백김치에는 '이걸' 넣어 무르지않게 해주세요. 백김치 만드는 법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 14 дек 2024
- ■재료
💚가을 저장배추 3포기
(겉잎 10장 깐 후 무게는 2.3 kg 짜리 곱하기 3포기)
💚소 부재료 (양은 취향껏)
무 350g, 미나리나 쪽파 , 홍초5개, 당근은 조금만
💚국물 재료
중간 배 1개 ( 580g) ,
무 ( 배 크기)
양파 1개 (집에 다시육수가 있으면 양파 빼고 다시육수 해도 됨)
■배추 절이기
영상 참조
💥💥 한달 안에 먹을 경우, 푹 안절여도 됩니다~
■국물 (짭쪼롬 )
💥💥짜게 안절이면 보관시 배추가 빨리 물러져요. 이렇게 만든 후 덜어먹을때 생수로 살짝 희석해요. 처음엔 짠 듯해도 두고먹으니 간이 딱 좋았어요.
물 2.5 L
천일염 3 숟갈
멸/까 액젓 100 ml
매실액 50 ml
소주 150 ml
간마늘 2숟갈
간생강 1숟갈
뉴슈가(감미료) 요플레숟갈로 1숟갈 깍아서
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
속살이 뽀얀 백김치 입니다
고명은 영 안넣으면 모양이
없고 기초적인 고명으로 약간의 치장만 하고
국물이 짭쪼롬한 백 김치 입니다
또 배추가 몸을담군 이 김치물을 활용하려면 생수를
타서 내 입에 간이 맞도록 희석해서 배추를 쫑쫑썰고 사과나 배를 깍뚝썰어넣고 배추물김치 로 도 만들어 먹을수 있는
영상과 같이 배추한쪽 들어내어 너른 접시에담고
길이대로 죽 찣어 고기집 쌈처럼 먹는다면 시원하고
정갈한 맛을 여름백김치로
즐겨보아요~ 😁🙆♂️❤🙏
ㅡ3
글솜씨 까지 어쩜 이리 좋으신지요
뉴슈가 몸에 않좋은것 아닌가요?까나리 없을때 세우젖 국물은 않되나유?
그냥 끝내주네요~~너무너무 먹음직스럽고 쏙쏙들어오는 설명 감사드립니다!!~항상 건강하세요
잔소리 하지마라 ㅎㅎㅎ 한참 웃었네요 평소에 따님 잔소리 많이 들으신듯.. 친구같은 엄마와 딸 참 보기 좋고 부럽습니다 음식맛은 선생님영상보고 따라하면 말할것두 없이 맛있구요 감사합니다^^
경상도에서 잔소리하지 말란 말은 잔소리가 많아서가 아니라 쓸데없는 소리 더 나아가 입 다물어라 입니다. ㅋㅋ
기다렸습니다. 선생님 레시피 정말 맛나서 한 영상이라도 놓치고 싶지 않아서 잘 보고있습니다. 늘 건강하세요. ^^♡♡♡
하시는 방법이 저하고 똑같아요
저도 백반집영업할때 인기가대단했네요
따님 백김치오래못먹지? 엄마식
슈가가 무르지않게해서 보관이
오래가지요 오늘도영상감사합니다
저도 백김치를 자주담는데
엇그제 묵은배추를 사러갔더니 햇배추만있어서 걍왔네요
언제나 좋은영상으로 제가하고픈요리는 저장해두었다가참고를 많이합니다 따님과 캐미도 잼나고~
윤선생님
덕분에 김치 잘 담아서
가족들도 집밥 먹고
제가 바빠졌습니다.
제가 많이 윤선생님
좋아합니다.
날씨 더워져서 열무얼간이 물김치 담가 먹었는데 백김치 고급진 맛이 일품이겠네요
삼겹살 먹을때 백김치에 고기 싸서 한입 맛이 끝내주겠어요 ~^^
선생님
맛갈스런솜씨
존경스럽습니다
💜💜
맞아요 여름 배추는 쉬이 무르더라구요 ^^ 그래 김장김치가 좋은데 또 물리니 또 상큼하게 좋츄 고맙습니다 윤이련쌤♥
요리솜씨가 없는데 영상보니 김치담그고 싶네요 너무 맛있어 보여요
어무이 열무김치 잘 배워서 일하는 언니네. 친구등등 주변분들께 담아주고 김장금 소리 듣고 있습니다. 😘
백김지 넘넘 좋아하는데~~~
주말 도전합니다!!^^
밥 없이 김치만 먹어도 맛나겠다ㅠㅠㅠ
너~무 맛있겠네요 김치 맛있게 담으시고 정말 쉽게 담으시네요 많은 도움 주셔서 감사합니다~^^
모녀지간에 정답게 엄마는 요리비법 알려주고, 딸은 맛도 보고, 응석도 부리면서 함께하는 영상이 너무도 정겹습니다. 부러워요.♡
자세한 설명 너무 좋아요
윤선생님 가르쳐주신대로 뉴슈가를 늘 조금씩 넣고있어요
오이김치할때도요😊
오늘 이 레시피 보고 백김치 만들었어요~ 저장배추는 아니어서 아쉽지만 그런대로 맛나게 된 것 같아서 4일 후 맛보기를 기대중이에요^^ 맛난 레시피 감사합니다!
공주님 귀여워요
ㅎㅎ
백김치 잘배우고갑니다
정말 맛있겠습니다~ 선생님^^♡
오늘도 잘 배웠습니다👍👍
선생님.김치요리.잘배우고갑니다.넘맛있어보이내요.초보지만.당장해봐야겠습니다.감사합니다.수고하십시요.
한국문화 전수해주시는 스승님 존경합니다~^^
윤선생님 따라하면 실패가 없어요 최곱니다
참 맛잇게 하네요 감사합니다
항거 이빠이~^^
가득 ~많이라는 표현
늘 시청잘하고있습니다 행복하세요~
백김치랬다잉. 내가 백물김치가아이고.ㅋㅋ
어머니 무조건 사랑합니다잉.~^^♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
건강하세요~^^
잔소리하지마 좀제발ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
저는 왜캐 재밌는지요~ㅋㅋㅋ
맛있게 잘 봤습니다♡
선생님 레시피는 그대로 따라하면 항상성공합니다!
지금 선생님 레시피대로 담근 알타리 김치와 밥먹고 있는데 밥도둑입니다! 엄청 맛있어요! 살찌겠어요~~
윤선생님 레시피로 간이 김장 대성공했어요.
짱좋맛이네요. 이것도 해봐야겠네요.
특히 배추 자르는 꿀팁!! 진짜 대박였어요.
건강하시고 행복하세요~♡
잘~
봤습니다
항상 재미있게 설명을
설명을 해주시니 따라하기가 쉽네요
저도 영상보구 했는데요. 너무 잘 돼서 맛있게 먹었어요.좋은 영상 설명 감사합니다.
맛있어보여요~~^^
엄마와 딸의 정겨운모습 참 좋습니다 잘 배웠습니다
함 해볼게요~~
감사합니다~~♡♡
감사합니다. 덕분에 건강한 집밥을 먹고 있어요.
너무 잘 봤습니다~ 저도 만들고싶어요!
백김치 정말 좋아하는데 봐도 엄두가 안나네요 ㅎ
가릊쳐주는엄마 배우려는딸들다100점
내가제일좋아하는요리샘
화이팅하세요
감사합니다 🤗 💜🍉
기다렸어요 올도 맛나게 쉽게 해주실꺼죠
지금 해보고있어요ㅎ 베보자기 골치아팠는데 따님이 휴롬이야기해서 쉽게 했네요 감사합니다^^ 담에 물김치 하려고요 겨울에 이대로 해도 되겠죠? ^^
고급져요~~
와! 김치 중에도 백김치! 최고죠! 감사합니당!🥰🇰🇷
감사합니다 덕분에 많이 배웁니다
오늘 드뎌 백김치 담가요
엄마 레시피 고대로 해볼게요~~
😅😅초보도.충분히.따라할수있겠내요.❤❤❤맛있겠네요.선생님존경합니다.
맛나겠어요
고맙습니다
깔끔하니 맛있겠네요
저는 소금칠때 한장들씨고 하구 했는데 두세장 마다 들어 소금치면 편하겠어요.👍 휴롬쓸때도 있는데 이번에는 믹서기해서 짯어요.~
여름에 먹기에는 시원ㆍ상콤할것같은 딱 윤이런님표 여름 맞춤 백김치네여 매운음식 먹고 잠재워줄 맛잇는 김치♧
재매운줄비개크게늦게질게틱빈각시노총각문턱큰집맛없재
새콤하게 익으면 국수삶아 말아먹는데 감사합니다.
어너님의 말씀 억양이 너무나 정겹네요 돌아가신 울엄마생각나네요
잔소리하지말라는 어머님 말씀에 빵터짐 ㅎㅎㅎ
최곱니다😮
안녕하세요 😊선생님. 늘 도움받고
배웁니다
근데 백김치 담을때 찹쌀풀을
안 넣으시는데. …
빨리. 쉬기 때문입니까?
이유를 알고 싶습니다
네 곡기가 들어가면 언능 시어집니다
1주일 ~약10일 먹는거는
괜찮읍니다 본인 입맛에 마추어 담구시면 되요
풀이 안들어가면 나중
국물맛이 조금 짜릿 하다고 할끼요 ^^❤️🙏
죽을때 까지
선생님 레시피만 따라 할래요
추운날 건강하세요~
재죽을때까지추운날그녀빈각시노총각문턱큰집맛없재
어머니 말씀하시는 목소리 넘 좋아요! 저는 전라도 사람이지만 어머니 사투리섞인 말씀이 넘 듣고 싶어서 가끔 어머니 목소리 들으러 들어와요. 늘~ 건강하세요~
ㅎㅎ감사한 하루 만들어 가요~❤️❤️🙏
음식히는 방법을 만이올러주시고 만는 분들유용하게 잘할용함
시야주머니 정감! 엄마생각납니다. 늘 즐겨보고있어요 최고입니다
어머니와 따님대화
언어가 넘잼나요
옛날 저어렸을때 엄마가 쓰시던 단어 넘정겹습니다
요리도쵝고이십니다
백김치 오늘도 다시 보고 배우고 있어요~
진짜 요리 잘 하셔여...
진짜배기님... ^^
와~ 제가 괜히 보기만했는데도 요리에 자신감이 차 오르네용 ㅎㅎ
조만간 담아볼게용~♥
어머님 너무 감사합니다
최곱니다^^♡
와 정말 재밌고 유익해요. 선생님 요리를 보고 있으니 무지하게 하고 싶어지네요,. 특히 물김치들요. 선생님 따님이 넘 부럽네요. 사투리도 넘 재밌어요. 저두 제 딸들에게 선생님같은 엄마가 될 수 있을까요?ㅎㅎ. 요즘 영상보느라 바쁘네요. 김치랑 밑반찬들 꼭 해볼게요. 계속 기대하겠습니다. 감사해요~^^.
감사합니다 🙏 🙏
무를 갈아넣으면 톡쏘는 맛이 나지요^^ 깍두기, 석박지 담글때도 무갈아넣으면 톡쏘는 맛나요
어머님 배추 겉잎 시퍼런거 어떻게 사용하시는지 영상 올려주세요.
해먹을 줄 몰라서 다 버렸어요.
무청도 같이 올려주세요.
ruclips.net/video/Gsr2qsTU70A/видео.htmlsi=ZPtxIlmySyBTVddx
유튜브에 윤이련 무청 검색하면 무청 무청나물 보름나물등 많이 나옵니다♥️🙏
소주대신 담금주 넣어도 되나요?
두분 대화가 늘 정겹네요
백김치 좋아해서 지금 김재료 시장 사러갑니다
담금주 넣어도되죠
저는 매실주를 잘 씁니다
매실주도 17도 일반소주를 부어주어요
요리에도 쓰고 한잔하는데도 순하죠😁🙆♂️🙏❤
@@50food
그렣군요
작년에 쌤 꺼보고 담근 매실 뭐가 문제인지 아래쪽에 아직도 설탕이 덜 녹아서 그냥 두고 있는데 녹여줘야 할지 고민중이에요T.T;;
@@iken8559 저어줘야합니다.
작년겨울 조기를 넣은 김장김치
오픈해서 먹어봤더니 명품김치가
됐어요ㆍ아삭거리고 깊은맛나고
조기도 뼈가 허물거리정도로 숙성
되서 갖은 양념해서 먹으니 명란젓
보다 맛나요ㆍ쌤 덕분에 초여름 정말 맛있는 김치 먹고있네요ㆍ
감사합니다~~♥
ㅎㅎ 우리도 요즘 조기새끼
맛에 고맙게 먹고 있어요
😁🙆♂️❤🙏
전 생선이라서 엄두도 못 냈는데 올해는 꼭 해봐야겠네요
백김치 오늘꼭해볼께요♡
너무맛나겠어요👍👍
영상잘보고구독하고갑니다😁😁😁
엄니 이거 겨울레스피로 써도 상관없을까요..? 허허 이미 담았습니다만 ㅎ
그간 고명에 풀쑤고 양념해서 배추속에 집어넣고 국물엔 소금물만 타서 부었는데
풀안쑤고
엄니말씀대로 담았어요
소주좀 넣고. 따라해보니
훨씬 쉽게 담은거 같아요
맛있어져라~~~~~~~^^
최고 👍
출근길에 보다가 빵터졌어요
울엄마 같으셔 ㅎㅎㅎ
이겆저것 딴소리하면
쓰~윽 쓸데없는 소리 하고있네
이러시고
엄마 유튜브에보니까 이렇게 저렇게 하라든데 하면
그리 해도 되는데 엄마는 파이다
확고하심ㅋㅋㅋㅋ
아직도 된장 고추장 진젓 간장 매실청 생강청 도라지청 유자청 등등 담궈주시는데 담궈주시면서도 떡볶이는 시판고추장써라 하세요
직접담근거랑 파는거랑 적절히 섞어 쓰시라고
그런거보면 그엄마의 그딸이 맞는말 같아요 타고난 손 빠르고 손큰건 저도 엄마를 닮았더라구요😊😊
친정이 어디신가요 저희들 말씨랑 비슷하네요 ㅎ
맛나겠어요 .
많이 배우고 있습니다.
선생님 백김치를 선생님 가르침
데로 담았습니다
국물 맛은 괜찮은데 배추가 싱거워요
그럴땐 어떻게 간을 맞춰질까요 ㅜㅜ
배추가 간이 싱겁고 묵울도 조금 싱거운것 같아요
액젓이나 소금 조금더 넣고 간을 잡을것🙏❤️
@@50food 감사합니다 🙏
선생님레시피대로 백김치만들어 지인들과 나누어먹었어요
떨리는 마음으로 반응을기다렸는데 맛있게 잘했다고 칭찬받았어요
다먹어가서 또담을거예요
감사합니다👍
따님과 너무 행복해보여 부러운1인입니다~~~
된장찌개 한번 맛있게 못끓이는 엉터리 주부입니다 이 영상 보고 벌써 4번을 담갔지 뭐에요 넘넘 맛있어서 무슨 자신감이 생겨 갖고는 친구들에게 담가서 막 선물로 주고 근데 맛있다고 레시피 어디냐고 난리입니다 제가 막 홍보하고 다닙니다 ㅎㅎㅎ 엄마도 물론 드리고요
감사합니다 살아있는 전설의 요리책 같은 느낌이랄까요 암튼 넘넘 감사드립니다 맛있게 재미있게 잘 보고 있어요 ❤
네 ㅎㅎ감사하고 뿌듯 합니다 ❤️❤️🙏
감사합니다
친정에 온듯 합니다...👍
따님이 야당역할 하는게 너무웃겨요
찐 모녀사이의 대화가 재밌어요
유튜브도 없던 옛날 우리 엄마들은 이런걸 어떻게 다 알고 하셨을까요 ㅠ
백김치 넘 맛잇겟어요ㅜㅜ
저장배추는 저장한배추?인가요?
아님 저장배추라는 배추가잇나요???
한번 만들어보고싶어요
가르쳐주신대로 해볼거예요ㅋ
작년 가을 김장 배추를 수확해서 저온보관 한거애요. 지금은 3포기 망에 넣어서ㅠ팔아요~ 🙆♀️🙆♀️
@@50food
선생님 따뜻한 댓글 넘 감사드립니다^^
선생님덕분에 진짜 많이 배웁니다^^
잔소리 하지마라 제발 ㅎㅎㅎ🤣🤣
우리 어무니 승~!!
백김치 생각났는데 딱이네요
백일만 채널 좀보세요 ㅋ 경상도 절라도 두분다 정겹워요 빅팬입니다❤
굿
똑같은줄 알았는데 물김치 백금치^^
5:36 ㅋㅋㅋㅋ 쫌~~~ 그므니조좀~~이스르~~~이!
알배기배추도 갠찬은가요?
알배기 배추도 괜찬아요
배추통이 작으니 소금간은 알아서 잡읍니다 😁🙆♂️❤🙏
(근데 지금 박스 알배기 배추가 비싸요)
정말 맛있겠당..근데 저장배추를 어디서 사야하는지 몰라요😭
시장 가면 잘 보세요
지금은 망에 넣어 3포기씩 팔아요😄😄🥰
@@50food 네~~~^^ 시장 가봐야겠당
요즘나온 휴럼좋아요
잔소리하지마라이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ❤️ 저는 어느 드라마보다 윤쌤 요리유투브가 재밌어요
그냥알배추로만 사서 하는건어떨까요
어제 아침에 담궈서 오늘 한번 맛봤는데. 벌써부터 아주 맛있을 백김치라는게 느껴져요!!!
다들 꼭 해드세요 ^^
그리고 혹시 소주 없이 만들어보신 분 계시면 맛 차이가 어떤지 댓글 좀 부탁 드릴께요~ 아이랑 먹을거라 그게 쫌 걸리네용.
항상 잘보고 있어 감사합니다.그런데 우수관에 소금물을 버리면 안될텐데. 부엌에서 찍어주셨으면 좋겠어요.
네🥰🥰
요즘 파는 절임배추로 해도되나요?
네 그래도 됩니다
집에서 약간 덜 저리면 헐씬 더 아삭하고 맛이 더 있읍니다🙏♥️
사투리가 정겹네요 어디예요
잘배웠습니다
소주없으면 정종 사용해도 되나요?
네 \
조만간에 도전!