অথেনটিক কাচ্চি সবসময় ছোটদানার কালিজিরা বা চিনিগুড়া চালেরই হয়ে থাকে৷ বাসমতি চালের কাচ্চি বলা যায় নতুন উদ্ভাবন, ৯০ দশকের দিকে। লম্বা লম্বা বাসমতি চাল দেখতে সুন্দর লাগে, কিন্তু কখনোই কালিজিরা বা চিনিগুড়া চালের মত সুস্বাদু হয় না!
Dhaka was much more important and historical than Kolkata. Kolkata was built much later as an East India company town and served as the center of British colonial power.
এরকমও শুনছি ৮০ দশকের পর থেকে নাকি পুরান ঢাকার কাচ্চির ঘ্রাণ নাকি শেষ হয়ে গেছে😭 মানে আগের কাচ্চি আর নাই 😭আর বাসমতির চেয়ে চিনিগুরা বা কালিজিরা চালই খেতে সুস্বাদু। ভারতের দেখাদেখি কেন যে মানুষ বাসমতি ব্যবহার করে? আমাদের কাচ্চি যে ইউনিক তাতো চালের কারনেও।
না, ভারতের কাচ্চি অনেকেই খায় নি। হায়দ্রাবাদের বিরিয়ানি গোটা বিশ্বে বিখ্যাত এবং তা বাসমতি দিয়েই। তার কারণ, বাসমতি চালের বিভিন্ন প্রকার আছে। উন্নত বাসমতি চেনার কিছু উপায় আছে। ১) যতো লম্বা ও পুরনো ততো ভালো ২) চাল কখনো মুক্তার মতো ধবধবে সাদা হবে না। চাল হবে হালকা সোনালি আভাযুক্ত কিন্তু আবার গ্রে কালার হবে না। আর তাই মূল বাসমতির দাম জাফরান হতে কোনো অংশে কম না। এই চাল ব্যবহার হয় আরবে, খাবসা / মাণ্ডি রান্নাতে। বাংলাদেশে বেস্ট কোয়ালিটির বাসমতি নেই। আগের কাচ্চি বানাতে হলে, কিছু জিনিস লাগবেই। ১) বেশ কয়েক বছরের পুরনো বাসমতি, XXL লাইজ। চাল হবে সোনালি আভার। ২) জাফরান ৩) ভেড়ার গোস্তো বা কচি খাসির গোস্তো। ৪) ফলমূল ও বাদাম এবং ফলের রস আর রান্না হবে দম দিয়ে। রান্না হতে হবে হলুদ, রসুন ছাড়া। জাফরান এর নিজস্ব গন্ধ আছে। সেটা পেতে হলে রসুন থাকবে না।তেল / মসলা খুব বেশি হবে না আবার খাবার সুগন্ধি হবে কিন্তু বোঝা যাবে এটা কি। এত কিছু করতে দরকার গোটা দিন। এতকিছু সম্ভব হয় না বলেই, অনেকেই চিনিগুড়া ব্যবহার করে। কেননা, বাসমতি চাল রান্না করা না গেলে ভেংগে যায় আবার, এদিক ওদিক হলে মসলা বসে না। এসব করার মতো বাবুর্চি বাংলাদেশে এখন খুবই কম। নবাববাড়িতে হয়তো হবে বা পুরনো বিভিন্ন ঢাকাইয়া পরিবারে।
This is the authentic kacchi biryani served at the Dhaka/s weddings during the late 1950 and early 1960. Adnan is correct. The kachi biryani was first introduced in Dhaka by the Dhakaiya baburchis. Only a few knew how to cook this aromatic, succulent kacchi biryani. Glad they have passed the recipe and the cooking procedures to the next generations of great baburchis. They take pride in their cooking and like to be referred as Baburchi and not Chef. Thanks
তারা তাদের এই বাড়ি টাকেই রেস্টুরেন্ট বানাইতে পারে। অথেনটিক ভাইব থাকবে, ভালো ভাবে প্রচারণা করতে পারলে মানুষ এর প্রথম গো টু প্রেছ পুরান ঢাকায় এরকম যাগা হইতে পারে।
৩০ সেপ্টেম্বর ২০২২ তারিখ মানে আজকে খেলাম। তার রিভিউ দিচ্ছি : ১। কিছু দিন আগে আদনান ভাইয়ের একটা ফুড রিভিউ দেখলাম আপনাদের কাচ্চি প্যারাডাইস এর । ওখানে আপনারা বলেছেন যে, মাংশের পিস্ ১০-১১ পিস করা হয় কেজিতে। কিন্তু আপু আমরা আজকে যে, পিস পেয়েছি তা কেজিতে ১৬ পিসেরও বেশী হবে তা গ্যারান্টি৷ ২। কোয়ালিটি যদি চিন্তা করি ভেবেছিলাম অনেক বেটার হবে আপনাদের কাচ্চি বিরিয়ানি কিন্তু না আপনাদের কাচ্চি ''দাম লাদিদের'' ধারেরর কাছে নেই। ৩। এমনকি আমাদের ঝিকাতলায় সুনামি রেস্টুরেন্টের কাচ্চির সামনেও কিছু না এটা। ৪। মানের তুলনায় দাম অনেক বেশী রাখছেন আপনারা। সে অনুযায়ী মাটনের পিছ যথেষ্ট ছোট৷ ৫। পুরান ঢাকার এলাকায় বাসা হওয়ার পরেও ডেলিভারি চার্জ ১৫০/- টাকা অনেক বেশী। ৫। রেটিং 7.5 Out of 10.
It is not only kachi it is kachi biryani or kachi pulao , kachi word means in that particular item is deriverd from word kacha(bangla) kachi(hindi ) kachi is a preparation form or cocking processes of biryani or pulao , Basically it is birayni or pulao not kachi .
Indian sub continent a kacchi biryani first in kore Dhaka te k bolse apnake..??? Indian subcontinent a first kacchi biriyani was made in Hyderabad After aurangzeb appointed niza ul mulk as a ruler of Hyderabad..😏
অথেনটিক কাচ্চি সবসময় ছোটদানার কালিজিরা বা চিনিগুড়া চালেরই হয়ে থাকে৷ বাসমতি চালের কাচ্চি বলা যায় নতুন উদ্ভাবন, ৯০ দশকের দিকে। লম্বা লম্বা বাসমতি চাল দেখতে সুন্দর লাগে, কিন্তু কখনোই কালিজিরা বা চিনিগুড়া চালের মত সুস্বাদু হয় না!
সহমত পোষণ করছি
বাসমতি ভারত, পাকিস্তানে ব্যবহার হয়
সহমত। আমি চিনিগুড়া চালের মতন এত ঘ্রাণ ও পাইনা বাসমতিতে, আর এত মজাও লাগে না চিনিগুড়া চালের কাচ্চিবিরিয়ানির মতন
@@sayemumhasan5868 ঠিকই বলেছেন। পাশের দেশের কালচারের একটা নেতিবাচক প্রভাবই বলা যায় এই বাসমতি চালকে।
Ekomot
Free magna kheye shob kichur taste valo... india r theke 😁 great big bro 🙏
Wow Vaiya😍nice video
Ai jaigay je banti
খুবই সুন্দর একটি প্রচেষ্টা। আপনাদের জন্য শুভকামনা রইল।❤️❤️❤️
লোভনীয় ❤️❤️
ধন্যবাদ ভাই নতুন কিছু শিখানোর জন্য
Puran dhakar manush Ami tai dekhe khb Valo laglo
ঢাকার কাচ্চি বিরিয়ানির আমার অনেক পছন্দের খুব ভালো লাগলো ভিডিও টা দেখে
Intro ta জবরদস্ত 👌👍.... লোভনীয় বিরিয়ানী র মেলা।🧡💜💛💐
jibhee jooool asheeee jaaaai
Dhaka was much more important and historical than Kolkata. Kolkata was built much later as an East India company town and served as the center of British colonial power.
Ami sonirakra theke bolchi 🙂🙂🙂
Khub e sundor hoyece Khabar item and food looking testy bujha jacche and aputar smile face cute onek 🤩💕😁💟💓
What a host and what a guest and what in between. Simply ethereal!
আপ্নার ফুড জার্নিটা জাস্ট অসাধারন
এরকমও শুনছি ৮০ দশকের পর থেকে নাকি পুরান ঢাকার কাচ্চির ঘ্রাণ নাকি শেষ হয়ে গেছে😭 মানে আগের কাচ্চি আর নাই 😭আর বাসমতির চেয়ে চিনিগুরা বা কালিজিরা চালই খেতে সুস্বাদু। ভারতের দেখাদেখি কেন যে মানুষ বাসমতি ব্যবহার করে? আমাদের কাচ্চি যে ইউনিক তাতো চালের কারনেও।
আসলেই মানুষ কেন যে বাসমতী নিয়ে পড়ে থাকে!! আমার একেবারেই ভালো লাগেনা এই বাসমতী কাচ্চি
না, ভারতের কাচ্চি অনেকেই খায় নি। হায়দ্রাবাদের বিরিয়ানি গোটা বিশ্বে বিখ্যাত এবং তা বাসমতি দিয়েই। তার কারণ, বাসমতি চালের বিভিন্ন প্রকার আছে। উন্নত বাসমতি চেনার কিছু উপায় আছে।
১) যতো লম্বা ও পুরনো ততো ভালো
২) চাল কখনো মুক্তার মতো ধবধবে সাদা হবে না। চাল হবে হালকা সোনালি আভাযুক্ত কিন্তু আবার গ্রে কালার হবে না। আর তাই মূল বাসমতির দাম জাফরান হতে কোনো অংশে কম না। এই চাল ব্যবহার হয় আরবে, খাবসা / মাণ্ডি রান্নাতে।
বাংলাদেশে বেস্ট কোয়ালিটির বাসমতি নেই।
আগের কাচ্চি বানাতে হলে, কিছু জিনিস লাগবেই।
১) বেশ কয়েক বছরের পুরনো বাসমতি, XXL লাইজ। চাল হবে সোনালি আভার।
২) জাফরান
৩) ভেড়ার গোস্তো বা কচি খাসির গোস্তো।
৪) ফলমূল ও বাদাম এবং ফলের রস
আর রান্না হবে দম দিয়ে।
রান্না হতে হবে হলুদ, রসুন ছাড়া। জাফরান এর নিজস্ব গন্ধ আছে। সেটা পেতে হলে রসুন থাকবে না।তেল / মসলা খুব বেশি হবে না আবার খাবার সুগন্ধি হবে কিন্তু বোঝা যাবে এটা কি।
এত কিছু করতে দরকার গোটা দিন। এতকিছু সম্ভব হয় না বলেই, অনেকেই চিনিগুড়া ব্যবহার করে। কেননা, বাসমতি চাল রান্না করা না গেলে ভেংগে যায় আবার, এদিক ওদিক হলে মসলা বসে না। এসব করার মতো বাবুর্চি বাংলাদেশে এখন খুবই কম। নবাববাড়িতে হয়তো হবে বা পুরনো বিভিন্ন ঢাকাইয়া পরিবারে।
Sonirakra theke dekhchi
1st comment 😊
Introduction to the history was awesome 👍. Khub bhalo laglo
This is the authentic kacchi biryani served at the Dhaka/s weddings during the late 1950 and early 1960. Adnan is correct. The kachi biryani was first introduced in Dhaka by the Dhakaiya baburchis. Only a few knew how to cook this aromatic, succulent kacchi biryani. Glad they have passed the recipe and the cooking procedures to the next generations of great baburchis. They take pride in their cooking and like to be referred as Baburchi and not Chef. Thanks
Darun sir
Delicious food watching from England
Robin Bhai er kacchi paradise
কাচ্চি পাউডার টাই কি মসলা দেওয়া আছে বললে একটু ভাল হয়।
a ranna golor rcp dile valo hoto sobay jante parto
অসাধারন ভিডিও ❤
১০০ জন মানুষের বিফ তেহারি আয়োজনের জন্য কত খরচ পড়বে এই ক্যাটারিং এর একটু জানালে ভালো হতো?😊
Vai is a kacchi man 😂😂😂💜💜
Vaiya Manik chan ea ekto visit koren na
কোয়ালিটি ফুল ভ্লগ এবং লোভনীয় খাবার এবং আপু টা খুব ভালো ও ভদ্র।
Wow❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
যদিও আমি সিনেমা এক্সপ্লেনেশন নিয়ে কাজ করি তবুও আপনার ফুড ভ্লগ গুলা ভাল লাগে🤍
Matroi khailam kacchi🐸
She is so good at proper marketing
Dhaka Firei Adnan Faruque er Favourite Bangladeshi Food Item er Vlog !! 😃
উনাদের কুক কি সিলেট এসে রান্না করবেন? তাহলে আমি একবার চেষ্টা করে দেখতাম।
Ji korbe
Lovely video.
Thank you very much!
Baburchi solt test korar por oi hand dea abar solt dilo, how clean!
কেমন আছেন স্যার আমি আপনার অনেক বড় ভক্ত যদি সময় হয় একটা রিপ্লে দিয়েন তাহলে অনেক খুশি হবো আমি ❤️❤️❤️❤️
বড় ভক্ত না বউ ভক্ত বললেন বুঝি নি। কিন্তু আমাকে সাপোর্ট করার জন্য অনেক ধন্নবাদ।
ক্ষিদা লেগে গেলো 😁
8:00 very hygienic
ভার্সিটির হলের পাতলা ডাল আর টলটলে মুরগী খেতে ভিডিও দেখলাম🥲🥲🥲
❤❤❤❤
তারা তাদের এই বাড়ি টাকেই রেস্টুরেন্ট বানাইতে পারে। অথেনটিক ভাইব থাকবে, ভালো ভাবে প্রচারণা করতে পারলে মানুষ এর প্রথম গো টু প্রেছ পুরান ঢাকায় এরকম যাগা হইতে পারে।
First cmnt... Reply pls 💜
Hello 😊
👌❤️👍
Shob valoi chilo but delivery charge is very expensive...
😋😋😋😋😋
Authentic kachhi spicy kokhonoi hoyna
Adnan vi, down loading ok chalay jan
👌👌👌😛😛😛♥️❤️❤️😊
Aeeeeeee
৩০ সেপ্টেম্বর ২০২২ তারিখ মানে আজকে খেলাম। তার রিভিউ দিচ্ছি :
১। কিছু দিন আগে আদনান ভাইয়ের একটা ফুড রিভিউ দেখলাম আপনাদের কাচ্চি প্যারাডাইস এর । ওখানে আপনারা বলেছেন যে, মাংশের পিস্ ১০-১১ পিস করা হয় কেজিতে। কিন্তু আপু আমরা আজকে যে, পিস পেয়েছি তা কেজিতে ১৬ পিসেরও বেশী হবে তা গ্যারান্টি৷
২। কোয়ালিটি যদি চিন্তা করি ভেবেছিলাম অনেক বেটার হবে আপনাদের কাচ্চি বিরিয়ানি কিন্তু না আপনাদের কাচ্চি ''দাম লাদিদের'' ধারেরর কাছে নেই।
৩। এমনকি আমাদের ঝিকাতলায় সুনামি রেস্টুরেন্টের কাচ্চির সামনেও কিছু না এটা।
৪। মানের তুলনায় দাম অনেক বেশী রাখছেন আপনারা। সে অনুযায়ী মাটনের পিছ যথেষ্ট ছোট৷
৫। পুরান ঢাকার এলাকায় বাসা হওয়ার পরেও ডেলিভারি চার্জ ১৫০/- টাকা অনেক বেশী।
৫। রেটিং 7.5 Out of 10.
চিটাগং মুরাদপুর একটি কমোনেটি সেন্টার সামনে ফুলের বাগান সতো শহরের শেরা রেস্তরা চালু করা হলো ওটার বিডিও করবেন
Name?
Pandol vai
💕💖💞
It is not only kachi it is kachi biryani or kachi pulao , kachi word means in that particular item is deriverd from word kacha(bangla) kachi(hindi ) kachi is a preparation form or cocking processes of biryani or pulao ,
Basically it is birayni or pulao not kachi .
যেকোনো বিরিয়ানিতে বাসমতির থেকে চিনিগুড়া চাল এর টাই বেশি ভালো লাগে। বাসমতিতে সেই ফ্লেভার টা পাইনা! 🥲
🇧🇩🇧🇩🇧🇩🇧🇩
😭😭😭😭
ইন্ডিয়ান সাবকন্টিনেন্ট কি আবার? বলেন যে সাউথ এশিয়া| ইন্ডিয়ান সাবকন্টিনেন্ট পলিটিক্যালি ইনকারেক্ট একটা টার্ম। একটু মাথা খাটান। খালি খাইয়েন না।
Mohila eto marketing korar ki ache
Paid review off koren
MOBILE NUMBER TA DEBEN
Okay. But let him eattttttttt for God sake woman. 😖
Khali Dhaka manushi khak...gazipurer manusher khawar dorkar nai
দামটা বেশী
খাবারের সময় এত কথা না বলাটা বেটার
দাম বেশি
Indian sub continent a kacchi biryani first in kore Dhaka te k bolse apnake..???
Indian subcontinent a first kacchi biriyani was made in Hyderabad
After aurangzeb appointed niza ul mulk as a ruler of Hyderabad..😏
ওনাদের অনেক তথ্যই অসম্পূর্ণ। ইনফ্যাক্ট অনেকে কাচ্চির ইতিহাস না জেনে ও বুঝেই অনেক কিছু বলছেন, যেটা অবাক করার মতো ।
আসুন নিয়মিত এক্সারসাইজ করি সুস্থ থাকি