Pienestä tuntuu tosiaan kiinni olevan. Välillä tosin tuntuu, että on paljon tuuristaan kiinni miten onnistuu. Taitaa se kyllä uunikinkku tänä vuonna joulupöytää koristaa, mutta ehken jos tuota sous vide tekniikka yhdistä savustukseen niin vois tulla kanssa hyvvee...
Kamadossa tehty kinkku oli kyllä hyvä, kun viime vuonna sellaisen värkkäsin. Itsellä on vaan sen verran pieni tuo kamado ettei siinä kovin isoa kinkkua pysty värkkäämään. Pellettisavustimella tehty kinkku oli myös maultaan aika hyvä ja siihen nyt mahtuu vaikka parikin kinkkua kerralla. Tämä sous vide menetelmä kinkun paistossa on kyllä mielenkiintoinen ja kun oma mureusaste löytyy niin on kyllä hyvää tuokin. Testaamatta on vielä kamado + sous vide yhdistelmä, joka sekin on varmasti toimiva.
@@MJP-ruoka Varmasti toimii sous vide ja kamado yhdidtelmä. Viime Jouluna otin kinkusta kamaran pois ennen grilliinlaittoa,pääsi savu syvemmälle lihaan.Sidoin lihan vain parista kohtaa paistinnarulla,ettei se levinnyt kypsennyksessä.
Vaikuttiko kamaran poistaminen ennen savustusta lihan mehevyyteen? Tuota kinkkuverkkoa taitaa saada myös irtotavarana. Olikohan palvausverkko nimellä savustintukusta tms jos pienempiä lihapaloja haluaa yhdistellä tai on luut poistettu välistä.
@@MJP-ruoka Mehevää oli. Miedolla lämmöllä,vesiastia ritilän alla.Rasvakerrokseen olin veisellä tehtyt puolen sentin syvyisiä "neliöitä" ja noin tunnin välein kävin suihkuttamassa omenamehua kinkun pinnalle. Ja tietenkin teurastajanpaperoin kinkun n.60 asteessa
Pienestä on kiinni, kun muutama aste saa muutoksen... No, kinkun paistokin on melkein tiedettä :)
Pienestä tuntuu tosiaan kiinni olevan. Välillä tosin tuntuu, että on paljon tuuristaan kiinni miten onnistuu. Taitaa se kyllä uunikinkku tänä vuonna joulupöytää koristaa, mutta ehken jos tuota sous vide tekniikka yhdistä savustukseen niin vois tulla kanssa hyvvee...
Minä pysyn kyllä gamadossa savustetussa joulukinkussa. Ei siitä voi kinkku enää paremmaksi tulla !
Kamadossa tehty kinkku oli kyllä hyvä, kun viime vuonna sellaisen värkkäsin. Itsellä on vaan sen verran pieni tuo kamado ettei siinä kovin isoa kinkkua pysty värkkäämään. Pellettisavustimella tehty kinkku oli myös maultaan aika hyvä ja siihen nyt mahtuu vaikka parikin kinkkua kerralla. Tämä sous vide menetelmä kinkun paistossa on kyllä mielenkiintoinen ja kun oma mureusaste löytyy niin on kyllä hyvää tuokin. Testaamatta on vielä kamado + sous vide yhdistelmä, joka sekin on varmasti toimiva.
@@MJP-ruoka Varmasti toimii sous vide ja kamado yhdidtelmä.
Viime Jouluna otin kinkusta kamaran pois ennen grilliinlaittoa,pääsi savu syvemmälle lihaan.Sidoin lihan vain parista kohtaa paistinnarulla,ettei se levinnyt kypsennyksessä.
Vaikuttiko kamaran poistaminen ennen savustusta lihan mehevyyteen? Tuota kinkkuverkkoa taitaa saada myös irtotavarana. Olikohan palvausverkko nimellä savustintukusta tms jos pienempiä lihapaloja haluaa yhdistellä tai on luut poistettu välistä.
@@MJP-ruoka Mehevää oli. Miedolla lämmöllä,vesiastia ritilän alla.Rasvakerrokseen olin veisellä tehtyt puolen sentin syvyisiä "neliöitä" ja noin tunnin välein kävin suihkuttamassa omenamehua kinkun pinnalle. Ja tietenkin teurastajanpaperoin kinkun n.60 asteessa
Hyvältä kyllä kuulostaa! On varmasti ollut maittava kinkku!