5가지만 외우면, 제빵시험 때 외워야 할게 50% 줄어듭니다.(제빵기능사 이것만 따라하세요 1)[실기시험, 제빵기능사]
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요. 빵 가르쳐 주는 남자 빵트입니다.
제빵기능사 실기시험이 코 앞에 둔 여러분.
아니면 열심히 수업을 듣고 계신 여러분.
혹시 족보에 빼곡~~~히 내용을 적어서
달달달 외우고 계신가요?
여러분들 그걸 외우는게 중요한게 아니라
결국 시험장에서 실수 없이 잘 만드는게 중요합니다.
모든 조건들이 똑같이 규정되어 있는게 아니기 때문에
더더욱 여러분들은 너무 세세한것들을 외우면서
고생할 필요가 없습니다.
그러기 위해 준비해드린, 영상입니다.
#제빵기능사 #실기시험 시에 꼭 외워야하는 5가지 입니다.
이것만 외우신다면 정말 여러분들은
족보를 만드느라 고생하실 필요가 없다는 말씀.
당연히 기능사 제품들을 위해 간략하게 되어있는
내용들이니,
고수분들은 그냥 지나가시면 되겠습니다
허나 초보자 분들이라면, 집에서 #홈베이킹 하실 때에도,
적용한다면 도움이 많이 되실겁니다.
자 그럼 앞으로 한동안은 이렇게 말로만
하는 설명영상을 만들어드릴텐데요.
이거 괜찮을지도 모르겠네요.
자 그럼 지금까지 빵 가르쳐 주는 남자 빵트였습니다.
![제과실기 오븐온도!시간! 바로 정리합니다.(제과기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제과기능사]](http://i.ytimg.com/vi/6-wmPfKUJJc/mqdefault.jpg)
![제과실기 오븐온도!시간! 바로 정리합니다.(제과기능사 이것만 따라하세요 2)[실기시험, 제과기능사]](/img/tr.png)
![제과제빵기능사 실기합격 불합격? 계량만 잘하면 떨어지고 싶어도 못 떨어집니다 [빵트 : 빵 가르쳐주는 남자]](http://i.ytimg.com/vi/M80DhdoMNvU/mqdefault.jpg)
와.. 실기 준비때문에 막막했는데 진짜 감사합니다 학원 같이 다니는 친구들한테도 이 영상 추천해줘야겠네요!!
감사합니다 ㅎㅎ
추천 부탁드릴게요🫡
와우..
제가 학원다니면서
오븐 온도 이게 절대적인것인가?
언제 다 외우지?
이 생각이 가장먼저 떠올랐는데
너무 감사드립니다
다행입니다 ㅎㅎ
제 방식이 절대적인건 아니지만
수강생들에겐 더 적합하다고
생각돼요 ㅎㅎㅎㅎ
@@bakingtrainer 네 완전 적합합니다
감사드려요👍👍👍
시험 앞두고 고민중이여서 힘들었는데 해결해주셔서
너무 감사합니다
화이팅입니다 ㅎㅎ
긴장하지마시고 지금 해야할것만 해주세요
속도 1.5배로 들으니까 속시원 😂🎉 시험 앞두고 있어서 온도랑 이것저것 정리하려고 했는데 여기 채널이 알고리즘에 떠서 영상 거의 다 보고있어용 ㅋ ㅋ !! 꿀팁 감삼다 !! 구독했어요✨
구독 감사드립니다🫡
속도 1.5배!
반영하겠습니다😄😄
저 독학으로 실기합격했네요 ^^ 샘 강의도보고..실기 여러 강의 보며..소량으로 만들고했더니..
오 축하드립니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
제가 많은 영상 올리지않았는데도
당당히 합격하셨군요
정말 고생많으셨어오🫡🫡🫡
@@bakingtrainer 운이 좋았네요.. 이제 더워지고하면 반죽온도 맞추기 힘들었을텐데요 ㅋ 감사요!
정말 축하드립니다 ^^
다음주가 시험입니다,, 선생님,,
요즘 날씨가 너무 더워지고 있는데 반죽온도 맞추는 꿀팁이 있을까요? 그냥 얼음물 사용하고 한 10도로 맞춰서 사용하면 될까요?
그리고 통밀빵은 1차 발효를 충분히 해주라고 하던데 마찬가지로 30분만 해도 될까요??
네 그렇게 하셔도 됩니다🫡
대박. 귀에쏙쏙 내용 넘 좋아요.
더 알려드릴게 많으니 다음영상을 기대해주세요 ㅎㅎㅎㅎ
이번주일요일 시험입니다.
좋은영상보고갑니다!! 레시피들보기전에 이영상을보길 잘하는거같아요.
근데1차발효는 30분만하라하셧는데
만약 그때 발효가 안됫으면
중간발효때오래냅두면 될까요?
만약 분할 둥글리기 성형하는
속도가 느리시다고 판단이 된다면
1차발효는 30분만진행해주세요
중간발효는 10~15분만
진행해주세요😊
시험 화이팅입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
선생님! 영상 잘 보고 있습니다~
영상 보면서 궁금한 점이 있어서 질문 남겨요!
학원에서는 호밀빵을 30분 구우라고 배웠는데 선생님 공식에 따르면 20분을 구워야한다고 나오더라구요! 선생님이 가르쳐주신 온도(180/160)에서 호밀빵을 굽는다고 가정했을때 20분을 구우면 속이 다 익을까요?
그리고 선생님 공식대로 구웠을때 윗색 옆색이 다 났다고 치면 속도 익었다고 볼 수 있을까요? 18일에 시험이 있어요ㅜㅜ 기좀 불어넣어주십쇼!!!
제가 20분이라고 말씀드린건, 절대적인 시간은 아닙니다.
시험장마다 온도의 편차가 있기 때문에
안정적으로 20분 이후 부터, 체크하면서 확인을 했으면 해서
영상을 만든거였습니다.
너무 제품 하나하나에 목숨 거시는 분들이 계셔서, 크게크게 설명드린거였어요.
대부분은 25분 부터는 거의 익었다고 보시면 되세요 ㅎㅎㅎ
이제 조만간 시험이시니 많이 불안하시겠지만,
일단 계량 잘 하시고, 깔끔하게 하시고, 어떤 제품이든 크기만 비슷하게 하신다면,
무리없이 합격하실 수 있으실겁니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
너무 긴장하지 마시고, 시험 잘 보시고, 좋은 후기 남겨주세요 ^^
@@bakingtrainer 감사합니다 꼭 합격하고 올게요!!
크게 도움됩니다. 감사^^
도움이 되셨다니 다행입니다 ㅎㅎ 더 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다.
헐… 샘😂
하하하하하하하하 전 대만족이랍니다 하하하하
다음주 수요일이 제빵실기 시험입니다! 시험칠 때 빵트님이 알려주신대로 해볼려고 합니다 ㅎㅎ 하드계열이나 단과자도 180/160 으로 구워도 되는건가요?
네네 180/160 으로 하신 후에,
꼭 상태를 보고 뺴주시면 되세요!
빵도넛의 경우, 발전후기-최종초로 배웠는데 알려주신방법으로 해보면 최종100프로로 나오는데 상관없는건가요 ?
넵 괜찮습니다!
발전단계 후기까지 반죽을 쳐도 엄청 티나는 차이가 있진 않지만,
발효 중 늘어나는, 신장성이 조금 약할거에요.
그러니 저는 최종단계까지 치는 것을 추천합니다.
첫번째 포인트. 에서
2.번 밀가루 함량 100%인가 에서
쌀식빵은 강력분 이랑 강력쌀가루가 합해서 100이던데 강력쌀가루도 강, 중, 박력분처럼 취급되는 걸까요?
그리고 마이너스가 두 개 이상인 것도 있던데 한 개가 아니라 두 개 이상도 발전후기에 해당되는 건가요?
강력쌀가루는
밀가루로 구별 안하시는게 더 편하실거에요
더 복잡하게 들어가면 그냥 밀가루로 취급해도 되는데
헷갈리실거같아서
그냥 쌀가루는 밀가루랑 다르다고 보시면 됩니당.
그리고 마이너스 두개이면
발전 중기 상태에서 끝내셔야하는데
시험 한정으로는
발전후기까지만 치셔도 괜차나용~
시험 너무 긴장하지마시구
큰실수만 안하시고
일정하게 만드는것만 신경써주셔도
합격하십니다.
계량 실수하지 마시구요!!
@@bakingtrainer 마침 시험 전에 이렇게 답변해주심이 감동입니다 정말 감사합니다👍😊
더 복잡하게 말하자면 이해가 안되는 부분들이 많지만, 그냥 공정이나 잘 기억하고 잘 해서 합격했으면 좋겠네요 합격하면 답변해주신 덕분이기도 하니 말씀해드릴게요 그럴 수 있길🙏😆
넵 기다리고있겠습니다 ㅎㅎ
긴장하지마세요!
통밀,호밀,옥수수식빵 같은 것들은 1차발효가 5-70분인데 30분만 해도 상관없나요?!
당연히 상관은 있죠~
그래도 성형, 2차발효, 굽기에
좀 더 힘을 실어주기 위해
1차발효를 30분만 진행한다는 뜻이었어요~
처음 실기장에 가니깐 정신 없던데요
그나마 실기강의 듣고 가니까 그나마 흉내는 낼수 있어 감사할 따름 입니다~♡
혹시 굽기온도를 학원에서 알려주는 시간이랑 온도로할려하는데
발효시간은 말씀해주신방법으로해도될까요?
네네 그렇게 하셔도 좋아요 ㅎㅎ
@@bakingtrainer 감사합니다. 그러면 1차발효온도 2차발효온도 말씀해주신걸로 하고 굽기온도랑 시간만 학원에서 알려주신데로 하겠습니다. 성형이 느려서. 발효시간이 길어서 부담이됬는데. 좀 여유가 생겼습니다 감사합니다!
화이팅입니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
잡곡빵이 아닌 일반식빵이면 무조건 100% 밀가루 100인데, 플러스니까 최종후기까지 치면 되겠네요?
아닙니다 ㅜㅜ
밀가루 100%라면
그 부분은 플러스가 아닌
그냥 '통과' 입니다 ㅎㅎㅎ
다른 가루가 섞인다면 마이너스 구요 ㅎㅎ
그러니 가루를 체크하는 파트에선
통과와 마이너스만 있다고
생각하시면 되세요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
오븐온도는 영상에서 알려주신것처럼해도 감점 없을까요?
네 없습니다 ㅎㅎㅎ
보통 가이드라인의 온도가 있는데,
사실은 오븐마다, 제품마다, 그리고 사람마다 사용하는 온도가
다 다르기 때문에,
걱정하지 마시고, 제가 알려드린 온도 사용하셔도 되세요!
1차,중간,2차발효시간들을 쉽게 외우는 방법 알려주세요
1차 발효 2차 발효는
영상에 정리해놨구요
중간발효는 모든 제품 10분만 하고
작업해주시면 됩니다
헬멧 어디서 사셨나요??
link.coupang.com/a/bmeY5n
쿠팡에서 구매했습니다😁
마이너스가 2개이상있으면 최종전단계인가요?
아니요 마이너스 2개면
발전중기 단계입니다🤟
실기시험장에 분할무게가 따로 표기되어있나요?
네! 제빵기능사에서 스위트롤을 제외한 모든 제품엔 분할무게가 적혀있습니다!
스위트롤은 한번에 모든 제품을 만들어도 되고 두번에 나눠서 해도 되서 스스로 선택해서 작업하면 되시구요
실기시험 조건은 다 제시된다고 하네요
28일 제빵실기인데 ㅜㅜ
드디어 보시네요!!!
요약 잘하셔요! 긴장하지마시구요!!
제에발...제과도...부탁드려요
다음 편은 제과로
빠르게 올릴게요오ㅜㅜㅜ
마이너스 플러스의 의미가 뭔가요??
3가지 질문의 답이
플러스 답이냐 마이너스 답이냐에 따라
플러스 몇칸,
마이너스 몇칸으로 이동한다는 뜻입니다~
@@bakingtrainer 칸수 이동은 어떤걸 말씀하시는지 한번더 여쭤볼게요 ㅠㅠ
3분 9초 보심 될 듯요! 3:10
@@김혜윤-z1h 아 반죽단계를 어느정도로 하냐를 표현한다는거죠?? 감사합니다
아이구 제가 너무 늦게 확인했네요
이제는 이해가 다 되셨을까요??