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今天試了！非常成功，感謝這麼仔細的教學，找潤餅做法好久，試了好多種做法口感都沒這種傳統用抹的好，謝謝您！
不客氣！很開心影片內容對你有幫助！
前後兩部潤餅皮的影片都好讚！解說好詳細，各種訣竅和細節都講到了，萬分感謝！
謝謝！
已經很棒了！真的❤️
感謝支持❤️❤️❤️
我今天也試了，火侯真的很重要的
加油！
好叻呀
Pls english subs for ingredients! Thank you
烤鴨的餅皮是不是也是這種？
烤鴨的餅皮可以用這個，但是要做成小片的。
我試了。看似成功，但一捲起來餅皮就裂開了。苦惱。請問我的操作是哪裡要改？謝謝
1.可能是鍋子的火太大！我測過，鍋面溫度80°C左右麵糊抹在鍋上，大概過個幾秒鐘，餅皮才會開始熟！2.餅皮還沒熟之前就裂開的話，有可能麵糊下鍋的時候，鍋還沒熱！以上兩種解答，需要您依照實際情況做判斷！「捲起來」是餅皮的最邊緣嗎？如果是的話，很正常！因為手抓著麵糊的時候，我都是從鍋子中間開始抹麵糊。如果裂的情況很嚴重，也有可能是麵糊沒攪拌均勻！我這樣要用猜的回覆您的問題，也不知道有沒有講到重點😱😱！
抱歉我沒說清楚。我做的餅皮完整。捲起來是指包好內餡餅皮要捲起來就裂開。
@@chericheri5857 哦噢！餅皮包料會破，跟麵粉筋性、吸水度有關，有些麵粉做成麵糊的水可以加到1:1，有些麵粉：水的比例是1:0.75，鹽巴加太少，也會影響麵粉裡面的蛋白質聚合，就是俗稱的筋性。但也有可能潤餅菜炒太濕了，畢竟原料只是麵粉+鹽+水，材料水份太多，也是會把餅皮滲破。
@@MsPhs0968 謝謝您
這難度較高
拍成影片紀錄前，我練很久，因為怕被鍋子燙到手的時候，那句阿娘喂被收音進去，重錄好幾次🤣🤣
هل يوجد ترجمة للعربية او الفرنسية
Sorry，繁體中文我比較熟，阿拉伯語跟法語我都不行！如果你願意用留言，把不懂的地方提出來，或許RUclips的留言翻譯功能，還能有機會幫助到你！
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
今天試了！非常成功，感謝這麼仔細的教學，找潤餅做法好久，試了好多種做法口感都沒這種傳統用抹的好，謝謝您！
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謝謝！
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加油！
好叻呀
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烤鴨的餅皮是不是也是這種？
烤鴨的餅皮可以用這個，但是要做成小片的。
我試了。看似成功，但一捲起來餅皮就裂開了。苦惱。請問我的操作是哪裡要改？謝謝
1.可能是鍋子的火太大！我測過，鍋面溫度80°C左右麵糊抹在鍋上，大概過個幾秒鐘，餅皮才會開始熟！
2.餅皮還沒熟之前就裂開的話，有可能麵糊下鍋的時候，鍋還沒熱！
以上兩種解答，需要您依照實際情況做判斷！
「捲起來」是餅皮的最邊緣嗎？
如果是的話，很正常！因為手抓著麵糊的時候，我都是從鍋子中間開始抹麵糊。
如果裂的情況很嚴重，也有可能是麵糊沒攪拌均勻！
我這樣要用猜的回覆您的問題，也不知道有沒有講到重點😱😱！
抱歉我沒說清楚。我做的餅皮完整。捲起來是指包好內餡餅皮要捲起來就裂開。
@@chericheri5857 哦噢！餅皮包料會破，跟麵粉筋性、吸水度有關，有些麵粉做成麵糊的水可以加到1:1，有些麵粉：水的比例是1:0.75，鹽巴加太少，也會影響麵粉裡面的蛋白質聚合，就是俗稱的筋性。
但也有可能潤餅菜炒太濕了，畢竟原料只是麵粉+鹽+水，材料水份太多，也是會把餅皮滲破。
@@MsPhs0968 謝謝您
這難度較高
拍成影片紀錄前，我練很久，因為怕被鍋子燙到手的時候，那句阿娘喂被收音進去，重錄好幾次🤣🤣
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