Спасибо за видео! Не подскажите какие фильтры у вас стоят на стерилизации воздуха, пожалуйста? В поиске нахожу только очень габаритные фильтры, а у вас очень компактная система. Спасибо и удачи!
+Алекс Никонов да, бактерии при сухом охмелении в любом случае попадают в пиво. Но ничего страшного в этом нет - среда (пиво), в которую попадают эти бактерии (низкий pH, высокое содержание изо-альфакислоты и алкоголя) недружественна к ним - большинство бактерий не могут в ней размножаться, патогены в ней вообще не выживают. В результате этого даже при очень большом количестве хмеля задаваемого в танк (у нас бывает до 30кг на тонну пива) количество бактерий, которые окажутся в готовом пиве, будет все равно в пределах санитарных норм и государственных стандартов (и, скорее всего, меньше чем на стенках стакана, из которого вы будете пить это пиво у себя дома).
you probably dont give a damn but does anyone know of a way to get back into an instagram account..? I was dumb forgot my account password. I love any tricks you can give me.
@Phoenix Fox thanks so much for your reply. I found the site thru google and im in the hacking process now. Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
так... из заторника переливаем в фильтр-чан, затем обратно в заторник, который теперь уже будет сусловарником. 1. Заторник-сусловарник надо мыть перед отправкой в него сусла из фильтр-чана? Остатки дробины в нем есть же? Сколько времени занимает промывка, насколько сложный процесс? 2. В начале фильтрации сусло мутное. Как с ним обходитесь?
1. если сразу после качки затора заторник обмыть водой из шланга - особых усилий по мойке не надо. ну может щёткой терануть два раза придётся) 2. сусло до полного осветления возвращается назад в фильтр чан. только у ребят оно как было мутным на на видео, так и осталось, вопреки словам
А карбонизация так понимаю происходит в тойже бродильной емкости (тобиш раз добавили дрожжи и поставили бродить под давлением и праймер никакой не добавляем (или декстрозу) и раз сбрасываем давление на 3 день брожения что бы карбонизация началась попозже ) Я правильно понял ?
Все очень понравилось. Как не пивовар, но в теме .. замечу , в конце вашего ролика были указаны названия вашей продукции. Вопрос:, а что все практически все названия на заморском языке? Але свой родненкий подзабыли? Модненько че-ли?
Молодцы! Тоже планирую в этом году открыть миниповарню. Как Вам по качеству Шультц, тоже его в перспективе думаю приобретать? И мне пока не совсем понятно, новые сорта пива которые я придумаю, нужно будет сертифицировать и патентовать, для продажи в розницу? Ребят что еще скажите про пивные напитки, те что изготавливаются на экстрактах, просто оборудование очень недорого стоит, может на старте сначала так попробовать мало ли не пойдет, только честно? Спасибо!))
Botas brothers да, все сорта надо сертифицировать! По пиву из экстрактов ничего не скажем - у нас такого опыта нет, но скорее всего это не лучший вариант даже для начала)
Дрожжи закладывали с соблюдением всех предосторожностей, чтобы не заразить пиво посторонними микроорганизмами. А почему же американских хмель при сухом охмелении сыплют в ЦКТ целым ведром, не соблюдая стерильность? Разве хмель стерильный?
хмель обладает абиотическими свойствами+после брожения молодое пиво содержит алкоголь, с теми же свойствами;) сложно заразить, но у некоторых выходит)))
Александр Петроченков да, вопрос очень хороший и актуальный. Хмель, конечно же, не стерильный и при добавлении его в сыром виде бактерии попадают в пиво. От этого никуда не деться при использовании этой технологии. Но пиво, особенно хорошо охмеленное на этапе варки, действительно является средой, недружественной бактериям. В общем особо сильно они в нем размножиться не смогут.
пиво сложно заразить благодаря чистой культуре дрожжей. да еще и благодаря фенотипу "киллер". дрожжи сами по себе угнетают действия очень многих микроорганизмов. к тому же, для многих микроорганизмов условия брожения пивного сусла слишком агрессивны и не позволяют развиваться
вадим яблочкин именно) современный высокомодифицированный солод позволяет так делать, но стоит добавить, что в текущих версиях большинства наших рецептов мы так уже не делаем)
Уважаемые пивовары проясните несколько вопросов !!! Моя идея заключается варить для магазинов , живу я в маленьком городе где то 20-30 тыс населения и пиво я хочу назвать в честь города ну это больше маркетинговый ход расчёт на патриотичность населения !так вот в чем мое незнание вопроса пивоварения смогу ли я варить пиво именно для такой цели и сколько примерно мне будет обходится одна бутылка 0,5 л пива ? Какое оно по качеству будет выходит лучше ли будет условных Балтика и мельников ? Максимальная цена розничная в магазине должна быть не выше 50 рублей ? Есть ли смысл заморачиватся или только на этом оборудовании можно варить пиво по 500 руб для ресторанов и грубо говоря состоятельных людей ?
Victory Art Brew очень глубокий ответ )))) хотелось бы прочитать ту цепочку логических размышлений которые привели вас к такому заключению ! ))) заранее спасибо за внимание !!!
шикарное пиво,очень вкусное и очень авторское,спасибо вам огромное.каждый раз наслаждаюсь.очень нравится имперский стаут ИВАН.спасибо вам за вашу работу,завидую вам
какой фермент в условиях затирания солода позволяет разлагать крахмал до мономеров? существуют некие правила прохождения подобных реакций. например высоко кислая среда, кипячение, ферменты (которые работают немного в других условиях)
вообще-то этот фермент называется мальтаза. он работает немного в других условиях. ну, или если мы говорим об амилазах - то это гамма-амилаза. которая работает только в условиях высокой кислотности и не в таких температурных режимах.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Всем кто интересуется пивоварением к просмотру!!! Очень круто и главное информативно. В принципе от домашнего отличается объемом.
А мы буквально вчера выложили похожее видео, отображающее производственный процесс в условиях домашней пивоварни... Какой же контраст!!! )))
Олдскульное видео было приятно посмотреть. Интересно как сейчас, в 2019 году обстоят дела. Завод наверное просто огромный уже?
Спасибо за видео! Не подскажите какие фильтры у вас стоят на стерилизации воздуха, пожалуйста? В поиске нахожу только очень габаритные фильтры, а у вас очень компактная система. Спасибо и удачи!
посмотрел ролик за кружечкой Red Machine. Отличный, побольше бы таких! Учитесь съёмке у BrewDog! :)
Спасибо за видео, очень интересно. Вопрос - ваше пиво карбонизируется сразу в ЦКТ или оно дображивает в бутылках?
У нас пиво карбонизируется в ЦКТ.
Спасибо! А холодное охмеление не заразит продукт?Емкость не маленькая
+Алекс Никонов да, бактерии при сухом охмелении в любом случае попадают в пиво. Но ничего страшного в этом нет - среда (пиво), в которую попадают эти бактерии (низкий pH, высокое содержание изо-альфакислоты и алкоголя) недружественна к ним - большинство бактерий не могут в ней размножаться, патогены в ней вообще не выживают. В результате этого даже при очень большом количестве хмеля задаваемого в танк (у нас бывает до 30кг на тонну пива) количество бактерий, которые окажутся в готовом пиве, будет все равно в пределах санитарных норм и государственных стандартов (и, скорее всего, меньше чем на стенках стакана, из которого вы будете пить это пиво у себя дома).
@@Victoryartbrew
патогены до дохнут да, но вот гашинг с фантаном в потолок пару лет назад был не редкость с вашем пивом
музыка ништяк, оригинально придумали, свежо. из псковского порно?
you probably dont give a damn but does anyone know of a way to get back into an instagram account..?
I was dumb forgot my account password. I love any tricks you can give me.
@Eduardo Omar Instablaster :)
@Phoenix Fox thanks so much for your reply. I found the site thru google and im in the hacking process now.
Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
А они что с дрожжами и осадком хмеля по бутылкам разливают?
отличное видео!молодцы ребята!
Отличное видео. Вопрос: где купили оборудование?
Сам нашел. Молодцы хорошее видео.
День добрый, подскажите пожалуйста что за моющий р-р с перекисью водорода? Где покупаете или как делаете?
Перекись водорода (в аптеках есть 3 % растворы но можно заказать и 30% ну его нужно разбавить )
Добрый день! Это средство называется "Гидросан".
peskarb maikl Гидросан - моющее на основе надуксусной кислоты.
Дмитрий Быстрицкий, вы путаете "Гидросан" и "Гидросан Стабил"
таки да. Гидросан это перекись
Мне интересно, при перекачке в цк кран и Шланг не надо ли стерилизовать????
+антон иконников конечно надо
Надо конечно!
так... из заторника переливаем в фильтр-чан, затем обратно в заторник, который теперь уже будет сусловарником.
1. Заторник-сусловарник надо мыть перед отправкой в него сусла из фильтр-чана? Остатки дробины в нем есть же? Сколько времени занимает промывка, насколько сложный процесс?
2. В начале фильтрации сусло мутное. Как с ним обходитесь?
1. если сразу после качки затора заторник обмыть водой из шланга - особых усилий по мойке не надо. ну может щёткой терануть два раза придётся)
2. сусло до полного осветления возвращается назад в фильтр чан. только у ребят оно как было мутным на на видео, так и осталось, вопреки словам
Обородувание какой бренд?
Адидас
Пиво после карбонизации с осадком дрожжевым получается?
Да, осадок бывает, но мы достаточно долго выдерживаем пиво при низкой температуре, чтобы дрожжи хорошо осели.
А карбонизация так понимаю происходит в тойже бродильной емкости (тобиш раз добавили дрожжи и поставили бродить под давлением и праймер никакой не добавляем (или декстрозу) и раз сбрасываем давление на 3 день брожения что бы карбонизация началась попозже ) Я правильно понял ?
Да, все верно - карбонизация происходит прямо в ЦКТ
+Виталий Епифанцев да
Все очень понравилось. Как не пивовар, но в теме .. замечу , в конце вашего ролика были указаны названия вашей продукции. Вопрос:, а что все практически все названия на заморском языке? Але свой родненкий подзабыли? Модненько че-ли?
Да, чтобы туристы тоже пили
Спасибо за видео, очень интересно!
что за трек?)
Я готов попробовать это Пиво
Наклейки сортов пива, показанные в конце ролика, это те сорта, что вы делаете?
Да
Молодцы! Тоже планирую в этом году открыть миниповарню. Как Вам по качеству Шультц, тоже его в перспективе думаю приобретать? И мне пока не совсем понятно, новые сорта пива которые я придумаю, нужно будет сертифицировать и патентовать, для продажи в розницу? Ребят что еще скажите про пивные напитки, те что изготавливаются на экстрактах, просто оборудование очень недорого стоит, может на старте сначала так попробовать мало ли не пойдет, только честно? Спасибо!))
Botas brothers да, все сорта надо сертифицировать! По пиву из экстрактов ничего не скажем - у нас такого опыта нет, но скорее всего это не лучший вариант даже для начала)
+Felix Avshalom да, те что были на момент съемки ролика
Дрожжи закладывали с соблюдением всех предосторожностей, чтобы не заразить пиво посторонними микроорганизмами. А почему же американских хмель при сухом охмелении сыплют в ЦКТ целым ведром, не соблюдая стерильность? Разве хмель стерильный?
хмель обладает абиотическими свойствами+после брожения молодое пиво содержит алкоголь, с теми же свойствами;) сложно заразить, но у некоторых выходит)))
Александр Петроченков да, вопрос очень хороший и актуальный. Хмель, конечно же, не стерильный и при добавлении его в сыром виде бактерии попадают в пиво. От этого никуда не деться при использовании этой технологии. Но пиво, особенно хорошо охмеленное на этапе варки, действительно является средой, недружественной бактериям. В общем особо сильно они в нем размножиться не смогут.
пиво сложно заразить благодаря чистой культуре дрожжей. да еще и благодаря фенотипу "киллер". дрожжи сами по себе угнетают действия очень многих микроорганизмов. к тому же, для многих микроорганизмов условия брожения пивного сусла слишком агрессивны и не позволяют развиваться
ваше пиво любят и в Минске.
p,s,- мое любимое red sails IPA. 👍
Очень крутое оборудование ! Я даже боюсь представить сколько оно стоит , а скажите начинали с какого обьема ?
Китай обычный, как я погляжу
Mikhail Bogdanov сколько оно сейчас стоит сложно сказать - мы его покупали давно. Сразу брали комплект на 1000л за варку.
67 градусов жесть ,а как же паузы ? типо сразу йодный тест и на фильтрацию?
вадим яблочкин именно) современный высокомодифицированный солод позволяет так делать, но стоит добавить, что в текущих версиях большинства наших рецептов мы так уже не делаем)
в том далеком 2015 еще никто не думал про самоизоляцию.. Кто из 2020 - ставьте лайк!
Мы из 2021...
Самое интересное пропустили - дображивание. Ни одного видео на Ютубе с полным процессом
вопрос к автору: а как сухое охмеление соотносится со стерильность?
SergiusKiev ответили выше Александру Петроченкову на этот же вопрос.
А чем вы импортозаместили американский хмель ?
+Александр Яковлев, а с чего вы взяли, что мы его "импортозаместили"?
а, ну по другому спрошу) Каким хмелем собираетесь его импортозамещать ?
+Александр Яковлев эммм... Мы чего-то не знаем? Вроде бы не сейчас проблем с американским хмелем.
Уважаемые пивовары проясните несколько вопросов !!! Моя идея заключается варить для магазинов , живу я в маленьком городе где то 20-30 тыс населения и пиво я хочу назвать в честь города ну это больше маркетинговый ход расчёт на патриотичность населения !так вот в чем мое незнание вопроса пивоварения смогу ли я варить пиво именно для такой цели и сколько примерно мне будет обходится одна бутылка 0,5 л пива ? Какое оно по качеству будет выходит лучше ли будет условных Балтика и мельников ? Максимальная цена розничная в магазине должна быть не выше 50 рублей ? Есть ли смысл заморачиватся или только на этом оборудовании можно варить пиво по 500 руб для ресторанов и грубо говоря состоятельных людей ?
+Мгер костандян при таких вводных смысла заморачиваться нет.
Victory Art Brew очень глубокий ответ )))) хотелось бы прочитать ту цепочку логических размышлений которые привели вас к такому заключению ! ))) заранее спасибо за внимание !!!
Себестоимость при масштабах производства менее 20 тонн в месяц будет выше, чем та стоимость по которой вы хотите продавать своё пиво.
пробовал несколько сортов вашего пива,просто восхитительно.
+xplodewar спасибо!)
А карбонизация?
Газируют, да
Заторник он же варочник, фильтр чан он же вирпул понятно. А третья емкость рядом с варочником это что?
ребята про вас и ваше пиво, с 40 минуты
Дегустация "крафтового пива" - IPA, APA, OPA
Что конекретно делает Пропиленгликоль в роли хладагента и чем обусловлен его выбор?
Охлаждает пиво в танках - это хладагент. Именно он потому, в частности, что в смеси с водой имеет очень низкую температуру замерзания и не испаряется.
А тогда цкт тоже с рубашкой и там гуляет эта смесь для охлаждения?
сколько стоит ваше оборудование в рублях? и какая производительность?
Производительность 1000л за варку, цену сказать сложно - мы давно покупали и не в рублях...
Victory Art Brew так тем более озвучте цену.. В долларах-то она так и осталась, как была несколько лет назад
Напишите мне arman.bakaev@mail.ru
шикарное пиво,очень вкусное и очень авторское,спасибо вам огромное.каждый раз наслаждаюсь.очень нравится имперский стаут ИВАН.спасибо вам за вашу работу,завидую вам
Чтож вы все так музыку любите. Она слушать мешает.
Респект..
глюкозу? серьёзно? из крахмала?
Дмитрий Быстрицкий широкий спектр сахаров, в том числе и глюкозу.
какой фермент в условиях затирания солода позволяет разлагать крахмал до мономеров? существуют некие правила прохождения подобных реакций. например высоко кислая среда, кипячение, ферменты (которые работают немного в других условиях)
Дмитрий Быстрицкий альфа-амилаза
вообще-то этот фермент называется мальтаза. он работает немного в других условиях. ну, или если мы говорим об амилазах - то это гамма-амилаза. которая работает только в условиях высокой кислотности и не в таких температурных режимах.
вы, любезнейший - дилетант, абсолютно не знакомый с биохимией. не стоит при этом делать умное лицо
да, иногда лица слишком близко показываете, не нужно так делать. музончик отличный!
Не вижу ни одной связи между словами в названии Кожедуб, русский и имперский
Ia Ruskolobiy а она есть)
Народ вы можете научить варить если попросить? Прост предлагают оборудование забрать за долги.
Спасибо за видео, но музыкальное сопровождение удотское.
кул.
Розлив в бутылки - верх эстетики))) Что за бредятина???)))
Каменный век, посмотрите у JAWS
+Авалон Принт так это ролик из каменного века и есть) у на давно уже не так все