Чет про воду помоему зарапортавались) на на 35л плотностью 13 литров нужно 35 литров. Или я чего не понимаю?)) А вообще благодарю Вас за ваши разъяснения. В купе с чтением и вашими варками наконец разобрался с фильтрацией сусла
Смотрите, условно у вас есть две воды это та вода которая идёт на затирание и та вода которая идёт на промывку. Вода для затирания идёт согласно вашему гидромодулю. например 1:3 Это значит что на 1 кг солода идёт 3 литра воды, если у вас 5 кг засыпи воды нужно(3х5) 15 литров. При промывке, дробина способна удерживать вес воды, примерно равный своему весу. Следовательно при любом раскладе в вашем фильтре 5 кг солода удержат 5 кг воды. Выходит, что объём вашего первого сусла примерно равен 10л, далее вы начинаете промывать дробину горячей водой(78-80 градусов), до тех пор пока у вас суммарная плотность собранного сусла(вместе с первым) не станет заданной (например 13%) или плотность промывной воды не станет ниже 2% Ниже 2% промывать не желательно, пиво приобретает немного вяжущий оттенок. Сколько воды нужно на промывку? готовьте столько сколько примерно сусла вы рассчитываете получить, большая часть воды уйдёт на промывку дробины, остальная на помывку оборудования.
@@notbadbeer549 даже в комментарии все внятно разъяснили. Сергей Вам преподавать надо! Спасибо! Теперь понятно зачем собираем в разные ведра. С последнего ведра можно квас гнать
немного посмотрел ваш канал, очень интересный подход к пивоварению. расскажите про брожение, и самое главное про косяки брожение. последнее время постоянный недоброд останавливается на кп 1.016-1.020. ни как не пойму в чем причина.
Про брожение я хочу отдельный ролик снять, тема очень обширная, в двух словах не расскажешь. По поводу недоброда. Прежде всего нужно знать: Схему затирания(какие паузы сколько времени, какой метод затирания(настойный или отварочный)) вашу НП сусла после кипячения, штамм и количество дрожжей, а также температуру брожения. Дело в том что 1.016-1.020 для элевого брожения с НП 13-14 (1.053-1.056) показатель близкий к адекватному. К примеру, у меня на заводе, Лагеры с НП 12,5 выбраживают до 3 (1.012), но это лагеры. В конце концов, самое главное не конечная плотность, а вкус вашего пива. Если качество отличное, то и фиг бы с ней, этой плотностью.
@@notbadbeer549 как только не затирал, какие только дрожжи не использовал. сбраживают не более 60-65%. и температура брожения правильная. Единственное, это засев грамм 6.
@@rush05051987 Засев должен быть 0,5 г дрожжей на 1 литр сусла. В пиве ключевым являются не цифры, а результат. Если вкус пива вас устраивает, то такие показатели можно просто счесть вашей "фишкой"
@@notbadbeer549 проблема в перекарбоне, ставлю на карбон 6гр на литр декстрозы. через неделю идеальная газация. а стоят дальше и уходят в гашинг. только китайски е дрожжи выбраживали до расчетной кп, и проблем с перекарбоном не было.
Здравствуйте Евгений! Я как вы, заболел пивоварением. Есть некоторые вопросы и чтобы не на косячить хотелось бы уточнить некоторые моменты. Моя почта для связи serjsgrzn@gmail.com буду рад услышать ваши напутствия, спасибо.
Очень актуально спасибо продолжайте в своем роде.
Чет про воду помоему зарапортавались) на на 35л плотностью 13 литров нужно 35 литров. Или я чего не понимаю?))
А вообще благодарю Вас за ваши разъяснения. В купе с чтением и вашими варками наконец разобрался с фильтрацией сусла
Смотрите, условно у вас есть две воды это та вода которая идёт на затирание и та вода которая идёт на промывку. Вода для затирания идёт согласно вашему гидромодулю. например 1:3 Это значит что на 1 кг солода идёт 3 литра воды, если у вас 5 кг засыпи воды нужно(3х5) 15 литров. При промывке, дробина способна удерживать вес воды, примерно равный своему весу. Следовательно при любом раскладе в вашем фильтре 5 кг солода удержат 5 кг воды. Выходит, что объём вашего первого сусла примерно равен 10л, далее вы начинаете промывать дробину горячей водой(78-80 градусов), до тех пор пока у вас суммарная плотность собранного сусла(вместе с первым) не станет заданной (например 13%) или плотность промывной воды не станет ниже 2% Ниже 2% промывать не желательно, пиво приобретает немного вяжущий оттенок. Сколько воды нужно на промывку? готовьте столько сколько примерно сусла вы рассчитываете получить, большая часть воды уйдёт на промывку дробины, остальная на помывку оборудования.
@@notbadbeer549 даже в комментарии все внятно разъяснили. Сергей Вам преподавать надо!
Спасибо!
Теперь понятно зачем собираем в разные ведра.
С последнего ведра можно квас гнать
немного посмотрел ваш канал, очень интересный подход к пивоварению. расскажите про брожение, и самое главное про косяки брожение. последнее время постоянный недоброд останавливается на кп 1.016-1.020. ни как не пойму в чем причина.
Про брожение я хочу отдельный ролик снять, тема очень обширная, в двух словах не расскажешь. По поводу недоброда. Прежде всего нужно знать: Схему затирания(какие паузы сколько времени, какой метод затирания(настойный или отварочный)) вашу НП сусла после кипячения, штамм и количество дрожжей, а также температуру брожения. Дело в том что 1.016-1.020 для элевого брожения с НП 13-14 (1.053-1.056) показатель близкий к адекватному. К примеру, у меня на заводе, Лагеры с НП 12,5 выбраживают до 3 (1.012), но это лагеры. В конце концов, самое главное не конечная плотность, а вкус вашего пива. Если качество отличное, то и фиг бы с ней, этой плотностью.
@@notbadbeer549 как только не затирал, какие только дрожжи не использовал. сбраживают не более 60-65%. и температура брожения правильная. Единственное, это засев грамм 6.
Чем меришь? Рефом поди?
@@rush05051987 Засев должен быть 0,5 г дрожжей на 1 литр сусла. В пиве ключевым являются не цифры, а результат. Если вкус пива вас устраивает, то такие показатели можно просто счесть вашей "фишкой"
@@notbadbeer549 проблема в перекарбоне, ставлю на карбон 6гр на литр декстрозы. через неделю идеальная газация. а стоят дальше и уходят в гашинг. только китайски е дрожжи выбраживали до расчетной кп, и проблем с перекарбоном не было.
Понравилось видео
Здравствуйте Евгений! Я как вы, заболел пивоварением. Есть некоторые вопросы и чтобы не на косячить хотелось бы уточнить некоторые моменты. Моя почта для связи serjsgrzn@gmail.com буду рад услышать ваши напутствия, спасибо.
Приветствую, моя почта в описании под видео, пишите вопросы туда, в свободное время я на них отвечу.