Может кому-то пригодится мой совет: когда холодец застынет, я ложечкой собираю с поверхности жир ( мои не любят жир на холодце) и в баночку. Эта баночка хранится в морозилке и когда бульон для первых блюд получается не очень жирный, добавляют в пассеровку, или в картофельное пюре. Обогащается вкус блюда. Всем хорошим людям добра и мира❇️
Я жир снимаю схолодца как только снмаю с огня,беру бумажную салфетку и кладу набульйон и быстро убираю. Так повторяю несколько раз. Салфетки снимают с поверхности весь жир.
А я жир снимаю с уже застывшего холодца перед подачей. Во-первых, так быстрее и удобнее снимается, а во-вторых, жировой слой служит защитной "пищевой плёнкой ".
В детстве ждали ,когда маменька будет варить холодец..МЫ с братом обгладывали смачные косточки..Это восхитительные воспоминания...Один из акцентов праздников. ❤
У меня мама любила косточки, костный мозг из них... Говорила про себя:" Я, как собачка"...А я,...что- то- совсем нет... Сам холодец люблю,но не кости ...
Тоже семейный сбор на разбор холодца был в детстве всегда 🎉😂🤤🤤🤤☝️! Сама в последнее никогда не делала , даже интересно попробовать. Благодарю за рецепт , выглядит чудесно ❤🎉!
@@fghffgfhggfg4000 Аналогично. Нас три сестры сидели вокруг стола. Мама разливала холодец и нам как галчатам по кругу косточки в тарелочки и мы обсасывали их. Как же было вкусно и весело. Потом собачке отдавали и у нее был праздник.
Работала в молодости в столовке. Там делала холодец кастрюлями по 50 литров. Научилась и дома так стала делать: Залить мясо, прокипятить, первую воду слить, промыть и снова залить водой. Варить 5-6 часов. Лук морковь лаврушка соль перец. Достать мясо, разделать, порубить и назад в процежененный бульон, + чеснок. Дать кипнуть пару минут и потом разлить по лоткам. Будет в холодильнике стоять 2-3 недели и не пропадёт.
@@horevalily клянусь! У меня в холодильнике стоял. Сейчас опять варю. Весь смысл последнего кипения бульона с мясом и чесноком - убить все бактерии с рук, с разделочной доски, с ножей. Половник для разлива по лоткам держать в кипящей кастрюле. Лотки промыть и обдать китятком. Полная стерилизация🤪 Всё просто, когда знаешь 👍😁
А мне отец как то предложил попробовать костный мозг из большой говяжьей кости, выбил на ложку, присыпал солью, с серым хлебушком и вприкуску с чесночком, оказалась такая вкуснятина!
Юлечка, как же ты успеваешь все, девочка? Спасибо, что ты есть, такая естественная, умелая, хозяйственная, ухоженная и красивая мамочка и женушка! Счастья тебе дорогая!!!!
Как замечательно, что в комментариях люди не только благожелательны, но и делятся своими способами готовки. Заходить сюда очень приятно! Всем здоровья и всех благ.
Ты большая умничка!!! Хорошая хозяюшка!!! Я люблю твои рецепты и много беру себе на заметку и готовлю. Спасибо тебе. я тебя полюбила и с удовольствием жду твои ролики
Ты большая умничка!!! Хорошая хозяюшка!!! Я люблю твои рецепты и много беру себе на заметку и готовлю. Спасибо тебе. я тебя полюбила и с удовольствием жду твои ролики
А мне не нравится, что люди Юлю учат готовить и считают, что только их рецепты самые правильные и идеальные, аж противно 🤢🤦♀️ так же как и их мнение и восприятия мира. Заводите свои каналы и умничайте там. ❤
Перед тем, как ставить варить холодец, мясо надо на несколько часов замачивать в холодной воде. Тогда и холодец будет прозрачнее и гораздо вкуснее. И луковицу хорошо помыть и класть в бульон в шелухе, это придаст холодцу красивый цвет. Это просто дружеский совет. А так, конечно, все мы делаем, как привыкли и на свой вкус. У каждой хозяйки есть свой рецепт! Удачи!
мясо ассорти, замачивать и менять воду.,и томить холодец 5-6 часов, бульон не должен кипеть ,а мясо само отделятся должно, меня так мама учила.А чтобы не было жира процедить через марлю в 4 слоя ,и зелень лишнее в холодец,хотя каждый варит как хочет,но это не классика
Я МЯСО, МОЮ , СКРЕБУ ВЫРЕЗАЮ КОПЫТА Т. Е. НОГТИ, ЗАМАЧИВАЮ В ВОДЕ, МЕНЯЮ ВОДУ РАЗА ТРИ. ЛУКОВИЦА С ШЕЛУХОЙ, МОРКОВЬ, ГОРОШЕК ПЕРЕЦ, ЗАКИПЕЛ ХОРОШО, НА НЕТ ПОЧТИ, И ВСЮ НОЧЬ МЛЕЕТ МЯСО РАЗНОЕ. ЖИР СОБИРАЮ, КАК КОМЕНТАХ, ЧЕСНОК В КОНЦЕ. ВСЕ ХОЗЯЮШКИ ПРЕКРАСНЫ, ВСЕМ БЛАГОДАРЕНИЕ, ЗА ПОЗИТИВ.
Лучшей холодец,это из разного мяса. Луковица в шелухе для цвета бульона и чтобы был прозрачный,надо его варить на очень слабом огне. Чеснок, конечно дело вкуса,но в моей семье любят , чтобы чеснок не забивал вкус холодца. Поэтому чеснок добавляю в горячий бульон, после того, как вытащила мясо. Потом бульон обязательно процеживаю. Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов. Главное это семейное застолье,радость от встречи родных людей и счастье в доме. Всех с наступающим новым годом!!!
@@НаталияПавленко-ъ3ж когда я познакомилась со своим будущим мужем,то мамин холодец настолько ему понравился,что было обязательным условием, что бы на нашем семейном столе стоял такой же холодец, как у моей мамули. Мамочки уже нет с нами, мы женаты 40 лет,а холодец с тех пор так и готовлю.
Я тоже люблю холодец из говядины. Ещё добавить кусочки морковки, которая варилась с холодцом и крутые яйца. Вкуснота!! А такое блюдо из свинины бабушка называла студень. Тоже очень вкусно.
Молодец девчонка! Умная, красивая! Оооочень аппетитно всё обьясняет и показыаает!!! УМНИЦА!!! ВСЕ ПРОСТО И ДОСТУПНО... А ГЛАВНОЕ АППЕТИТНО!!! ❤❤Молодец ХОЗЯЮШКА!!!
Девчонки,чтобы не было сверху холодца" такой шубки из жира"(свекровь научила) разлили холодец в блюда,буквально через мин 10 холодец покрывается плёночкой прозрачной и на эту плёночку быстро кладём бумаж.салфетку 2-3сек,жир весь впитывается(можно несколько раз повторить) и получается прозрачный холодец)))Это как вариант)
Умница! Люблю холодец. Моя мамуленька делает из курицы, свинки. Разные части. Варит всю ночь на медленном огне. Со специями. Потом вилкой делит на волокна. На дно мисок трёт чеснок, накладывает мясо, заливает бульоном и никакого желатина. Бульон прозрачный. Холодец прелесть.
Я тоже холодец варю ради того, чтобы кости погрызть. А соседка - ради желе. Несёт мне целую кастрюлю костей для собаки, но к ней кости попадают после моей "проверки".😅
Если первый бульон слить,будет прозрачный холодец,но на вкус водянисты ,поэтому я кладу курицу или любую другую птицу через два-три часа после начала варки.Холодец без белоснежного,вкусного,душистого жира на поверхности--заливное!
Здравствуйте! Когда закипит,первую воду сливаю. Заливаю новой водой,чтобы покрыло, после закипания варю 5-6 часов,пенку снимаю. Потом морковь целиком,лук нарезать, горошек черный, под конец лаврушу и соли побольше,иначе холодец после остывания будет пресноватым.Мямо нарезать, разложить в тарелки,туда мелко нарезанный чеснок,репчатый лук свежий тонкими кольцами, морковь цветочком нарезать для красоты и отварное яйцо,тонкими кругляшами, зелень веточкой . Залить бульоном. Процеживаю
Юлия прекрасный рецепт холодца...единственное чеснок ни к чему варить...только свежим в готовый,свежесвареный холодец,поверх мяса.Это классика холодца.
Моя мама - белоруска, из Могилёвской области Славгородского района, так вот она, при варке бульона, всегда сливает первую воду, после закипания, потом все чистит и уже потом варит холодец до готовности. Морковь целую и луковицу в шелухе выбрасывает после варки, потому что они отдают бульону свой вкус и забирают из бульона в себя все ненужное, а шелуха лука придаёт бульону золотистый цвет. Ну а все остальное, как обычно. Очень люблю мамин холодец. Юлины ролики всегда смотрю с удовольствием. Спасибо за все.
@@ТатьянаДанилова-х8хОчень приятно 🤗. Мама родилась в Красной Слободе, не далеко от Вас. Но, к сожалению, этой деревни уже давно нет из-за аварии на Чернобыльской АЭС.
Варю холодец так - беру хорошую мясистую рульку, 2 свиных ножки, 1 говяжий хвост (на нём достаточно мяса), 2 свиных уха, 1 крупный куриный окорочок. Мясо хорошо чищу, замачиваю на 5-6 часов, несколько раз меняю воду. Варю, первую воду сливаю после закипания. Тщательно и постоянно снимаю пену, варю на самом маленьком огне, чтобы кипение было едва заметным. Кладу большую чистую луковицу в шелухе, большую морковку, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, несколько бутонов гвоздики. Также кладу несколько лавровых листиков. Когда ставлю варить, заливаю водой сантиметра на 2 выше мяса. Через 6-7 часов варки вынимаю мясо, перебираю от костей, удаляю всё лишнее и раскладываю по лоткам. В мясо добавляю рубленый чеснок по вкусу и заливаю бульоном. Ещё ни разу не было, чтобы холодец не застыл. Приятного аппетита! 🐶☘️🥕🐶☘️🥕🐶☘️🥕🐶☘️
@@abtoshka2999и я не понимаю! Для чего варить в 2 раза дольше? Делать чтоль нечего? 😲 Вчера 3 ножки закинула и через 3 часа уже сварились, на медленном огне
моя мама варила из своих выкормленных домашних животных: кабанчик, курица, индюк- такого вкуса и запаха никогда и нигде больше не попадалось, всем добра
Спасибо! Всегда студень варила мамочка, царство небесное! А я все не могу так же научиться. Поэтому все советы внимательно слушаю, надеюсь хоть внукам мой студень понравится. Всем удачи и здоровья! Спасибо за науку.
Очень вкусно... Готовила на Рождество... Вместо свиных ножек -говяжью голень , ещё добавляю свиную рульку и мясо... Чеснок на разделанное мяско, заливаю бульоном и в холодильник.. ❤
По моему одни понты . Гикто уже так сейчас не подают свои рецепты , как эта девушка . Никто себя не показывает , никто себя не ркламирует , никто не лезет на комплименты . А , у нее как таковых рецептов нет . Все сбухты барахту . Картофельное пюре уникальное с блендером . И по моему она уже давно не девочка , а молодая женщина , без понятия приготовления каких бы то ни было блюд . Нахваталась в интернете и решила , что может кого то учить .
@@ЗинаидаКудря-к5к все, о ком Вы говорите , они на одно лицо, как близнецы. Одного посмотреть, остальные такие-же. А она отличается от них. Вам не нравится-не смотрите.
А кожу от рульки она оставляет, почему то не рассказала?! Если да, то для меня это беее, я холодец так не варю. Как сварится, верхнюю кожу выбрасываю, остаётся только мясо
Мы тоже готовим на ногах, только вместо рульки окорочка куриные добавляем, овощи и зелень не гладём. Чеснока свежего и специя для холодца или желатина, на вид почти так же кроме зеленухи, очееень вкусно) Я правда себе ещё перед едой жир соскабливаю, а родители так же едят)
А моя мама добавляет ещё и куриные крылья,они дают нежность холодцу .Крепость дает крючок,а мясо и опять таки ту же крепость дает голяшечное (говядина )мясо ❤🎉
Как вы мне нравитесь все по простому без выпендрежа вы молодец побольше таких роликов с такими простыми и приятными людьми процветания иуспехов вам во всем
А где взять домашнего петушка? Раньше у мамы были курицы, они домашние, совершенно не такие, как бройлерные из магазина, а покрыты тонким слоем жёлтенького жирка, бульон из них - ну ооочень вкусный! 👌
@@КириллНагиев-м1гГовяжье мясо имеет свой вкус ,как и любое другое,все на любителя.Моя тетка всю жизнь жила в селе,держала хозяйство и быков в том числе,но телятину не ела.
Рулька и ноги свиные уже в холодильнике. Вечером после работы поставлю варить холодец. А варю его точно так же. Только есть один нюанс. Чеснок добавляю в уже холодный бульон. Он отдает максимум запаха. После заливаю бульон через ситечко. Таким образом самого чеснока нет в холодце , а стойкий запах присутствует.
Очень люблю чесночек,но такой холодец быстро портится.А первый бульон сольешь,тогда холодец получается прозрачный,но водянистый.холодец не очень прозрачный не беда.Прозрачным должно быть заливное.Чтоб добиться прозрачности можно сделать оттяжку.Для меня главное вкус,а вид. Не столь важен.
Если первую воду через 7-10 минут после закипания слить,а мясо промыть ,то в бульене не будет ошметков пены.Что бы бульен не был мутный не допускате, что бы кипение было бурным,нужно,что бы еле-еле булькало. Когда холодец готов и мясо достали , бульен пусть постоит минут 15.Сверху образуется пленочка из жира,его легко можно собрать половником или бумажными полотецами,набрасывая их несколько раз сверху на жир прямо в кастрюлю.Вот такие вот советы могу себе позволить.Есть опыт.
@Ирина Степанова А мне кажется,это вы фантазёр,да ещё какой))))Ха,Ха,а может с домашнего петуха или курицы самый лучший и красивый получается,а может вы варите с одних копыт,мы же не знаем.
Надо вымачивать свинные ножки, меняя воду, чтобы хрюшкой не отдавало. Первую воду слить. Можно добавить водки пару столовых ложек. Водка убирает все посторонние запахи. Вреда от водки не будет. Все равно будете выливать первую воду и промывать мясо. И заново зальете чистой водой
Ничего себе , век живи век учись как говорится! А вот если мякоть в такую воду с водкой положить отмочиться чтобы запаха не было как вы думаете? Я вот знаете как корейцы не нравится мне запах в мясе , из-за этого часто не ем мясо , но я не веган 😄
@@АнастасияПрекрасная-б8з замачивать в воде с водкой, по- моему, не стоит.( Хотя, можно попробовать.) Я добавляю водку не только в первую воду( я ее выливаю) , но и во время варки. Водка испаряется при кипячении и никакого запаха от нее не остаётся. Водка убирает запахи однозначно и улучшает вкус мясных блюд. Для готовки специально покупаю хорошую водку. Вы не бойтесь экспериментировать. Начните с небольшого куска мяса. Кстати, когда- то я жила в коммуналке с соседкой еврейкой. Она вымачивала мясо, чтобы убрать кровь. Она говорила, что у них так положено.
@@АнтонинаАндрюшкина какой там бульон от свинных/ куриных ножек или лыток за пять минут кипячения? Вы залейте сразу кипящей водой и прокипятите пять минут. От кипятка все белки закупорятся и ничего ценного вы не потеряете.
@@АнтонинаАндрюшкина это делается не для красоты, а для улучшения вкуса. Есть же люди с тонким вкусом, обостренным чувством. Вот мой муж не любит маслины/ оливки. Его рецепторы не улавливают прекрасный вкус оливкого масла в них. А маслины/ оливки с косточками полны оливкого масла, от которого я кайфую.
А я бульон прямо с мясом охлаждаю, ставлю на сутки в холодильник, весь жир всплывает и застывает в твёрдую корку на поверхности. Снимаю его, выбрасываю, потом нагреваю бульон с мясом, вынимаю и разделываю мясо, раскладываю по посудкам с давленым часноком и разливаю бульон. После застывания холодца не будет на поверхности этого твёрдого белого жира для забивания сосудов.
@@Loshadka93 смотрела передачи известных шеф-поваров и цикл передач "кухонная химия". Готовлю более 20 лет. Пенку ни разу не снимала. Бульоны всегда "как слеза", а холодцы прозрачны как стекло. Хлопья на дне от большого огня, который при кипячении разбивает структуру мяса. На медленном огне пена появляется, а после расходится в структуру бульона. Но до варки мясо обязательно мою.
@@Татьяна-т8ж4я , белок животного происхождения коагулируется при температуре от 45 до 70 градусов , в зависимости от вида продукта ( яйцо, мясо , рыба ) . А пенка - это и есть свернувшийся белок . Если не давать высоких температур при варке , то да , бульон останется прозрачным . Но пенка появится в любом случае . А вы думаете почему мы , когда температур и , начинаем сбивать высокую температуру ? Да вот поэтому и сбиваем ...
Может кому-то пригодится мой совет: когда холодец застынет, я ложечкой собираю с поверхности жир ( мои не любят жир на холодце) и в баночку. Эта баночка хранится в морозилке и когда бульон для первых блюд получается не очень жирный, добавляют в пассеровку, или в картофельное пюре. Обогащается вкус блюда.
Всем хорошим людям добра и мира❇️
Я жир снимаю схолодца как только снмаю с огня,беру бумажную салфетку и кладу набульйон и быстро убираю. Так повторяю несколько раз. Салфетки снимают с поверхности весь жир.
А где четвертая нога?😅
Мы тоже так делаем. Тем более ещё и сами держим хрюшек.
А я жир снимаю с уже застывшего холодца перед подачей. Во-первых, так быстрее и удобнее снимается, а во-вторых, жировой слой служит защитной "пищевой плёнкой ".
Всегда так делаю)) а ещё этот жирок,когда картошку жарю👍
В детстве ждали ,когда маменька будет варить холодец..МЫ с братом обгладывали смачные косточки..Это восхитительные воспоминания...Один из акцентов праздников. ❤
У нас холодец варил отец. А мы обсасывали косточки. Вкус детства!
У меня мама любила косточки, костный мозг из них... Говорила про себя:" Я, как собачка"...А я,...что- то- совсем нет... Сам холодец люблю,но не кости ...
Тоже семейный сбор на разбор холодца был в детстве всегда 🎉😂🤤🤤🤤☝️! Сама в последнее никогда не делала , даже интересно попробовать. Благодарю за рецепт , выглядит чудесно ❤🎉!
@@fghffgfhggfg4000
Аналогично. Нас три сестры сидели вокруг стола. Мама разливала холодец и нам как галчатам по кругу косточки в тарелочки и мы обсасывали их. Как же было вкусно и весело. Потом собачке отдавали и у нее был праздник.
Здравствуйте!
ЮЛЯ, ЕСТЬ ЛИШЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ, ПРЕВОСХОДЯЩЕЕ РАДОСТЬ ОТ ВКУСНОЙ ЕДЫ, ЭТО УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ САМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 👍🔥😍
Работала в молодости в столовке. Там делала холодец кастрюлями по 50 литров. Научилась и дома так стала делать:
Залить мясо, прокипятить, первую воду слить, промыть и снова залить водой. Варить 5-6 часов. Лук морковь лаврушка соль перец.
Достать мясо, разделать, порубить и назад в процежененный бульон, + чеснок. Дать кипнуть пару минут и потом разлить по лоткам.
Будет в холодильнике стоять 2-3 недели и не пропадёт.
две три недели??? да ладно.
@@horevalily клянусь! У меня в холодильнике стоял. Сейчас опять варю.
Весь смысл последнего кипения бульона с мясом и чесноком - убить все бактерии с рук, с разделочной доски, с ножей.
Половник для разлива по лоткам держать в кипящей кастрюле. Лотки промыть и обдать китятком. Полная стерилизация🤪
Всё просто, когда знаешь 👍😁
Ого… значит в столовых нас потчуют трех недельным холодцом..👀🤦♀️ Спасибо, что сказали, больше никогда ни ни…))
@@Фрида-ю3п Вы что, смеётесь? 😂😂В столовой меню каждый день разное, а холодец сметают до конца дня😁😁😁
И кто ж нормальный позволит холодцу больше двух дней выстаиваться без дела! Ага, щаз! С водочкой, хреном, горчицей! Ау, холодец, где ты?!
Я тоже обгладывала кости когда мама разбирала холодец.🎉❤❤❤😊😊😊Это было давно!
Я тебя очень прошу соберу шир
Я и сейчас обгладываю кости.....мама никогда не варила холодец.
А мне уже почти 65...
А мне отец как то предложил попробовать костный мозг из большой говяжьей кости, выбил на ложку, присыпал солью, с серым хлебушком и вприкуску с чесночком, оказалась такая вкуснятина!
Юлечка, как же ты успеваешь все, девочка? Спасибо, что ты есть, такая естественная, умелая, хозяйственная, ухоженная и красивая мамочка и женушка! Счастья тебе дорогая!!!!
4тарелочки и стоило готовить больше всегда надо
А вы ничего не успеваете ?и не умелая ?
Как замечательно, что в комментариях люди не только благожелательны, но и делятся своими способами готовки.
Заходить сюда очень приятно!
Всем здоровья и всех благ.
Ты большая умничка!!! Хорошая хозяюшка!!! Я люблю твои рецепты и много беру себе на заметку и готовлю. Спасибо тебе.
я тебя полюбила и с удовольствием жду твои ролики
Ты большая умничка!!! Хорошая хозяюшка!!! Я люблю твои рецепты и много беру себе на заметку и готовлю. Спасибо тебе.
я тебя полюбила и с удовольствием жду твои ролики
А моим нравится как получилось у ней,со смальцем на верху.😊
А мне не нравится, что люди Юлю учат готовить и считают, что только их рецепты самые правильные и идеальные, аж противно 🤢🤦♀️ так же как и их мнение и восприятия мира. Заводите свои каналы и умничайте там. ❤
Я хожу только к добрым , юморным , весёлым и плюющих (хххх- тьху ) на хейтеров! ❤🌹🌹🌹
Обгрызть кости- это самое вкусное в холодце🤭
три часа. мало нужно часов пяь шпсть
Ага....я тоже 😋😋😋😋
Можно вообще все вкусняшки съесть!
Оооо, да!
Да это была самая вкуснятина когда Мама в детстве варила холодец их свиных корытц 🥰😋
А мы делаем холодец из 3х видов мяса, тоже обалденно получается), а луковица в шелухе даёт золотистый цвет👍🏻
во я тоже луковицы в шелухе кладу)))
Лук в шелуха дает красивый, аппетитный цвет
А какие виды мяса сочетаются в холодце? Хочу первый раз осмелиться сварить...😊😊😊
@@АллаГрицай-й3фЯ делаю свинина (но без копыт- не нравится) и говяжья мотолыга, можно ещё курицу.
@@АнютаАня-у3л спасибо!
Холодец. Это божественное блюдо , рецепт супер
Смотрю все рецепты очень нравится, просто без лишней болтовни. Спасибо вам Юля👍
Перед тем, как ставить варить холодец, мясо надо на несколько часов замачивать в холодной воде. Тогда и холодец будет прозрачнее и гораздо вкуснее. И луковицу хорошо помыть и класть в бульон в шелухе, это придаст холодцу красивый цвет. Это просто дружеский совет. А так, конечно, все мы делаем, как привыкли и на свой вкус. У каждой хозяйки есть свой рецепт! Удачи!
О , дааа🎉 так же и лучше м'ясо ассорти
мясо ассорти, замачивать и менять воду.,и томить холодец 5-6 часов, бульон не должен кипеть ,а мясо само отделятся должно, меня так мама учила.А чтобы не было жира процедить через марлю в 4 слоя ,и зелень лишнее в холодец,хотя каждый варит как хочет,но это не классика
Спасибо за совет❤❤❤лук тоже в шелухе кладем. А вот про замачивание не знала.
@@ElenaDemi292 рада быть полезной! Попробуйте! Холодец будет прозрачным! Мне кажется, что так, даже вкуснее получается 👌
@@ElenaDemi292только замачиваю,на 4,5 часов,обезательно,и первую воду после закипания,сливаю,так надо
У каждой хозяйки свой рецепт холодца, борща, котлет.Если семья ест хорошо, то значит блюдо удалось.
У нее все наоборот.Борщ без капусты.Кругом один чеснок,кроме чая и компота.
Люди, какие злые. Юль, не обращай внимания, тебя смотрят, те которым нравятся твои ролики. Эти злыдни от нефиг делать, пишут ❤❤❤
Ну это испытание какое-то, хозяйка так вкусно все пробует, что не остаётся сомнений что блюдо вкусное😂❤, спасибо!!!
Всё правильно, лук, морковь,чеснок надо класть в конце варки.
Я МЯСО, МОЮ , СКРЕБУ ВЫРЕЗАЮ КОПЫТА Т. Е. НОГТИ, ЗАМАЧИВАЮ В ВОДЕ, МЕНЯЮ ВОДУ РАЗА ТРИ. ЛУКОВИЦА С ШЕЛУХОЙ, МОРКОВЬ, ГОРОШЕК ПЕРЕЦ, ЗАКИПЕЛ ХОРОШО, НА НЕТ ПОЧТИ, И ВСЮ НОЧЬ МЛЕЕТ МЯСО РАЗНОЕ. ЖИР СОБИРАЮ, КАК КОМЕНТАХ, ЧЕСНОК В КОНЦЕ. ВСЕ ХОЗЯЮШКИ ПРЕКРАСНЫ, ВСЕМ БЛАГОДАРЕНИЕ, ЗА ПОЗИТИВ.
Лучшей холодец,это из разного мяса. Луковица в шелухе для цвета бульона и чтобы был прозрачный,надо его варить на очень слабом огне. Чеснок, конечно дело вкуса,но в моей семье любят , чтобы чеснок не забивал вкус холодца. Поэтому чеснок добавляю в горячий бульон, после того, как вытащила мясо. Потом бульон обязательно процеживаю. Конечно, сколько хозяек, столько и рецептов. Главное это семейное застолье,радость от встречи родных людей и счастье в доме. Всех с наступающим новым годом!!!
Готовлю холодец точно по такому рецепту как у Вас☺️передался от бабушки .Как по мне так это лучший рецепт👍
@@НаталияПавленко-ъ3ж когда я познакомилась со своим будущим мужем,то мамин холодец настолько ему понравился,что было обязательным условием, что бы на нашем семейном столе стоял такой же холодец, как у моей мамули. Мамочки уже нет с нами, мы женаты 40 лет,а холодец с тех пор так и готовлю.
Саиый вкусный холодец из свинной головы.... А остольное г
Из свинины трудно добиться прозрачности бульона..
@@Skripka2723 ничего подобного, всегда прозрачный. Варить надо правильно, чтобы еле еле булькал.
Люблю холодец из говядины. ❤❤❤Вы молодец
Я тоже люблю холодец из говядины. Ещё добавить кусочки морковки, которая варилась с холодцом и крутые яйца. Вкуснота!! А такое блюдо из свинины бабушка называла студень. Тоже очень вкусно.
У меня ассорти. Свинина,говядина и курятина так моим нравится.
Молодец девчонка! Умная, красивая! Оооочень аппетитно всё обьясняет и показыаает!!! УМНИЦА!!! ВСЕ ПРОСТО И ДОСТУПНО... А ГЛАВНОЕ АППЕТИТНО!!! ❤❤Молодец ХОЗЯЮШКА!!!
Девчонки,чтобы не было сверху холодца" такой шубки из жира"(свекровь научила) разлили холодец в блюда,буквально через мин 10 холодец покрывается плёночкой прозрачной и на эту плёночку быстро кладём бумаж.салфетку 2-3сек,жир весь впитывается(можно несколько раз повторить) и получается прозрачный холодец)))Это как вариант)
Спасибо, взяла на заметку
И я салфеткой жир убираю
ЧТОБЫ ЭТОГО ЖИРА НЕ БЫЛО, ПОЛОВНИКОМ ЕГО СОБРАТЬ, КОГДА МЯСО ВЫБЕРЕТЕ,
@@Мустафаевна ВЕСЬ НЕ СОБИРЁШЬ
А для нас , это не холодец без шубки жира. Ммм, побежала за рулькой
Умница! Люблю холодец. Моя мамуленька делает из курицы, свинки. Разные части. Варит всю ночь на медленном огне. Со специями. Потом вилкой делит на волокна. На дно мисок трёт чеснок, накладывает мясо, заливает бульоном и никакого желатина. Бульон прозрачный. Холодец прелесть.
Это не только вкусно, но и полезно. Для суставов.
И холестерин, не забывайте.
@@ИринаСинчукова-у3мне каждый день, раз в месяц можно
Это миф, что холодец полезен для суставов.Чтобы был эффект, нужно съесть вагон холодца.
@@КаринаМихайлова-м5е У моей соседки сын сломал ногу и трещина в тазовой кости... При выписке врач рекомендовал есть холодец Врачи-мифотворцы?
Юля, как всегда, скромно, со вкусом и без без лишней болтовни. 💯 процентов класс.
👀холодець з дитинства👏👏із смальчиком зверху👏👏👍а то тепер мода - прозорі аж сині🤣🤣🤣Потекли слюні🙈а ще як газдиня їсть , це щось фантастичне!👍👍🌹🌹🌹
Супер, я тоже так делаю холодец и грызу косточки ,они самые вкусные
А я люблю косточки грызть ещё не варёные 💯👍🙈
Ну молодец! Вкусненько !!!
А мне косточки не достаются 😠
Муж все до единой забирает.
Вот, всю з/п отдает, а при варке холодца в него жадина вселяется)
Я тоже холодец варю ради того, чтобы кости погрызть. А соседка - ради желе. Несёт мне целую кастрюлю костей для собаки, но к ней кости попадают после моей "проверки".😅
Обязательно первую воду слить, когда закипит
Если первый бульон слить,будет прозрачный холодец,но на вкус водянисты ,поэтому я кладу курицу или любую другую птицу через два-три часа после начала варки.Холодец без белоснежного,вкусного,душистого жира на поверхности--заливное!
@@АнтонинаАндрюшкина заливное - это когда бульон загущают желатином. Жир к холодцу не имеет никакого отношения)
@@АнтонинаАндрюшкина 9
Здравствуйте! Когда закипит,первую воду сливаю. Заливаю новой водой,чтобы покрыло, после закипания варю 5-6 часов,пенку снимаю. Потом морковь целиком,лук нарезать, горошек черный, под конец лаврушу и соли побольше,иначе холодец после остывания будет пресноватым.Мямо нарезать, разложить в тарелки,туда мелко нарезанный чеснок,репчатый лук свежий тонкими кольцами, морковь цветочком нарезать для красоты и отварное яйцо,тонкими кругляшами, зелень веточкой . Залить бульоном.
Процеживаю
Я замачиваю мясо водой на ночь,все сливаю,потом щакладываю все вымытое,и на печь томится на ночь,👌
Сколько разных способов при готовления холодца, спасибо за ваш вариант, очень аппетитно)))
Юлия прекрасный рецепт холодца...единственное чеснок ни к чему варить...только свежим в готовый,свежесвареный холодец,поверх мяса.Это классика холодца.
Только ещё жир собираем.
Жир неприятно кушать.
Вообще холодец мы готовим прозрачным
А я делаю холодец только из говяжих ног и мяса говяжьего. Он получается более плотный, прозрачный и вкусный, мммм!!!
Мне такой холодец напоминает столярный клей.
Мне не нравится запах, когда кипят говяжьи ноги. Один раз варила и не смогла есть. Говяжье добавляю только филе.
@@ЛюдмилаВлади-л5ь у вас просто попались не те ноги, видимо там был бык, а они вонючие.
@@АнтонинаАндрюшкина вы просто не умеете его готовить.
Кто как делает!
Моя мама - белоруска, из Могилёвской области Славгородского района, так вот она, при варке бульона, всегда сливает первую воду, после закипания, потом все чистит и уже потом варит холодец до готовности. Морковь целую и луковицу в шелухе выбрасывает после варки, потому что они отдают бульону свой вкус и забирают из бульона в себя все ненужное, а шелуха лука придаёт бульону золотистый цвет. Ну а все остальное, как обычно. Очень люблю мамин холодец. Юлины ролики всегда смотрю с удовольствием. Спасибо за все.
А я 2раза сливаю!
Привет вам из Славгорода.
@@ТатьянаДанилова-х8хОчень приятно 🤗. Мама родилась в Красной Слободе, не далеко от Вас. Но, к сожалению, этой деревни уже давно нет из-за аварии на Чернобыльской АЭС.
@@ГалинаГончарова-ь8н да, я знаю. Всего доброго!
@@ГалинаМорина-у2жя 5 раз сливаю.и в конце вообще весь навар выливаю 😂
Варю холодец так - беру хорошую мясистую рульку, 2 свиных ножки, 1 говяжий хвост (на нём достаточно мяса), 2 свиных уха, 1 крупный куриный окорочок. Мясо хорошо чищу, замачиваю на 5-6 часов, несколько раз меняю воду. Варю, первую воду сливаю после закипания.
Тщательно и постоянно снимаю пену, варю на самом маленьком огне, чтобы кипение было едва заметным. Кладу большую чистую луковицу в шелухе, большую морковку, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, несколько бутонов гвоздики. Также кладу несколько лавровых листиков. Когда ставлю варить, заливаю водой сантиметра на 2 выше мяса. Через 6-7 часов варки вынимаю мясо, перебираю от костей, удаляю всё лишнее и раскладываю по лоткам. В мясо добавляю рубленый чеснок по вкусу и заливаю бульоном. Ещё ни разу не было, чтобы холодец не застыл. Приятного аппетита!
🐶☘️🥕🐶☘️🥕🐶☘️🥕🐶☘️
Достаточно рулька хорошая +2 ножки и окорочек,прекрасно застывает
с ушами наверное очень вкусно, они бы у меня не дошли до тарелок, съела бы при разделке мяса 🤤
Достаточно рульку и ноги варить часа 3 , не понимаю как люди варят по 6-7 часов , зачем?
@@abtoshka2999и я не понимаю!
Для чего варить в 2 раза дольше? Делать чтоль нечего? 😲 Вчера 3 ножки закинула и через 3 часа уже сварились, на медленном огне
А окорочек тоже 7 часов варите?
Как приятно её слушать! Без единоголишнего слова!!! Никаких ненужных" доброго времени суток",длинных предложений! Умница!❤
Не говорите! А то наснимают, по 20 минут вода закипает
Умничка 👉обалденно🍷😋🕊️🇷🇺
ОЙ ОЙ ХОЧУ ХОЛОДЕЦ !!!! ПРИДЁТСЯ ВАРИТЬ !!!! ИНАЧЕ ПОКОЯ НЕ БУДЕТ !!!!СПАСИБО ЮЛЯ !!!!!!👍👍👍👍❤❤❤❤❤
моя мама варила из своих выкормленных домашних животных: кабанчик, курица, индюк- такого вкуса и запаха никогда и нигде больше не попадалось, всем добра
Обычная еда, наша, белорусская, очень радостно смотреть такие рецептики, все, как в детстве.
почему это еда ваша???
Точно, еда наша белорусская. И холодец всегда с жирком, и никак иначе.
@@AlisaRedFoxне начинай только
@@davidmarkus6066 😂😂😂так падалка же🤣🤣🤣🤦♀️
@@davidmarkus6066 Там выше начали, ага
Очень вкусно, я ещё курочку добавляю, просто воды больше.класс , и + горчичка❤
ХренОк , дорогие , хренОк ! Минск ❤❤❤
Юляшечка,ты молодецМне очень нравяться твои роликиОчень просто по домашнему.
Спасибо! Всегда студень варила мамочка, царство небесное! А я все не могу так же научиться. Поэтому все советы внимательно слушаю, надеюсь хоть внукам мой студень понравится. Всем удачи и здоровья! Спасибо за науку.
Я также делаю,но добавляю еще язык.Вкуснотища!!!
я добавляю чеснок в уже готовый горячий бульон без мяса, чеснок измельчить стоит мин 15, потом процеживаю.
А мы никогда чеснок не добавляем. Каждому своë❤
С чесноком вкуснее , вы правильно делаете , что не кипятите с ним бульон !
Девочка так аппетитно кушает, что самой захотелось сварить холодец и пососать косточку.
Единственная , кто меня не раздражает, как ест.А некоторые просто бесят.
Очень вкусно... Готовила на Рождество... Вместо свиных ножек -говяжью голень , ещё добавляю свиную рульку и мясо... Чеснок на разделанное мяско, заливаю бульоном и в холодильник.. ❤
Выглядит аппетитно и,наверное, вкусно.Но солить нужно пересаливая.Когда Застынет будет нормально.
Чудо- женщина! Я ,прямо по дружески влюблена.....❤
Оочень согласна😊 У неё как то так всё по домашнему. Настроение поднимается.
Чтобы без жира, лучше сверху. Когда бульон остынет, нужно снимать плёнку свержу из жира. И холодец будет прозрачный
безупречно изумительно ! вкусно .
Вы это серьёзно?🙈
@@victoryon9898 да но я ведь пробовал !
@@palsatarjasmin Не сомневаюсь,что вкусно.Но вид не товарный от слова совсем.
@@victoryon9898 каждому свое !
Юлія, ти молодець, хозяюшка молоденька! Кісточки,це найкраще,така смакота!
Как же мне нравится эта девочка, никаких понтов. Умничка.
По моему одни понты . Гикто уже так сейчас не подают свои рецепты , как эта девушка . Никто себя не показывает , никто себя не ркламирует , никто не лезет на комплименты . А , у нее как таковых рецептов нет . Все сбухты барахту . Картофельное пюре уникальное с блендером . И по моему она уже давно не девочка , а молодая женщина , без понятия приготовления каких бы то ни было блюд . Нахваталась в интернете и решила , что может кого то учить .
@@ЗинаидаКудря-к5к все, о ком Вы говорите , они на одно лицо, как близнецы. Одного посмотреть, остальные такие-же. А она отличается от них. Вам не нравится-не смотрите.
@@ЗинаидаКудря-к5к от зависти люди стареют, чаще смотри в зеркало.
А кожу от рульки она оставляет, почему то не рассказала?! Если да, то для меня это беее, я холодец так не варю. Как сварится, верхнюю кожу выбрасываю, остаётся только мясо
@@ЗинаидаКудря-к5кНикаких понтов никто не видит, только вы)
Мы тоже готовим на ногах, только вместо рульки окорочка куриные добавляем, овощи и зелень не гладём. Чеснока свежего и специя для холодца или желатина, на вид почти так же кроме зеленухи, очееень вкусно) Я правда себе ещё перед едой жир соскабливаю, а родители так же едят)
Вот , вот самый настоящий холодец👍, с жирком , с чесночком, самое то, супер вкусно и полезно, с свинины самый лучший холодей !❤
Только из свинины не нравится, большую часть говядины и без птичьего мяса, мясо не режу - разрываю вилками на волокна
Жир собираю с верху у нас не любят
Настоящий холодец должен быть прозрачный, как слеза, кулинары вы наши!😂😂😂
Из одной свинины - ерунда, добавить говядину, что-нибудь из птицы желательно индюшиные потрошки , вот это холодец! А чеснок ложитса в самом конце.
У каждого свой любимый рецепт. Мама тоже так делала. А я люблю из лытки говядины.
А моя мама добавляет ещё и куриные крылья,они дают нежность холодцу .Крепость дает крючок,а мясо и опять таки ту же крепость дает голяшечное (говядина )мясо ❤🎉
Ничего не ерунда, очень даже вкусно и из одной свинины. Сколько людей, столько и предпочтений.
НЕ "ло́жится", а КЛАДЁТСЯ - ударение при озвучивании ВСЕГДА на букве "Ё"!!!
@@ТатьянаФёдорова-б1к8з лучше научись вкусный холодец варить, а правельно писать это не столь важно!
Спаибо.Как вкусно с картошечкай мне нравится.😊
Юличка , ты просто Прелесть . Обожаю тебя ,хозяюшка .
Как вы мне нравитесь все по простому без выпендрежа вы молодец побольше таких роликов с такими простыми и приятными людьми процветания иуспехов вам во всем
Обожаю косточки глодать. Я даже иногда беру рульку себе, варю и просто кушаю
Даааа,это самая полезная еда 👍
Любимый ритуал с детства) до сих пор к маме хожу на «разлив холодца» пообсасывать косточки 😅
Кости это святое...!
Сколько весишь?
@@BATYKIR тебе зачем?Ты на руках меня носить собрался?🤣🤣🤣
Какая же ты молодец!!! Мне нравится как ты готовишь. Мастер на все руки. Повезло твоему мужу с такой женой- красавицей и хозяюшка.
Молодец - за жир застывший на тарелке? Видно, у вас еще все хуже.
Спасибо Юлька, у Вас все рецепты замечательные. ❤
Ещё говядинки и курочки или индейки , люблю сборный , да и так хорошо под стопочку , люблю тебя , красотка , привет с кубани❤😂
Какая вы умничка.Хозяичка.Красавица.
СУПЕР МОЛОЛЕЦ,,, НАСТОЯЩИЙ ПОВАР......ЧЕЛОВЕК ДУХОВНЫЙ......
Благодарю вас за прекрасный рецепт
Очень советую к рульке и ножкам петуха домашнего добавить, безумно вкусно! Всю жизнь так готовим, очень рекомендую попробовать)))
А где взять домашнего петушка? Раньше у мамы были курицы, они домашние, совершенно не такие, как бройлерные из магазина, а покрыты тонким слоем жёлтенького жирка, бульон из них - ну ооочень вкусный! 👌
@@СветланаСмирнова-м4т ,на рынках продают.
Хозяюшка, красотулечка, молодец!
У меня мама в тарелочки ещё кладёт вареную морковку колечками и лук полукольцами, за уши не оттянешь😊
И по половинке вареного яйца, разрезанного вдоль, а вместо морковных колечек - морковные звёздочки.))
А морковь лучше свежую звёздочками порезать! Она и форму лучше держит, не распадается как варёная, и её можно съесть, варёная мало кому нравится.
С морковкой и зеленью холодец быстро прокиснет такой холодец надо быстро съедать
Благодарю,все,понятным,оусским,языком,сказано,и,гичего,лишнего
Я голодаю и все семь дней виртуально ем солнышко твой вкуснейшие блюда и другого ничего не хочу. Благодарю за помощь в❤❤❤❤❤❤❤
Молодец, я тоже люблю кости погрызть, но лучше на мой вкус из говядины с курицей.
Говядина плохо пахнет.
@@АнтонинаАндрюшкина ну да плохо пахнет по 700р за килограмм!
@@КириллНагиев-м1гГовяжье мясо имеет свой вкус ,как и любое другое,все на любителя.Моя тетка всю жизнь жила в селе,держала хозяйство и быков в том числе,но телятину не ела.
Вы бесконечно обаятельны, одно удовольствие смотреть ваши ролики❤❤❤
Так же готовим очень вкусно))))
Классная хозяйка люблю тебя смотреть❤❤❤
Юля всегда всё по делу говорит ни одного лишнего слова, умница!!!
У вас такая душа прекрасная! Я когда вижу ваши видео, моментально успокаиваюсь, тепло растекается по телу❤️
Рулька и ноги свиные уже в холодильнике. Вечером после работы поставлю варить холодец. А варю его точно так же. Только есть один нюанс. Чеснок добавляю в уже холодный бульон. Он отдает максимум запаха. После заливаю бульон через ситечко. Таким образом самого чеснока нет в холодце , а стойкий запах присутствует.
Очень люблю чесночек,но такой холодец быстро портится.А первый бульон сольешь,тогда холодец получается прозрачный,но водянистый.холодец не очень прозрачный не беда.Прозрачным должно быть заливное.Чтоб добиться прозрачности можно сделать оттяжку.Для меня главное вкус,а вид. Не столь важен.
КАКАЯ ВКУСНЯШКА МММ СПАСИБО ЛЮБЛЮ С ДЕТСТВА ХОЛОДЕЦ 👍💖👍С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ ВСЕМ 💖 💖 💖 💖 💖 💖 💖 💖 💖
Спасибо за рецепт
Слюньки пускаю . Ммммммм! Как вкусно !
👍 вкуснотища!
Холодец с горчичкой домашней ух класс
аж слюна во рту, как представила😅 ещё хлебушек черный
@@Yuki-712-w холодец с чёрным хлебушком с горчинкой, ну можно ещё с домашним хреном, но с горчинкой да ещё под рюмочку ухх класс.
@@Всегопонемногу-и6н офигеть, как вы вкусно написали!😋👍
Вы, Юленька, удивительная девочка!❤️ Люблю вас сильно, сильно!❤️
❤❤❤
Молодец! Отличный, самый настоящий холодец, у меня мама всегда только так делала. Съедался на ура. Спасибо тебе.
Молодец, благодарю вас, !❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
А я добавляю ещё куриный окорочёк- холодец получается нежнее.
Если первую воду через 7-10 минут после закипания слить,а мясо промыть ,то в бульене не будет ошметков пены.Что бы бульен не был мутный не допускате, что бы кипение было бурным,нужно,что бы еле-еле булькало. Когда холодец готов и мясо достали , бульен пусть постоит минут 15.Сверху образуется пленочка из жира,его легко можно собрать половником или бумажными полотецами,набрасывая их несколько раз сверху на жир прямо в кастрюлю.Вот такие вот советы могу себе позволить.Есть опыт.
Лук ложиться в шелухе для цвета бульена. Специи в конце варки. Чеснок добавляеться в готовое блюдо.🌺
Кладётся.
Молодец!Я тоже ложу чеснок при варке,потом не добавляю.Холодец получается в меру чесночным!
Благодарю вас счастья вам Юлечка 🌹🌹🌹🌹🌹🌞🌞🌞
Вот с мысли сорвали, только подумала о холодец, какие там нюансы на НГ и Вы появились с холодцом!спасибо.
И я тоже сегодня подумала.
я ещё добавляю 2 окорочка, лук с шелухой, подкрашивает бульон, жир собираю, получается прозрачный холодец.,🎄куриный
@@user-kc3lw7ss9lсерьёзно?🤭Лично у меня бывает чудесный холодец из домашней курицы...
@Ирина Степанова А мне кажется,это вы фантазёр,да ещё какой))))Ха,Ха,а может с домашнего петуха или курицы самый лучший и красивый получается,а может вы варите с одних копыт,мы же не знаем.
@Ирина Степанова Знаю более ,чем вы предполагаете,лет так двадцать варю )))
@Ирина Степанова
Вы сейчас серьёзно?🙈
А то что из петуха получается шикарный, сладкий холодец, Вы не в курсе?🙂
@Ирина Степанова-рьяная домохозяйка знает лучше,куда уж нам…А по моему,вам главнее поставить точку последней,вот и весь сказ)))
Это супер. Я варю точно так же ну масса рецептов у меня. Молодец девушка хозяюшка.
Смотрю вас вы просто умница.👍👍👍❤❤❤
Ну хозяюшка!!! Юлечка, такие как мы с вами-вымирающий вид!!!
Первую воду желательно слить и луковицу обычно кладут в шелухе для красивого цвета.
Или мясо вымочить , от крови. А Вы зачем сливаете первую воде? Я - чтоб избавиться хотя бы частично от дерьма, которым нашпиговано мясо .
Надо вымачивать свинные ножки, меняя воду, чтобы хрюшкой не отдавало. Первую воду слить. Можно добавить водки пару столовых ложек. Водка убирает все посторонние запахи. Вреда от водки не будет. Все равно будете выливать первую воду и промывать мясо. И заново зальете чистой водой
Ничего себе , век живи век учись как говорится! А вот если мякоть в такую воду с водкой положить отмочиться чтобы запаха не было как вы думаете? Я вот знаете как корейцы не нравится мне запах в мясе , из-за этого часто не ем мясо , но я не веган 😄
@@АнастасияПрекрасная-б8з замачивать в воде с водкой, по- моему, не стоит.( Хотя, можно попробовать.) Я добавляю водку не только в первую воду( я ее выливаю) , но и во время варки. Водка испаряется при кипячении и никакого запаха от нее не остаётся. Водка убирает запахи однозначно и улучшает вкус мясных блюд. Для готовки специально покупаю хорошую водку. Вы не бойтесь экспериментировать. Начните с небольшого куска мяса. Кстати, когда- то я жила в коммуналке с соседкой еврейкой. Она вымачивала мясо, чтобы убрать кровь. Она говорила, что у них так положено.
Фиг вам!Выливать бульон ради сомнительной красоты?
@@АнтонинаАндрюшкина какой там бульон от свинных/ куриных ножек или лыток за пять минут кипячения? Вы залейте сразу кипящей водой и прокипятите пять минут. От кипятка все белки закупорятся и ничего ценного вы не потеряете.
@@АнтонинаАндрюшкина это делается не для красоты, а для улучшения вкуса. Есть же люди с тонким вкусом, обостренным чувством. Вот мой муж не любит маслины/ оливки. Его рецепторы не улавливают прекрасный вкус оливкого масла в них. А маслины/ оливки с косточками полны оливкого масла, от которого я кайфую.
Все также делаю, только еще кусочек говядинки туда же варить. И в порезанное мяско потом добавляю порезанный мелко чеснок . много .
Красота ❤
Жир то надо снимать
бульон фильтрую через бумажное полотенце-жира нет;прозрачно!
Надо тебе жир в спорт зале убрать
кому надо??? у меня муж например очень любит с таким жирком холодец есть )))
@@НадеждаКозмерук-ъ3к
Вот вам не нужно снимать , а кто следит за здоровьем , то снимают жир.
@@Angelina-cj5ml каждый сам разберётся что ему надо и не надо указывать что - кому надо!!!
Жир с готового холодца снимаю.
Я всегда добавляю яйца резаные и лук каплю , ко всему вышесказанному, получается очень вкусно, ещё с морковью будет красиво))
Это заливное уже ,а не холодец, терпеть не могу когда в холодец яйца, морковку, горошек кладут, салат ,а не холодец
А я сверху ложу морковку,разрезаное яичкоа сверху посыпаю петрушкой.Но жир нужно снимать.
@@Вгостяхусказки-я4з мои маленькие дети по другому не едят , у каждого свой вкус ...
Хороша дівчинка,хороша дитина.А те,що хейтять,то заздрість.
Молодец.хорошо.получается.унее.все.вкусно
А я бульон прямо с мясом охлаждаю, ставлю на сутки в холодильник, весь жир всплывает и застывает в твёрдую корку на поверхности. Снимаю его, выбрасываю, потом нагреваю бульон с мясом, вынимаю и разделываю мясо, раскладываю по посудкам с давленым часноком и разливаю бульон. После застывания холодца не будет на поверхности этого твёрдого белого жира для забивания сосудов.
Бульон мутный!!!!
Чтобы бульон был как слеза прозрачный нельзя давать бульону кипеть!!! Варить на медленном огне не давая кипеть не менее 5часов
Здравствуйте. Я не снимаю пенку. Это быстрый белок, а не грязь с мяса, как считают некоторые. Потом он растворяется и на цвет бульона не влияет.
Никуда он не растворяется , оседает на дно хлопьями .
@@Loshadka93 смотрела передачи известных шеф-поваров и цикл передач "кухонная химия". Готовлю более 20 лет. Пенку ни разу не снимала. Бульоны всегда "как слеза", а холодцы прозрачны как стекло. Хлопья на дне от большого огня, который при кипячении разбивает структуру мяса. На медленном огне пена появляется, а после расходится в структуру бульона. Но до варки мясо обязательно мою.
@@Татьяна-т8ж4я , белок животного происхождения коагулируется при температуре от 45 до 70 градусов , в зависимости от вида продукта ( яйцо, мясо , рыба ) . А пенка - это и есть свернувшийся белок . Если не давать высоких температур при варке , то да , бульон останется прозрачным . Но пенка появится в любом случае . А вы думаете почему мы , когда температур и , начинаем сбивать высокую температуру ? Да вот поэтому и сбиваем ...
Молодец очень нравится как вы готовите,быстро ,просто и вкусно.