Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extremeño | EL COMIDISTA
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- Опубликовано: 3 мар 2024
- Apoteosis de la frescura para unos, hierbajo maligno con sabor a jabón para otros, el cilantro genera opiniones encontradas entre quienes lo aman y quienes lo odian. En lo que sí suele haber consenso es en considerarlo un ingrediente ajeno a la cocina española, más propio de las asiáticas, las latinoamericanas o, como mucho, la portuguesa.
La idea tiene sus fisuras: por un lado, uno de los platos más emblemáticos de Canarias, el mojo verde, lleva cilantro. Y por otro, la hierba se usa en algunos platos tradicionales del suroeste de España, como el gazpacho de cilantro de Huelva o el potaje extremeño de garbanzos con cilantro. Este último es típico de Villafranca de los Barros (Badajoz), según el Nuevo recetario de cocina extremeña de la Cofradía Extremeña de Gastronomía, y vale la pena aprender a prepararlo porque es un descubrimiento.
RECETA ESCRITA: elpais.com/gastronomia/el-com...
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Soy de ciudad Real y se ha hecho toda la vida así...con cilantro y azafrán...riquísimo
De Villafranca de los Barros es uno de mis padres. ¡Qué ilusión me ha hecho ver que aparece por aquí una receta de su pueblo!
Ainsss lo que me gusta que saques platos de la cocina extremeña. Te quiero Mikel El guiso de habas de Badajoz lleva cilantro también y está buenísimo
El mojo de cilantro es una receta básica de Canarias y acompaña a algunos de los platos tradicionales.
Posiblemente por influencia portuguesa.
Dentro de un año: Mikel echando pestes del cilantro porque "ugh es que todo tiene que llevar cilantro. Dónde está el perejil?"
Porque, efectivamente, en la cocina también hay modas.
Y así al revés y también con el perejil. Amén por los sitios como Puerto Rico en donde se usa tanto el perejil como el cilantro y no tenemos esos problemas de etnocentrismos y endofilias.
Que buenosssss😊.......en Canarias usamos el cilindro de siempre 😊y está muy buenoooooo.....si te gusta claro ❤
En el sur también se usaba, se dejó de usar porque un religioso dijo que eso era de moro y la gente dejó de consumir, por ese mismo motivo también comemos mucho cerdo y colgamos los jamones, nadie quería no parecer cristiano jajaja
A mí me encanta el cilantro, se lo pongo a todo!!
Adoro el cilantro! 😋😋
Muy interesante. Gracias!
Qué bien te sienta Mikel que salgas un poco de Barna, hay vida fuera de Barna! 🌈☀️
Y de Canarias 👍👌
Muy buena receta, seguro que la preparo y no tardare mucho, eso si... sin cilantro
No es que existamos los cilantrófobos, es que hay personas (entre las que me incluyo) a las que genéticamente, nos sabe a jabón. Que suena a coña, pero quien no me crea, que lo busque, que tiene su aquel científico detrás. Y no es agradable comer algo que te sabe a jabón Lagarto, la verdad.
Que oye, olé por quien le guste, que para mi si se omite el cilantro, me lo como con los ojos cerrados!
Yo siempre lo he asociado a una hierba del campo, de niño me iba con mi abuelo al monte y él me enseñaba cuales se podían comer y cuáles no, cómo recolectar etc, y una que probé no me gustó y a eso me recuerda el cilantro jaja
Todos los excesos pican, como decimos aquí, pero porqué no darle una opción?
@@monicabertamueller, es que no se trata de ser tiquismiquis, es que cuando tienes la genética, es insoportable su sabor! A químico, jabón, algo tóxico para mí! 😅.
@@gemmare4678 voy a ser sincera: tampoco me gusta en exceso!! 🤣🤣😉
@@monicabertamueller 😅😅😅😅😅
Buenísimo ❤
En Canarias usan el cilantro de toda la vida en guisos y sopas de la cocina tradicional. Y en el mojo verde, por supuesto!
En Canarias también lo usamos, en el caldo de papa.
Con bacalao ya tenemos plato de semana santa.. Soy de Zalamea, en Badajoz. Vino una compañera de trabajo nueva de Zalamea por casualidad y le llevé una mata de cilantro que planto en casa con las semillas de carmencita. Allí al cilantro lo llamamos "verdura", lo comemos y en Portugal también y escribo desde Ciudad Real. Al oler el cilantro otra compañera de la República Dominicana dijo "cómo huele a verdura". En Chile también hay zonas pro perejil y otras pro culantro.
En Zalamea y en Castuera el cilantro se mete en muchas comidas. Esta buenísimo
En Huelva se le hecha culantro a muuuuchas cosas...a mí me flipa....y si...aquí se le llama culantro😊
Como siempre, muy buen video. Siento que hay personas que el Cilantro sabe a jabon. Gracias que no tenemos ese problema en casa. Para comidas Españolas mas tradicionales, utilizo Perejil, pero para muchos otros platos prefiero Cilantro. Gracias Mikel!
Pues si haces comida de Andalucía, sobretodo platos antiguos con adobos, el cilantro suele ser lo tradicional, pasa que se perdió, pero hay muchas recetas que lo llevaban
Team cilantro
Se nota que has comido jabón 😊......a mí él cilantro me encanta 😋
Saludos al cocinero un poco tontín...... pero bueno 😊
En Portugal se usa mucho el cilantro, de ahí creo que viene su influencia en la cocina extremeña y onubense
Añadirle un chorrito de jugo de lima estaria genial.
Muerte al cilantrooo😂😂😂😂😂 a los que nos sabe a XXXXXX☠️ es un buen fastidio encontrarlo en el plato. Me parto de risa con tus vídeos. Enhorabuena!!!
Pisito nuevo Mikel!!!
Guau un poke de garbanzos al cilantro 😂😂😂
Lo siento pero el cilantro me sabe a fairy.
Hola! Muy rico potaje, el cilantro lo sustituiría por perejil, es una costumbre un poco rancia supongo, pero prefiero
CILANTRO CILANTRO CILANTRO CILANTRO
Viva el cilantro!!
1:10
Empieza a cerrar la olla y la placa está limpia; un segundo después, sucia; otro segundo y... ¡otra vez limpia!
😂😂😂
Se llama bayeta.
@@totegamerotoro1737
Se llama edición.
👏👏👏👏
Que ricura, y que divertido eres
El cilantro ..o lo amas o lo odias...
Garbanzos con espinacas y huevo duro y otra opción, con bacalao!
Olla rapida menos para cerrarla jajaja..a mi me pasa eso siempre!
Es como el potaje de vigilia pero con cilantro ☺️ (y sin bacalao)
Si lo quieres tunear, prueba a hacer un potaje de repapalos
Como dato, no sé en Extremadura, pero en Huelva le llamamos culantro.
En la parte este de Puerto Rico es cilantro o cilantrillo, mientras que en el resto del archipíelago es culantro.
En Extremadura también hay zonas donde lo llaman culantro.
jajajaja, pues a mi no me gusta el cilantro, y mi mamá hacia un potaje que te c... eso sí, en casa de madre todo con perejil, y estas recetas con el pimentón de la vera, que queda todo bueniiiisimo. Y que cada semana santa, bueno desde finales de febrero ya me estoy acordando de los potajes que hacía la mia mammma, que ricossssss. Voy a poner los garbanzos y las alubias en agua ahorita mismo, que ganas de potaje potajito cascabelito ummmmm rico rico rico. PD.: los garbanzos se ponen en remojo con agua templada
Pintaza
el cilantro es el diablo 🤣
El adobo andaluz, el amarillo, también lleva cilantro, fresco y en semilla, tradicionalmente vaya
culantro culantro culantro 🤣
Pero si el cilantro se usa en Europa desde la época de la Grecia Antigua o más. Los Griegos clásicos le llamaron cilantro porque se ve que las semillas les olían a lo mismo que las chinches (koris se usaba para referirse a los insectos)
El cilantro sabe a hierba
Anda que si los rancios se enteran de que los pimientos con los que se elabora el pimentón proceden de América... 😅
El cilantro es el perejil sexy🩲❤😂😂😂
Acá de este lado del charco es al revés
😂😂😂😂😂😂
El Fairy comestible
@@OmarOrtiz1 a mi me encanta. Hay paladares para todo. 😂
Pues a mi el cilantro me sabe a jabón, casi mejor le pongo perejil xD
A mí el perejil me sabe a cera, pero con las habichuelas blancas sí que lo uso en el sofrito. Lo común claro está es combinar las dos yerbas. Eso sí, soy de Puerto Rico y desde hace 125 años no compartimos historia culinaria.
soy el único que está hasta las cacerolas del tío de compramostucoche?
Ole mi extremaduritaaaaaaaaaaa
El cilantro es el culantro?
Sí lo es, aunque hubieras acabado antes buscándolo en google.
Si. Lo llamáis así. Es lo mismo. 😊❤
Soy extremen,no de villafranca y mi madre toda la vida le ha puesto cilindro al potaje
Este comentario del cilantro ye pecata minuta en comparanza con lo de la FABE. Yo cierro la olla rápidamente. Y no tengo canal en el yutúf 😂
Pues según los historiadores, los garbanzos vienen de Turquía y Etiopía; así que muy muy meditarrenos no son.
¿Turquía no está en el mediterráneo? Repasa el mapa 😅😅😅
A eso le falta el bacalao y los repapalos!!!!
Yo pruebo el cilantro parece que estoy comiendo metal, Un horror😱
Creo que voy a hacerlos... Pero sin cilantro 😅 Lo siento, no puedo con él.
Cilatro no!!😢😂😂😂😂