'ฟลุค เกริกพล' เคลียร์ประเด็นหลัง Lawry's Bangkok โดนรีวิวถล่ม
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- ฟังเบื้องหลังเหตุการณ์ถูกลูกค้าถล่มรีวิว 1 ดาว จากปาก 'ฟลุค เกริกพล' ในฐานะ CEO Lawry's The Prime Rib Bangkok แบบหมดเปลือก หลังเปิดร้านไปได้เพียงเดือนเดียว
#bt #beartai #btoriginals #ฟลุคเกริกพล #lawrystheprimerib
ติดตาม BT กดเลย! / beartai
================
ติดต่องานโฆษณา หรือ Production ได้ที่
✉️ sales@shownolimit.com
📱 Tel. 085-848-2253
ติดตามข่าวสารด้านไอที และไลฟ์สไตล์โดน ๆ ได้ที่
Facebook: / beartai
Twitter: / beartai
Instagram: / beartai.ig
TikTok: / beartai
Website: bt.th
ให้ความสำคัญกับอาหาร 100%
ให้ความสำคัญกับ Operation 0%
ยิ่งร้านระดับโลกแบบนี้ คนที่มากินไม่ได้ต้องการแค่รสชาติที่อร่อย การบริการต้องดีตามไปด้วย บ่งบอกได้ว่าไม่ให้ความสำคัญกับ work flow ตลอดจนทีมงานเท่าที่ควร
ลูกน้องขนกันออกเยอะมากแม้แต่ sommelier ก็โดนซื้อตัวไป องค์กรใช้เงินดูแลอย่างเดียวไม่น่าจะพอน่าจะต้องใช้ใจซื้อด้วย ลองลงทุนกับบุคลากรให้มากกว่านี้ให้เท่าๆกับที่ลงทุนสร้างร้าน ภาพลักษณ์สวยแล้วครับเหลือภายใน🤔
Hr ทำงานไม่เป็นด้วย ทั้งเรื่อง พนักงานรายวัน แถม พนักงาน บางคนทำงานยาว 12วันไม่ได้พัก ไม่ได้หยุด ตามระบบร้าน อาหาร system ต้อง เสร็จ ก่อน จะเปิดร้าน ทดลอง โพส key order สัก1-2เดือน เพื่อ check ว่า order ที่ key ไปถูกไหม ไม่ไช่ เพิ่งเสร็จ แล้ว เปิดร้านเลย
@@ถอยหมอน-ฉ9ฮ สุดจัด 12 วันไม่ได้พักเป็นผม ผมก็ออกครับ
@@ถอยหมอน-ฉ9ฮประสพการณ์การทำร้านอาหารครั้งแรกหรือเปล่าไม่แน่ใจ และดันขายอาหารฟรีเมี่ยมนี่สิความคาดหวังเลยสผุง พนักงานต้อวพรีเมี่ยมด้วยคะ
@@ถอยหมอน-ฉ9ฮ ไม่รู้ว่าโดน PoS ยี่ห้อโบราณ ที่ยังรันด้วย Windows อยู่รึป่าวด้วย error ถึงเยอะจนน่าแปลกใจ
เอาเถอะ ให้เวลาโอกาส ให้เค้ามีประสบการณ์ในการบริหาร คนมันไม่เก่งมาจากท้องแท่หรอกครับ คุณเริ่มทำงานคุณเก่งเลยไหมครับ ถามจริง
คุณฟลุคเหมาะจะเป็นที่ปรึกษาด้าน marketing หรือด้านรสชาติอาหาร เพราะพรีเซ้นเก่งประสบการณ์การชิมเยอะ แต่ไม่เหมาะกับการเป็นเจ้าของร้านเอง เพราะการทำร้านอาหารมันมีหลายแง่มุมมาก เรื่องบริการ เรื่องคน เรื่อง system, operation
ปล. จำนวนเด็กเสริฟไม่สำคัญเท่า quality ของเด็กถ้าเป็นร้านระดับนี้ ถ้าเป็นร้านข้าวต้มธรรมดาแค่เดินเสริฟอันนั้นเน้นแค่จำนวนคนก็ได้
โอ๊ยยยยยยยยตรงใจ
เหมาะเป็นเจ้าของร้านหรือไม่ ต้องรอดูต่อไปครับซักระยะ แค่ไม่กี่เดือนตัดสินไม่ได้
ตัดสินเขาทั้งที่ร้านพึ่งเปิดไม่ถึงอาทิตย์เนี่ยนะ เก่งขนาดนี้มีสักร้านมั้ย
ใช่เลย คุณพูดตรงใจ
เค้าไม่เคยทำครับ ต้องค่อยๆปรับยังวัดไม่ได้ครับว่าทำได้หรือไม่ได้ ถ้าทำด้วย passion ยังไงก็ไปได้ครับ
สรุปคือ Management แย่วางแผนเรื่องคนแบบพอดีไม่มีเผื่อ ยิ่งร้านเปิดใหม่ที่เป็นกระแสแรงยิ่งต้องจ้างคนให้มากกว่าระดับ Maximum เพื่อกันความผิดพลาด แต่นี้เหมือนเจอปัญหาที่ไหนก็แก้ตรงนั้นไป ไม่มีการดูแบบครอบคลุมเผื่อความเสี่ยงไว้ พอพนักงานที่จ้างมาเกิดเหตุอะไรก็ตามทั้ง Operation ก็กระเทือนทุกจุด
จิง
ไปกินมาแล้วหรอครับอร่อยไหมครับ
อย่าเอาปากตัวเองมาตัดสินใจว่าคนอื่นจะต้องรู้สึกแบบคุณหลายรอบแล้ว ไปกินร้านไหนรู้สึกหรือยังครับว่าเวลานั่งดึกดึกนั่งยาวยาวโชว์ในการกินดื่มที่น่าเบื่อหน่ายของคุณมันเป็นยังไงเมื่อเจอกับร้านตัวเองตัวเองอย่า พราว พรีเซนต์มาก เรื่องเด็กออกแสดงให้เห็นถึงว่าการบริหาร คนของคุณไม่เป็นเพราะทุกคนจะต้องตามใจคุณตามความคิดคุณเสมอเสมอไม่ได้รับฟังคนอื่นเลยใช่ไหมเด็กมันถึงออกลองคิดใหม่นะครับ เลิกเอาตัวเองเป็นจุดศูนย์กลางของโลกตลอดเวลาคุณคิดว่าคุณกินมาเยอะก็จริงแต่เชฟที่ทำอาหารหรือคนบริการอาหารเค้าผ่านโลกมาเยอะกว่าคุณเพราะโลกของคุณมันสวยเกินไป
เฉียบ
คิดว่ามีเงินแล้วจะบันดาลได้ทุกอย่าง แต่เจ้าของยังไม่มีใจ ตามนั้น
@@khoreviews ถูกต้องครับเห็นหลายสัมภาษณ์ละครับแค่ไม่ชอบ ประมานว่าเชฟมึงกินไม่เท่ากูหลอกแต่เชฟ ประสบการณ์ในครัวเยอะกว่าแม้งร้อยเท่า
เขาเคยไปด่าร้านไหนเหรอครับ พอกระซิบได้ไหมครับ
@@sgu2169 ได้สิครับเพราะตอนนั้นพวกผม นั่งกิน ขอไม่พาดพิง แต่เป็นร้านเนื้อย่างแบบ omakase แถวเอกมัยครับผมมีไม่กี่ร้านหลอกครับ ที่คนแบบนี้จะไปโชว์ออฟ มีช่องใน RUclips ไปถ่ายเยอะแยะครับลองหาดูนะครับ
พี่ฟลุ๊คชินกับการถูกใจ ถูกเอาอกเอาใจ ถูกรับการปฏิบัติ แต่ไม่ได้ชิยกับการที่ตัวเองเป็นฝ่ายให้บริการ การบริหารงานที่เป็นรูปแบบเอาใจผู้อื่น เลยต้องเรียนรู้อีกเยอะ
สงสารคนไปกินปกติเรื่องพวกนี้ต่อให้ร้านใหม่จะไม่เกิดขึ้นถ้า เตรียมการมาอย่างดี และมีคนมีคุณภาพมาทำงาน
ดูจากทัศนคติรู้เลยว่าทำไมถึงพัง การบริหารจัดการโดยส่วนตัวคิดว่าในระยะยาวก็คงไม่รอด
เขาไม่ได้มีความสามารถอะไรเลยครับ เก่งตรงเลือกเมียนามสกุลดังนี่แหละ
คัฟ
หัวใจงานบริการก็คือ service mind ซึ่งปัจจุบันหายากมาก ควรจะหาผู้จัดการเก่งๆมาบริหารงานภายใต้ภาวะกดดันจากลูกค้า และสามารถเทรนพนักงานได้ แล้วก็มีระบบการ Booking ที่ดี มี receptionist ที่ทำงานภายใต้ภาวะกดดันได้ ซึ่งเป็นด่านแรกของความประทับใจลูกค้าที่สามารถผ่อนหนักเป็นเบาได้
สู้ๆนะคะจ้ะ ค่อยๆดีขึ้นเอง ธุกิจใหม่มักเจอปัญหาลูกจ้าง ทัศนคติคุณฟรุคดีมาก ยอมรับตรงๆตั้งใจพัฒนาให้ดีขึ้น สู้ๆนะคะ
ฟังแล้ว ข้ออ้างชัดๆ ถ้าไม่พร้อม ก็ไม่ควรเปิด การเลื่อนเปิด ดูดีกว่านะ
โทษระบบ
โทษพนักงาน
โทษลูกค้า
ไม่ได้รู้เรื่องระบบการทำงานเลย อย่าเก่งหลังคีบอด
ร้านเปิดใหม่ก็ต้องมีปัญหาที่ให้แก้ไขเป็นธรรมดา เจ้าของร้านอยากให้เฟอเพ็คเป็นแบบที่หวัง แต่ลูกน้องก็เป็นแบบที่คาดหวังไม่ได้ เสริฟผิด เสริฟช้า กดผิด กดถูก มารยาทการเสริฟ การวางจานอาหาร มันมีรายละเอียดเยอะไปหมด จากใจคนเคยทำงานโรงแรมเลย เด็กก็ใหม่ประสบการณ์น้อย แต่พออีกหน่อยเข้าที่มันก็ต้องดีขึ้นกว่าเดิมแน่นอน แบรนด์มีชื่อเสียง เจ้าของมีทุน อุปกรณ์พร้อม ร้านพร้อม ขาดแต่คนที่มีทักษะ อาจจะต้องลงทุนกับบุคลากรที่พร้อมจะเติบโตไปกับเจ้าของร้าน เป็นกำลังใจให้นะคะ จะหาจังหวะดีๆไปชิมแน่นอนค่ะ
เข้าใจครับว่าเปิดใหม่ แต่อันนี้ร้าน franchise ระดับโลกนะครับ ลูกค้าแต่ละคนเสียตังค์กันไม่ใช่น้อยๆเค้าก็ต้องคาดหวังการบริการที่ดีเป็นปกติไม่ใช่เหรอครับ ถ้าไม่พร้อมจริงๆทำไมไม่เลื่อนเปิดหละครับ นี่ปล่อยให้ลูกค้าจองทั้งที่ร้านยังไม่พร้อมด้วยซ้ำ
@@petchlnwzaaaน่าจะรีบเปิกตามฤกษ์รึเปล่า เพราะถ้าพนักงานใช้ pos ไม่เป็นและระบบไม่พร้อมและไม่ซ้อมกันมาก่อน หายนะของพนักงานในร้านทุกตำแหน่งเลย
ฟังๆดูแก้ตัวมากกว่าทั้งๆที่ เจ้าของร้านบอกว่าเป๊ะ เคยไปชิมมาแล้วทั่วโลกแต่เหมือนตัวเองไม่ เข้าใจฟิวคนไทย หนือธุรกิจร้านอาหารที่ควรจะเป็น หรือพยายามจัดการ ทุกเรื่อง ตามพื้นฐานร้านอาหาร ที่ควรจะเป็น เฮ้ออ แบบมีเงินแล้ว บริหารงานไม่เป็น
@@khoreviews ถูกต้องครับเพราะผมมองแล้วเห็นด้วยกับพี่มากๆเพราะคิดว่าตัวเองเก่งกินมาเยอะสมองเลยทึบเอาแต่ใจตัวเองแล้วบอกว่าของตัวเองดีกว่าของที่ไปซื้อแฟรนไชส์มาอร่อยกว่าถ้าผมเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ผมก็ไม่ให้หรอกครับเพราะมาดูถูกอาหารที่เราคิดขึ้นมาเอาความมั่นใจมาจากไหนลิ้นคุณแค่คนเดียวกับคนทั้งประเทศคงเหมือนกันแหละครับ5555
@@khoreviews บทสัมภาษณ์ก็แถจนสีข้างถลอก
จริงครับเหมือนทุกอย่างยกให้ลูกน้องทำ ขนาดระบบคอม ยังๆม่เข้าใจ
ไปกินมาแล้วหรอครับอร่อยไหมครับ
@@Barbimage813 ถามทุกคอมเม้นต์ที่วิจารณ์ร้านเค้าเลยเหรอครับ อร่อยกับประทับใจมันมีความแตกต่างนะครับ
เป็นกำลังใจให้นะครับ เห็นแหละว่ามีความมุ่งมั่นจริงๆ แล้วก็เห็นว่าเขาเห็นปัญหาและพยายามแก้อยู่ ที่พอใจจนต้องมาพิมพ์เป็นกำลังใจให้คือพี่ยอมรับแบบแมนๆว่าถ้าเป็นเค้าก็คงไม่พอใจเช่นกันถ้าเจอบริการแบบนี้ ขอเป็นกำลังใจให้จากใจจริงเลยครับ ชอบๆ
รายการตัดต่อท่อนที่มีคำว่าขอโทษออกไปรึเปล่าคะ ทั้งคลิปนี้เหมือนไม่ได้ยินเลยค่ะ 😂
นาทีที่ 13:53 ครับ
ดูจากภาษากายได้ครับ ลุงเขาขอโทษแล้ว
มีขอโทษนาทีที่8.05ค่ะ
@@c.y.n.1637ก็ขอโทษด้วย 😅😅
@@c200water9เรียกลุงโกรธกว่าด่าร้านอีกนะ 😅
ปัญหาแรกที่เห็นคือเจ้าของร้านบอกไม่แน่ใจว่าทำไมคนทำงานออกไปเลยได้
จริงๆ ขั้นตอนพวกนี้คนบริหารควรรู้เพราะเป็นเบสิคของการเปิดร้านอาหาร
การบอกว่าไม่รู้คือ การบอกว่าคุณยังไม่พร้อมที่จะเปิดร้านอาหารโดยเฉพาะระดับไฮเอน
ปัญหาที่สองคือดูทุกอย่างไม่มีความพร้อม
ยัไง็ขอใ้เข้ที่เ้าทางเร็วๆ ครับ
ถ้ายอมรับจุดผิดพลาดยังไงก็แก้ไขทันคับ เพิ่ง 72รีวิวเอง ค่อยๆแก้กันไปคับเอาใจช่วย ร้านระดับนี้มาเปิดในไทยไม่ใช่ง่ายๆไม่ใช่ใครมีเงินก็จะเปิดได้ก็อยากให้มันอยู่ยืนยาว แต่ HR ต้องหาสาเหตให้เจอด้วยนะคับทำไมคน 6 7 คนลาออกพร้อมกัน จนทำให้เกิดความเสียหายแก่บริษัทขนาดนี้
พนักงานเก่าไปรีวิวทวงเงินใน google ว่า ผู้จัดการไม่โอนเงินจ่ายพนักงาน
@@LaunsyLeekvis ถาคุณเป็นผู้รับเหมารับเงินลค.มาแล้ว แต่พนักงานดันทำงานไม่เสร็จ คุณจะจ่ายไหม ในเมื่อมันมีข้อตกลงเรื่องเวลาใยการทำงาน
@@LaunsyLeekvisลองคิดในมุมคนจ่ายตังดูนะครับ มีอีกหลายเรื่องเลย เท่าที่ฟังร้านเขาเสียหายมากนะครับพนักงานมาชิงลาออก
@@paevampireถูกค่ะ
@@paevampireใช่ค่ะ มันจำเป็นมากๆๆๆ เวลาสมัครงานต้องอ่านข้อตกลงดีๆ แล้วร้านก้ต้องบอกชัดเจน เพื่อไม่เปนที่เข้าใจผิดกัน ส่วนมาก จะออกต้องบอกล่วงหน้าอย่างต่ำ15วัน ซึ่งเปนแบบนี้ทุกที่
พอเจอบริการร้านตัวเอง ด่าว่าห่วยแตกคิดยังไงมั่งก็เหมือนที่คุณเคยไปพูดในร้านอาหารที่คุณเคยไปกินนั่นแหละครับปรับปรุงนะครับบริหารคนน่ะยากกว่าร้านอาหารอีกไม่ใช่มีเงินแล้วศักดิ์จะใส่มันลงไป
@@arnonmaven โดนบ้างมีสะอึก 5555 ไปวิจารณ์ร้านอื่นซะเยอะ
จริงฮะ ไปวิจารณ์คนอื่นซะเยอะ ยอมรับได้แล้วว่าร้านตัวเอง มัน ไม่ อา ร่อยยยย
@@LaunsyLeekvis มันไม่รู้สึกรู้สาหรอกครับเชื่อผมเพราะเขาไม่ได้แคร์คอมเม้นต์พวกเราเท่าไหร่เพราะนิสัยก็เป็นแบบนั้น เพราะตั้งแต่ที่เคยเสิร์ฟร้านอาหารมาทำร้านอาหารมาหรือเป็นเจ้าของกิจการเจอทุกนัดจนผมเอียนที่จะรับ
@@thundergiant1621 ต้องแยกกันครับพี่ระหว่างพวกที่กินอย่างเดียวแล้วบอกตัวเองกินทั่วโลกกินทุกอย่างก็เลย ไม่มีใครสู้ลิ้นเทพของเขาได้ถ้าอย่างนั้นเป็นนักชิมอาหารวิจารณ์อาหารเลยล่ะครับก็แค่มีเงินแล้วก็ตามร้านอื่นตามคนอื่นที่บอกว่าอร่อยแต่ไม่ได้มีความคิดเป็นของตัวเองสำหรับผมคนแบบนี้ไร้ประโยชน์ครับ
@@arnonmavenเคยโดนเค้าด่าหวยเหมือนกันค่ะ 5555
เข้าใจและเชื่อว่าคุณฟลุค คุณลีตั้งใจแก้ปัญหาเป็นกำลังใจให้ค่ะ
โครตทารุน พนง 6-7 คน แล้วคนกิน 100 คน , เจ้าของที่ไม่มีวันผิด พนักงานก็ลาออกแบบเงียบๆงี้แหละ
อันนี้ออกแนวคลิปแก้ตัวมากกว่าครับ
ถ้าไม่มีประสบการณ์เปิดร้านมาก่อน แล้วเปิดรับลูกค้าเต็มๆ ทีเดียววันแรกเลย ยับครับ
ปกติควรเปิดรับลูกค้าแบบไม่กี่ที่นั่ง เพื่อทดลองรันหน้างานจริงก่อนว่ามีอะไรต้องปรับปรุงแก้ไขอะไรมั้ย
พอร้านเริ่มอยู่ตัวหรือพร้อมจริงๆ ค่อยทำ marketing หนักๆ ไว้เรียกลูกค้าเยอะๆ
Google reviews มันอยู่ถาวร แก้ยากมากๆ ถือว่าเป็นบทเรียนไว้เปิดสาขาถัดไปครับ
สาขาแรกปล่อยเจ๊ง เปิดสาขาสองเลยหรอลูกพี่ 😂😂
ใช่ครับ ยิ่งเป็นร้านระดับ high end แบบนี้ลูกค้าโต๊ะนึงจ่ายไม่ต่ำกว่าโต๊ะละสามสี่พัน บริการไม่ดีเค้าก็คอนเพลนเป็นเรื่องธรรมดา
อ้างว่า POS ทำไม่เสร็จ ทั้งๆ ที่แก้ไขปัญหา เทรนแบบแห้งได้ ใช้ demo ก็ได้ ใช้ powerpoint ใส่รูปก็ได้ ใช้กระดาษวาดเลยก็ได้ มันคำสัญแค่ UI ว่าปุ่มเมนูปุ่ม option ต่างๆ อยู่ตรงไหน
แถมยังไม่รู้ว่าทำไมคนถึงออก
แถมไม่รู้ว่าคนเขาอยากจะออก เขาก็จะออกเอาแบบนั้น มันเรื่องปกติ ธุรกิจอะไรก็เจอหรือเปล่า
แถมออกทีเดียวเป็นโขยง ... (คุณเช็คอะไรภายในดีหรือยังครับ)
อ้างว่าไม่รู้ว่าได้ลูกน้องเกรดไหนมา คิดเองเออเองว่าลูกน้องจะเทียบเกรดโรงแรมได้ (communication ภายในองค์กรมีหรือเปล่า หรือว่าไว้ใจเชื่อใจกันทั้งหมด แยกกันทำไปเลย)
ใช้แก้วเล็ก ให้พนง.ต้องมาหาลูกค้าบ่อยๆ เวลาคุณเป็นลูกค้าคุณอยากให้พนง.ต้องคอยเดินมาหาคุณบ่อยๆ หรอครับ งง เราอาจจะเป็นลูกค้าคนละประเภทกัน เป็นผมผมรำคาญครับ จะจู๋จี๋กับแฟน
เอาแค่นี้พอ...
มันผิดเพี้ยนไปหมดเลย แถมแทบทุกอย่างเป็น basic ของคนจะเปิดร้านอาหาร scale นี้
ผมว่าบางทีคุณอาจจะต้องเตรียมตัวเยอะกว่านี้ก่อนจะเปลี่ยนจากลูกค้าร้านอาหารมาเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารนะครับ
ถ้าเท่านี้ยังมีปัญหา อนาคตก็เตรียมตัวดีๆ นะครับ :)
ต่อให้เจ้ง ขนก็ไม่ร่วงครับ ทุ่มเงินมันไม่ใช้ทางออกครับ เค้ากำลังแก้ปัญหาครับ
ชอยวิธีการตอบคำถามสุดท้าย ขอโทษลูกค้าที่ให้1ดาวแล้วบอกว่าสมควรแล้ว มีทัศนคติที่ดีมากนะ ยอมรับความจริงแบบไม่อีโก้อะไร มีอะไรผิดก็ยอมรับแล้วแก้ใขไป ด้วยทัศนคติแบบนี้ทางยาวทุกอย่างดีขึ้นกิจการดีแน่(ถ้าไม่เปลี่ยนไป)
โทษทุกอย่างยกเว้นตัวเอง แก้ตัวได้แบบ.......
ลูกค้ามาทานก็อาจจะมีความคาดหวังระดับนึงเลยสำหรับระดับร้านและราคาประมาณนี้ การตลาด/เทรนมาแรงด้วย ลูกค้าก็คงจองแน่นตลอด แถมเป็นช่วงเปิดใหม่ พนักงานก็ใหม่ เจอ Learning Curve จากพนักงานใหม่ไม่พอ ลาออกอีกซ้ำไปอีก อาจจะต้องรออีกสักพักให้อะไรเข้าที่เข้าทางก่อน จะหาเวลาไปทาน เป็นกำลังใจให้ในการแก้ไขปัญหาครับ
บทเรียนราคาถูกของลูกหลานเจ้าสัว
รุ่นที่สี่หรือ“โต่ยสี่ต่อ”ดูได้จากคลิปนี้
บางคนเกิดมาเพื่อให้คนเสริฟวายให้ดื่ม
บางคนเกิดมาเพื่อเสริฟวายให้คนอื่นดื่ม…
ความวุ่นว่ยเกิดขึ้นทันทีเมื่อหงษ์ลงมาบินถิ่นกา
คนรวยปรี๊ดแตกกับคนงาน
ทำไมเขาถึงลาออกยกโขยง ผมว่าเจ้าของร้านต้องพิจารณาตัวเองแล้วกระมัง
จริงๆ การจะทำงานในร้านอาหาร fine dining ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถทำได้นะคะ ถ้าคนที่ไม่เข้าใจในหลักการของ sequence of service ก็ไม่สามารถบริการใครได้หรอกค่ะ พนักงานร้านอาหารแบบ high end ไม่ใช่สักแต่ว่าเสริฟค่ะ แต่จะต้องรู้หลักการบริการและความต้องการของลูกค้าด้วยค่ะ ลูกค้าที่จ่ายเงินมาแพงไม่ใช่ว่าเพราะรสชาติอาหารอย่างเดียว แต่การบริการก็เป็นส่วนสำคัญที่ลูกค้ายอมจ่ายค่ะ
@@babii3z0910❤❤❤ชื่นชมและตรงใจครับ พนักงานที่มี service mind นี่หาไม่ง่ายเลย ยิ่งแบบที่คาดหวังความต้องการของลูกค้าได้ยิ่งยากเข้าไปอีก
ไม่เหมือนขายยก๋วยเตี๋ยวนะทิดนี้ร้านระดับต้องเปะมันฝึกอยากนะถ้าม่ทนจิงทำไม่ได้หรอกงานดูแลคนรวยมันจุกจิกกว่าร้านข้างทาง
ฟังตั้งนานไม่ขอโทษลูกค้าซักคำ อ้างอย่างเดียว ลูกค้าจ่ายเฉลี่ยหัวละ5,000บาทยังไงก็ควรต้องรับผิดชอบอะไรบ้าง
ดูใหม่อีกรอบนะคะ ทำไมเราได้ยิน 2 รอบ
@@Kornsilp อุตส่าไปนั่งนับให้ ขอบคุณและขอโทษครับ
ดูให้จบครับ อย่าใส่อคติในการดูเกินไป เค้าขอโทษลูกค้าที่ให้ 1 ดาว และขอบคุณลูกค้าที่ให้ 5 ดาวด้วยครับ
@@tlterry303 555 เขาดูจนจบและเป็นผู้ฟังที่ดี ยังไปตอบเหมือนกะแนะกะแหนเขาอีก สรุปคือตัวเองดูไม่จบ แต่บอกฟังตั้งนาน คลิป 14:53 นาทีเอง ก็ดูให้มันจบหน่อยสิ
เลือกแก้วที่ใช้เล็กลงเพื่อให้ลูกน้องโฟกัสการบริการรินน้ำให้ลูกค้า ในเมื่อพนักงานไม่พอมาระยะนึง คุณต้องเปลี่ยนแก้วให้ใหญ่ขึ้นเป็นปกติตั้งแต่ช่วงแรกแล้ว สงสารพนักงาน สงสารลูกค้า เทคนิคคุณมันฆ่าตัวตาย
ออกมาอธิบายยังไงให้ดูแย่ เราเป็น 1% วันนั้นก็คือคนที่ซวยไป ซวยที่เลือกไปกินร้านนี้นี่แหละ 😢
สวัสดีเพื่อนร่วมชะตากรรม 1%ครับT___T
ไม่ชอบก็ไม่ต้องไปอีกค่ะ แค่นี้จบใจเค้าใจเราเนอะ
ไม่ชอบก็อย่าเเดก
ใจเค้าใจเราครับ
@@kanyana2987 เม้นแบบนี้ สงสาร คนจ่ายคือ ผู้บริโภคเลย ใจแคบมาก เขาจ่ายแพงขนาดนั้น ไม่มีสิทธิ์ วิจารย์ หุบปากไปเลยหรา ตรรกะอะไรเนี่ย
เป็นธรรมดาครับ เปิดร้านกับการโดนด่าเป็นของคู่กัน เป็นกำลังใจให้ครับ
ไม่จริงเลยครับ 😅 เคยทำหรอครับร้านอาหาร? ผมทำมา 10 สาขาแล้ว ไม่้คยเจอแบบนี้นะ
ใจร้อนในการนำเสนอไปครับ พอออกสื่อเยอะๆ และเป็นที่ด้วยความเป็นคุณฟลุ้กด้วยทำให้ทุกคนเลยรอจะไป หากเปิดแบบเงียบๆไปซัก2สัปดาห์ แล้วออกสื่อ ผมว่าน่าจะลดปัญหาได้พอสมควรครับ
พี่ฟลุคMarketingเก่งกว่าOperation
ร้านที่ดังทั่วไป คือเค้าทำมาดี คนเดินดุ่มๆเข้าไปไม่คาดหวัง ประทับใจแล้วบอกต่อ แต่ร้านนี้ คนรอกินตั้งแต่ก่อนเปิด ทุกคนเข้าไปพร้อมความคาดหวัง ผมคนนึงกลับไทยไปก็คิดว่าจะไปอุดหนุน
ผมเคยเป็นสตาฟห้องอาหาร รู้สึกตามพี่ฟลุ๊คเลยครับ ร้านเซอร์วิสไม่ดีพาเสียหมดจริง แล้วคนแค่นั้นยังรันได้อยู่นี่ไม่ธรรมดานะ ตอนผมทำอยู่เจอช่วงพีคพนักงาน10คนรวมเมเนเจอร์และกัปตัน เจอลูกค้า 200กว่า เรียกได้ว่าเกือบตุย กลับห้องมาอย่างกะทหารผ่านศึกพึ่งไปรบเสร็จ แต่ทิปก็ยับๆเหมือนกันนะ😂
คุณยังดี ได้ทิปแบบยับๆผมเคยเจอเหตุการณ์ รับลูกค้า 100+ สตาฟมี 4 คน (ผจก.+ กัปตัน เพื่อนรวมงานอีก 1 ในครัวมี 4 คน ) ไม่ได้ทิปแถมโดน คอมเพลนอีก หลังจากนั้นเข็ดหลาบอีกวันคือยื่นใบลาออกเลย เพราะเหนื่อยเหมือนไปผ่านสมรภูมิ แถมไม่ได้ทิป แล้วต้องมานั่งเครียดอีก
ที่ฟังมาคือ
ระบบผิด
พนักงานผิด
ลูกค้าผิด
เจ้าของร้านเพอเฟค ??
พนักงานออกยกแผง คงต้องพิจารณาดีๆแล้ว
ไม่รอบคอบก็คือไม่รอบคอบ ทั้งๆที่มีเวลาเซ็ตอัพมีเวลาลองผิดลองถูกเยอะมาก แล้วเงินที่ลงมันไม่ใช่น้อยๆ เชื่อว่ายังไงก็ต้องมีหุ้นส่วนหรือผู้ร่วมลงทุน พรีเซ้นต์ดีมาก มั่นใจมากก่อนเปิด แต่พอเปิดมา pos ไม่เสร็จ พนง ยังใช้ไม่เป็นงี้ มันได้หรอครับ? Pos เรื่องใหญ่นะคุณ ยิ่งกับร้านระดับนี้ มันไม่ควรเกิดขึ้นเลย เจ้าของเฟรนไชส์คงหัวร้อนชิบหายแล้ว ทำแบรนด์เขาเสียแบบนี้
ร้านทำ crisis management เก่งจริงๆครับ แม้กระทั้ง footage นี้พยายามจะแบให้เห็นว่าปัญหาคืออะไร แล้วพยายามจะแก้อย่างไร ให้ลูกค้า happy ที่สุดใน solution ทืี่ดีที่สุดที่พอจะมี
พอแบไต๋เอามาลง เลยดูแล้วเป็นเรื่องที่ลูกค้าทุกคนเข้าใจ แถมตัดเรื่องดราม่าได้ประมาณหนึ่งเลย
ดูจาก feedback ใน comment ไม่น่าใช่นะ คนจะเข้าใจด้วยว่าร้านไม่พร้อมค่อยรอมากินเมื่อพร้อมจะดีกว่า
@@uuu-k2rจริงเค้าก็อยากให้เป็นแบบนั้นน่ะครับ
เห็นภาพเลย งานบริการร้านอาหาร offer นิดหน่อยก็ไปกันแล้ว สู้ๆครับ
ร้่่านเปิดใหม่บางร้านก้อไม่มีปัญหาหรือป่าวค่ะ ทำไมไม่ลอง runthrough สัก 2-3 วันก่อนเปิดจริงนะคะ แล้วก้อควรคิด scenario ต่างๆ ไว้ก่อนเปิดเพื่อปิดความเสี่ยงหรือป่าว บางที่คนมี perception ไม่ดีไปแล้วมันเรียกกลับมายากนะคะ
Role play ทุก level ที่คิดว่าจะเจอก่อนเปิด ถ้าไม่ อีโก้ มากไป ถามเจ้าของแบรน น่าจะได้แนวทาง มาปรับ เพราะเห็นจะเปิดเป็นปี แต่ pos เสจวันเปิดร้าน ก็เกินไป แสดงว่า ไม่พร้อมครับ
ลูกค้าผิด เด็กเสิร์ฟผิด ระบบคอมจองผืด สุดยอด ลูผุ้ชาย55555
ลูกค้าผิดที่ไปแดก😂😂
ฟังตรงไหนครับ ที่เค้าบอกว่าลูกค้าผิด ฟังตรงไหนที่บอกว่าเด็กเสริฟผิดครับ เค้าแค่บอกว่าคนไม่พอ ไม่ใช่เหรอ เด็กมันพากันลาออก การเทรน เด็กมันใช้เวลานะครับ พอเป็นงานแล้วออก มันจะทำยังไงได้ เค้าอาจจะไม่เก่งที่จะต่อรองกับเด็ก หรืออะไร มันควรจะให้โอกาสเค้าไหมครับ
@@gaopun6511เค้าบอกไงว่า จองไว้แล้วลูกค้ามาไม่ตรงเวลา บางคนมาก่อนเวลา เค้าต้องให้พนักงานไปดูแล ทำให้เสียพนักงานไปอีก
ถ้าต้องใช้คน 16คนต้องรับไว้ 20คนกันเทินโอเวอรนะครับ ธุรกิจนี้กำไรสูงต้างคนเกินไว้น่าจะได้ ส่วนปัญหาทุกอย่าง ทางเจ้าของเฟรนไซนต้องเคยเจอทั้งหมดน่าจะให้คำปีึกษาได้
คอมเม้นทองคำดีค่ะ หวังว่าเจ้าตัวเค้าจะได้เห็น
ตอนดูคลิปที่กำลังจะเปิด เห็นหน้ากลุ่มเด็กเสริฟคิดว่าไม่น่าจะไหว แล้วก็ไม่ไหวจริงๆด้วย ไม่ควรเปิดถ้าไม่มีความพร้อม ปรับปรุงให้เร็วนะค่ะ เมเนเจอร์ร้านเห็นแล้วไม่น่าจะไหวเหมือนกัน
ต้องหาคนที่มีประสบการณ์มาช่วยบริหาร จัดการในตอนแรกไปก่อน
ร้านดารา ลูกค้าเยอะ คนแน่น ตอนเปิดงานก็ต้องเตรียมพร้อมกว่าร้านธรรมดา 10 เท่า แถมร้านหรูระดับ 5 ดาว กลุ่มลูกค้าไฮเอน นิสัยคนรวย สินค้าราคาสูง ลูกค้าคาดหวังสูง เวลาผิดหวังย่อม โดนหนักเปนธรรมดา
คุณฟลุ๊คดูแลพนักงานที่อยู่กับคุณฟลุ๊คตอนนี้ให้ดีนะคะ เพราะเขาอยู่ข้างคุณฟลุ๊คตั้งแต่วันเปิดร้าน จนพนักงานทยอยออก หลายคนอยู่มาตั้งแต่ตอนเทรนงานที่ตปท พนักงานที่ยังอยู่เค้าก็ตั้งใจอยู่กับคุณฟลุ๊คค่ะ ดูแลด้วยใจไม่ใช่ด้วยเงินค่ะ
จากประสบการณ์การบริหารร้านอาหารระดับมิชลิน การมีความตั้งใจที่เป็นเรื่องดี แต่ก็อาจมาพร้อมกันความมั่นใจ และความไว้ใจที่มีมากเกินไป จนพาให้เกิดปัญหา ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ต้องการความเข้าใจ และใส่ใจในทุก ๆ ดีเทล การเริ่มรีครูทคนโดยคนที่ไม่เข้าใจธุรกิจร้านอาหาร ก็มักจะส่งผลแบบนี้ ส่วนคนสไตล์โรงแรมที่คุณฟลุคบอกว่ากำลังจะได้มา หวังว่าเค้าจะสามารถปรับตัวให้สามารถทำงานในระบบร้านอาหารแบบ flagship ได้นะครับ เอาใจช่วยคุณฟลุคและทีมจะสามารถแก้ปัญหาต่าง ๆ ผ่านไปได้ด้วยดี
เป็นเรื่องปกติของร้านเปิดใหม่ ค่อยๆแก้ไขไปค่ะ แต่ด้วยความที่เป็น Lawry และเจ้าของในไทยเป็นคุณฟลุ๊คคนเลยคาดหวังในความเป๊ะ ✌
ดีใจที่คุณฟลุ๊คเข้าใจถึงปัญหาครับ สุดท้ายแล้วร้านอาหารการยืนระยะยาวสำคัญที่สุดแล้วทุกอย่างจะสะท้อนออกมาที่ คุณภาพอาหารและการบริการครับ ไว้มีโอกาสจะไปลองนะครับ :)
เจ๋งครับ ชอบความยอมรับในปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างแมนๆ แล้วผมจะไปชิมให้ได้ครับ ชอบคุณฟลุ๊ต ตอบได้โดนใจครับ ผิดและยอมรับ คนจริงครับ 👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
เข้าใจถึงปัญหาเลยครับ คุณฟลุคตอบเคลียร์ ใจๆมากครับ
แก้ตัวขนาดนี้เนี้ยนะ ยังไปอวยเขา
เห็นด้วยครับ ไม่ว่าจะสร้างภาพมาก่อนหน้ายังไง แต่ถ้ามันพลาดแล้ว เค้าก็ยอมรับว่ามันพลาด ยังดีกว่าพลาดแล้วไม่ยอมรับผิดอะไรเลย ซึ่งมันยากมากสำหรับคนที่มีอีโก้สูง เราก็มาเรียนรู้กันเถอะครับ ไม่มีใครดีไปทั้งหมดหรอกเนอะ
ปล. ผมไม่ได้เป็น FC คุณฟลุคมาก่อนนะครับ
มีเงินอย่างเดียวไม่พอนะต้องมีสมองด้วย
ฟังแล้ว...ขอให้โชคดี(หมายถึงพนักงานนะ)
พนักงานเทรน 1 เดือน แล้วลาออก 7 คน ตอนร้านกำลังจะเปิดอยู่แล้ว ปัญหามันมีไม่กี่อย่างหรอก ถ้าไม่มาจากผู้จัดการร้านก็พวกผู้บริหารนี้แหละ
🤫🤫🤫🤫
เดาว่าเจ่าของน่าจะจุกจิก
แต่ในมุมมองเจ้าของร้านที่ต้องจุกจิกเพราะอยากให้ร้่านมันออกมาดีคุณฟรุคน่าจะมาตฐานสูงปรี๊ดเด็กคงรับควสมเครียดไม่ไหว เดาล้วนๆ55
อุ้บ 😂😂😂
อุ้บ
เหมือนเด็กโดนที่เก่าซื้อตัวไปนะคะ
คนที่ติดคำว่า จริงๆ แล้ว มันมีอะ defense mechanism
การเตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้านในหลายๆด้านมันไม่ยากหรอกถ้ามีเงินทุนพรัอมขนาดนี้ กับธุรกิจร้านอาหารระดับนี้ ดูอย่างพนักงานเซเว่นสิคะ😊
ยังอยากจะไปลอง เพราะคุณฟลุ๊ค ลงมือเองมั่นใจว่าดี แน่นอน
เจอเคสนึงไม่รู้จริงมั้ย ที่ลูกค้าขอเซอร์ไพรส์วันเกิด แล้วพนักงานเดินไปถามที่โต๊ะ ว่าจะจุดเทียนเลยมั้ย
จริงผมอ่านในรีวิว โครตแย่ อะไรจะโง่ขนาดนั้น
เซอร์ไพร์สมั้ยล่ะ 😂🤣
@@mppp8613 ก็น่าจะจริงครับ พนักงานด้อยประสบการณ์กลัวทำผิดลูกค้าด่า เลยเกร็งจนต้องถามซ้ำกลางวง
อันนี้ผมกำลังอ่านอยู่พอดีเลยครับ
การบริหารคน คือศาสตร์ที่ยากที่สุดเลยค่ะ สู้ๆค่ะ 🎉
คนไม่เคยเปิดร้านอาหารก็จะว่าเขาแก้ตัว แต่คนเป็นเจ้าของร้านเหมือนกันจะรู้ ปัญหามี108 มีทุกวัน ร้านที่เปิดมาแล้ว100ปีทุกวันนี้ก็ต้องเจอปัญหา แต่ปัญหาที่เจอเป็นปัญหาที่ดี ถ้าขายไม่ดีนี้สิเครียดกว่าค่ะ
ดีมากที่ฟลุ๊คออกมายอมรับ และแก้ไข
ยอมรับและแก้ไข สุดท้ายยังไงก็ได้ใจลูกค้า
ทุกงานมีปัญหาค่ะ และธุรกิจบริการก็ไม่ง่าย รวมถึง expectation ที่ลูกค้ามีกับร้านอาหารระดับนี้
เป็นกำลังใจให้นะคะ มีโอกาสแล้วจะไปทานนะคะ 😃
ให้กำลังใจครับ
เค้าเลือกที่จะไม่แก้ปัญหาครับ ถ้าอาหารไม่ร้อน เนื้อเหนียว ปกติร้านระดับนี้เค้าเปลี่ยนให้ใหม่หมดนะครับ แต่ทำไมที่นี่ไม่ทำแบบนั้น
เอาใจช่วยค่ะ สู้ๆ ไม่ท้อ เดี๋ยวก็สำเร็จ 👍👍👍
😊😊😊วิจารณ์และปัญหาทั้งหมดเพื่อปรับปรุง 😍😍 เป็นกำลังใจให้ค่ะ
ปํญหาของคุณฟลุ๊คน่าจะเป็นเรื่องประสบการณ์การบริหารคนในร้านอาหาร ปัญหาหลักตอนนี้คือ ผจก. ไม่ใช่มีหน้าที่นำปัญหามาเล่าให้คุณฟลุ๊คฟังแต่ ผจก. น่าจะวางแผนระบบการจัดการได้ดีกว่านี้ ( ต่อให้เปิด 10 ปี ก็เจอปัญหาเรื่องขาดบุคลากรแบบฉับพลัน คำนี้ไม่เกินจริงค่ะ )
#เด่วก็ดีขึ้นค่ะ ประสบการณ์จะสอนเราเอง บางเรื่องมันก็ต้องเจอด้วยตัวเอง เอาใจช่วยค่ะ
จริงใจ และเข้าใจ ธุรกิจ
แบบนี้ประสบความสำเร็จแน่นอนครับ
แล้วไว้จะไปทาน แน่นอน
ชอบความเป็น ฟลุ๊ค
จริงใจห่าไร โทษแม่งทุกอย่าง
ถ้าเป็นเราที่ตกงานอยู่ หรือหางานใหม่ จะรีบไปสมัครร้านนี้เลย โอกาสพัฒนาในอาชีพสูงมาก เสียดายเด็กสมัยนี้ที่ไม่อดทนอยู่ไประยะนึงก่อน ชิงลาออกไปซะก่อน น่าสงสารพวกเขาที่มองไม่เห็นอนาคตตัวเอง
ลองไปดูก่อนพี่ พนักงานในร้านไม่ผ่านมาตรฐาน คุณภาพไม่ได้ดี คนที่ม่คุณภาพใครจะอยากทำงานด้วย
55555 จี้ดดด
ถูกครับ
ลองดูหรือยังคะ เป็นยังไงบ้างคะ
คนที่คอมเมนต์ ว่าพนักงานลาออกทีเดียว 7 คน ในธุรกิจนี้ Retail Business เป็นเรื่องปกติของทุกร้าน ทุกบริษัทค่ะ ไม่ใช่เรื่องแปลกจากภายใน 😉
ดูคลิปจบแล้วบอกเลย สงสารพี่ฟลุ๊คมากๆ 😅
ทุกอย่างต้องผ่านไปด้วยดี
เป็นกำลังใจให้นะคะ
อุปสรรคมีไว้ให้คุณเก่งมากขึ้น เอาใจลงไปทำงาน ทุกสิ่งเกิดขึ้นได้เพราะ ทุกอย่างคือ "เค้าเลือกคุณ" ขอให้กิจการรุ่งเรืองนะคะ
เป็นกำลังใจให้คุณฟลุค วันไหนผมถูกหวยจะพาลูกไปกินครับ
ร้านระดับนี้ก่อนเปิดมันควรมีการเทรนนิ่อบรมพนักงานระดับ operation ตั้งแต่ก่อนเปิดร้านไหมครับ อันนี้ถามเพราะไม่รู้
เพราะเห็นร้านเสื้อผ้าแบรนด์ญี่ปุ่น หรือร้านเชนต่างๆยังต้องมีการเทรนนิ่งพนักงานก่อนลงงานจริงเลย
เค้าบอกเทรนด์งานมาแล้วก่อนเปิดหนึ่งเดือนค่ะ แต่พนักงานลาออกทันทีเลยหาคนไม่ทัน
อืมมม น่าคิด
ได้ดูคลิปเปล่าครับ เค้าก็พูดหมดนะ
เทรนตั้งนานสุดท้ายลาออก เจ้าของพูดยากเลย
@@โมเน่ขี่ไอ้เข้ในบึงบัว ลาออก ยกขโยง มันไม่ปกตินะ แต่เจ้าของร้านเลือกที่จะพูดแค่ว่าอยู่ดีๆลาออก แต่กลับไม่พูดถึงว่าต้นเหตุจิงๆคืออะไร คนระดับนี้ มีหรอจะไม่รู้ว่าเหตุผลคืออะไร มันน่าตคิดนะ!!!
การบริหารคนต้องใจเขาใจเราครับ
คน..ไม่ได้มีแค่เรื่องงานในหัว
ความสัมพันธ์ของคนรอบตัว ครอบครัว มีผลต่อการดำรงชีวิตครับ
ถ้ามองทุกอย่างเป็นโพรเสสทั้งหมด จะครองใจทีมงานไม่ได้ครับ
เค้าก็ขอโทษคนที่ได้รับบริการไม่ดีและให้ 1 ดาวอยู่นะเราได้ยิน และขอบคุณคนที่ให้ 5 ดาวบอกคนที่ให้ 5 ดาวโชคดีที่มาจังหวะที่ดีก็เห็นเขาดูพยายามปรับปรุงไว้มีโอกาสจะไปลองทานนะคะ
I like the way you handle this kind of situation professionally! Will love to visit your restaurant when I get a chance!
เจ้าของร้านที่มีหน้าที่เป็นลูกค้าและพีอาร์ร้าน ระบบข้างในรู้นิดๆหน่อยๆ ระบบงานยังไม่มั่นคง บริหารยังไม่ดี แต่นี่แค่เริ่มต้น โดนวิจารณ์กันไปถือเป็นบทเรียน
HR ต้องทำางานดีกว่านี้นะครับ หย่าเอาแต่มาอ้างว่าพนักงานไม่พออ
โหดสัส เป็น กลจ ให้ค่ะ
เคยมีคนบอกว่า
เกลียดเพื่อนคนไหน
ให้หลอกมันไปเปิดร้านอาหาร-- 👌
ถ้าเป็นที่เมกา มาไม่ครบไม่ให้นั่ง มาสายเกิน 15 นาที โดยไม่แจ้ง reservation นั้นจะโดนยกเลิก
ใช่ มาสาย ต้องยกเลิก เพราะ คนรอเยอะ
พูดเก่ง.เพราะดูเหมือนเข้าใจในธุรกิจ..
ผมจะพอใจที่จะใช้บริการ..ร้านที่ทำ prime ribs..ให้อร่อย
ตามความรู้หรือประสบการณ์..ที่ได้มา..จะเเกะจากสูตรไหน..จากร้านใด..
ก็จะภูมิใจในการเข้าไปใช้บริการ..มากกว่า
เปิดร้านใหม่ช่วงสัปดาห์แรกนี่หินจริงๆ ต้องเทรนด์พนักงานและทดสอบงานระบบให้นิ่งจริงๆ(ประสบการณ์งานร้านอาหาร)
อยากรู้จังนักวิจารณ์ทั้งหลายมีอาชีพอะไรกันนะ..... วิจารณ์เก่ง วิจารณ์อย่างเดียว ความคิดมีแต่ negative คิดแบบ positive กันบ้างนะคะ ชีวิตจะได้มีความสุข ใจฟู ทางร้านเขาก็พยายามเต็มที่แล้ว พนักงานเขาก็ทำเต็มที่แล้ว ให้โอกาสเขาหน่อย การเปิดร้านอาหารไม่ว่าจะร้านเล็กร้านใหญ่ก็มีปัญหากันเกือบจะทุกร้าน พอเขารู้ปัญหาเดี๋ยวเขาก็หาทางออก เอาเข้าจริงนักวิจารณ์บางท่านอาจจะยังไม่ได้ไปกินร้านเขาเลย อย่าตัดสินเขาเร็วเกินไปสิคะ ชอบในสิ่งที่คุณฟลุ๊คพูดถึงพนักงานว่ายังเด็กไม่ค่อยมีประสบการณ์แต่พวกเขาก็สู้เต็มที่ นั่นหมายความว่าให้โอกาสน้องๆจบใหม่ได้มีงานทำซึ่งเดี๋ยวนี้เศรษฐกิจแบบนี้งานหายากมาก ขอเป็นกำลังใจให้ทีมงานร้านlawry's Bangkok นะคะ
ขอให้ผ่านบททดสอบนี้ไปได้ค่ะ ธุรกิจร้านอาหาร คนสำคัญ ยิ่งระดับร้านหรู ต้องพนักงารระดับรร. ไม่ใช่เด็กฝึกงานค่ะ ต้องเก่งเรื่องอธิบายอาหาร ไวน์ได้ เป็นกำลังใจให้ค่ะ
เป็นกำลังใจให้นะคะ ขอให้ทุกอย่างเช้าที่เข้าทางโดยเร็วนะคะ
3 เดือนแรก ถ้าเพิ่ม โบนัส เพิ่มจากเงินเดือน คนละ 5 พัน-1หมื่น ก็น่าจะไม่ออกง่ายขนาดนั้นมั้ยครับ
การกินแบบมีระดับมีสไตล์ที่มีบริการแบบสังคมของคนที่พร้อมจ่ายในราคาสูงๆๆ
เค้าก็ย่อมคาดหวังเป็นธรรมดา แต่ส่วนตัวเราเองชอบกินง่ายๆบ้านๆไม่ซับซ้อนไม่ต้องมีพิธีการมากมาย
เพราะชีวิตเราสะดวกแบบนี้😅
คุณฟลุ้คต้องคัดพนักงานที่มี mild set รักบริการ ซึ่งร้านอาหารระดับนี้ต้องเลือกพนักงานใฟ้เหมาะสมกับระดับร้านนะคะ พนักงานต้องไม่วิจารณ์ลูกค้า ไม่นินทากันเอง หน้าตายิ้มแย้ม
เปิดร้านขนาดนี้ พนักงานต้องไม่งงแล้วค่ะ
ไม่น่าเชื่อว่าทางฝรั่งไม่ได้แนะนำวิธีเปิดร้านอาหารให้ เพราะที่ต่างประเทศ เขาจะจ้างคนครัวและพนักงานเสิร์ฟเอาไว้ 2 เท่าของที่จำเป็นทุกร้าน เพราะร้านเปิดใหม่ พนักงานจะลาออกครึ่งนึงแน่นอนอยู่แล้วตามสถิติภายในสองสัปดาห์แรก ส่วนการฝึกพนักงาน ร้านดี ๆ เขาจะจ้างมาฝึกล่วงหน้าก่อน 2-3 เดือน ไอ้ที่จ้างล่วงหน้าแค่เดือนเดียวนี่ก็เพิ่งเคยเจอ
สรุปต้องโทษเจ้าของลิขสิทธิ์ทางต่างประเทศที่ไม่บอกเรื่องนี้กับฟลุ้ค
คนที่พิมพ์ว่าเเก้ตัวนี้
เข้าใจว่าหมั่นเค้านะครับคนมีความมั่นใจเเหละเปิดใหม่ๆก็เเบบนี้ หน้างานจริงอะไรๆก็เกิดได้
เอาจริงเค้ามาเล่าเรื่องที่เจอเท่านั้น
เด๋วก็ดีขึ้นตามเวลาเเค่นั้นเอง
ร้านอื่นเปิดใหม่ๆแต่ดาวเยอะมีเยอะแยะ
ฟังดูไม่มีประสบการณ์ในการทำร้านอาหารเลยนะค่ะ ถ้าไม่พร้อมไม่ควรเปิด แล้วยังไปโทษพนักงาน พนักงานเลยออกกันหมด ดูตั้งแต่รีวิว ร้านแล้วเหมือนขาดประสบการณ์ค่ะ ยังไงก็ขอให้รอดนะคะ
เค้าเพิ่งเปิดคร้า😅
อ่านรีวิวมาโดนสับเละเลย แต่ดูคลิปแล้ว เจ้าของร้านก็พยายามแพลนล่วงหน้าอย่างดีแล้ว เห็นใจเลย แต่คนที่รับเงินแล้วออกเลยคือไร้ความรับผิดชอบมาก
แล้วทำไมไม่คิดกลับกันล่ะครับว่าทำไมเขาถึงรับเงินแล้วออกเลย ควรกลับมามองตัวเองไหม
@@panda14507สมมุติเหตุผลคืองานหนักเกินค่าแรงบลาๆยังไงก็ต้องรับผิดชอบงานที่ตัวเองรับไว้ครับและถ้ารู้ตัวเองไม่ไหวทำไม่ได้ก็ควรคืนเงินเขาครับคนกลุ่มนี้ควรกลับมาดูตัวเองมากที่สุดแล้ว
@@callmeberlinnnn3629
จริงนะ คนกลุ่มนี้ ไปที่ไหน
น่ากลัว นึกอยากออกก็ไป
ใครจะอยากได้ไปทำงานด้วย
@@panda14507 ลาออกหนะไม่ผิดครับ แต่แจ้งล่วงหน้าหน่อยดีไหมครับ ร้านก็เสียหายเหมือนกัน
@@callmeberlinnnn3629 เค้าไม่พอใจก็บิดเลย แบบนี้ไม่ค่อยโอเค ถ้าคนไทยบิดบ่อยๆ นายจ้างคงเริ่มมองแรงงานชาติอื่น
วางแผนทำ dry run กันบ้างไหมครับ ของพวกนี้ต้องลองจริง ๆ อย่างน้อย 3-5 เดือนล่วงหน้า
Bhip เมื่อไหร่มาจ๊ะ พ่อฟลุ๊ค
เป็นกำลังใจให้ค่ะ มีโอกาสจะไปลองค่ะ
จริงๆนัดคือนัด เวลาตามนั้นไม่ต้องให้เข้าก่อน แต่เราว่าฟลุ๊คเก่ง แค่ปันหาคนมันคุมยาก ทำร้านอาหารระดับนี้ เค้าต้องมีสโคปอยุ่ในหัวอยุ่แล้ว
อ่าน comment ใน google แล้ว ZAP เว่อร์มากเลย ครับ คล้ายๆห้องอาหารซันเดย์บรันซ์โรงแรมห้าดาวแห่งหนึ่งแถวๆนั้นเลย อารมณ์นี้เลยครับ
เธอ จน อาทิตย์ที่แล้วยังมีคอมเพลน เลยนะเรื่อง อาหาร และ บริการแปลกๆโผล่มาอีกเลย 1 ดาว ก็ยังมีให้เห็นอยู่เรื่อยๆ และ ที่ร้ายคือ ยังรับสมัครพนักงานอยู่เลย !!!! เห็นเงินเดือน wait แล้ว อือเข้าใจเลยว่า ทำไมบริการมันห่างไกล
ร้านกากๆ ที่เจ้าของ หาแดกกับขายตรง
สงสัยจะมีร้านนี้ไว้เปิดบริการ ซัก อบ รีด
เด็กบางคนเค้าอาจจะไม่ชินกับสไตล์ของน้องฟลุค พูดจาดูไม่มีเมตตา ขนาดเราทำงานที่อเมริกา ฝรั่งนะ เค้าชอบคนพูดจาอ่อนหวานแสดงความเห็นอกเห็นใจพนักงาน ไม่พูดตรงๆเกินไปแบบน้องฟลุค ชอบน้องนะ แต่อาจไม่เหมาะกับงานบริหารคนที่ต้องเจอกันแบบใกล้ชิดมากๆ