Hola @yimkviza5082! Muchas Gracias por tu comentario! muy buena observación! efectivamente, es malo utilizar harina de "ayuda" a la hora de manipular la masa si se usa de manera excesiva, es decir la idea es no poner harina solo por poner, ya que la receta en sí suele tener un cierto balance de ingredientes y al pasarnos muchas veces de harina rompemos ese balance, en lo posible entonces no poner solo por poner de ayuda, pero en ocasiones es justificado usar un poco para lograr manipularla bien. Sobre todo cuando trabajamos con una hidratación muy alta. Saludos y abrazo fuerte!
Ciertamente tu video mas popular estoy con la duda
Tremendo!!! Solo que me quedé con las ganas de ver la miga por dentro.
Es una harina especial que te aguanta tanta hidratación??
Me pregunto porque se uso harina. 😅disculpa soy ignorante pero vi uno de tu video y dijiste en no echar harina
Hola @yimkviza5082! Muchas Gracias por tu comentario! muy buena observación! efectivamente, es malo utilizar harina de "ayuda" a la hora de manipular la masa si se usa de manera excesiva, es decir la idea es no poner harina solo por poner, ya que la receta en sí suele tener un cierto balance de ingredientes y al pasarnos muchas veces de harina rompemos ese balance, en lo posible entonces no poner solo por poner de ayuda, pero en ocasiones es justificado usar un poco para lograr manipularla bien. Sobre todo cuando trabajamos con una hidratación muy alta. Saludos y abrazo fuerte!