Hướng dẫn nấu 6 món chè giải nhiệt mùa hè siêu ngon

1. Chè đậu đen
Nguyên liệu
• Đậu đen
• Đường cát trắng
• Muối
• Nước cốt dừa
• Bột năng
Cách làm
• Đỗ đen sau khi được vo sạch bằng nước, bạn nhặt bỏ những hạt nổi trên mặt nước.
• Sau đó, ngâm đỗ đen qua đêm trong nước lạnh, thêm một chút muối. Sau khi ngâm xong, bạn đổ đỗ đen ra rổ để ráo nước, sau đó bỏ vào nồi và đổ nước lạnh ngập mặt đậu để đun. Đun đến khi hạt đậu mềm, từ từ đổ đường vào nồi đậu, đun lửa nhỏ để đậu thấm đường.
• Trộn nước cốt dừa với một chút muối, đường và 1 thìa cà phê bột năng, đun lửa nhỏ cho nước cốt dừa sệt lại.
• Khi đậu mềm, múc ra bát dùng nóng hoặc dùng lạnh với đá xay, trên múc thêm 1 đến 2 thìa nước cốt dừa.
2. Chè bưởi
Nguyên liệu:
• Cùi bưởi
• Đường phèn
• Bột năng
• Hạt đậu xanh không vỏ
• Dừa sấy
• Nước cốt dừa
Cách làm:
• Chuẩn bị cùi bưởi: gọt bỏ phần màu xanh, chỉ giữ lại phần màu trắng hình hạt lựu, ngâm trong nước muối. Ngâm 3-4 lần: lần 1 ngâm 90 phút rồi vớt ra vắt sạch nước, những lần sau ngâm 45 phút. Đậu xanh ngâm nước qua đêm, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Cho cùi bưởi vào nồi nước đun sôi, khi thấy cùi bưởi nổi lên thì vớt ra, vắt khô nước.
• Ủ cùi bưởi cùng với đường khoảng 30 phút. Sau đó, đem lên chảo đảo đều cho đến khi cùi bưởi chuyển sang màu trong suốt, sau đó cho bột năng vào, trộn đều.
• Đun sôi đậu xanh trong nước, sau đó cho cùi bưởi đã ủ vào nấu chung. Đun khoảng 5-7 phút cho đậu và bưởi chín thì tắt bếp.
• Làm nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa, 7g bột năng vào nồi, đun sệt lại sau đó cho vani vào.
• Sau khi đậu và bưởi chín, múc ra bát và dùng nóng hoặc để lạnh với đá xay. Trên mỗi bát múc thêm 1-2 thìa nước cốt dừa.
3. Chè khúc bạch
Nguyên liệu
• Sữa tươi
• Kem sữa tươi
• Gelatin
• Đường phèn
• Bột trà xanh
• Hạnh nhân lát mỏng
• Vải lột vỏ, bỏ hạt.
• Lá dứa
Cách làm:
• Hòa tan 100ml sữa tươi với 5g gelatin, để 15 phút cho gelatin nở đều. Sau đó, đổ tiếp phần sữa tươi còn lại và kem sữa vào bát, thêm 50g đường rồi khuấy đều.
• Chia hỗn hợp trên thành nhiều phần và trộn với bột trà xanh để tạo màu sắc cho thạch.
• Đem hấp các hỗn hợp trên cách thủy. Khi hỗn hợp nóng lên, thêm bột gelatin vào từng phần và khuấy tan. Sau đó, dùng rây đổ hỗn hợp vừa hấp cách thủy ra khuôn, chờ nguội rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 giờ.
• Nấu một lít nước với 90g đường phèn. Khi nước sôi, cho lá dứa vào rồi tắt bếp.
• Sau khi thạch đông lại, cắt thành miếng vừa ăn. Rang hạnh nhân cho tới khi chín vàng.
• Cuối cùng, cho các thành phần gồm thạch, vải, đá lạnh vào nước chè, rắc lên trên ít hạnh nhân rang và thưởng thức.
4. Chè chuối bột báng
Nguyên liệu:
• Chuối
• Bột báng
• Đường trắng
• Muối
• Bột khoai
• Nước cốt dừa
• Đậu phộng rang và dừa nạo
•
Cách làm:
• Hòa 1/4 thìa cà phê muối vào 700 ml nước, sau đó cho chuối bóc vỏ, cắt lát và ngâm trong nước muối này trong 5 phút.
• Bột khoai và bột báng ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho tới khi nở, sau đó đổ vào nồi nấu cùng với 700 ml nước.
• Khi nước sôi, thêm 1/4 thìa cà phê muối, đường trắng và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho tan đường.
• Tiếp theo, cho chuối cắt lát vào nồi, nấu khoảng 20 phút để chuối thấm đều gia vị.
• Khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang và dừa nạo để tăng thêm vị bùi thơm cho món chè.
5. Chè vải hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
• Vải thiều
• Hạt sen tươi
• Đường
• Dầu chuối
Cách làm:
• Vải thiều đem lột sạch vỏ, bỏ hạt chỉ lấy phần thịt rồi rửa sạch.
• Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen vào nấu tầm 10 phút rồi tắt bếp. Cho 100g đường vào, trộn đều với hạt sen và giữ lại phần nước trong nồi.
• Vớt hạt sen ra, để ráo rồi lần lượt nhét mỗi hạt sen vào mỗi quả vải.
• Đun sôi nước luộc sen, thả vải vào nấu thêm khoảng 3 phút. Cho thêm vài giọt dầu chuối, vớt bọt là xong.
6. Sâm bổ lượng
• Bo bo ngâm với nước sôi qua đêm (4-5 giờ) cho nở mềm, sau đó đem luộc với 200ml nước khoảng 15 phút cho chín mềm.
• Củ sen gọt vỏ, cắt lát mỏng khoảng 1cm. Củ năng gọt vỏ, nếu quá to thì cắt làm đôi, rồi rửa sạch.
• Cho củ sen và củ năng vào nồi đun cùng 2 lít nước ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 10 phút cho củ sen và củ năng chín mềm.
• Hạt sen ngâm với nước ấm 20 phút rồi cho vào nồi luộc mềm cùng 200ml nước.
• Đổ hạt sen cùng với nước luộc vào nồi chè, thêm đường phèn và khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục nấu 10 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm đường.
• Sau đó, thêm nhãn nhục và táo tàu ngâm mềm vào nồi. Nấu tiếp 5 phút rồi cho phổ tai đã ngâm mềm vào, khuấy đều và nhắc xuống. Phổ tai rất nhanh chín nên bạn không cần phải nấu quá lâu để tránh mất đi độ giòn sựt.
• Múc bo bo vào ly, thêm sâm và đá nhuyễn
#cachnauche #huongdannauche #blogamthuc
-------------------------
Blog ẩm thực chuyên chia sẻ những món ăn ngon, mẹo vặt ăn uống , chế độ dinh dưỡng ... Đến với Blog Ẩm thực bạn có thể có được chế độ ăn uống phù hợp vừa đảm bảo sức khỏe vừa phù hợp với kinh tế.
Blog Ẩm thực - Đồng hành cùng ẩm thực thế giới.
Theo dõi những video mới nhất của Blog Ẩm Thực tại
Website : blogamthuc.tv/
RUclips : / @blogamthuc