los costos fijos de los costos variables
Poner precio al platillo seria byena clase
Bendiciionrs , muchas graciae por todo!!!
Muchas gracias Dios, lo multiplicar"a las bendiciones por ayudarmos, me encantar'¡a hablar con usted un consejo el otro año comenzar con mi negocio , no se cu'anto cobra, ..
Me gusta, es muy pedagógico,muchas gracias.
Gracias a ti
Saludos cordiales querido amigo, excelente información, estoy en éso para saber a cómo vender mis platós. Muchísimas gracias 🫂
Suerte amigo
Excelente video, gracias
Muy bien explicado , Gracias.
Me he dado cuenta de todos los errores que he cometido
Gracias a ti!
Muy buena informacion
Excelente información gracias
Me gusta mucho 😸
Gracias Maribe, tenemos contenido nuevo cada semana para emprendedores en crecimiento.
Si a penas voy a abrir un negocio y quiero saber el costo fijo y el costo variable de mi platillo, cómo saberlo si todavía no tengo ventas? Gracias
muy bueno y interesante
Qué bueno que te gustó
que es un libro de costos
6:13 Y SI RECIEN ESTOY EMPEZANDO Y NO SE CUANTOS PLATOS ESTOY VENDIENDO ?
Cuánto es un tiempo prudencial para llegar al punto de equilibrio, para determinar si es mejor cerrar o seguir?
6 meses Máximo te das cuenta si se está sosteniendo o está dando perdidas
En 6 meses máximo debes llegar al punto de equilibrio. Si no es posible hacerlo, o tu estrategia está mal o el modelo de negocio no es rentable.
Buenos tardes,y como costear,un desayuno económico, y haciendo en cada
Seria muy bueno el video si sacaras la música que no puedo decir de fondo si no que esta prácticamente integrada en su totalidad con la voz
Mejorar eso saludos
Hola, brindas asesoramiento presencial para costear platos? Necesito costear los platos de un chifa, gracias 👍🏼
Muy bueno el vídeo, pero si sería mejor que hicieras una plantilla en Excel para tener como más práctica en el ejercicio
Lo tendré en cuenta
Saludos como podría ponerme en contacto con Husted
Hola José, no soy asesor, sino emprendedor. Pero te puedo dar consejos.
este ejerccico que tu explicaste es como hacer el COSTO DE PRODUCCION del plato de comida ?
Formulario de costo para un chifa
Si en mi caso también preparamos aguas naturales se considera como un platillo ?
Para el costo de bebidas es más simple el cálculo
@@marketinggastronomicocongu7015 al parecer me encuentro en el punto de equilibrio ha sido súper intenso tu video me ha sido de mucha ayuda pero tengo dudas sobre mis precios ya que veo que no estoy ganando mucho con ellos y tengo miedo modificarlos
Alguna sugerencia que pudieran hacerme tengo precios accesibles pero me da miedo subir mis precios mi producto se ha recomendado por si solo, debo incrementar mis ventas para no modificar los precios?
@@krybelenap no es recomendable subir el precio ofreciendo lo mismo, te recomiendo cambiar de formato de envase o mejorar la calidad de tu producto antes de subir el precio. Asi el cliente percibe que esta pagando mas por algo mejor
Hola cómo estás por favor yo quiero empezar a vender desde mi casa comida bocadillos y ensaladas la verdad no tengo Nerea cómo empezar y cómo calcular los gastos para saber el precio que le pongo a los bocadillos ??
Hola Hanane, gracias por escribir. Si no tienes mucho conocimiento en costos y presupuestos te sugiero para colocar un precio te guies del precio de tu competencia, como estas empezando lo mas importante no es saber el costo exacto de tus productos sino q controles tus mermas y gastos excesivos como por ejemplo, gastar mucho en transporte, comprar insumos en tiendas costosas, etc. O comprar insumos de mas q luego no usaras etc. Si controlas tus gastos y tus mermas podras tener buena rentabilidad si mantienes un precio competitivo.
Hola que tal.. Tengo una duda.. Yo vendo reposteria.. Tanto porciones de tortas como tortas completas... Una porción vale aprox. 4$ pero una torta completa cuesta desde 30 hasta 50 $. Es demasiada la diferencia entre el precio de una porción a una torta completa.. Eso no afectaría a la hora de promediar cada producto que se vende? Saludos desde Venezuela
Hola Raul, siempre debes tener una unidad base para hacer tu costeo. Por ejemplo tu unidad base puede ser el costo por torta. Te sugiero que calcules la venta total y lo dividas entre el número de tortas que produces. Por ejemplo si vendiste $1000 en un mes y produjiste 50 tortas entonces tu venta por torta es de $20. Sin importar si se vendieron por tajadas o completas. Es importantr que tengas un valor base promedio que represente la venta de tu producto. Si cada torta te cuesta $10 producirla, entonces tu ganncia es de $10 tb y tu rentabilidad de 100% por ejemplo.
La unidad base o tu costo base representa el costo de toda tu producción en un solo número y te ayuda a saber si estas perdiendo dinero o no.
00000p
0000⁰pp
Hola, buenas tardes! si tengo una pizzería y quiero calcular el costo fijo por plato y tengo el dato de los costos fijos, pero quiero saber el dato del número de platos mensuales, debo incluir en ese valor las pizzas (de todos los tamaños)+ las pastas+ almuerzos+ bebidas+postres+entradas?
Hola, muy interesante!
Pero si llevo a penas unos días, puedo hacer el cálculo por semana? Por lo menos para saber que no esté perdiendo
Si ese sería una manera de calcularlo, pero lo ideal es darle una proporción equivalente al precio de cada uno de tus ítems, por lo general nadie lo maneja así. La mayoría lo hace con el global de las ventas y evalúa solo los productos más importantes del restaurante
La musica esta tan alto que no se entiende nada de lo que el esta explicando,no se dan cuenta de eso ?
Buena tarde Raúl, en mi caso no rento local trabajo en la casa la cual si rento, como hago? pues aquí, en mi país a la hora de pagar por tu producto de continuo, si le parece costoso te dicen que tu no pagas local. Y la casa se paga sola? Gracias por todo.
Discúlpame Gustevo, escribí Raúl en el mensaje anterior.😏😏😏
Dania, si tus clientes consideran q tu producto es caro, solo puede ser por 2 motivos:
1. Tu producto no tiene valor agregado apreciado por tus clientes.
2. Tu publico objetivo no es el correcto.
Te doy un ejemplo. En mi concesionaria, cuando les vendia a un colegio de bajo recursos, me criticaban el producto y el precio. Pero cuando les vendia a colegios más caros, me elogiaban y mis precios les parecia justo.
Con lo q puedes concluir q debes saber identificar quien es tu cliente ideal de acuerdo a tu producto. Mi servicio es premium por ese motivo es apreciado por clientes exigentes.
Buen día Gustavo, gracias por lo que me explicaste yo entiendo eso, en mi caso lo que ofrezco al público siempre es excelente. El punto es que no pago local, trabajo en la casa, y quiero saber si también tengo que integrar el pago de la casa a los gastos fijos. Gracias y disculpa las molestias.
@@daniaalmanzar4962 no lo debes hacer
Perdona que me meta, pero para que entiendas por que no puedes añadir la casa como costo en tu negocio, piensa que la casa la tienes que pagar aunque no tengas un negocio pues vives en ella si o si. Además las personas que tienen local es un gasto extra, pues también tendrá que pagar la casa, pero no es por el negocio si no por que vive en ella.
Seria diferente si esa casa tuviera un local o almacén incluido para tu negocio y entonces tendrías que añadir una parte extra del alquiler de esa casa por el local o almacén para el coste de tu negocio. Espero que te sirva de orientación. Un saludo.
En costo fijo faltó colocar el porcentaje costo del producto
.
Error: el hecho de que sea fijo que se pagan salarios, NO significa que los salarios son costos fijos porque, por definición, el costo de la mano de obra directa es el valor del tiempo utilizado en la preparación. La diferencia entre el salario pagado y el valor del tiempo utilizado se clasifica como COSTO INDIRECTO.
Tu vídeo es muy aburrido por que es demasiado largo 😢
La paciencia es la virtud del emprendedor