在家自酿蜂蜜酒/How to brew mead at home
HTML-код
- Опубликовано: 11 фев 2025
- 朋友们好！欢迎光临彩烟游士的频道！今天我请朋友们喝蜜酒！
蜜酒是世界上最古老的酒类，已经有几千年的历史了。蜜酒的特点是酿制容易，口感清爽，保健养生。现在我们一起来酿蜂蜜酒。
酿制蜜酒所需的材料包括：蜂蜜。一加仑的蜜酒大概需要4磅蜂蜜。酿制蜜酒，生蜜比深加工过的蜂蜜更好。酒曲（Yeast）。用做葡萄酒的酒曲即可。不同的酒曲，酿制出来的蜜酒的口感稍有不同。酒曲营养（Yeast nutrients）。顾名思义，酒曲营养的目的就是为酒曲提供养分，让发酵更完全。如果再加几粒葡萄干，效果会更好。
做蜜酒最好的水是井水或者矿泉水。如果用自来水，则最好先把自来水在桶里存放几天，让自来水的异味散发干净。
酿制蜜酒所需的器皿包括：小口玻璃坛子，英文叫做glass jug或者glass carboy。一加仑的玻璃坛子是美国最常见的酿酒坛子。每个玻璃坛子需要一个单向排气阀（Airlock），发酵产生的大量二氧化碳通过单向排气阀从酒坛排出来。酿制蜜酒的其他器皿一般厨房里都有的，但一定不能有油腻。酿制过程中只要任何一部分接触到油腻，做出来的酒就有异味。
做蜜酒的第一步是器皿消毒。美国家庭酿酒，很多人都用这种消毒酸（Star San）。这种消毒酸用起来非常方便，清洗之后的器皿可直接酿酒，不用再清洗。按照说明书，配好消毒酸溶液。将所有容器以及需要接触原材料的工具都消毒一下。温度计也要消毒。消毒之后，凉干几分钟。
做蜜酒的第二步是加料。先将井水加热一些，但温度不要超过人的体温，将蜂蜜倒入温水里，搅匀，想办法（如用漏斗）将蜜水倒入玻璃瓶。加几粒葡萄干，加一点点酒曲营养。量一下水温。当水温在70-90F（21-32C）之间时，就可加酒曲了。小包装酒曲是5克一包。一加仑用1/4包就可以了，用多了浪费酒曲。抱紧玻璃坛子，摇晃几下，将原材料摇匀。在单向排气阀里放一点消毒酸液，用冷开水也可以。盖好单向排气阀。
做蜜酒的第三步是发酵。将玻璃坛子放在家里比较安全的地方，如地下室的角落里。如果橡皮塞子太光滑盖不紧，可以压一个重物，但要注意，不能把单向气阀上面的出气口给堵住。
第2天开始，酒坛里开始有少量气泡产生。第3-4天开始有大量的气泡产生。蜜酒的酿制过程，大概4个星期左右。当基本不冒泡的时候，蜜酒就酿制好了。
北宋大文学家苏东坡醉心于酿造蜜酒，还写过两首《蜜酒歌》。其中一句是“一日小沸鱼吐沫”，就是说酿酒缸里的酒液像小鱼一样吐泡泡，写得非常形象生动。
做蜜酒的第四步是过滤澄清。这一步就是将发酵完全的蜜酒转移到另外一批容器里，让蜜酒里的杂质沉淀到底部。与第一批容器一样，这一批容器也要先消毒。这一步非常关键，千万不能省略。
将蜜酒倒入玻璃瓶或者酿酒专用的塑料桶里，让蜜酒澄清。放2-3个星期之后，就可装瓶了。这时候的蜜酒可以喝了，但如果放在避光的地方陈酿几个月到1-2年，口感会更加柔和。
世间万事何悠悠，蜜酒一坛醉诸君！
蜂蜜还可以做酒。第一次看到自己做酒的整个过程。谢谢分享。
谢谢都市田园！请你喝蜜酒！
看了你养蜂的视频后，就在等待你的系列产品呢。自酿蜂蜜酒好棒，存放两年香味更加醇美，真的好馋人😋😋虽然我没有那么多的蜂蜜来酿酒，可是我从头到底看得津津有味的，好视频，🈵️赞
JJ好！谢谢你的支持！养蜂真的很好玩，不仅可以收获蜂蜜，还有一些副产品也很有用。
一日小沸鱼吐沫，好有诗意的酿酒过程！好想喝一杯！新年快乐！
酿酒喝酒都很诗意的;)。请茉莉喝蜜酒！
蜜酒好棒，長知識製造過程，謝謝分享👍🤗😘❤🧧
请Ada喝蜜酒！新春快乐！
我也是业余蜂农，做过蜂蜡膏，蜂蜡布，看到你的视频，马上动手酿制了12L的蜜酒。期待我的Viking blood蜜酒成功的那一天，谢谢你的分享！
Wendy也养蜂啊！12L的蜜酒是在一个大容器里做的吗？祝你成功！
@@Backyard_gardening_beekeeping 是的，一个12L的酿酒容器。谢谢您的回复！
赞4👍！用蜂蜜酿酒还是第一次看到～蜜酒的颜色很漂亮😋😋学习了，谢谢分享！
是啊，蜜酒的颜色很诱人啊！
沙发！这个都能做，厉害了！慢慢欣赏
蜜酒真的很容易酿造的;)
Thanks for sharing 👍🏽
Thanks for watching!
谢谢分享酿制蜜酒的细节，看着太诱人了👍😊。
下次我带蜜酒，你炒几个小菜，我们喝几杯蜜酒：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 太好了👍🏻😄
新春蜜酒，象征甜蜜，虎年愉快！
谢谢小树！新春快乐！
好新奇的蜂蜜酒!超级棒的视频! 👍😄
请喝几杯蜜酒：）
😀😀😀新年快乐!恭喜发财!
谢谢JJ！请你喝蜜酒！新春快乐！
游士厉害，佩服加点赞！
谢谢Sara！虎年吉祥！
大年初一拜年啦😁🌹🧨🧨🧨虎年吉祥、平安快乐🧨🧨🧨
谢谢！给你们拜个晚年！虎年吉祥！
太厉害了 还能自己做酒酿
试一次就知道怎么做了：）
蜜酒还能自己酿，还可以存放二年，太赞了🈵️👍
蜜酒陈酿之后味道更好的。
蜜酒的颜色好诱人！应该很好喝！还能储存两年之久，真好！
什么时候我带几瓶蜜酒，到你们那里去换蔬菜：）
哇，还可以自己做蜂蜜酒，看着好诱人。哈哈，世间万事何悠悠，蜜酒一坛醉诸君😂
蜜酒真的很诱人的！请你们夫妻俩喝蜜酒！
蜂蜜酒，感觉味道会很特别啊，不过相信会很好喝，第一次看到蜂蜜酒的制作过程！赞
我送了一些蜜酒给周围的朋友，他们都说很好喝：）
高端甜美上档次！👍👍👍
请大亨喝蜜酒！;)
很喜欢你的频道，条理清晰，风趣幽默，乡音撩绕，在美遇到相同时区种植爱好者不易，还是南京老乡那是缘分。
谢谢你的表扬！是的，在国外遇到老乡总是特别开心。问好！
非常动心！等我有一天蜂蜜自由后必须尝试做。我喜欢酿酒，也是不得已而为之，因当地酒销售受限制，咱做菜也离不开料酒，因此就尝试做黄酒和米酒。各种尝试后体会到还是做米酒省事，以此为基础还可进一步调味，如玫瑰酒，桂花酒。非常有意思！谢谢分享！
你们那里酒的销售有限制？我在冬天做糯米酒，但自己做的糯米酒舍不得当料酒：）。你可以先小批量地酿蜜酒，等有很多蜂蜜的时候再扩大酿造的规模：）
好厉害 👍 有想过卖蜜酒吗？喜欢的可以买呀
谢谢！有当地人想买蜜酒的，但酒是不能随便买卖的。
想請問為什麼加葡萄乾會更好呢??謝謝您
加葡萄干的目的是为酵母增加矿质养分，发酵更完全。也有yeast nutrients买的，目的也一样。
👍👍👍蜜酒有甜味吗？
做的好得蜜酒有蜜得香气，但不应该是甜的。蜜加多了，就会甜。
@@Backyard_gardening_beekeeping谢谢
新年喝蜜酒，全年甜蜜蜜😀这个酒的度数大概是多少？
川姐好！这个蜜酒得有14%的酒精，比葡萄酒厉害一些。
請問陳釀前需低溫滅菌嗎？不然會不會繼續發酵而爆瓶呢？，謝謝
好问题！Primary brewing要彻底，没有气泡的时候才能陈酿，不然有可能爆瓶的。
@@Backyard_gardening_beekeeping一直等它不出气泡的意思吗？
請你告訴我哪邊可以買到製造蜜酒的器材謝謝
你在美国吗？到处都是啊，哈哈。当地很多brewery stores，网上也很多。你查一下brewery carboy，一大堆的。如果初次酿酒，建议先用一加仑的。
真好,
谢谢！
太土豪了，只能学习了！
也不是太土豪，就是很好玩：）
想請問 澄清為什麼需要換瓶子
换瓶子容易澄清。如果不换瓶子，杂质沉到底部，倒酒的时候又会变混。
奢侈啊！😛👍👍
哈哈，这就是自己养蜂的好处！老乡虎年吉祥！
@@Backyard_gardening_beekeeping 祝游士大师虎年大吉、平安健康！
🍷苏轼期待会返世 🤗
😋亲口品尝乐悠悠 💥
苏轼返世尝好酒，蜜酒啤酒乐悠悠：）
游士可以邮购吗？想买一瓶。
哈哈，酒精饮料是不能卖的，违法，但可以送人：）
@@Backyard_gardening_beekeeping 哎呀呀，可惜没有口福啦：）
@@Backyard_gardening_beekeeping +1，哈哈，如果能送也预我一份喂！哈哈哈
賣點給我😊😊
哈哈，哪能说买呢？你尽管喝！：）
能干，真能干，非常能干！
虽然不能品尝区长在家酿制的蜜酒，但是能够在视频中观看整个过程已足矣。
虎年安康大吉虎年大吉！春节快乐！🧨🎈
谢谢zhonghua这一年来的大力支持！祝你新春快乐，虎年大吉！
在英国我们叫玻璃杠demijohn
哈哈，很有意思的名字！谢谢！
👍👍👍🐂
谢谢Jane！